牛肉馒头

炖牛肉第一步：

材料：

牛肉、水、花椒、大料、肉桂、小茴香、陈皮、肉豆蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。

方法：

1.将牛肉洗净后，放入锅中煮。我用的是电饭锅，所以牛肉煮得慢，但温度均衡，也环保。 。锅中水烧开后，继续煮2小时。保持温暖。注意：此过程不添加任何调味料。正宗的水煮。

2.保温约1小时，取出牛肉，切块，瘦肉用于其他菜肴。将牛肉馒头切成块，继续放入电饭锅的牛肉汤中。加入花椒、大料、肉桂、小茴香、陈皮、肉豆蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。继续这样煮1小时。

3.牛肉比较烂后，转至保温状态。让牛肉充分吸收味道。

1.炖牛肉

1.准备材料：牛肉（一般是牛腿肉或牛臀肉）、茴香、香叶、肉豆蔻、花椒、大料、生姜、大蒜、桂皮、山楂、八角等，根据情况选择，放也无妨较少的。

2.将牛肉洗净，切成3厘米左右的块。如果想要更美味，也可以切成大块

3。将水、切碎的牛肉和香料加入高压锅中，用大火煮。煮沸

4。水烧开后，撇去浮沫，关小火，继续炖至肉变软，约1至2小时

2。制作馒头

1.准备材料：高筋面粉、水、盐少许

2.加入适量面粉（够吃的量）与水和盐制成相对较硬的面团。初学者一定要慢慢加水。 、加几克盐，盖上盖子静置半小时

3。松弛后继续加入干面粉，搅拌成较硬的面团。将面团分成等份，擀成蛋糕。 、用电锅或烤箱煮，无需加油

4.从锅中取出后，切成豆子大小的块，放入汤中

3。做汤

另置锅中，加入煮熟的牛肉、牛肉汤、粉条、从化香菜等材料略煮片刻，加入破包子，小火煮泡。

材料：牛肉50元，葱4根，葱叶不要，加苦姜，一大块面粉，盐，鸡精，香油，粉丝，一根一把牛肉包子牛肉块！

长宽各2厘米，厚一点，不要太薄。连接到 b 的颈部和胸部的长条肉eef是最好的！投标！把切好的肉放进高压锅里！

开火！用大料、香菜、花椒、桂皮、八角，水烧开后，把肉沫和肉里面的血水舀出来！水开了，捞起来！放入八角盒中！放盐！三指捏，三把，肉要咸，味道最好！洋葱！

切成6厘米长的段！把姜切成大块就可以了！看看高压锅！很重要！首先，把锅盖下面中间的圆盖取下来洗一下！

戴上，然后把锅盖上的长气泡清理干净，往锅盖中间的缝隙里吹！

透气！盖上盖子！火！气体升起后，将火调小一点。 5分钟后，关小火，加热30分钟。肉会很烂！闻起来真香！这么多肉！

锅里加水，舀一些炖汤，加入炖肉！品尝盐！味道刚刚好！水沸腾了！死馒头了！揉面团的时候加点碱，一点点碱！将碱放入水中，倒入！洛墨！不要让它太干！

和饺子面一样，或者更硬一点！大葱切成1.5厘米的段，放在包子上！加入切碎的葱，搅拌！让粉丝走吧！放芝麻油！鸡精，半勺准备好，加入辣椒，开吃！

材料：牛肉500克，牛骨1根，面粉300克，面团200克，蒜苗10克，葱花10克，香菜20克，辣酱15克。

方法：

1.准备牛肉和牛肋骨。将牛肉用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。牛肋骨用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。 。

2.准备八角、草果、花椒、茴香、干姜、高良姜、丁香、桂皮、干辣椒、肉豆蔻、草根、和胡椒。

3.将香料包在纱布中，并用线扎紧。锅中放入温水，放入牛排骨和牛肉。

4.牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。添加香料包。

5.加入姜片，倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。加入盐，再煮1小时。红烧牛肉。

6.取出牛肉。取一小块面团，加入面粉、适量碱和水，和成较硬的半发酵面团。

牛肉馒头

陕西省著名小吃

牛肉馒头是陕西省著名小吃，历史悠久。历史。早在崇治时期，西安就有一家专营牛肉馒头的“天喜楼”，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味浓、厚重肉汤，香气诱人，余味无穷，而且还有暖胃的功效。这道牛肉馒头的做法非常简单易学。

基本信息

中文名称：牛肉包子

主料：牛肉包子

私房菜分类

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味道

味道鲜美

配料

葱、姜、大料、桂皮、胡椒、盐

外国名

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皮塔面包在灯汤里煮

2人份的主料

牛腩700克

土豆500克

手抓饼500克

辅料

盐10克，酱油5克，葱10克，葱10克生姜10克，大蒜10克，八角10克3肉桂5克，香叶2克，香菜20克

第1步

将牛肉切块，买肥瘦的，炖起来很香

第2步

土豆去皮脚趾并将它们切成更大的块。如果太小，它们很容易腐烂。

第三步

然后将它们一起放入高压锅中，加入葱。姜、蒜、水适量，不要太多，因为高压锅里的水已经不多了

第4步

锅里加入各种调味料，然后然后盖上盖子，把火烧到熄灭，然后转中火，启动定时器，十五分钟后关火，然后等十分钟左右，气体用完，就可以打开盖子了吃（开盖前一定要提起）将盖子上的排气孔放气，等空气消失后再打开）

第5步

切蛋糕切成小块，然后铺在碗底，然后把汤和肉块倒在上面，放点香菜（煎饼是外面买的，你也可以自己做，不要煎饼，但是煎饼不用油，不然太油就不好吃了）

牛肉煎饼成品

炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉的鲜美

第一步：

牛肉汤的制作方法：

1.将牛肉（有牛骨的话更好）切成大块。水沥干后，加少许料酒、葱、姜、大料、桂皮、胡椒粉、盐熬成汤；

2．我什至用了高压锅。 ，呼吸后25分钟。

第二步：

煎饼做法：

煎饼是半发酵的面团。有两种方法可以达到半醒的效果。一种是面团发酵后加入。其次是干面粉，发酵时间较短。总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能很蓬松。

1.将少量发酵用的酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水中（用手摸上去就是温热的感觉），搅拌均匀，然后加入面粉，揉成球状，三灯（面灯、盆灯、手灯）。混合好的面团应该感觉很硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面团很软，可以加一些干面粉来平衡；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗形饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样煎饼的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮；

4.煎饼火一定要小，cov盖上盖子，让煎饼慢慢煮。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕擀成小指指甲大小，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和粉条泡软备用（一碗馒头用木耳的量大概是3-4颗，半小捆）袋装粉条，具体量可以根据自己喜好调整），煮熟的牛肉切片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入油锅中炒香。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，加入炒好的葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮开后加入碎饼（想吃多少就多少）。汤应该和蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼太硬，就再煮一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程必须完成。蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。

材料：牛肉、料酒、十三香红烧包、葱、姜片、胡椒粉、盐、糖蒜、香菜、蒜苗、粉丝、味精、面粉、酵母、碱面。

步骤：

步骤1、牛肉洗净，切成大块，用水浸泡20分钟，然后取出。锅里倒入适量的水，放入牛肉和牛肉先把它吃掉。烧伤。

第二步：当汤即将沸腾时，转中小火，用勺子撇去浮沫。保持小火，大约需要10分钟才能撇去泡沫。

第三步、加入葱、姜片，倒入料酒。

步骤4.加入十三香调味包。

第五步，加入花椒。

第六步：盖上锅盖，小火煮2小时。

第七步，准备面粉和酵母

第八步，加水揉成稍硬的面团，发酵成半发酵面团。

步骤9.将面粉和碱面放在案板上。

第10步.将面团揉至光滑。

第11步、人面分成两份。

第12步，再次揉捏。

第13步，压平。

第14步、用擀面杖将其擀成蛋糕状。

第15步：将锅两面煎至饼刚刚熟。

第16步，加盐，煮一小时。

第十七步：当牛肉成熟时好了，关火

第十八步：准备好煮熟的牛肉、蒜苗、泡好的粉丝。

第19步，把饼切成小丁

第20步，锅洗净烧热，舀点牛肉汤（如果喜欢清淡的可以加点水调味）烧开后加入牛肉片、馒头、粉条煮沸，翻动数次。加入味精，淋上油即可食用。

第21步。与糖蒜、香菜和辣酱一起食用。

提示：

1.牛肉要用清水浸泡，炖的时候一定要放足够的水。 2.面条不宜发酵过头，否则影响口感。如果没有现成的酵母也可以用来做面团（用量和发酵时间减半） 3.蛋糕一定要小火烤 4.炖好的牛肉放凉后再切

很好吃。我非常喜欢食物。我之前是从品诺餐饮那里学来的。这并不困难ult：烹饪技巧

1。做馒头是用少许发酵面团和死面团结合的方法。揉馒头的时候需要手粉，不会粘手。包子煮熟后，掰成小块，放在汤里。这就是正宗的陕西烹饪方法

2.羊肉泡馍之所以这么好吃，是因为它继续漂浮在一碗浓而不腻的羊汤里。油，先将羊骨头焖1小时，再将羊肉炖3小时，这是汤鲜美醇厚的关键

3。羊肉膻味比较重，如果比较在意这一点，炒菜时可以加点山楂。 、陈皮或加萝卜，炒时加葱、姜、小茴香等大料配料去除异味

4。汤炖好后，可以将剩下的羊骨取出，加入辣椒翻炒。把羊和蝎子变成更好吃

材料：馒头1个，炖牛骨汤500毫升，牛肋片，粉丝各100克，香菜1根，大蒜1/2个芽苗菜，清江芽苗菜1个。调料：盐1茶匙，鲜鸡精1/4茶匙，香油5克，辣椒油适量。

方法：

1.香菜、蒜苗洗净切碎；清洗绿色蔬菜；将粉丝放入水中浸泡至软，备用。

2.将炖好的牛骨汤倒入锅中煮沸。加入牛肉片，煮至熟后取出。加入清江菜，烫一下捞出；

3.添加粉丝。煮至软，加入调味料调匀，放入碗中，放入焯过水的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗。吃时，将馒头剥皮切成小块，放入牛骨汤中。