材料：

牛肉1斤

冰块170克

姜末适量

蒜末适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

土豆淀粉适量

泡打粉适量

潘格牛肉丸制作步骤：

泡打粉适量

潘格牛肉丸制作步骤：

1。准备牛肉1斤，用水洗净，放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块，然后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，切碎。它是果泥的形式。绞肉的时候加入冰块一起搅打，可以让肉丸更有弹性。打发后无需倒出；

4.然后开始调味，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，起锅ato淀粉，泡打粉，然后继续打成细肉糊，打的时间长一点，一定要打得很细；

5.打匀后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两个小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.拿出来倒入厨师机的桶中，然后用中速Beat 15分钟。如果你没有机器，就开始吧。这将需要更长的时间，并且对您的手臂来说更加费力。打到能明显感觉到阻力和能量即可。

7.搅拌完成的状态是这样的；

8.然后我们就可以把水烧开。只需盖上盖子并加热水即可。当我们看到锅里的水有小气泡时，我们就开始捏。肉丸；

9.抓起一把肉末，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放入锅中。肉丸的大小可以是任意的你喜欢。如果想要和外面卖的一样就捏一下。做丸子的时候，把丸子做得大一点；

10。煮肉丸时，始终保持小火。不要让锅里的水沸腾。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿，直至肉丸全部熟透。当它们浮起来后，再煮5分钟，然后关火。这时候肉丸就已经完全熟了；

11.取出后，迅速放入之前准备好的冰水中，这样肉丸就可以快速煮熟。它会冷却下来，使肉丸更有弹性。然后就可以把肉丸拿出来吃了。

将准备好的牛肉洗净，切成小块，然后用柠檬腌一会儿，去除腥味。铁棍山药去皮洗净，切成小块。 ，将胡萝卜洗净，切成薄片。

倒将腌制好的牛肉放入料理机中，然后加入切碎的铁山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将一些混合好的牛肉泥放在手上，摊开一些，然后加入适量的奶酪，然后将奶酪包起来。

搓成小丸子，将滚好的丸子放在盘中，锅中倒入水，开火，将水烧开。将做好的牛肉丸子放入锅中，与用勺子将牛肉丸煮至浮起，然后继续煮几分钟。

食谱：

牛羊肉（1000克）

生鸡蛋（2个）

玉米粉（ 25g）

食用油（10ml）

盐（4g）

白胡椒（2g）

采血方法/过程 p>

1。首先称一下所用的牛羊肉，总共约1000克。将牛羊肉洗净，切成尽可能小的块，因为切成小块更容易搅拌。

2.放在将切好的牛羊肉放入机器中搅拌。这一步非常重要。牛羊肉必须打得很仔细，打成很稠的状态。

3.牛羊肉打散后，在牛羊肉中加入盐、油、鸡蛋、木薯淀粉。木薯淀粉可以加少量水煮沸。记住，是一点点，却是千百次。不要加太多，否则会变成稀牛羊肉汁。然后用筷子搅拌均匀，搅拌一段时间，牛肉就会变稠。

4.将混合好的牛羊肉放在案板上，用擀面杖用力敲打。每个人都想知道为什么我们需要敲打、搅拌、敲打。其实它的目的只有一个：让牛肉肉质更加细腻，让牛肉丸的表面光滑而不光滑。 ，不易散架。

5.将准备好的牛肉辣椒酱放入冰箱冷冻一个小时。请记住，它是冷冻，而不是速冻。这n开始做肉丸。制作肉丸非常容易。手里拿着一团肉末，从手掌里挤出来，然后用小勺子挖出来，一个肉末就出来了。牛肉丸不需要很大，否则很难煮熟。

6.将揉好的猪肉丸放入沸水中煮一会儿，时不时用铲子慢慢翻动。切记不要用太沸的水，否则肉丸很容易变形。感觉丸子基本成型时，取出，用冷水浸泡。这样，成品牛筋丸就做好了。不用马上吃，没煮熟就吃不卫生

材料：拉面80克，肉末120克

操作步骤

1.材料：拉面。

2.碎肉。

3.韭菜。

4.肉末中加入少许料酒、盐、生抽、调和油、干淀粉。

5.调味并搅拌均匀。

6.然后将混合好的肉末揉成肉丸备用。

7.接下来，将肉丸和拉面放入沸水中煮3分钟。

8.然后加少许盐、生抽调味，加入韭菜，即可食用。

如何在家制作美味的牛肉丸： 材料：牛肉700克，红薯淀粉500克，盐12克，鸡精5个，料酒1勺，川粉12克花椒、鸡蛋2个、姜4片

步骤

第1步

牛肉用机器打碎，姜切末

步骤2

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌20分钟

第三步

红薯淀粉用温水溶解，加入牛肉中，开始搅拌。搅拌的过程中，如果觉得湿的话可以加入红薯粉。如果感觉干，就加水。

第4步

加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，直到肉粉均匀分布，打至有弹性。就这样，让它醒30分钟

第5步

把油锅放在炉子上。当油温50-60%热时，就可以开始把肉丸放进去，用虎口挤出来，然后借助小勺子扔进油锅里

第6步

使用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，以免受热不均匀

第7步

炸至金黄即可上桌。大约需要6、7分钟才能投完锅。

潮汕人是怎么做的风靡全国的牛肉丸，味道怎么样？

你听说过潮汕牛肉丸的次数可能比牛肉丸还要多。是的，潮汕牛肉丸这么有名。潮汕牛肉丸由于筋度高、肉含量高，口感独特。据调查，潮汕牛肉丸的牛肉含量达到90%以上，比国家标准65%高出近30%。另外，潮汕牛肉是由公牛的后腿制成的，因此潮汕牛肉的质地更厚实，更有嚼劲。如果你喜欢滑一点、更有嚼劲的，可以选择加猪肉的潮汕牛肉丸，完全没问题。

那么，潮汕牛肉丸的新鲜度和嚼劲是如何做到的呢？据说，将一头活牛做成牛肉丸，不超过六个小时。这就是它新鲜的原因。至于牛筋，事实证明，牛肉切片后，需要长达30分钟、1万多根铁棍的敲打。 t中的明胶肉生产出来了，这种胶质让整个肉丸变得有弹性，这就是筋的原因。

做法：水煮火锅烧烤法#头条明星校园计划#

主料：牛里脊肉500克

辅料：适量油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量

步骤：

1．将牛里脊肉片去掉筋膜，切成块状的生长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切的时候可以加一点水。

3.将切碎的牛肉放入小盆中，打入蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，剧烈搅拌，静置半小时。

6.将水放入锅中开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末做成丸子，轻轻放入锅中。 。

7.将所有碎牛肉做成肉丸，用大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入一盆冷水中。

原料：牛里脊肉250克，白萝卜750克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，水100克，盐两汤匙（根据自己口味适量添加）、猪油50克、老姜1小片

做法：

1．选择牛里脊肉，去掉筋膜，去掉猪油。皮肤。

2.将牛肉和猪油切碎，生姜切末。

3.将它们放入绞肉机中，打成细肉泥。

4.加入盐，用手搅拌均匀，然后抓起来扔进盆里。重复此动作约五分钟，并保持搅打直至肉呈凝胶状。

5.加入一颗鸡蛋，继续搅拌，然后搅拌至混合均匀。

6.将50克红薯淀粉和100克水淀粉加水混合加入打好的肉中。将淀粉分几次加入肉馅中，加入一次并搅拌均匀，然后再搅拌一次。一直搅拌均匀。

7.将白萝卜去皮。

8.用最粗的刨丝器刨成粗的萝卜丝。

9.砂锅中加入少许开水，将萝卜丝煮熟。只需将水稍微煮沸直至变干即可。

10.另外，将水烧开。可以先把水烧开再加入馅料。用小火打开和关闭水，然后加入肉丸。肉丸完全放入后，中火煮一分钟，搅打。泡沫。

11.把肉丸子放进之前煮过萝卜丝的砂锅里，这样上面的肉就会特别满足，开胃。然后c再等四五分钟。

所需食材：牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉

操作步骤

第1步

将牛肉洗净，切成块，放入碗中。将洋葱和姜切成细末。

第二步

将葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。

第三步

把肉馅全部拿出来，然后搓成​​团，在案板上敲打十几下，让牛肉更有弹性。然后将打好的肉搓成圆球。

第四步

锅里倒入水。水烧开后，将小丸子全部倒入锅中，开中火煮10分钟左右，至牛肉丸颜色变浅即可出锅。

在家制作牛肉丸的过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大蛋白质之间的接触面。n 和肌肉中的水分并增加持水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，是特别重要的。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。不用担心各种添加剂就在其中。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。