先把牛腿肉用冷水泡3小时左右，沥干水分。不需要把水焯一下。这样炖出来的牛肉肉味十足。这是牛肉好吃的第一个原因。步骤一：将剩余香料洗净，浸泡10分钟，释放香味后再使用。

将泡好的牛肉放入高压锅中。如果牛腿肉特别大，可以稍微切一下，这样更容易入味。

然后将新泡好的香料取出，沥干水分，放入锅中，与牛腱肉拌匀。

锅里倒入足够的水，刚好没过肉即可。因为是高压锅，所以水不需要太多。这是让牛肉变得美味的第二步。如果普通锅里的水多1/3，这样即使煮的时候水流失了，锅也不会干。然后加入葱。盖上锅盖，拧紧安全阀，食材选择牛羊按钮，方式选择炖煮。需要 25 分钟，然后按开始。

时间到了，排气完成后，就可以打开锅盖了。锅里的牛肉已经很软了，味道很浓。让它冷却并在食用前切片。如果很热，就把它切掉。刀不锋利，肉很容易散开，这样做出来的红烧牛肉非常美味。

牛肉做好后，我喜欢把它放在锅里保温，然后浸泡。红烧牛肉浸泡几个小时后，香味会更浓郁。这是让牛肉变得美味的第三步。如果一次吃不完，可以分份存放。将锅中的红烧牛肉腌料过滤后，即可放入保鲜盒中。用来做牛肉面特别好吃~

材料：牛肉、八角、山楂、洋葱、姜

1。准备一块牛肉。如果牛肉块很大，就把它切成小块。这将使烹饪变得更容易并且烹饪得更快。将牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速泡出里面的血水，清洗起来会更干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一个晚上，牛肉腌制一晚时间长了会变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。添加一些t火腿皮去油腻，然后加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、大酱，喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上锅盖加热高火20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉出来了，现在就可以吃了。闻起来很香，让人很有食欲。

7.将煮熟的牛肉放入盘中，让其冷却。待不再热的时候，取出保鲜膜，将牛肉包起来，然后放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。 ，用保鲜膜包起来，这样就不容易散开。切割时层次更加清晰。

8.冷藏后切块，美味的酱牛肉块就做好了

1.选择牛肉

红烧牛肉要好吃，第一步就是选好牛肉。最好选择牛筋肉。牛筋肉外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧的牛肉才不会有腥味。

所以我们可以将红烧牛肉先用清水浸泡3个小时，然后再泡去牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了血水浸泡之外，还需要必须焯水，彻底除去杂质和血水，以去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖出来的牛肉才会入味。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟至汤汁入锅改变颜色并散发出芳香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，转小火炖1小时。在此期间，水不会充满水，如果不充满水，很容易烧坏。所以一定要把水加满，避免半途加水，这样炖出来的牛肉才会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以不用水需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一夜，这样红烧牛肉会更入味

红烧牛肉加点植物油和生粉腌一下，这样就可以了它又美味又嫩。

至于红烧牛肉为什么放久了不软，我们在加工红烧牛肉的时候，一定要先用高压锅压一下，然后再用红烧牛肉。这牛肉刚炖出来味道鲜美，而且炖久了也不会软。为什么没有网？生牛肉一定是这样放进去的，因为牛肉不太容易熟，或者煮过头了。所以你不用高压锅。你必须把牛肉煮熟并腌制很长时间才能真正腌制和软化。

看完南方人吃的红烧肉，再看看北方人吃的红烧肉，网友表示：这就是差距！

说到红烧肉，估计很多人都会流口水，因为似乎只要是肉食者，几乎所有的人都不喜欢吃红烧肉。红烧肉是以猪肉或其他肉类为原料，采用传统的红烧方法制成的。经过几天的准备，煮熟的肉味道非常鲜美，绝对是下酒的一道美味佳肴。然而，中国存在很大的地区差异。南北的饮食文化几乎完全不同。南方人喜欢吃的东西，北方人不一定能吃到；而北方人喜欢吃的东西，南方人可能就接受不了。

王刚的红烧牛肉食谱

红烧牛肉用料：

5 pou牛筋、干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、香叶、葱、姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，你可以看看牛肉的。

加工：

1.将较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气好的话t、放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，将牛肉倒入更大的锅中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这时候就可以用大火焖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。需要再腌制一段时间e.

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

既然如此，就只能在肉汤里泡一会儿了

材料：大牛肉材料山楂、葱、姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块比较大，就切成小块。这将使烹饪变得更容易并且更容易快速烹饪。将牛肉块放入水中浸泡一个小时。 ，这样里面的血迹就能很快的被泡出来，清洗的也比较干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一个晚上，牛肉腌制一晚时间长了会变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果你这样做没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。加点陈皮解腻，再加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、大酱，喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上锅盖加热高火20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉拿出来就可以吃了