先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。切记牛肉一定要逆着纹理切，不然就无法咀嚼。这是秘诀之一。

切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，拌匀并腌制。花点时间。

然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

锅中倒入适量食用油。油温60%热时，加入牛肉，炒香用大火炒至牛肉变色，然后放入碗中备用。

锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

将辣椒炒至生后，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个技巧。

加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。

最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

将其放在盘子上即可开始食用。一定要趁热吃。

食材

主料：牛里脊肉200克，芹菜100克；

辅料：油100克左右，盐适量，淀粉适量、蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许

芹菜炒牛肉丝

1个

芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至熟，冷却后切成3至4厘米的段备用。

2

牛里脊肉去掉筋，按照肌肉纹理切片，然后切丝。将盐、料酒、蛋清和湿淀粉放入碗中，拌匀，腌制1至2小时提味。 。

3

锅中放油，油热后放入腌制好的牛肉丝炒至变色，即可关火备用。

4

将芹菜段放入锅中剩余的油中，快速翻炒几下。

5

然后添加光滑的碎片加入牛肉，翻炒均匀。

6

最后，调味。如果味道淡，就加点盐。

7

美味的牛肉丝炒芹菜就可以上桌了。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，小米椒1小块姜、蒜2瓣、水少许、盐少许、生抽2汤匙、老抽3克、红薯粉1匙、食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片，加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，拌匀，腌制片刻。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。姜去皮，洗净，切丝t。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

做法/步骤

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牛肉片不能太厚，吃起来麻烦，而且不好入味

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牛肉片中加入适量生抽、料酒、胡椒粉、蛋清

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蛋清主要是为了保持牛肉的嫩度。如果你觉得麻烦的话，就没有必要使用它。味道差别不大

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腌制时间十五分钟左右。在腌制的过程中，我们可以先将水焯一下。芹菜

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芹菜切成小段。水烧开后，倒入切好的芹菜段

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两分钟后，取出备用。根据切口的大小，通常将其焯一下就足够了。如果煮熟了，就会失去口感

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冷锅，烧热油，将牛肉放入锅中，大火炒至七分熟。九个完成了。先装盘

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烧热油冷锅爆香葱、姜、蒜、花椒，加入牛肉

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加入老抽、生抽上色，然后倒入焯水的芹菜

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大火炒至熟。最后加入适量的盐和鸡精，鲜香可口。

配料详情

牛肉、香菜、青椒、姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.将切好的牛肉用料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉并炒至水干了。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

水煮牛肉是一道传统的川菜。相传，水煮牛肉的创造与自贡井盐的开采有一定的关系。自贡是著名的“井盐之乡”，牛肉曾作为提取盐卤的劳动力。淘汰老弱役牛时，盐工就地宰杀，取出肉，用井盐、辣椒、花椒等烹制。经过历代盐工、厨师的不断改进，此菜已成为一道具有突出麻辣烫特色的全国名菜。

主料：

主料：净牛肉250克

主料：蒜苗100克、生菜尖100克、芹菜100克

挑选辅料：精盐4克、酱油10克、郫县豆瓣100克、味精1克、姜末5克、蒜末5克、干辣椒10克、花椒3克、绍兴酒5克、湿淀粉60克、菜籽油150克、高汤500克

烹饪方法：煮

制作方法：

1.将牛肉切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片，加入绍兴酒、盐（1克）、湿淀粉，搅拌上浆；将蒜苗和芹菜切成606厘米长的片；将生菜顶部切片；将豆瓣菜切碎；干辣椒切段。

2.炒锅置小火，加入25克油烧热，放入干辣椒，将花椒炒至深红色。锅里，用刀在案板上切成块。

3.炒锅置旺火上，加入75克油烧热，放入豆瓣酱炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，加入肉带汤，盐、酱油、味精、绍兴酒各一博il，加入蒜苗、芹菜和生菜。煮至生，取出放在汤碗底部。将牛肉片抖散成块，放入锅中。用筷子轻轻地把它们摊开。等到牛肉煮熟了。待汤煮透，汤汁浓稠时，将锅倒在蔬菜上，撒上辣椒末、花椒，再烧开50克油，淋在上面。

注：1 .切牛肉片时，要逆着纹理切

2。牛肉片上浆时，加足水，大力搅拌，上浆要厚一些

3。豆瓣酱要炒透，直至红油和香气渗出。牛肉片放入锅中时，汤要沸腾并慢慢散开。煮的时间不宜太长，要恰到好处，以凸显其嫩度。

材料：

牛肉250克

400克芹菜

1勺料酒

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

适量盐适量

泡椒、生姜适量

郫县豆瓣适量

四川芹菜炒牛肉做法：

步骤1 将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽，加入适量红薯淀粉，加适量水将淀粉溶化，搅拌均匀（用手抓均匀）备用

第二步：泡椒、姜切碎备用

第三步：芹菜去叶，洗净芹菜切段待用

第四步：锅里再加一点玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉定型

第五步：锅里剩下的油加入泡椒和姜，炒香用大火炒香，加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油

第6步加入芹菜段，快速翻炒至芹菜中熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉太老，可以把火调到中火尝尝。如果味道不够，可以加少量的盐。味道很适合我，所以就没有再添加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃

用料

牛肉半斤

芹菜1根

洋葱？ 1小粒

朝天椒1个

大蒜3瓣

蚝油适量

酱油1勺

糖1勺

生粉少许

鸡精少许

步骤

第1步

材料准备如下：加入牛肉蚝油，酱油，糖，蒜，辣椒？️，鸡精，少许生粉，马油里焯十分钟，芹菜切段焯水备用，洋葱切丁，蒜一瓣切末备用

第2步

放入蒜放入锅中翻炒，然后加入洋葱，再次翻炒。倒入少许蚝油，翻炒均匀。盛入盘中备用（不需要炒太久，大火炒几下就出香味了）

第3步

锅中热油，倒入腌好的牛肉，翻炒几下

第4步

倒入焯水的芹菜

步骤5

倒入洋葱一起用大火炒

步骤6

少许蚝油调味上色即可上桌

芹菜炒牛肉孕妇可以吃。这是一道以芹菜和牛肉为主要原料制成的菜肴。芹菜是一种常见的蔬菜。它是一种高纤维食品。对于预防高血压非常有用再和动脉硬化。它还含有多种对人体有益的营养物质。具有平肝降压、安神、利尿消肿的作用。 。

牛肉300克，芹菜200克，葱一根，姜一小片，蒜6颗，盐少许，鸡精1勺，蚝油1勺酱料、胡椒粉1勺

料酒2勺

淀粉1勺

油1勺

1勺小茴香

生抽2勺

1.准备好材料，牛肉切片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、油腌十分钟。

2.将油倒入热锅中。油温为60%热。倒入牛肉炒至变色后取出。

3.另锅中倒入油，爆香洋葱、姜、蒜和红辣椒。

4.倒入欧芹并搅拌炒至生。加入牛肉，翻炒均匀。加入鸡精和孜然粉，搅拌均匀。

5.一盘香菜炒牛肉就做好了。