1.牛肉去毛，洗净焯水，放入辣卤、卤水小火煮40分钟，浸泡一小时至皮软烂，取出放凉。

2.将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，葱切成2厘米段，八角用刀切碎，热油锅加入牛肉的40%。

3.用色拉油将葱段炒香，放入纸锅底部。锅中烧热姜、蒜，加入干辣椒段和八角碎炒香，加入带皮牛肉片炒香，加料酒同煮，加入味精、白糖、美极鲜味汁，加入汤稍煮一下，倒入辣油和香油，放入纸锅中，用火烧开，放上香菜即可。

材料：牛筋1000克，白萝卜500克，豆腐400克，嫩白菜500克、牛骨600克

辅料：青蒜100克、生姜30克、五香红烧肉材料一袋、大蒜半头、酸菜100克、四川火锅底料200克、一个少量料酒、盐等。

酸菜牛肉火锅的制作步骤：

1．第一步是快速演练：将买来的牛肉泡在水里，然后加入一套红烧肉配料，制成红烧牛肉。牛里脊肉最好吃。提前稍微焖一下。牛肉不要炖太多。冷藏一段时间，这样更容易切片。

2.将牛骨熬成骨头汤，加入少许姜、少许米酒、大量牛骨油。记得撇去重油以保持健康。汤快煮好了，倒入火锅锅中，加入萝卜片和豆腐块，继续煮，让萝卜和豆腐吸收味道。

3.准备青蒜、大蒜、生姜等。

4.将牛肉切片，一个加入姜、蒜和四川火锅料，还可以加一些泡菜一起上油锅炒香！

5.油腻香喷喷的牛肉出锅了

6。将炒好的牛肉放入正在熬骨头汤的锅中，拌入汤中，继续煮一会儿。 ！直到味道好为止。

7.还可以加其他肉，我加了五香香肠

8。出锅前加点大白菜，煮一下就可以吃了，真香。牛肉有嚼劲，萝卜豆腐鲜美，白菜爽口，量大，好吃，微辣！

辣椒麻牛肉

辣椒麻牛肉的肉质很嫩很好吃，而且足够有嚼劲。原料采用优质牛肉或牛骨，搭配生抽。 、老抽、啤酒、五香粉或五香粉，以及糖、黑胡椒、肉桂、八角、生姜、味精等。在开发过程中过程中要注意多抓多抓，让食材均匀地渗透到牛肉中，才够辣够香。

清洁油性毛肚

首先加盐，用毛巾反复擦洗毛肚，擦洗后用清水冲洗干净。将洗好的毛肚晾干，加入一大碗面粉，让面粉均匀的粘附在毛肚上，继续反复揉捏，然后继续用清水冲洗干净。

此时毛肚虽然干净了，但仍有少量异味，需要用白醋再次清洗。然后将牛肚切成小条，将牛肚放入大碗的冰水中，将牛肚浸泡在里面，加入适量的料酒、花椒、姜片，进一步去除腥味。

腰片

腰片要足够大！够薄！新鲜出炉的腰花酥脆嫩滑，不易碎。 U用筷子夹起一块放入沸腾的汤锅中煮一会儿即可食用。肾片搭配火锅店的秘制汤料。其味辛、香、醇。绝对是吃货们的必备品。一道我错过的美味佳肴！

材料：菜籽油、动物油（火锅店通常用黄油）、葱、大蒜、优质白酒、盐、味精、豆瓣酱、石块白糖、酒酿、干辣椒、花椒、白豆蔻、小豆蔻、丁香、胡椒、草果、八角、肉桂、小茴香、香叶、甘草、白花椒、砂仁、高良姜、山奈酚。

准备步骤：

1.将辣椒放入沸水中煮2分钟至软，捞出切块

2。将花椒用少量温水浸泡，其他香料用温水浸泡。 。

3.将菜籽油放入铁锅中加热，然后将菜籽油融化锅内倒入芝麻油，加入白酒去除腥味。

4.将葱、姜片和大蒜炒至干。您可以删除它们，也可以不删除它们。我不会。

5.将香料沥干，在水下锅中用小火炒至水蒸气干燥并散发出香味。

6.将花椒沥干，在水下锅中用小火炒，然后加入豆瓣酱。慢火炒锅，直至出红油，加入切好的辣椒，慢慢翻炒。

7.炒至辣椒油颜色明暗，加入冰糖和鸡精提味。炒的过程中不需要加盐，因为豆瓣酱很咸

8。当基本成分完成后，添加高汤。如果没有库存的话，开水就可以了。搅拌均匀后，加盐调味，加入糯米。如果辣味或者花椒味不够，可以加干辣椒或者没用过的辣椒碎或者干四川花椒。

先炒西红柿炒汤，然后加入牛肉慢煮

牛骨的做法汤

食材准备

大骨1000克，牛肉600克，葱花、盐、胡椒粉、葱、蒜、花椒各适量。

做法步骤

1、大骨头用冷水泡1天，牛肉用冷水泡半小时去血水备用；

2、骨头去掉血水，放入沸水中焯一下，然后放入干净的锅中加水煮；

3、煮沸后，小火煮8小时，然后加入牛肉、洋葱、大蒜和花椒；

4.煮至汤色变白，牛肉变软。

炖牛肉汤的做法。买排骨，用冷水洗净，切成块，将牛排骨放入锅中，再加入去皮的姜片，放入花椒，倒入冷水，用大火煮。

煮沸后，打开锅盖，撇去血水，取出牛肋骨，倒掉水。用流水清洗排骨。锅中倒入适量冷水和牛排骨，加入葱、桂皮、八角、姜、花椒再次煮。大火结束后，倒入适量米酒和少许白糖（以增强鲜味），转小火煮半小时以上。再过一个小时，牛肉就会变软。当然，这也和炖肉所用的锅有很大关系。这主要取决于牛肉的状况。加适量盐煮十分钟后取出。水煮去血水，取出，切成中块，沥干备用

将各种调味料混合（蒜、大葱、干辣椒、八角、草果、花椒、豆瓣菜、姜粉））热油待香

将牛肉放入炒好的调料中，加水，放入放入高压锅中煮沸，然后用中火再煮10-15分钟（当然，用慢炖锅炖会更入味（更好）

另一锅中放入水煮沸，加入面条煮

将辣汤放入面碗中，加入面条，即可享用

四川水煮牛肉的热量（根据100克可食部分）为137大卡（573千焦耳），单位热量较低，每100克川煮牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通人每日总热量摄入量的6%

牛排火锅的底料是用特制的汤熬成的鲜美汤汁。ck汤。汤汁醇厚香浓，加入了提前调味好的牛骨、牛排等第二次入锅品尝。您还可以添加一些新鲜蔬菜。推荐土豆片、萝卜片、粉丝、莲藕片和一些菌类，打破传统的蘸酱和口味。已经是无可挑剔了。最后将肉和蔬菜的浓汤倒在米饭上。配上汤和米饭，又热又舒服。冬天吃牛排火锅不仅味道鲜美，而且营养价值极高。牛肉是热的。萝卜性热，平喘祛痰。不仅美味、时尚，而且滋补、滋补。

材料：

牛骨、花椒、生姜、香叶、丁香、花椒、老鸡。

2.一大锅，牛排两斤，鸡精，味精，蘑菇精，牛肉粉，胡椒粉，咖喱粉；

3.侧盘是：豆腐一份，青菜一份，粉一份，一起煮。

【黄豆牛肉】的用料

牛筋肉、八角、桂皮、月桂叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖、辣椒酱、生抽、老抽

【酱牛肉】的制作步骤

第1步

将两斤牛小腿洗净，放入将其与冷水一起放入锅中。将水烧开，撇去浮沫，继续煮5-8分钟。 ，捞出放入冷水中。

第二步

锅里放少许油，放入八角五颗，炒香四小片桂皮、两片香叶、适量花椒、葱、姜和大蒜爆香。

第三步

将牛肉放入锅中，加入老抽1勺、生抽2勺，加水与牛肉齐平，盖上锅盖焖煮待汁液收干一半时，加入55克冰糖继续煮。

步骤4

将竹签插入牛肉中，然后将其拔出。如果竹签没有水泡溢出，说明肉已经熟了。揭开盖子，继续炖至汁液变稠。

第五步取出，冷却后切片。将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合制成酱汁。