1.拌葱
材料：葱一斤，青红椒三钱，酱油三钱，陈醋三钱，精盐三钱，香油五钱，芝麻三钱油
制法：将洋葱剥去老皮，洗净，用直刀切成片，再切成粗丝或小片；将辣椒用直刀切成丝装盘，然后与精盐、酱油、陈醋拌匀，最后滴上香油，搅拌均匀即可食用。
特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。

2、什锦白菜
材料：白菜半斤，酱油五分，香油五分，糖一分，盐两分
制作方法：剥皮将白菜外面洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的段。倒入沸水中煮两到三分钟尤特斯。沥干并放入碗中。加入酱油、香油、糖、盐，搅拌均匀。另外，还可以加入虾米、干香辛料、青红辣椒丝，与醋拌匀，制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆，适合下酒、配菜

3.混合绿豆芽
用料：绿豆芽两斤，黄瓜两斤，精五斤盐、葱丝五公斤、姜丝二公斤、醋二公斤、香油五公斤
制作方法：绿豆芽去掉杂质，洗净，入锅焯水沸水（注意不要煮得太软），捞出并沥干水分；将黄瓜洗净，用直刀切成片，然后切块。切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，拌匀，最后将醋和芝麻油倒在盘子上。比如加入泡好的豆腐丝和粉条，拌入三颗绿豆芽丝。
特点：新鲜、美味、营养。

4.黄瓜拌虾片
材料：虾两双，黄瓜一段，青蒜苗两根，青菜叶两片，酱油三分，香油五分，香油一分陈醋一分，水泡木耳两分，木耳两分
制法：将虾去皮，入沸水锅中煮熟，捞出晾凉。将黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青白菜叶洗净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。这时，将冷虾切成片。然后装盘并调味。摆盘的顺序是：先垫底青菜叶，再摆盘将虾片切成花样（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋。
特点：光亮美观、香浓可口。

5、拌芹菜
原料：鲜芹菜二公斤，精盐五公斤，香油五公斤，特制醋五公斤，酱油三公斤。
制法：摘芹菜叶，剪去毛根，洗净。切成五长段，入沸水中焯一下，然后撒上精盐拌匀。吃的时候淋上酱油、特制醋、香油或者花椒油，味道更持久。不要过早放醋，否则蔬菜会变黄。
特点：绿色、香嫩、营养丰富。

6..五香花生
用料：花生一斤，精盐一两，花椒一钱ercorns 茴香：一钱币小豆蔻和半钱币生姜；生姜三片
制法：将花生捞起，放入盆中，用温开水浸泡两小时左右。在锅中加入约两到三公斤的水并加热。加入盐、胡椒粉，加入大料、豆蔻、生姜，加入花生同煮，将汤倒入盆中，食用时取出装盘。
特点：五味香味浓郁，佐酒佐饭。

7..菠菜泥
材料：菠菜一斤，姜末二毛，香豆干二毛，精盐两块，虾米八毛，白糖三毛、熟咸瘦肉三毛、香油二毛、香油三毛
制作方法：
1、菠菜摘去老叶，剪去根尖洗净，焯水放入沸水锅中，直到水再次沸腾（将蔬菜翻面）中间），停一会儿，捞起沥干，然后一起挤去水分，剁成细末，再次挤干水分放入盆中，加入精盐、白糖拌匀。
2、虾米洗去灰尘和杂质，放入小碗中，加入开水刚刚没过虾米（最好上笼蒸20分钟），浸泡至软然后切成块。香喷喷的豆腐干和煮熟的咸瘦肉也都切成了块。将以上切碎的材料连同姜末、泡好的虾米一起倒入菠菜中，淋入香油，拌匀。
特点：此菜采用多种原料制作而成，味道鲜美可口。
8. 什锦混合
材料：熟粉丝3盎司、熟猪肉1盎司、熟鸡肉1盎司、熟火腿1盎司、干海米1盎司、鸡蛋5盎司、菠菜2颗心形，3 盎司酱油，8 盎司干香菇一两，醋三两，醋三两，香油一钱，芥末酱两钱，味精胶囊十粒
制作方法：先将粉条切成五寸长的段，放入沸水煮至中心没有硬度，取出用冷水浸泡片刻，倒掉水，放在盘周围；用直刀将菠菜心切成寸长的段；将香菇用刀片切成片，放入沸水中焯一下，备用；然后将煎勺放在火上烧热，将鸡蛋打开，倒入厚厚的蛋皮中，将蛋皮切成两寸长、一分宽的条；用直刀将猪肉、鸡肉和火腿切成一分钟厚、一英寸长的条。将各种不同颜色的食材整齐地排列在盘上的粉丝中间，将虾米撒在粉丝上。最后将酱油、醋、酱油混合均匀将芝麻油、芥末酱、味精放入碗中，食用时倒入。

9. 混合果冻：
将果冻切成方形，放入盘中。 。然后加入蒜末。 。再次倒入醋。酱油。 。芝麻油。 。简单易做，清凉可口

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