配料详情

猪肉碎150克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱100克，洋葱1个，花椒3-4颗，适量烹调料酒、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻适量

辣椒肉酱的家常做法

1.切碎小洋葱并放在一边

2.炒锅中加入油，将花椒放入冷油中，用小火煎至花椒变黑。去掉花椒即可使用

3.将洋葱放入锅中，用小火炒至花椒变黑。当洋葱变成金黄色时取出。不要扔掉洋葱，稍后你会需要它

4。取出洋葱末后，加入猪肉末，炒至猪肉变色，加入料酒去腥，小火慢慢翻炒。这时，油锅里会因为猪肉的水分而浑浊。

5.炒至锅中的油再次由浑浊变清时，加入郫县豆瓣酱。 ，炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加半碗水，加糖，加入辣椒粉继续小火煮，边煮边不断搅拌，防止锅糊卡住了

6。小火煮约10分钟。等油被酱汁吸收后，加入炒好的洋葱末、熟芝麻和花生碎，搅拌均匀，再小火煮几分钟

用料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红辣椒200克，小米椒45克。

辅料：水适量、花生油20克、橄榄油15克、花生米50克、大酱15克、辣椒面15克、生粉10克、生粉8克黑胡椒粉、花椒5克、料酒10克、大蒜10克、姜5克、盐15克、酱油5克。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生粉、生粉。加入橄榄油、适量水，搅拌均匀，然后腌制十五分钟左右。

2.将青椒、红椒、小米椒洗净，切成小丁；将生姜和大蒜切成小块，放在一边。

3.锅烧热，倒入花生油，油热后依次加入蒜末、姜末中火翻炒，然后将腌制好的牛肉块倒入锅中继续翻炒至油干火爆。牛肉煮熟后，将准备好的青椒、红椒、小米椒丁倒入锅中翻炒至熟，即可关火。

4.另取一锅，加入适量油，油热时将黄豆酱倒入锅中翻炒。待黄豆酱炒至发亮时，加入炒好的牛肉块，将青、红辣椒丁倒入锅中，继续翻炒。然后将煮熟的花生倒入锅中，继续翻炒至炒均匀。将其从锅中取出并放入容器中。

主要原料：牛肉650克。

调料：桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、大酱160克、香菇150克、泡辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、洋葱末60克、白芝麻50克、炸辣椒末50克、蒜末45克、姜末40克、小葱30克、30克姜片ms，白糖20克，味精10克，鸡精10克，花椒面5克，八角粉4克。

详细方法：

1．将牛肉浸入水中浸泡出血水，冲洗干净，切成大块备用。

2.二井条辣椒100克、辣小米50克去籽，放入盆中，加热水浸泡30分钟左右，制成泡椒，取出备用。

3.将25克芩椒、25克灯笼椒放入锅中，用小火烤香，取出，捣碎备用。

4.将新鲜蘑菇切成片，或用水擦干。

5.炒锅中加入色拉油750克，桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克，然后加入小葱30克。 、姜片30克，小火炒出香味，炒至焦黄，然后把它们捞出来，不要使用。

然后加入牛肉丁，炒至牛肉没有水分，稍微变色。加入郫县豆瓣酱180克，炒辣椒碎50克。炒至出红油，加入洋葱。蒜末60克，姜末45克，豆豉95克，泡辣椒150克，香菇末150克，炒香，加入海鲜酱80克，大酱160克，花雕酒克100克，继续小火翻炒约60分钟，炒至水干后撒入50克白芝麻，炒匀即可出锅。

1

将辣椒洗净，去籽去籽

2

压碎用料理机打碎

3

牛肉用刀切成小块

4

准备油，加入胡椒粉，大料、葱、姜、蒜、桂皮炒香，炒出香味，然后沥干调味料

5

倒入牛肉，炒匀，然后加入糖、盐和料酒，味道很鲜

6

牛肉变白后，翻炒加入辣椒

7

锅烧开后，转小火，加入肉豆蔻，小火煮至水变少（这次煮了一个多小时），边煮边搅拌

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水会逐渐收干

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停火

1

1.将辣椒洗净并晾干，只去掉青蒂，连籽切碎。 （也可以用研磨机粉碎）

。 2.将牛肉拌入馅中。

3.炒锅烧热油，加入牛肉馅炒至熟。

4.西红柿切碎。

5.将所有材料放入炒牛肉锅中（味精和蒜除外），生火煮。

6.将大蒜拍碎，去皮，放入煮好的辣椒酱中，加味精。注：期间煮的过程中，用锅铲不断搅拌，直到锅沸腾，以免烧锅。

制作牛肉酱，用鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，蒜末60克姜末、菜籽油1200克、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香料粉适量、花椒粉适量、白糖适量

1.牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎放入盆中待用使用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2、用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3、将葱、姜、蒜切末，准备肉末。 ，想要纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.放入煮熟的花生放入保鲜袋中，将花生压碎成碎块

6、锅中加油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入洋葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，存放在冷却后放入冰箱

烹饪技巧：

豆沙最好是东北豆沙，味道更好，更好，最好把花生剥皮，确保煮40度分钟，否则它们尝起来像辣椒。

材料

猪腿肉150克

辅料

葱适量

小红辣椒4个

生抽10ml

盐1g

黄豆酱2勺

水20ml

生姜适量

蒜末适量

辣椒肉酱的制作方法

1.将猪肉切末或剁碎，葱、姜、蒜、辣椒切末

2。锅中烧热少许油，放入肉、葱、姜、蒜、辣椒，炒香

3。加入黄豆酱、水、盐炒，盖上锅盖焖一会儿，也可以炒至肉熟，一般三五分钟就熟了

4.做好后放入小碗中

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小贴士

可以多用葱、姜、蒜来提香。觉得太辣就少加点辣椒

可以关注野食哥哥，然后找一下制作牛肉酱的视频

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

牛肉辣椒酱做法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机磨碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜磨碎，切成末。肉末就准备好了。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没有切。

4.炒花生米，稍凉，剥皮

5. 将煮熟的花生米装入塑料袋中，磨碎

6. 锅中加入油，将肉炒香至变色后，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香。 ，然后倒入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒呃。