将牛肉洗净，晾干，切成大块。通常炖肉的摆盘并不完美。我常用的方法是把牛肉扎成卷。红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不用担心肉煮得不好。然后找一个大容器，把牛肉放进去，加入切碎的洋葱、两头蒜（拍碎）、半个橙皮、一堆香草、胡椒粉，腌制12小时

步骤2

将腌制好的肉用水煮一下，洗净，切成小块。找一个大锅，加入少许橄榄油，加入另一半橘子皮，炒香，加入切块的肥肉腌肉，当腌肉颜色开始变黄时，将牛肉放入锅中煎至牛肉表面变成金黄色

第3步

再切一个洋葱，另找一个锅（通常法国人用烤箱做这道菜，所以锅这里必须能够放入烤箱）锅中。如果您喜欢在明火上炖，那没问题。锅可以小一点，因为最后加的红酒尽量没过牛肉比较好）。加入少许橄榄油，将洋葱炒至金黄色

第4步

转中火，加入炒好的牛肉和腌肉，将腌制好的牛肉酒汁倒入锅中锅中，加入煮好的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，上下火加热烤箱，160度（或明火，酒汁烧开后转中火）炖三个小时

第五步

两个半小时时，取出牛肉，过滤汤汁，弃去汤渣，继续将牛肉放入锅中炖。一般烤箱成品的汤汁较多，所以我喜欢先用小锅熬些汤汁至浓稠，最后淋在肉上

第6步

这道菜的最佳搭档是米饭、面食和b涂油的蔬菜。在肉上撒上切碎的芝麻和少许橙皮，再加盐和胡椒瓶

用高压锅煮牛肉很快。在将牛肉放入高压锅之前先给牛肉浇水。煮沸，然后切成小块。放入高压锅后，加水没过牛肉。高压锅加热20分钟后，打开锅盖，用筷子戳牛肉。如果很容易渗透，就说明牛肉熟了，因为不同种类的牛肉加热时间不同。

炖牛肉中放料酒可以去腥味，加啤酒可以提味。

如果你炖鹅，我建议你用白葡萄酒。如果是红酒的话，土豆炖牛肉可以用红酒，炖牛排也可以用红酒。

食材：牛舌一根，牛筋一根，牛肝半斤，牛肝半斤，牛心半斤，牛排半斤，牛肉肠半斤。原料：草果、八角、香菇、姜片、蒜粒、青蒜、芹菜、辣椒、蚝油、啤酒。

做法：1、将主料洗净，切片，焯水，然后用清水冲洗干净，沥干。 2.将牛杂放入干净的锅中，加入蘑菇、草莓、八角，倒入啤酒，用大火将两瓶酒煮沸，然后转中火将啤酒煮干，然后从锅中取出搁置。 3、再次起锅，加入植物油，加入姜片、蒜片、辣椒爆香。立即倒入红烧牛杂，大火炒两到三分钟，加入盐和蚝油，炒匀，最后切段。青蒜和芹菜炒一会儿！

炖牛肉可以加洋葱，但不能加圆洋葱。炖牛肉时，可加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽及炖肉调味料。 ，一定要多放水。如果用高压锅炖的话，就不需要放那么多水了。出锅时加盐，或者快熟时加盐。然后不要盖上高压锅的盖子。是的，只需用普通盖子盖上即可。可以加葱

红酒炖牛肉可以说是一道很有历史渊源的菜。法国勃艮第地区是著名的红酒产区。当地人喜欢用红酒做饭。可能是因为红酒和牛肉都是当地容易买到的食材，而且价格也不贵，所以在当地很受欢迎。

1903年，“现代法国美食之父”、著名厨师埃斯科菲（Escoffier）郑重地将这道菜介绍给了全世界。世界，也进入了法国名菜的行列。不仅如此，畅销书《掌握法式烹饪艺术》也介绍了这道菜。红酒越来越受欢迎，也越来越受到餐厅的青睐，让红酒成为了大家的首选。

方法一 材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒1杯 调料：盐、黑胡椒 做法： 1、胡萝卜切块、洋葱、土豆和牛肉切成大小差不多的块。 2、牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右。 3. 热油锅，加入洋葱和胡萝卜，翻炒片刻。 4.再次热油，加入牛肉炒至变色。 ，加入红酒和少许水，小火煮约30分钟。 5.加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续煮约15-20分钟。方法2 材料：番茄酱、蔬菜酱豆腐克、迷迭香橄榄油、干红酒、辣椒粉、面粉、冰糖、卤菜包（黑胡椒、肉豆蔻、小茴香、八角、肉桂、月桂叶）、煮牛肉（约1公斤），沥干备用、3根芹菜、2根胡萝卜、1个洋葱、3个土豆。做法：1、芹菜去掉筋，切丁；将胡萝卜切成小块；将洋葱切片；将土豆切成滚刀块；搁置！ 2、面粉2汤匙+辣椒粉适量（自己喜欢就用~55~今天放的时候不小心放多了，导致牛肉特别辣，不过很好吃，过瘾！呵呵！） 混合后装入塑料袋中。然后把牛肉放进去，扎紧袋子口，晃动袋子，让每一块牛肉都沾上准备好的粉末！ 3.锅里放油，不需要太多，2-3汤匙就够了！烤蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜）约 4-5 分钟！然后称重并放在一边！ 4.继续添加锅里倒入油，烧热，放入牛肉，将肉块炒香。注意不要沾太多“调制粉”进去！ 5. 当肉呈金黄色时，加入蔬菜。 6.翻炒，加入番茄酱3-4汤匙，红酒（我加了半瓶左右），菜汤（可以换成牛肉汤），红烧包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽就太黑了）（！），盐、冰糖适量。火沸腾了。注意：此时一次加入足量的水，没过蔬菜即可。 7.同时另起锅，将土豆稍煎至定型。 8.然后将煮好的步骤6和炒好的步骤7倒入砂锅中，关小火，开始焖...做法3 【用料】牛腩1斤，红酒（干红）2杯，2杯西红柿、大蒜1颗、胡萝卜2根、干牛肝菌2杯、芹菜1根、香叶3片、黄油1汤匙、面粉适量【【调味】】、橄榄油、盐少许, 辣椒梗1个 【做法】 1.将牛肉切成大块，在肉上撒点盐，将蔬菜切成小块，备用 2.锅中加入黄油并加热后，加入橄榄油，放入将肉放入锅中煎至焦黄，然后取出。另起锅烧热，将炒肉的油烧热，将切好的蔬菜、大蒜、辣椒放入锅中炒至熟。 3.将适量面粉和一杯红酒混合成糊状，倒入锅中，然后倒入第二杯红酒，小火煮4.将炒好的肉倒入菜锅中，加入香姑同炖。可以加水熬汤，然后放入几片月桂叶，小火煮一个半小时，就知道秘诀了；红酒会随着时间和香料慢慢渗透到肉里，会有很浓的酸味。即使不太甜的红酒也能酿出美味的牛肉。 （我选张裕干红）最好的是法国红wi不需要（但是太贵了）。面筋较多的牛肉需要炖很长时间，而面筋较少的牛腩只需炖一两个小时。炖之前，牛肉要先炖一下。用黄油煎一下，然后放入锅中，用小火煮。目的不仅是为了在高温下封住牛肉的血水，也是为了让牛肉因受热而渗出脂肪。可以与红酒酱和蔬菜混合。 ，散发出浓浓的香气，达到色、香、味俱全的效果。做法4 红酒炖牛肉 材料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油 做法： 1、大蒜切片，土豆去皮切丁。搁置。 2.芹菜切成2厘米左右的小片。 3.汤锅中倒入橄榄油，爆香​​大蒜和芹菜，加入牛肉，轻煎至焦黄。 4. 加入红酒、鸡汤和土豆块，煮一小时。厨师小贴士： 1. 煮的过程中好了，时不时搅拌一下锅里的汤，以免粘锅底。 2、如果没有红酒，可以用啤酒代替，不过味道当然会差一些。 3.由于菜品含有酒精，不建议小型犬食用。实用Tips： 1.如果不喜欢土豆太软，可以先煮牛肉，半小时后加入土豆。 2.鸡汤可用鸡精和水代替，但忌太咸，入锅前最好先尝尝味道。 3、小锅牛肉中建议放1/5瓶红酒。做法五 原料：红酒牛肉300克，青菜花150克，生姜30克，葱1根。材料：A：面粉3汤匙。 B：白兰地和番茄酱各一汤匙。红酒和高汤各 1 杯。 C：胡椒粉1/2茶匙。盐1茶匙 做法： 1、将青菜花摘成小花，撕去老皮，洗净； p鳗鱼姜切片；将大葱洗净，切成小段备用。 2、将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀地沾入A料，热油锅中煎一下，备用。 3. 将材料B倒入锅中，加入牛肉、葱、姜煮滚。转小火，继续煮30分钟。加入花椰菜，煮至熟。添加成分C调味。做法6 材料：牛肉（肩肉）600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个、红酒1/2瓶、盐、黑胡椒粉各1茶匙, 1 撮切碎的香菜。做法：1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮并裹膜，然后切成方块并放在一边。 2. 将荷兰豆（或甜豌豆）的茎撕下来，洗净备用。 3.先将牛肉放入锅中，然后加水盖过牛肉。用大火煮沸，然后呈红色转小火煮30分钟。 4.将做法2的材料加入做法4中，倒入红酒煮滚，然后转小火继续煮30分钟，直至牛肉熟透出香味。 5.按照做法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿，然后从锅中取出，撒上香菜末即可食用。

如果晚上煮牛肉，可以在国外餐馆做，也可以在家里做。它通常含有红酒。比如做一份特制的烤牛排。他想放红酒。

如果你在中国，当你煮牛肉时，你通常会加啤酒。牛肉用红酒还是啤酒，与其制作和烹饪方法有关。

如果您正在制作牛排，例如烧烤。或者如果你做西餐，通常会加红酒。

西餐有牛排。或烧烤或烧烤 ste搭配红酒可以增强牛肉的浓郁口感。还可以让牛肉更加嫩滑。还可以起到去腥、去油腻的作用。

如果你做红烧牛肉，通常会加啤酒。

红烧冷冻牛肉需要很长的时间。加啤酒可以使牛肉更软。还可以起到去腥、增香的作用。所以说到用红酒好还是用啤酒好，制作牛肉时主要要考虑的就是制作工艺。取决于他的烹饪过程。

如果放在冰箱里，可以保存2到3天

如果放在冰箱里，可以保存保存7至15天

配料详情

牛肉、白菜、洋葱、大蒜、干辣椒、火锅底料、酱油、盐和味精适量

1.将牛肉切片，用红酒、料酒、淀粉腌制一会儿

2.白菜用热水烫一下后捞出，铺在盘底

3.将花椒炒香，捞出

4。加入火锅底料，爆香洋葱和大蒜

5。加入水并煮沸

6。将肉片放入，用大火煮沸，然后用小火煮。牛肉可能没有煮熟

7。倒入煮沸的汤，加入少许蒜末。你可以吃饭了。