煮牛肉用什么面粉？

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉粉成品

用什么粉来煮牛肉，腌制牛肉才能变嫩？

调料：牛肉腌料粉55克，红肉腌油50克，水55克

步骤：1：将牛肉切成3毫米厚的片或1厘米见方的丁；

步骤2：将55克牛肉腌粉倒入容器中，加入55克水搅拌均匀；

第三步：将500克切碎的牛肉倒入刚刚搅拌均匀的牛肉腌料粉容器中，顺时针搅拌至粘手；

第四步：加入腌肉红油50克，搅拌均匀后腌制一个小时后就可以串起来或者装盘了

水煮牛肉面综合食谱

原料及调料：

<新鲜黄牛肉1000克，米粉按每人需要量，泡好的酸莲白，酸菜（青菜制成），黄油，大葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加适量花椒、八角，包好将山柰、草果、砂仁、月桂叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）和姜片放入锅中，与牛肉一起用小火煮至牛肉快熟，捞出切成两半1厘米见方的肉丁，如果有牛筋，就切成丁，放到另一个锅里继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或者牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

牛肉哪个部位最好吃煮牛肉粉？

牛肉粉是纯牛肉粉，采用优质牛肉和牛脂精制而成，采用高温高压蒸煮技术结合水相萃取技术，从汤汁中提取风味

纯牛肉粉是以新鲜优质牛肉和牛脂为原料，采用高温高压蒸煮技术结合水相萃取技术生产的天然调味料提取味道并喷雾干燥ng。

煮牛肉应该用什么面粉？

炒牛肉可以加红薯淀粉。我们江西都是用红薯淀粉的。

煮牛肉要用什么面粉才好吃？

答：一般是家里做的。如果你不留下它，在餐馆里就不一定是这样了。

因为牛肉精粉主要由新鲜牛肉（最好是不知道打粉时用的是什么肉）、牛骨、牛脂制成。经消化、煮沸，加入呈味核苷酸、食盐等制成，具有浓郁的牛肉香味。它是一种复合食品添加剂，经常食用会对人体造成危害。

煮牛肉应该用什么粉？

因为牛肉中添加了木香，主要起到增味增味的作用，同时还能抑制细菌、防止腐蚀。木香，又称爱国木、艾尔木、蜂蜜木、青木本、艾尔啤酒木本木本、木本木本，是菊科植物木本木本木本和Alewood木本木本的总称。其味辛、微苦，香气如蜜。可去除动物肉类中的腥、臭、膻、臭味。因此，炖牛肉可以有适量的木香。

木香在牛肉中的作用

炖牛肉为什么要木香？

木香是菊科菊科植物，是我国特有的植物。中国。木香分布于中国大陆四川、云南、西藏等地。多生长于高山草原及灌木丛中。它是野生植物，未经人工引种栽培。滇西北地区栽培较多，产量较大。这两种植物的根茎都是重要的中药材

煮牛肉用什么面粉好？

一般来说，做牛肉丸都是用面粉或者生粉。在t农村一般用面粉，但用面粉做出来的肉丸会很硬，没有质感。我一般用玉米淀粉，超市里有卖的。大多数是用马铃薯淀粉制成的。添加后需要使用。肉质长时间煮熟不老化，保持肉质的鲜嫩。

淀粉需要加水搅拌成湿面团粉，面团粉的添加量要适当。如果丸子放入油锅时收缩较少，说明面粉较少；如果它们膨胀，则面团粉较多。这样根据情况调整面团粉的用量。正确的添加量是每500克肉馅加入100克水淀粉。

牛肉面的做法

【准备材料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白豆蔻、花椒、白花椒、高良姜、生姜

[准备调味料】盐、鸡精香精、高烈酒

【制作工艺】1、牛骨大而硬。冷冻牛骨通常被切成小块。如果是在菜市场买的，可以请老板把它们切成块。小件。

然后将牛骨浸泡在水中两个小时，期间换水3次。将牛骨浸泡在水中的目的是为了将牛骨中的血水和水分浸出，以达到初步的去腥、去刺激的效果。

如果骨头腥味很重，可以用清水浸泡一些白酒，可以达到去腥的效果。

2.将泡好的牛骨洗净，冷水入锅，加适量白酒，大火煮沸，焯水3分钟。

3.然后捞起来用清水冲洗干净表面附着的浮渣。浮渣也是鱼腥味的来源之一，所以要冲洗干净仔细一点。

4.然后准备一个大汤锅，倒入冷水，然后放入牛骨，大火烧开，加点白酒去腥，不要盖上锅盖，继续大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨的腥味出来，另外一个可以让汤更浓更白。

5. 5分钟后，压两斤牛骨，加入4粒山奈、1片月桂叶、4粒白豆蔻、一小片高良姜、一大片压扁的生姜、十多个花椒。米粒，碎白花椒少许，陈皮一小块，盖盖继续煮8分钟。

我们常说没有最好，这句话也适用于食材的烹饪。制作牛骨汤时，过多的调料会使汤变得苦涩，达不到去腥的效果。因此，越多越好，但他适量。适量可以让牛骨汤更加醇厚可口。

6.然后盖上盖子，小火煮2.5至3小时。煮的意思是长时间煮。因此，为防止烧坏，应一次性加入足够的冷水。如果水太少，不要加冷水。一定要加入沸水并继续煮。

7.熬煮3个小时后，汤就做好了。最后加入适量的盐和鸡精。这样炖出来的牛骨汤，不腥不辣，一点异味都没有。

8.炖出的牛骨汤可用来煮牛肉粉、做高汤、或做火锅底料。味道很好

牛肉粉的做法

所需材料：牛肉200克，香菜1根，葱1根，淀粉适量，鹌鹑蛋几个，紫菜适量，香醋1勺醋、胡椒粉、盐、鸡精。

1.将牛肉切入切成薄片，用盐和胡椒粉均匀调味，拍上干淀粉，用擀面杖捣碎。

2.碗中加入香菜、紫菜、几个煮熟的鹌鹑蛋、胡椒粉、盐和鸡精。

3.锅中加入水煮沸，然后小火煮3分钟，捞出放入碗中。

4.将煮肉的水倒入碗中，一碗香喷喷的牛肉片汤就做好了。

煮牛肉用什么面粉最好？

一般来说，红薯粉、绿豆粉、豌豆粉都可以。考虑到成本，多采用红薯