可以做川式土豆炖牛腩

特色美食

川式土豆炖牛腩是一道盘子。主料是牛腩，配料是土豆。 、蒜瓣、花椒等。调料有豆瓣酱、酱油、料酒等，用小火炖制而成。

基本信息

中文名称

川式土豆炖牛腩

味道

味道鲜美

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、维生素

制作方法

用料

牛腩300克，土豆（较大）1个、郫县豆瓣酱1勺、姜3片、蒜4瓣、花椒1撮、料酒1勺、盐适量、醋适量、黑醋少许酱油、香叶（可选）4片

做法

1.土豆去皮，是h 并切成块。配件可供以后使用。

2.将牛腩切成块，用水浸泡1小时，过程中换几次水。牛胸肉沥干血水后沥干。

3.将月桂叶放入沸水中，将牛胸肉焯水（煮5分钟），捞出，冲洗，沥干并去除月桂叶。

4.锅中热油，爆香姜片、蒜瓣，加入花椒，将郫县豆瓣酱炒至出红油。

5.倒入牛腩，与郫县豆瓣酱拌炒均匀。加入少量老抽，炒至变色。

川式土豆炖牛腩

6.加入开水没过材料，大火煮沸，加入料酒，小火煮至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要加入沸水。

7.当牛肉b风险鱼软烂了，一定要留适量的汤。倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖至土豆软烂。

8.取出前，在锅边倒少量香醋。

土豆嫩牛肉的做法：

1.炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒。啤酒有利于软化肉。这样炖出来的牛肉会比较软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

材料：

牛肉、土豆、大蒜丁香

材料：

咖喱粉、橄榄油、盐、鸡精、酱油、白糖

做法：

做法1.

1.锅里多放点橄榄油（注意一定要先把锅烧热，倒入冷油（会冒烟），将牛肉倒入锅中，用大火炒至牛肉表面变成灰棕色

2.加入切好的土豆，几瓣蒜，大约两勺咖喱粉，酱油，少许糖，鸡精，将牛肉和土豆翻炒几下

3、锅中倒入开水，水量刚好没过土豆和牛肉即可。将火调小，盖上锅盖。

4.煮至水收干，汤差不多剩下一点点，即可关火，加盐。

加热锅里放油，将土豆片煎至金黄色，捞出，放入热锅中将底料放入锅底油炒出红油，加入牛肉翻炒，加入盐、料酒、生抽、老抽醋翻炒，加入土豆片炒至口味

准备将熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱切片和干辣椒切片。第二步，倒入油，加入葱和辣椒，需要多少秒才能不炸？

第三步，加入约两汤匙生抽。第四步，加入牛肉片，炒5至8秒。第五步结束后，加入适量的水，盖上锅盖，盛出四喷，让调料的味道进入肉中。第6步，然后加入青椒，将鸡翅炒香。第7步，加入土豆，翻炒。加入适量盐和鸡精。如果过程中发现干了，请加一点水。确保土豆是上菜前先用力煮一下

材料：牛肉，土豆，蚝油适量，极鲜适量，盐，糖或胡椒粉适量等.、香叶两片、肉桂一小段、丁香六片、花椒、大料、小茴香、葱、姜、料酒、干辣椒。

如何做土豆炖牛肉

1.将牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。

2.将牛肉放入冷水中，加入少量葱、姜（剩下的后面会用到）和料酒，煮沸，除去血沫和杂质，此时可以另起锅。要烧足够的水，电热水壶容量稍小，建议使用锅。

3.锅中烧热油，加入香料，炒香，加入剩下的葱、姜，炒至断片咆哮。

4.加入蚝油和非常新鲜的酱油。这时酱油会很快起泡，然后快速倒入焯过水的牛肉。一定要快倒，酱油很容易糊，然后炒。

5.翻炒一段时间后，倒入足够的开水和少量料酒。注意一定要加入足够的开水。一次添加足够的量。不要加水，直到炖到一半为止。也可以根据个人喜好添加更多的水。加入两个干辣椒调味，大火煮十分钟，然后盖上锅盖，小火煮一个小时左右。

6.这时候就可以把土豆加工一下，去皮，切成和牛肉一样大小的块。

7.小火煮一小时后，继续盖上锅盖，调至大火，煮十五分钟。

8.加入加工好的土豆块，煮至土豆变软。

9.收集 j加入适量的盐（因为之前加了酱油和蚝油，所以会有一定的咸味，所以盐不需要加太多）。也可以根据个人口味添加白糖或黑胡椒。搅拌均匀并从锅中取出。

生牛肉一定要腌制，然后炒才能变嫩。具体方法如下：；准备材料：牛里脊肉半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一汤匙，土豆淀粉一汤匙，植物油一汤匙；

1．将牛里脊洗净，放在案板上，用刀切成丝。 ;

2.将牛肉丝放入盆中，加入糖和姜粉，用手搅拌均匀。 ;

3.然后加入酱油，用筷子搅拌均匀，静置20分钟。 ;

4. 20分钟后，加入PO土豆淀粉和植物油搅拌。 ;

5.将炒锅洗净，放在火上晾干，用刷子在炒锅内刷上一层薄薄的油。 ;

6.开大火，如果闻起来有点烟味，就转小火。 ;

7.加入适量底油和腌制好的牛肉。 ;

8.将肉放入锅中后，开小火，只将肉铲开。等待大约半分钟到一分钟，然后改成大火，开始翻炒。 ;

9.炒至完全变色，即可出锅装盘。

土豆炒牛肉可以加糖。

土豆红烧牛肉的材料及做法：

牛腩500克，土豆2个，生姜3片，香叶2片，八角1个，花椒20颗、冰糖7块、生抽30克、料酒15克、o2克盐、老抽15克。

1.将牛腩切成大块，放入装有冷水的锅中，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮。泡沫煮好后取出牛腩。如果表面有多余泡沫，请用热水冲洗。

2.将土豆切成大滚刀块，放入锅中煎至表面微焦。土豆炒熟后再炖，会更香、更美味。如果你比较懒的话，可以跳过这一步。

3.锅里留油，放入沥干的牛肉，炒香。

4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

5.倒入热水没过牛肉。必须是热水或沸水。用中火煮沸，然后盖上锅盖，煮70分钟。您还可以使用压力机重新煮锅，时间控制在35分钟左右。如果喜欢脆的可以延长。

6.炖好后，倒入土豆块，翻炒均匀。这一步可以尝到咸味。如果觉得咸可以加少量的盐。然后盖上盖子继续煮15-20分钟。

7.打开盖子收集汁液。待汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

1.配料：牛肉500克，土豆2块，姜一块，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，盐15克黑酱油

2。具体步骤

步骤1.将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮。泡沫煮好后取出牛肉。

圣ep 2.土豆切成大滚刀块，放入锅中煎至表面微焦，取出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

第四步、烧水没过牛肉，中火煮沸，盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖15分钟。

最后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

主料

牛肉250克

辅料

牛肉100克土豆

胡萝卜80克

原料

辣椒适量

洋葱适量

姜适量

五角星适量八角茴香适量

冰糖适量

老抽适量

料酒适量

适量油适量

盐适量

土豆牛肉制作步骤

1.将牛肉洗净，切成小块

2.将胡萝卜和土豆去皮，用滚刀切成片

3。将葱、姜洗净，切片，准备干辣椒、八角。

4.锅中放入适量水，放入牛肉块，焯至牛肉变色后捞出。

5.锅中放入适量油，小火，加入冰糖，炒至糖融化并起泡。

6.加入牛肉，炒至牛肉变色。

7.加入葱、姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。

8.炒匀，加入适量水，煮沸，加入土豆块、胡萝卜块，加适量盐调味。

9.用中小火煮至土豆变软且汤汁减少，然后从锅中取出。