第一步：准备材料

主料：牛肉500克

辅料：姜40克，蒜40克，葱20克，香菜20克，豆豉80克，鲜红辣椒200克，辣椒面30克，熟芝麻5克。

调料：豆瓣酱30克，生抽5克，鸡精3克，味精3克，蚝油4克，白糖3克，料酒4克，白酒3克。

香料：八角、月桂叶、肉桂、白荞麦、茴香各少许。

第二步：原料加工

1.生姜去皮切片，其余切末，蒜切末，葱切片，豆豉切一半，红辣椒切小块备用。

2.将牛肉放入清水中，加少许白醋，浸泡2小时左右，然后取出牛肉切成均匀的块，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中加入少许菜籽油，将油温加热至约180℃，降至140℃左右，加入姜片，沾葱和香料，小火炒香。将姜片炒至微枯、呈棕色，然后加入香菜。最后，当它们枯萎时，将它们全部除去。

2.将牛肉块挤出水分，放入锅中，小火慢慢炒香。水一定要炒干净，否则会影响口感和保存时间。

3.牛肉炒好后，加入姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱、豆沙炒香。

4.豆瓣酱炒好后，加入辣椒面、鲜红辣椒、芝麻和剩余的调味料。继续用小火慢慢翻炒。大约 5 分钟后即可准备好。将其倒入碗中并让它冷却。冷却后放入无水无油的密封瓶中。

材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、大酱1斤、油半斤、姜1块、蒜头1头、番茄酱150克、白2汤匙糖、白芝麻2汤匙（熟）、十三香1茶匙、花椒1汤匙、大料2粒

步骤：

1.将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。

2.选择瘦牛肉。将牛肉切成牛肉块，不要切得太细。

3.将红辣椒切碎，蒜切末，姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅里烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，花椒香味散发出来，即可取出花椒。

5.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉变白。颜色。

6.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

7.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

8.时间到后关火，加入芝麻，搅拌均匀

自制辣椒牛肉酱配料：

红辣椒2000克，牛肉500克 辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺 牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，肉末就做好了。它必须是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没切|

4.将花生炒熟，稍凉后剥皮5.

煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎6

锅中放油，将花生炒熟肉变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒末，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱保存。冷却后放入冰箱。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，40克姜片、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.放入煮熟的花生装入保鲜袋，压碎花生碎

6、锅中加入油将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7. 倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。花生也最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像花椒水。

材料

红辣椒1000克、牛肉600克、大酱600克、番茄酱、豆油300克、10克花椒粒、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒花生

做法

1．将辣椒洗净，用食品加工机磨碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4．锅中加入豆油，烧热后加入花椒；

5．加入牛肉翻炒；

6.加入切碎的辣椒，稍微翻炒；

7.加入糖、盐、姜；

8.加入黄豆酱；

9.煮半小时，

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉

主料：红尖椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3.将葱、姜、蒜切碎，然后准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入塑料袋中磨碎

6、锅中加入油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒匀-炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，煮沸后收小，开火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .将辣椒酱放入玻璃瓶中，同时天热了，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

1.准备材料：牛肉洗净，干辣椒，大蒜，姜粉；

2.将牛肉洗净，猪肉横切成小丝；

3.加入盐、姜粉、生抽、玉米淀粉、油、料酒和白糖拌匀，腌制10分钟；

4.干辣椒，用料理机打碎；

5.锅烧热，倒入油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，加入蒜末，用旺火翻炒；

6.炒至熟，加入酱油，调小火，加入香油；

7.加入干辣椒和盐，翻炒直至汁收干，加入香菜；

配料详情

猪肉碎150克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱100克，洋葱1个、花椒3-4个、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻适量

辣椒怎么做在家做肉酱

1.切碎小洋葱并放在一边

2。炒锅中加入油，冷油加入花椒，小火炒至花椒变黑。去掉花椒并留下它们

3。将洋葱放入锅中，用小火煎至洋葱变成金黄色后取出。洋葱不要扔掉，稍后会用到

4。洋葱切末后，加入猪肉末，炒至猪肉变色。加入料酒去腥，小火慢慢翻炒。此时，油箱内的油锅里会因为猪肉的水分而浑浊

5。炒至锅里的油由浑浊变清，加入郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加半碗水，加入糖，加入辣椒粉和继续小火煮，不断搅拌，防止烧锅

6。小火煮约10分钟至油被酱汁吸收，加入炒好的洋葱末、熟芝麻和花生碎，搅拌均匀，再小火煮几分钟

材料：牛肉500克、大酱500克、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、2个白胡椒一茶匙，生姜1片。

步骤：

1.准备好所需材料，将红辣椒洗净，摊开，擦干表面水份红辣椒，根据个人口味调整辣椒的辣度。购买时，如果喜欢吃辣的，就买更辣的。我买的辣椒比较辣。酱料可以用大酱、干酱、或者香酱。只需使用肌腱较少的牛肉即可。

2.将红辣椒切掉茎，切成两半，切成丝，然后切成小块。这样可以很容易地将辣椒切成碎片。你可以把牛肉切成肉末。你不需要把它剁成肉末。用机器绞肉也可以，但不如自己绞肉好吃。咀嚼时呈颗粒状，食用时味道鲜美。

3.将黄豆酱放入大碗中，加入番茄酱、3-4汤匙水，搅拌均匀。黄豆酱比较干，炒的时候很容易粘锅底，所以加点水稀释一下。煮熟后，就很容易炒了。碾碎厨师用刀背将花生米切碎，然后切成碎花生米。

4.在锅中加入油并将其加热。油的量应该多一些。肉酱做好后，表面会有一层油封住肉酱。肉酱不会变质，酱也不会干，所以要多加点油，加入肉末，小火炒至颜色变白。

5.加入黄豆酱，小火翻炒。用抹刀不断搅拌，防止酱汁粘在锅底。炒至豆酱飘香。黄豆酱必须先炒到酱香才出香。 ，用小火翻炒，因为大火很容易烧锅。

6.加入红辣椒末搅拌均匀，然后加入糖、姜末、白胡椒粉，搅拌均匀，小火煮约10分钟。期间要时不时搅拌一下，防止以免粘锅底。等到辣椒煮熟。如果水蒸气几乎散去就足够了。

7.关火，加入味精，然后加入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.让牛肉辣椒酱冷却，放入有盖的罐子里，存放在阴凉处。随吃随取，用无水的勺子，保留酱面有一层油，这样就不会轻易变质。

鲜红辣椒1500克牛肉300克花生80克核桃80克瓜子80克芝麻80克六月豆瓣酱老干妈豆瓣酱两勺半瓶葱、姜适量、大蒜、料酒、盐少许、十三香适量、味精适量、食用油少许

1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择了不辣的甜椒，甜椒可以和辣椒一起用rs制作辣椒酱（比例5：1）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。

5.准备好所有材料。

6.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。

9.炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

10 这是我炒了十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱绝对是这样的）rbs油很好。煎炸的过程中，如果油少了，需要及时添加。我也是在煎的过程中添加的。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱，适量十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱以便保存更长时间）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色（辣椒酱的炒时间比较长，我花了一个多小时）。

15辣椒酱做好了