主料：

牛里脊肉适量

辅料：

青椒适量

洋葱适量

调料：

盐适量

适量油适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

适量淀粉适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

姜粉适量

方法：

1.把青椒和洋葱放在一边。

2.将牛里脊肉切成薄片，稍大一些。

3.加入酱油、油、盐、五香粉、姜粉和蚝油拌匀，锁住水分。

4.加入淀粉，搅拌均匀。

5.腌制20分钟左右。

6.切青椒，然后离子变成碎片。

7.锅中热油，加入腌制好的牛肉炒两分钟至变色即可食用。

8.锅中加入额外的油，加入洋葱和青椒翻炒。

9.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

10.加入牛肉并翻炒。

11.可以加点酱油调味

用料：瘦肉230克，瘦肉3勺蚝油、生抽2勺、糖3克、食油1勺、生粉3克、葱1根。

方法：

1.先将瘦肉切块，加入酱油、蚝油、生粉、食用油、糖，用手拌匀，静置半小时。

2.然后锅中放入适量的油，用大火加热。

3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。

4.加入水，翻炒均匀。

5.然后加入葱，快速翻炒。

6.最后盛到盘子里就完成了。

如果保存得当，即使隔夜也可以吃。大家都知道一个常识，那就是隔夜煮熟的蔬菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体有害。不过，青椒、豆类、茄子等蔬菜的硝酸盐含量并不很高，所以不用担心硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。盐。

如果第一天青椒炒肉丝还没吃完，可以用保鲜膜包起来放入冰箱，但最好不要冷藏超过八个小时。

如果是夏天，还是不建议吃隔夜煮熟的食物。毕竟夏季气温比较高而且食物更容易变质。另外补充一下，卷心菜、菠菜、生菜等茎叶类蔬菜的硝酸盐含量比较高，所以建议不要放置过夜。

牛肉炒的时间长了，就会变得很硬。

牛肉炒起来总是硬的原因是腌制过程中没有注意细节。这就导致了硬牛肉的问题。炒的时候只要做3个，点了就可以炒出嫩滑可口的牛肉，香浓可口，滑嫩可口，一点也不老。其制备方法如下：

1．将牛里脊肉切成薄片，然后用姜、盐、老抽、淀粉腌制片刻；

2.杭州花椒、小米椒、大蒜切块；

3.将一勺油放入牛肉中，油炸前搅拌均匀。热锅热油，火一定要大，快炒，牛肉变色后捞出；

4.放入滤锅中沥干油；

5.肉炸得很好。这道菜就成功了一半。剩下的就很简单了。锅底油放入大蒜、小米和一勺豆瓣酱炒香；

6.然后加入辣椒翻炒均匀，因为火候大，辣椒很快就熟了。加入牛肉，翻炒均匀。立即关火并从锅中取出。

可以先把牛肉解冻，然后切条腌制，最后用热油和辣椒炒

食材清单

牛肉300克，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量酱汁、生姜适量、大蒜3~4瓣、青椒3个

步骤：

1.将牛肉切成薄片。逆着纹理切。顺着切会让牛肉更有嚼劲。

2.切好的牛肉，加入适量的盐、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀。加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，拌匀，腌制十五分钟以上。

3.青椒去籽切成片，蒜瓣切碎备用。

4.锅中倒入适量的油，烧热。油应该比平常多。倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。取出并放在一边。

5.锅中加入少许油，将蒜末炒香。

6.蒜爆香后，加入青椒翻炒均匀。加少许盐调味。

7.什么时候青椒快熟了，加入牛肉一起炒。

8.继续翻炒片刻，然后加入少许生抽提鲜味。如果习惯加鸡精，就加味精翻炒均匀。

准备材料：青椒、牛肉、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、食用油

炒牛肉烹饪步骤：

第1步

牛肉洗干净后，尽量​​切成薄片，因为牛肉需要煮的时间要短，薄薄的牛肉更容易煮。快炒。

第二步

将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、醋，顺一个方向搅拌，搅拌后加入干淀粉搅拌均匀，最后加入食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步

准备一些材料，青椒洗净，去掉青椒。茎切丝，蒜瓣洗净拍碎或切片备用。

第四步

腌制完毕后，先将炒锅烧热，然后倒入少许食用油。当50%热时，将牛肉快速倒入锅中。翻炒至变色后沥干。

第五步

留底油，将蒜倒入锅中爆香，然后加入青椒炒至熟，然后将牛肉倒入锅中锅中加入生抽和配料调味。

第6步

再炒十几秒左右，香喷喷的青椒炒牛肉就出来了。色香味俱全，开胃。

将牛肉切成块。你可以把它切成小块，再切成更薄的。牛肉的纤维比较坚韧，顺着纹理切的话会比较容易咬。准备一小块姜、大蒜几瓣、薄皮辣椒两个、青椒三个。

2.将牛肉腌制，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许食用油、水淀粉将牛肉腌制。大蒜切碎，生姜切丝，薄皮辣椒切丁，辣椒斜切成条。

3.为了保留牛肉的水分和风味，可以用保鲜膜密封，放入冰箱腌制十分钟。

4.锅烧热，热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉炒香。

5.加入牛肉后，可以尽量用大火。毕竟是炒菜。要想把锅里的气排出去，火要足够。在锅边倒入一些料酒，进一步让香气散发出来。

6.待牛肉变色生熟后，加入青椒，大火快速翻炒。

7.开始调味。因为牛肉已经腌好了，可以少放盐，多放油，加胡椒粉提味。

8.最后，炒几十秒，直到青椒熟。

炒十分钟左右

将牛肉切成较粗的条。加入淀粉1勺、酱油1勺、食用油1勺，拌匀，腌制10分钟左右。将辣椒切成牛肉长条，大蒜切末，干辣椒斜切条，去籽。杭州花椒牛里脊的做法：锅里放油，炒菜时油量要比平时多一些。油稍微烧热，加入腌制好的牛里脊肉翻炒。炒至变色，取出牛肉，用锅中剩余的油将蒜末和辣椒炒香。加入牛里脊肉和干辣椒，翻炒均匀。添加 oys倒入酱汁，快速翻炒，然后关火煮。锅

准备好食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉步骤_3

4.锅中留油，将姜末、蒜末炒香，加入牛肉酱炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青、红辣椒炒，加入牛肉炒，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

朝天椒是明朝时期传入我国。史料记载，贵州、湖南等地的人们最早开始吃辣是在清代雍正年间，但大多数人开始吃辣的时间晚于条光。后来在中国各地广泛栽培。它是中国最新但使用最广泛的调味品。原料：青椒1个，熟牛肉片200克，干辣椒适量，生抽、盐、鸡精适量。

步骤：

第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（切块）

第2步、青椒切段去掉茎和种子并清洗干净。

第三步、放在案板上切成块，备用。

第四步：锅中倒入油烧热，放入干辣椒。

第五步：接下来加入切碎的青椒炒至熟透。

步骤6.然后加入煮熟的牛肉切片并炒。

第七步、最后加入适量生抽。

第8步，加入适量的盐。

步骤9.加入适量鸡精。

第10步，调味，翻炒均匀。服务。

第11步，从锅和盘子中取出。