牛肉适量

青椒适量

辅料

洋葱适量

适量姜适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

淀粉适量

1．牛肉和青辣椒放在一边。

2.牛肉切片。

3.将青椒切成丁，将葱、姜切成丁。

4.牛肉片加入花椒、葱、姜、水淀粉拌匀，腌制20分钟（沥干中间牛肉泥的水）。

5.锅里放油。

6.加入洋葱和姜，炒香。

7.添加牛肉片。

8.翻炒并加入生抽。

9.待牛肉片炸成白色时，加入青辣椒。

10.炒至辣椒变绿，加入鸡精和盐调味。

11.一道美味爽滑的青椒牛肉就做好了

主料，牛肉200克，青椒少许，黄瓜一根

调料：生抽酱汁、白胡椒、白醋、盐、孜然适量

做法：

第1步、黄瓜切丝备用

第2步。青椒切丝备用

第三步，先将牛肉煮熟备用

第四步，将黄瓜和青椒放入锅中先炒

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第5步.加入牛肉翻炒，加入调味料

第6步.加少许水煮一会儿

第7步.装盘

调料比例；

盐30克，花椒油150克，味精20克，蒜末50克，鸡精20克，鲜小米20克，鸡汁50克，葱油100克，

生产工艺；

1000克青椒去蒂，将辣椒放入锅中小火炒至皮熟。捞出，将炸好的辣椒切碎放入盆中，加入以上所有调味料，拌匀备用。

熟牛筋150克切片，加入调好的酱汁60克拌匀出色地。

配料：牛肉300克、青椒300克、香菜2条、黑豆20克、生姜5克、干辣椒3个、蚝油20毫升、生抽30毫升、料酒10毫升、白胡椒1个、精盐3克、3克鸡粉、1克食用油、30毫升。

步骤：

1.将牛肉用刀切片，加入少量生抽，用手拌匀料酒腌制10分钟；

2.青椒洗净切粗丝，香菜切段，姜、干辣椒切碎，黑豆准备好。将剩余的生抽、蚝油、白胡椒调成酱汁；

3.锅置火上，加入油，加入姜丝、干辣椒、黑豆，炒出香味nt，然后加入腌制好的牛肉；

4.炒至肉稍变色，加入青椒丝和香菜，大火快速翻炒，倒入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5.炒至酱汁沾满食材，青椒碎后关火，即可出锅；

用蛋清腌牛肉、料酒和淀粉，先将辣椒放入锅中炒至出味，然后加入牛肉一起炒

【制作流程】：

1．将青椒去掉头尾，打开肚皮剪掉青椒籽，然后冲洗干净，切成小条。姜黄去皮，洗净，切成丝，备用。喜欢吃辣的可以不放青椒籽。

2.将牛里脊肉洗净，切块切成条并放入碗中。加入半勺花生油和少许盐，腌制1小时。

3.锅中烧热水，倒入一小勺花生油。油热后，加入青椒，中火炒30秒。

4.然后倒入腌制好的牛肉和姜丝。这次，加大火力，炒30秒，让牛肉快熟。

5.最后将玉米淀粉浆、水、汁倒入锅中，加几滴酱油和少许盐翻炒两遍，立即关火，起锅。

青椒牛肉挑选原料第一步：

首先我们来学习一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。小米辣椒的颜色看起来很自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。选择的时候捏一下gen用手。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒果肉更饱满、更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。这弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅里留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎炒至出现虎皮牛肉

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、生抽，将老抽和辣鲜露酱翻炒均匀，加入适量高汤，即可上桌。

加入西兰花、圣女果，和红烧蛋装饰，配白米饭、凉菜、汤。香辣可口的菜完成了

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先准备八个左右生牛肉两两，洗净后逆纹切成大块，这样味道更好。

切好后放入盆中，加水，用手抓，清洗干净，洗去肉片中的血水。

然后取出来放入滤锅中，然后用手将牛肉中的水分挤出来倒入盆中。

我们开始腌制牛肉：

盆中加入2克盐打底，加入1克胡椒粉即可去腥增强鲜味，用料酒去腥适量，生抽10克调味。

然后用手反复抓匀，使牛肉片充分吸收调味料。

加入0.5克小苏打，可以让牛肉更嫩。添加小苏打可以切断牛肉的纤维，使牛肉变得嫩滑可口。 。

抓匀后，加少许水。

再把牛肉抓匀，让牛肉片吸收水分，这样也会让炒出来的牛肉更嫩。

然后腌制五分钟，这样入味更入味。

我们来准备一下材料：

青椒5个洗净，从中间切开，去掉里面的果肉，切成三角块，放入预留一个盆地。

红辣椒半个，同样切成三角片，和青辣椒放在一起调色。

将几瓣蒜切成蒜片，姜切成片，一起放进去一个小盆，抓几个红辣椒备用。

牛肉片腌制好后，加入一个蛋清。

用手抓匀，使肉丝外面均匀地沾上蛋清。在肉片中添加蛋清，可以有效保护瘦肉组织，保留水分和营养成分，使肉片更鲜嫩。

加入少许干淀粉，搅拌均匀。加入淀粉可以使炒出来的肉片更加嫩滑可口。

最后加入少许食用油拌匀。添加食用油可以防止肉片在煎炸过程中粘连。

所有材料准备好后，我们开始下一步：

将炒锅烧热，倒入倒入食用油，设定油温40%热时，加入腌制好的牛肉片，油约20秒，加入青椒片和红椒片。

油可以倒掉r 15秒控油。

锅中加入半勺食用油，倒入姜、蒜、红辣椒炒香，加入5克蚝油搅拌溶解，倒入牛肉和青椒。辣椒。

开大火，快速翻炒几下，然后倒入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟分钟，然后将锅从火上移开并开始调味。

加盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，糖1克提鲜，几滴黑酱油调色，开大火，快速翻炒15秒，即可关火装盘。

材料：

牛肉300克

芹菜200克

生姜少许

大蒜少许

干辣椒5个

辣椒粉少许

少许料酒

乱牛肉的制作方法：

第1步

牛肉切碎，芹菜焯水2分钟切碎，蒜切末、姜和干辣椒。

第2步

锅里倒入油。油热后，加入牛肉末，翻炒。待牛肉变色后，加入姜、蒜、干辣椒和西洋菜炒香。

第三步

加入芹菜末，翻炒片刻，撒上少许辣椒粉，香喷喷的牛肉就出锅了。

牛肉青椒的做法

材料：牛肉适量，青椒适量，葱适量，青椒适量生姜、大蒜适量、红辣椒适量、料酒一勺、盐一勺、鸡精一勺、蛋清适量、淀粉两勺、食用油两勺、一勺味精，老抽一勺，生抽一勺

做法：洗净的大葱切段，姜、蒜切片，青椒去籽，切成菱形。将洗净的红辣椒切成段。

将牛肉片放入碗中腌制，加入料酒、盐、鸡精、蛋清和淀粉，拌匀后加入食用油。

锅中热油，放入牛肉，炒至变色后盛出。锅中烧热油，放入葱、姜、蒜和辣椒，加入青椒和牛肉，加入料酒、盐、鸡精、味精、老抽和生抽。搅拌均匀，然后将其从锅中取出。美味的牛肉和青椒就做好了