是的，取决于防腐剂和杀菌剂，但浓度应该高出77度左右。添加后，鲜味和香气会明显增加。

牛肉的吃法有很多种，比如煎牛排、酱牛肉、炒牛肉、酱牛肉等。其中，家庭中最流行的牛肉吃法无疑是炖牛肉，比如土豆炖牛肉、红酒焖牛肉、咖喱牛肉等。牛肉的吃法不宜太多，但我们今天介绍的蒜蓉牛肉却介于炒和炖之间。快炒家常菜，蒜蓉牛肉，肉嫩香软，香软可口，做法简单，营养美味，孩子爱吃。

食材

牛肉850克

葱大量

生姜适量

黄豆适量酱

啤酒适量

茴香2-3个

红烧牛肉的制作步骤

第1步

先将850克牛肉洗净。我们家吃的比较多，所以这个只够2-3人吃。

第二步

将洗净的牛肉放入锅中，加水至没过牛肉。加入大量的葱和4-5片姜。 （加入米酒去除腥味不太容易，这样会让牛肉味道变差。如果有啤酒，可以加少量啤酒，也可以不加。）盖上锅盖，中火煮加热一个半小时。当水沸腾时，转小火煮。如果中间的水没了，就加入开水继续煮。

第三步

将煮好的牛肉和汤倒入铁锅中，加入老抽和糖（老抽的量根据个人喜好添加，糖可以加3勺到4勺）加一些水（我喜欢➕热水）和3个茴香（根据g根据个人喜好，可以不加也可以）不盖盖子，中火将牛肉烤至水沸腾，然后转大火，加水烤干。大约需要半小时才能干燥。

第四步

当水快干的时候，就可以关火了，把牛肉拿出来吃。

如果你想炖鹅，我建议你用白酒。如果要红酒，可以用红酒炖土豆牛肉，也可以用红酒炖牛排。

方法一 材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒1杯 调料：盐、黑胡椒 做法： 1.将胡萝卜、洋葱、土豆和牛肉切成大致大小的块 2.将牛肉用盐和黑胡椒腌制约20分钟。 3. 热油锅，加入洋葱和胡萝卜，翻炒片刻。 4.再次热油锅，加入牛肉炒至变色，加入红酒，加入少许少量水，小火煮约30分钟。 5.加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续煮约15-20分钟。做法2. 材料：番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红辣椒、辣椒粉。面粉、冰糖、红烧包（黑胡椒、肉豆蔻、小茴香、八角鸡、肉桂、月桂叶）、煮牛肉（约1公斤）、沥干备用、芹菜3个、胡萝卜2个、洋葱1个、土豆3个。做法：1、芹菜去掉筋，切丁；将胡萝卜切成小块；将洋葱切片；将土豆切成滚刀块；搁置！ 2、面粉2汤匙+辣椒粉适量（自己喜欢就用~55~今天放的时候不小心放多了，导致牛肉特别辣，不过很好吃，过瘾！呵呵！） 混合后装入塑料袋中。然后把牛肉放进去，扎紧袋子口，晃动袋子，让每一块牛肉都沾上准备好的粉末！3.锅里放油，不需要太多，2-3汤匙就够了！烤蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜）约 4-5 分钟！然后称重并放在一边！ 4、锅中继续加油，烧热，将牛肉块煎香。注意不要沾太多“调制粉”进去！ 5. 当肉呈金黄色时，加入蔬菜。 6.翻炒，加入番茄酱3-4汤匙，红酒（我加了半瓶左右），菜汤（可以换成牛肉汤），红烧包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽就太黑了）（！），盐、冰糖适量。火沸腾了。注意：此时一次加入足量的水，没过蔬菜即可。 7.同时另起锅，将土豆稍煎至定型。 8.然后将煮好的步骤6和炒好的步骤7倒入砂锅中，关小火，开始焖... 做法3 【用料】牛腩1斤，红酒（干红）2杯，西红柿2个，大蒜1个，胡萝卜2个，干牛肝菌2杯，芹菜1根，香叶3片，黄油1汤匙，面粉适量【【调料】，橄榄油，盐少许，辣椒干1根【做法】1。牛肉切成大块，肉上撒点盐，蔬菜切成小块，备用。 2.锅中加入黄油加热后，加入橄榄油，将肉放入锅中煎至焦黄，然后把它拿出来。另起锅烧热，将炒肉的油烧热，将切好的蔬菜、大蒜、辣椒放入锅中炒至熟。 3.将适量面粉和一杯红酒混合成糊状，倒入锅中，然后倒入第二杯红酒，小火煮4.将炒好的肉倒入菜锅中，加入香姑同炖。可以加水熬汤，然后放入几片月桂叶，小火煮一个半小时，就知道秘诀了；红酒会慢慢渗透进去肉经过时间和香料的腌制，就会有很浓的酸味。即使不太甜的红酒也能酿出美味的牛肉。 （我选张裕干红）最好的是法国红酒（但是太贵了）。面筋较多的牛肉需要炖很长时间，而面筋较少的牛腩只需炖一两个小时。炖之前，牛肉要先炖一下。用黄油煎一下，然后放入锅中，用小火煮。目的不仅是为了在高温下封住牛肉的血水，也是为了让牛肉因受热而渗出脂肪。可以与红酒酱和蔬菜混合。 ，散发出浓浓的香气，达到色、香、味俱全的效果。做法4 红酒炖牛肉 材料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油 做法： 1、大蒜切片，土豆去皮切块备用。 2.芹菜切成2厘米左右的小片。 3.将橄榄油倒入汤锅中，炒大蒜和芹菜，加入牛肉，轻轻煎至焦黄。 4. 加入红酒、鸡汤和土豆块，煮一小时。厨师小贴士： 1、煮的过程中要时不时地搅拌一下锅里的汤，以免粘锅底。 2、如果没有红酒，可以用啤酒代替，不过味道当然会差一些。 3.由于菜品含有酒精，不建议小型犬食用。实用Tips： 1.如果不喜欢土豆太软，可以先煮牛肉，半小时后加入土豆。 2.鸡汤可用鸡精和水代替，但忌太咸，入锅前最好先尝尝味道。 3、小锅牛肉中建议放1/5瓶红酒。做法五 原料：红酒牛肉300克，青菜花150克，生姜30克，葱1根。材料：A：面粉3汤匙。 B：白兰地和白兰地各1汤匙番茄酱。红酒和高汤各 1 杯。 C：辣椒1个。 / 2茶匙 盐1茶匙 做法： 1、将青菜花摘成小花，撕去老皮，洗净；生姜去皮，切片；大葱洗净，切成小块备用。 2、将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀地沾入A料，热油锅中煎一下，备用。 3. 将材料B倒入锅中，加入牛肉、葱、姜煮滚。转小火，继续煮30分钟。加入花椰菜，煮至熟。添加成分C调味。做法6 材料：牛肉（肩肉）600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个、红酒1/2瓶、盐、黑胡椒粉各1茶匙, 1 撮切碎的香菜。做法：1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮并裹膜，然后切成方块并放在一边。 2. 将荷兰豆（或甜豌豆）的茎撕下来，洗净备用。 3.先将牛肉放入锅中，然后加水盖过牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。 4.将做法2的材料加入做法4中，倒入红酒煮滚，然后转小火继续煮30分钟，直至牛肉熟透出香味。 5.按照做法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿，然后从锅中取出，撒上香菜末即可食用。

材料

牛肉500克

葱半根

生姜4片

八角1个

干辣椒1个

盐适量

酱油适量

粉丝适量

家常煮牛肉土豆粉丝步骤：

第1步

牛肉焯水：切牛肉转化为圆周率冷水下锅，放入生姜4片，水烧开后焯水2分钟，捞出用温水洗净血沫，沥干水备用。

第二步

准备葱、姜、八角、干辣椒（如果你喜欢吃辣椒的话，就多加几个）。

第三步

炒锅下油，烧热后爆香葱、姜、八角、干辣椒。

第四步

将牛肉放入小火中翻炒几下。加入少量老抽和生抽翻炒均匀。

第五步

将炒锅中的牛肉放入高压锅中，加入温水，温水量不要超过牛肉，盖上锅盖，小火煮25分钟。

第6步

25分钟后，打开锅盖，加入土豆块，加盐，盐的量根据自己的口味，盖上锅盖，让煮1-2分钟。就是这样。

第7步

最后，打开锅盖，放入提前煮好的粉丝。不盖锅盖，煮2-3分钟至粉丝飘香。

材料

牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花

做法< /p>

1.将牛肉切成方块，土豆洗净，去皮，切成方块。

2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入切好的牛肉煮至变色，捞出沥干。

3.炒锅烧热油，烧5分钟，放入姜片炒香，然后加入牛肉块，炒至牛肉变色。同时加入生抽和少许红酒提味。

4.加入足够的开水（没过牛肉），加入干辣椒，煮沸，撇去浮沫。

5.将步骤4的牛肉倒入炖锅中与汤一起，选择自动模式，炖约1小时，直至牛肉酥嫩。

6.加入土豆块，盖上盖子，小火煮30分钟，直到土豆变软。

7.大火收汁，加入盐、鸡精，撒上葱花装饰。

用红酒烹调牛肉需要具备以下特点：

1．牛肉是碎片，但没有腐烂或破损。 2、红酒和牛肉酱的味道完美融合，让整道菜色泽鲜亮。 3、前味是蔬菜的鲜甜，即胡萝卜、洋葱、蘑菇，中味是香草的香气，后味是牛肉的浓郁风味

操作步骤：

1.将牛肉切成大块。我喜欢把它切成8厘米的方块。尤其是国内买的牛肉太水了，可以切大一点的。

2. 用毛巾或其他吸水材料盖住牛肉。用布反复擦拭。现在有无纺布厨房巾，使用起来非常方便。他们可以去除表面的血迹。牛肉一定要保持干净。首先是牛肉不易变质。其次，没有血水的牛肉炒至金黄色比较容易，因为如果表面有水分，锅的热量会不断地让水沸腾，蒸汽会包裹着牛肉，表面就会被烧焦。不出来。 。

3.烧热锅，放入少许橄榄油。油热后，加入牛肉，煎至两面焦黄。煎约3-5分钟。取出牛肉放在一边。 ，剩下的油用来炒蔬菜和其他食材。

4.接下来，我们将胡萝卜切成1-2厘米的块。正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味的。一般都是切成1cm左右的块，这样吃起来就没有味道了当你吃它们时。切成2厘米的小块，最后保留味道。这取决于您的喜好。

5.切块放入炒牛肉的锅中翻炒，酌情加入一些黄油，翻炒至洋葱透明、胡萝卜完全软化。

6.我们把一整头大蒜从中间切成两半，不去皮。将切好的一面朝下放入锅中，用筛子滤掉一些油，然后将材料放回锅中，加入黑胡椒。

7.加入一勺去皮的番茄泥，将面粉均匀地撒入锅中。之所以加面粉，主要是为了让食材接住酱汁，搅拌炒匀

8。将欧芹、芹菜、百里香和月桂叶扎成一小束

9。倒入一整瓶红酒和250ml波特酒，加入五花肉炖煮，减少1/3的水分。波特酒在这里的作用是提升菜肴的色泽，而菜肴的色泽则由葡萄酒来决定。会很明亮。因为波特酒比较甜，可以根据自己的口味添加250-350ml。

10.接下来，将锅里的所有材料倒入一个大铸铁锅中，将牛肉一一放入。这时酒刚好与食材齐平，食材稍微凸出，然后煮15分钟后，我们倒入500毫升水或牛高汤

11。烤箱预热180度，放入牛肉锅，盖上盖子，160度烤3-4小时

12.接下来我们做配菜。将小洋葱切成两半。如果买不到，也可以买罐装的。将蘑菇切成四部分。除了蘑菇之外，你还可以使用滑菇和蟹菇。将培根切成1厘米宽的条

13。将培根放入锅中，炒至焦黄，加入油，沥干培根备用。

14.在另一个锅中将小洋葱炒至棕色并焦糖化。我们添加约50毫升波特酒。波特酒和洋葱完美搭配。

15.锅中放入2汤匙橄榄油，将蘑菇炒熟

16。把牛肉从烤箱里拿出来，上面放上作为配菜，还可以加一点切碎的香菜，就完成了

配料

土豆切块

2个

牛腩切块

1-2斤

料酒

10克

豆瓣酱

5克

啤酒

1瓶（500-600毫升）

1

适量

姜片

10片

葱段

1片

小米椒切段

5-6根

八角

1个

桂皮

1片

香叶

1片

青花椒

10片

10片

10片

10片

10片

10片

2

适量

盐

1克

白糖

少许

胡椒

一点

王刚土豆红烧牛腩的做法

第1步

把t牛胸肉冷水下锅，加一勺料酒焯一下，洗净备用

第2步

油锅烧热，加入葱、姜、香料炒香直至香味四溢。加入牛肉，小火炒三分钟。加入一小勺豆瓣酱，中小火炒出红油。加入一瓶啤酒，大火煮沸，然后转小火煮1-2小时

第3步

加1克盐，少许糖和胡椒粉，加入土豆，用大火煮沸。盖上盖子，小火煮10分钟。收汁，加油，关火

土豆炖牛眼

材料：牛眼，土豆，辣椒壳、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。

步骤：

第1步、将牛眼切成小块，用清水冲洗干净。

第2步，沥干。

第三步：烧开水然后放入锅中，加入牛眼片焯水，焯水后再次沥干。

第四步，姜切片。

第五步、干锅倒入油，加入姜片翻炒两遍，然后加入牛眼片，大火翻炒3分钟。

第6步、锅中倒入开水，水量刚好没过牛肉即可。加入辣椒壳和花椒，倒入几滴醋和料酒，加入适量盐，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮1.5小时，转2至期间3次。

第七步、将土豆切成厚片。

第八步：将土豆放入锅中，拌匀，继续小火煮半小时，期间翻动一两次。

第九步：土豆熟后酌情加盐，加几滴酱油翻炒均匀。