将冷冻牛肉解冻，水中加白醋将牛肉浸泡五分钟，洗净后煮。煮的过程中加入一些嫩肉粉，使其变得光滑。

1.将牛里脊肉洗净，逆着纹理切成薄片。很多人做的炸牛肉味道老了，可能是切错了。青椒和红椒去掉种子和茎，洗净并切成圈。将韭菜切段，姜切片备用。

2.将牛肉放入小碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，倒入一勺料酒，用手搅拌5分钟至表面粘稠。加入另一个蛋清，继续用手搅拌直至蛋清被吸收。最后倒入适量食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3.热吨他炒锅，加入一勺食用油，润湿锅，倒掉热油，再加入冷油。

4.倒入腌制好的牛肉片，用锅铲和筷子将肉片打散，待肉片变色后立即沥干油。将底油留在锅中。当水温达到60%时，加入葱花和姜片。加入一勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。

5.倒入炸好的牛肉片，快速翻炒半分钟，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，加入青红椒和小米椒，炒至生，即可关火。从锅中取出。

把牛肉切成拇指大小的长条。主锅底部加少许水，将牛肉放入炖锅中。 50度焯五分钟

取出牛肉，加葱，咕咕王酒、花椒5克、生抽20克，腌制半小时。轻轻按摩一分钟。

将20克大蒜、20克生姜和100克油加入主锅中。

加入一茶匙花椒炒香

加入腌好的牛肉（所有材料加在一起）煮10分钟，加入老抽盐、冰糖、一茶匙五香粉和辣椒面再煮十分钟分钟

加入干辣椒煮熟的白芝麻再煮五分钟，麻辣鲜香

主料：

牛肉350克

辅料：

洋葱半个、香菜1把、调味盐1/2茶匙、1块姜片、蒜2片、料酒1汤匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、陈醋1/2茶匙、 1/2茶匙糖

如何准备冷牛肉：

1。磷锅里加水，加入一整块牛肉、两片姜和一汤匙料酒煮；

2.煮沸后，除去血沫，盖上锅盖。中火煮30-40分钟，直至筷子能轻松插入，无血水流出；取出放凉；

3.将洋葱切丝，香菜切段。将姜、蒜磨成泥，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁；

4.让牛肉冷却后切成薄片，加入洋葱、香菜和调味料，然后加入一汤匙牛肉汤拌匀。

1.冷藏牛肉在室温下可保存2小时。一般来说，真空包装的肉制品在室温下可保存20天，在4摄氏度的冰箱中可保存3周，在-18摄氏度的冷冻室中可保存一两个月。

2.易腐烂的食品（如冷冻食品）eshly买的碎牛肉）一般在室温下可以保存的时间是有限的，一般不能保存超过2小时（假设家里室温在舒适的25℃左右）。

“冷吃牛肉”起源于四川省自贡市，与“冷吃兔”齐名。民间流传着“吃在四川，味在自贡”的说法。不得不说，自贡燕邦菜在四川确实是非常重要的。

主料：

牛里脊肉：500克

姜片：5-6片

八角：两个

桂皮：3-4小片

香叶：2-3片

干海椒：1碗

干花椒：1把

注意：如果想吃比较辣的，可以酌情增加用量

①将干海椒、花椒、大料用水浸泡十分钟左右提前（它煎的时候不容易烧焦，更容易出香味）

② 将牛肉用盐、姜、葱腌制五分钟左右

③锅中热油，将牛肉捞干（这样牛肉味道更有嚼劲）捞出备用

④锅中将干海椒、大料炒香，加入准备好的牛肉。

⑤加入鸡精、味精、食盐各一勺，白糖少许，芝麻两勺。中小火翻炒均匀（翻炒过程中加入适量水），收汁。

煮熟的牛肉放在冰箱里冷冻后如何变得美味？答案是因为红烧牛肉在冰箱里冷冻后必须加热。食用。

首先把红烧牛肉从冰箱里拿出来，放进锅里蒸15分钟，然后拿出来晾凉十分钟，然后切块将其切成冷片并放在盘子上。可适量添加少量香菜、蒜末、花椒油、花椒油。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。放入碗中，倒入一些麸醋，再倒入少许味精。新鲜酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的冷肉蘸一下你准备好的蘸水。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣辣的味道确实不错。可口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

去市场买牛腱回家用水洗

2.将牛腿肉切成两大块，泡水2小时，换几次水，最后倒掉血水

3。锅中加水，倒入小瓶中，加料酒，加2片姜，冷水下煮沸

4。煮沸10分钟，去除血水。

5.将煮好的牛腿肉取出。用水冲洗干净，浸泡10分钟

6。准备好红烧牛肉的调料。我从姜开始顺时针介绍一下，依次为：山柰、月桂叶、砂仁、肉桂、花椒、八角。中间有十三香粉。我用的是王守义的十三香粉。

7.锅中倒入足够的水没过牛肉，大火煮沸，加入香料，倒入十三香粉，搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

8.然后倒入b将牛腿肉和汤放入紫砂锅中，开启炖煮模式2小时，2小时后拔掉电源，浸泡过夜

9.将腌制好的牛腿肉取出，冷藏2小时以上

10。将其切片并制作您选择的蘸酱。我们家爱吃辣，所以我用了：油辣椒，生抽，香醋，韭菜，炸花生，这个蘸料太棒了！ ！

11.拿起牛肉冷片，沾点水，啊~张嘴吃，厉害

回族牛肉冷片的做法：

材料准备：牛腱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白醋、八角、桂皮、香叶、葱、调料碗、盘、砂锅。

第一步：砂锅中加入水和料酒。

第二步：然后将八角、肉桂、月桂叶和姜片放入砂锅中。

第三步：把牛筋放在我身上入砂锅。

第四步：将肉用大火煮20分钟，然后转小火煮一个小时。

第五步：取出牛肉，放在盘子上冷却。

第六步：将牛肉用刀切成片，放入碗中备用。

牛肉片：

放入碗中备用：

第7步：（准备调味料）干红辣椒、大蒜切碎。

第八步：（调料）切块，倒入装有醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片就完成了。食用时，将牛肉片沾上调料即可。

温馨提示：如果没有料酒，可以用啤酒代替。不要使用白葡萄酒。

1.通风干燥。储存牛肉干时，需要将牛肉干放在通风干燥的环境中，这样才能长期储存而不会变质，但要小心。如果牛肉干上长出白毛，就不能再吃了。

2.真空包装。如果牛肉干较多，可以采用真空包装，购买一些真空包装袋将牛肉干包裹起来，这样可以长期保存而不会变质。

3.风干牛肉干，也可以直接将牛肉风干。风干牛肉干不易变质，因此可以保存较长时间而不变质，但尽量在两个月内。就吃吧。

4.存放在冰箱中。将牛肉干放入保鲜膜中，然后放入冰箱中保存。这种方法在湿度大的地区可以使用，但要注意不要让牛肉干变质。 。

5.打开包装。如果包装未打开，可保存三个月不变质。不过，如果包装已经打开，最好在半个月内吃完。 。

材料：牛筋600克，花椒3克，葱、姜各20克，精盐10克，糖、盐水各15克，料酒50克，香油10克。

咸牛肉的制作方法

1.牛筋

2.牛筋用水冲洗一下，去掉血水

3。锅中倒入水，倒入牛筋，然后加入适量米酒

4。添加适量肉桂和茴香

5。加入适量生姜

6.加入适量葱，加入调味料，大火煮沸后小火煮

7。出香味后，加入适量盐，然后小火煮

8。煮到能插入筷子，出锅，放凉切片

煮熟的牛肉可以直接吃，也可以准备简单的沾酱！

蘸料：辣小米三颗，半个香油一茶匙，极鲜酱油一茶匙，红油半茶匙，蒜末少许，葱花少许，拌匀！

材料：生姜切薄片，葱切荸荠，花椒八颗，八角六瓣，辣椒三个，去籽切丝。取一块正宗的太行山红薯粉皮，用手掰成小块，然后放入水中复原。选择半斤红烧牛肋排，因为这里的肉汁多，味道鲜美，有嚼劲。将其切成片并放在一边。

锅中烧热油，用50%以上的火爆香葱、姜，加入花椒、大料、辣椒丝、牛肉片，转小火炒。首先，炒洋葱和姜。其次是味道，牛肉经过油炸，吸收了葱、姜等食材的味道。转小火，让味道慢慢释放出来，小块的配料和辣椒不会轻易燃烧。油炸后，所有的香气都融合在一起。加水烧开汤，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐，调味。将减水的粉丝放进去（记住不要再翻动，否则会烧锅底），小火煮至粉丝完全吸收葱、姜、牛肉的香味。这时，汤会因熬粉丝而产生的肉汁变得半透明，略带粘稠，粉丝也变得半透明，有光泽，这就意味着大功告成了。从锅中取出，倒入油和芝麻油以提鲜。煮这道热菜最好用汤锅。汤应该是水状的，撒上几片香菜，离桌子几米远就已经飘来香味了！

这道菜据说是小鹿王宴会的压轴菜！牛肉在煮的过程中会释放出一些水分他把调味汁融入到汤里，使它变得越来越软。粉丝吸收了牛肉的酱香，变得半透明、劲道。汤汁融合了牛肉和葱姜两种香气，由粉丝释放出来。淀粉勾芡，滑润而不腻。佐酒佐餐都很美味。因为也是汤菜，所以秋冬季节喝久了也不会冷！希望大家有机会来到这个小县城，尝尝这道美味的“粉皮红烧牛肉”！