第1步：

牛肉汤的制作方法：

1.将牛肉（有牛骨的更好）切成大块，沥干水最后加入少许料酒、葱、姜、大料、桂皮、胡椒粉、盐熬成汤；

2.我还用了高压锅，充气后要25分钟。

第二步：

煎饼做法：

煎饼是半发酵的面团。有两种方法可以达到半醒的效果。一种是面团发酵后加入。其次是干面粉，发酵时间较短。总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能很蓬松。

1.将少量发酵用的酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水中（用手摸上去就是温热的感觉），搅拌均匀，然后加入面粉，揉成球状，三灯（面灯、盆灯、手灯）。混合斗gh 应该感觉很僵硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面团很软，可以加一些干面粉来平衡；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗形饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样煎饼的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮；

4.煎饼火一定要小，盖上锅盖，让煎饼慢慢煎。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕切成小指甲盖大小的小块，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和蚯蚓浸泡备用（一碗馒头用木耳的量大约是3-4个，一袋粉丝半个小捆，具体量可以根据自己喜好调整），将煮熟的牛肉切块切片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入油锅炒香。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，炒香葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮开后加入碎饼（想吃多少就多少）。汤应该覆盖蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼很硬，c等一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程必须完成。蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。

1.材料

馒头1个、炖牛肉汤500毫升、牛肋片、细粉丝各100克、香菜1根、蒜苗1/2根、清姜1根、盐1茶匙、鲜1/4茶匙鸡精、香油5克、辣椒油适量。

2.方法

1.香菜、蒜苗洗净切碎；清洗绿色蔬菜；将粉丝放入水中浸泡至软，备用。

2.将炖好的牛肉汤倒入锅中，煮沸。加入牛肉片，煮至熟后取出。加入青菜，烫至热后取出。加入粉丝，煮至熟经常。加入调味料并充分混合。放入碗中，放入焯过水的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗。吃时，将馒头剥皮切成小块，加入牛肉汤中。

原料：牛肉1000克，牛骨850克，面粉300克，面团50克。

辅料：蒜苗适量，葱花适量，香菜适量，辣椒酱适量，糖蒜适量，粉丝适量。

配料：料酒10克，盐适量，味精适量，碱适量，草果1个，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，高良姜1.5克、八角1个、丁香1个、肉桂2克、干辣椒2个、肉豆蔻1个、蚱蜢1个、花椒半条。

方法步骤：

1、牛肉、牛肋骨用温水洗净，用清水浸泡20分钟。

2.准备八角、草果、花椒、茴香、干姜、高良姜、丁香、桂皮、干辣椒、肉豆蔻、草根、花椒。用纱布包裹香料。用线打结。

3.锅中放入温水，加入牛骨和牛肉。 4. 牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。

5.添加香料包。

6.加入姜片。

7.倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。

8.加入盐，再煮1小时。

9.将炖好的牛肉取出。

10.取一小块面团，加入面粉和适量的碱和水，和成较硬的半发酵面团。

11.卷成薄饼。 （也可以分成四个小圆饼）

12．将两面放入平底锅中，用小火煎炸。

13.将蛋糕煎至熟透d.

14.将蛋糕分成小块。

15.将牛肉切成细条，与蒜苗、粉条（泡软）、葱花放在包子上。

16.将原汤放入锅中，将碎包子、蒜苗、粉条、葱花倒入锅中，煮沸，搅拌数次。

17.添加味精。

18.淋上油。

19.把碗装满。

可以用微波炉加热。

牛肉馒头配料

牛里脊肉适量，牛棒骨一根

炖汤一包 适量青菜适量

木耳适量黄花菜适量

白豆腐干适量，酱油适量

香醋适量、盐适量

味精适量、大葱

生姜适量，大蒜适量

粉丝适量，鸡蛋适量

西红柿少许

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牛肉馒头的制作方法

第1步

牛肉和棒骨放入锅中，加水煮沸。注意这个时候不要加任何调料。烧开后，让水再煮几分钟，以撇去血沫。然后加入葱姜炖肉包（自己准备调料包很麻烦，我就用它，我从市场上买了包装好的木香堂炖肉材料，查了一下材料和做包子汤的材料）彼此靠近，味道好。）

第2步

肉煮熟后，将汤中的空水取出，放凉。按照头切成小块

第3步

锅里放少许油，把葱姜炒香。普放入好的肉块中，翻炒。加入酱油继续翻炒至汤汁收得差不多了。关火备用。

第4步

将豆腐干、木耳和青菜切块备用。

第5步

西红柿切小块

第6步

将泡好的黄花菜放在一边

第7步

泡粉丝

第8步

鸡蛋打入蛋液

第9步

将蛋糕敲碎放在一边（蛋糕是买来的）可以用现成的“坨坨包子”做馒头，也可以自己烤包子。做包子需要半死面团，死面团和发酵面团的比例为10：1）

第10步

起锅，大火烧油，爆香葱姜，加入辣椒面，小火炒香。加入干豆角、木耳、黄花菜，然后倒入西红柿和之前处理好的牛肉块，加入青菜，加入适量的ba香醋翻炒

第11步

蔬菜翻炒片刻后，加入炖好的牛肉汤，加少量水。汤与水的比例为2:1，中小火煮。这时可以根据口味调整盐、味精、醋。如果不够，加醋，然后加入粉条

第12步

最后将蛋液倒在上面，炒一会即可食用。可以根据个人喜好撒在上面。蒜苗香菜

食材：

干馒头100克

牛肉60克

辅料：

牛肉汤1碗

豌豆60克

玉米粒80克

60山药克

胡萝卜1个

青椒1个

第1步

玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜和青洗净辣椒

第2步

将山药、胡萝卜和青椒切成丁。浸泡凉水山药

第三步

准备馒头烤包子

第四步

将包子切成丁或掰碎手

第5步

锅中放入水煮开，将玉米粒和豌豆粒放入锅中煮

第6步

将包子放入锅中煮

第7步

放入山药和胡萝卜下锅煮

第8步

第9步

煮好后，转移到没有汤的碗中，加入切好的牛肉

第10步

倒入牛肉汤即可享用

牛肉馒头是陕西省著名小吃，是一道美味佳肴牛肉等材料制成

更换材料

牛肉

100g

扁面包

四分之一块

粉丝

1袋

牛骨汤

适量

黄油

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

香菜

适量

一步一步阅读方法/步骤

香菜

适量

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1

/9

1。今天我们做的是牛肉包子，也叫牛肉包子。牛骨汤是提前熬好的。详细过程在tips里。将牛骨汤倒入锅中，加入几勺黄油，中火加热。煮滚。

2

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2.粉丝提前用冷水泡软

3

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3。煮熟的牛肉片。

4

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4。将馒头撕成碎片。

5

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5。将香菜洗净，切成段。

6

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6。牛骨汤烧开后，倒入粉丝煮至软。

7

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7。倒入牛肉片，烫一下。因为牛肉已经提前煮熟了，所以牛骨汤的温度也很高。高，所以你不必煮太久。 。

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8.倒入碗中，将牛肉片铺在上面。

9

/9

9。把泡好的馒头放在上面，撒上香菜。泡好的馒头最后放，因为很容易软。

1.面粉中加入少量泡打粉和水，搅拌均匀，揉至光滑，擀成蛋糕形状，放在电蛋糕摊上加热。烤好后，分成黄豆大小的馒头。

2.牛肉焯水后，加水烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒和调味料，小火煮一个小时。同时可以准备黄花菜、木耳、豆腐干、香菜等，我放的是粉丝，一般都是粉丝，哈哈。肉炖好后切片。

3.锅中加入与馒头等量的牛肉汤，煮沸，加入黄花菜、木耳、粉丝、豆腐干，煮2分钟，加入馒头，再煮5分钟，加盐，一个2分钟后加入鸡精，取出。加入香菜和蒜苗。

4.我家不吃甜蒜，所以我就配了辣椒酱。

主要原料：1.羊骨500克，羊脊骨300克，带皮羊后腿500克。

主料：2.黑木耳（泡软）、粉丝一把、香菜梗几根、青蒜一块、葱段、八角一根、桂皮一块、生姜3片、陈皮两片。

调料：盐、白胡椒粉、辣椒酱、蒜蓉。

馒头原料：面粉200克，酵母0.8克，水100克。

注意馒头的破度。包子是特制的，叫福福包子，一两两。据说是由九份死面和一份酵母面揉捏而成。都是死面团，味道不好，不利于消化；它'都是酵母面团，所以不会湿透。有的假专家会说，包子的形状应该像蜂头一样，而且越小越好。事实上，情况并非如此。如上所述，馒头的大小与煮法一致，干拉，口汤，过水。包子的大小如下：黄豆、花生、蚕豆都可以。包子掰开后，让服务员端给厨师。加入羊肉汤，用大火快煮。加入牛羊肉、粉条、葱花、蒜苗、香菜，还有更高级的（西安称“上品”）还有木耳、黄花菜、干香花就可以上桌了。自己做的这么一大碗馒头，葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄花菜、白水晶粉丝、黑木耳，香味四溢，让人食指大动。 。它是还要注意的是，包子的做法是下面放馒头，把粉条包成网状，上面放上葱花、香菜花、牛羊肉，摆成鱼形。如果不是，你可以调侃老板雇的厨师是不是叫南郭。吃饭时，左手拿勺子，右手拿筷子。包子出炉后，在上面涂上辣椒酱。不要搅拌它们。注意从一侧“啃”，以保持新鲜。一位老吃货说，鲜和辣就这样逃不掉。但我觉得最要命的是，搅拌太多的话，馒头就成不了馒头了，羊肉汤就变成了面糊。是否用糖和大蒜取决于自己的选择。饭后喝一小碗原汁熬成的汤，可以清口。

2人份的主料

700克牛胸肉ams

土豆500克

手饼500克

辅料

盐10g生抽5g葱10g生姜10克，大蒜10克，八角3克，肉桂5克，香叶2克，香菜20克

第1步

将牛肉切块。买肥瘦的，炖起来会很香

第2步

土豆去皮，切成大块。太小的话容易炖烂

Steps3

然后一起放入高压锅中，加入葱、姜、蒜和适量的水，不要太多了，因为高压锅会炖出很多水

第4步

锅里加入各种调味料，然后盖上盖子，加热至膨化，然后转开中火，启动定时器，十五分钟后关火，然后等待十分钟左右，自己让空气跑完，然后就可以打开盖子吃了（一定要掀起锅上的通风口）盖上盖子将其放气，然后打开等空气散去后即可）

第5步

将蛋糕切成小块，然后铺在碗底，倒入汤和肉块，放点香菜（饼是外面买的，也可以自己做，不用炸饼，要用无油的炸饼，太油了，不好吃）

牛肉饼成品< /p>

炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。 。防止肉类中氨基酸流失，保持肉质鲜美