红烧牛肉怎么做才好吃

菜谱原料

生姜适量、料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、岩粉适量白糖、葱适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、牛肉适量、红烧包适量

< p>步骤

1.将牛肉洗净，锅中加水，加入花椒一把，料酒少许，葱、姜烧开，捞出，用温水洗净备用

2.砂锅内加水，加入葱、姜、盐、生抽、老抽、辣椒、冰糖、红烧包烧开

3。加入牛肉，锅烧开，转小火煮2小时

4。煮好后关火，将牛肉放在锅里过夜，即可食用第二天（更美味）

沾干料味道最好

我一顿吃了一斤多

红烧牛肉怎么做才好吃< p>准备材料：；红烧牛肉200克，芹菜2茎，生姜4片，大蒜5瓣，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，桂皮1小段，西洋菜1.5汤匙，花椒粉1茶匙、酱油适量；

做法：；

1．取出红烧牛肉，切片；

2.芹菜洗净切段（尽量切得薄一些）；

3.蒜拍碎，姜切片，干海椒切段，月桂叶、桂皮、八角切成小块；

4.锅中加入调味料，加入西洋菜和花椒翻炒；

5.先加入芹菜翻炒；

6.然后加入切好的红烧牛肉，拌匀，翻炒片刻，让牛肉更香。 ;

7.最后，加少许酱油调味即可上桌。 ;

8.非常适合下饭~~

如何做美味的红烧牛肉

红烧牛肉的材料

牛小腿1500克，水适量，生姜10克，八角2个，花椒40个，花椒50个茴香、肉桂4克、当归2克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3汤匙

如何焖牛肉

第1步

买牛筋和将其切成几大块。我买了三公斤，基本上一公斤一块。不能再切了，因为肉煮熟后会收缩，如果太小，很容易碎成碎片。冷水浸泡半小时左右，泡去血水，倒掉水

第2步

锅中放入冷水，煮沸后煮15分钟即可充分煮沸血水

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第3步

捞出，用冷水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧实，之后不散开烹饪

第4步

准备调料

第5步

将调料放入袋中包好，拍拍姜

第6步

锅中倒入水量盖过牛肉，煮滚，加入牛筋

第7步

加入老抽

第8步

加入姜片和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有就不要加，加入酱油和盐的量需要增加）

第9步

加盐，大火烧开后转中小火煮至肉能用筷子刺穿，关火再煮两三遍。美味几个小时。如果可以的话，最好一个人住一晚。为了速度，我把它放进高压锅里煮了30分钟。如果不着急的话，普通锅比较好

第10步

大火收汁，直到只剩一小碗汤。取出配料。加入生姜和腌料，将腌料放入冰箱冷藏保存它就像一个老汤。下次使用时直接放入锅中即可。牛肉酱的味道会更浓。将肉取出并冷却，然后冷藏过夜，以便更好地切片。

第11步

切片装盘

红烧牛肉怎么做才好吃？

如何保持牛肉的原汁原味：将牛肉切块约3-4厘米大小，烧热锅，加入少许橄榄油，爆香​​姜片，放入牛肉炒至肉变白，加入米酒、生抽、糖煮至熟两分钟，然后倒入砂锅中小火煮，根据牛肉本身的情况，决定煮的时间长短。老牛肉煮的时间要长一些。一般情况下，牛肉要煮半个小时。

红烧牛肉汤不要煮过头，以保持牛肉原有的鲜甜味道。

剩下的汤可以用来炖豆腐什么的。红烧汤里没有任何调料，也可以用来做菜。其他菜肴。

尤其是煮蔬菜的时候，加一点，就会很好吃。红烧牛肉的做法：

1.将牛肉切成3-4厘米左右的块，入沸水锅中煮沸，除去浮沫；

2.砂锅内放入水，水加姜块。烧开后放入牛肉块，烧开后加入米酒、红烧酱油、白糖，加入调料。八角和肉桂是最基本的香料。其他的调料应该根据自己的口味而定。比如加点花椒也很好吃，但是不要加太多。如果喜欢吃辣椒，可以加胖胖的干辣椒。如果喜欢更香的话，可以加点丁香。大火煮两分钟后，转小火煮半小时。红烧牛肉的做法。

如果时间充裕，家里有大砂锅，可以把牛肉切成大块。大块的牛肉吃起来会特别香。

如果你没有大砂锅，时间也不够，按照上面的方法就可以了。 《红烧牛肉》的制作方法及心得 主料：桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，鸡汤20克盐适量，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。

2.烧一锅水，放入牛肉，煮一会，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水） ，但是需要热水，这就是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，查用小火煮至牛肉熟透并散发出香味。

4.肉焯水冷却后，放入冰箱冷却，取出切片。个人经历：

1.前一天做这道菜，然后在盐水中浸泡过夜。味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂；

2.红烧牛肉的时候，锅里放点猪肉或者排骨，味道就会不一样。香气浓郁，还可以吃红烧肉，很香；

3.还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的调味品比如啤酒或者可乐，来研制属于自己的私房红烧牛肉。 ;4.卤水最好保留（两三天煮一次或微波炉加热），然后用来腌鸡爪、猪肝等。卤水越老越容易变质。授予肉将；

5。如果红烧肉几天内吃不完，可以放回卤水里加热至锅烧开，防止肉发霉或干裂

红烧牛肉怎么做才好吃

1 。准备牛筋700克、干辣椒6克、葱1块、姜1片、花椒5克、香叶2片、陈皮1片、草果1个、八角2个、2个白芷克。

2.将牛筋用清水浸泡3小时，期间换水3次，冲洗干净沥干水，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡过夜。

3.姜1片切片，葱切段。放桂皮1片、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1片、陈皮1片将其剥皮放入纱布袋中并密封。

4.将腌制好的牛筋放入锅中，倒入剩余的汤，加适量的水，煮沸。加入姜片、葱段、干辣椒、香料包和甜面酱。煮沸，转小火，煮 2 小时 15 分钟。

5.煮好后取出，待牛肉凉后切片。

小贴士如何让红烧牛肉好吃

高压锅红烧牛肉需要多长时间？

我在家煮牛肉时，通常会用高压锅煮很长时间吗？半小时就够了，但最好开小火慢慢引入味道。如果时间长一点，火小一点，牛肉会更入味，更入味。 ，软，一般我们需要半个小时，但也可以更长。

如何做出美味的红烧牛肉

第一步——选对牛肉，泡牛肉很多人都说他们做的红烧牛肉散了，样子不好，味道也不好。造成这种情况的原因很可能是因为他们没有选择合适的牛肉。一般做红烧牛肉时，最好选择牛小腿肉。其韧性好，肉质有筋。红烧肉煮熟后，不会轻易散开。味道也很好。虽然价格有点高，但是还是值得购买的。别搞错了。

选完牛肉后，不要简单的清洗一下，因为牛肉里面有很多血，而且血有很浓的臭味。如果不清洗干净，红烧牛肉就会有很重的腥味，非常难吃，所以牛肉要泡在水里。通过浸泡，将血水去除，慢慢渗入冷水中，达到去除异味的目的。这一步非常重要，不能省略。

浸泡前，最好将牛肉切好。只要将一块牛筋切成两段或三段即可。它我更容易浸泡血液。浸泡过程中需要多换几次水，并将牛肉清洗干净。这一步做好了，就不怕牛肉的腥味了，而且泡过之后，牛肉会更入味，红烧牛肉味道浓郁，味道鲜美。

第二步——准备调料，将牛肉腌制。

牛肉泡好洗干净后，不能直接下锅煮。如果直接煮的话，牛肉很难入味。 、红烧牛肉无味很难吃，所以需要用调料腌制牛肉。多做一些腌制步骤，让牛肉味道更鲜美，颜色更漂亮。

将牛肉从水里捞出来，挤干水分，然后放入盆中。准备多一些姜和葱，姜切丝，葱切段。然后准备花椒和八角。花椒可以放一点，八角不要太多s。两三个就够了。

将花椒、八角、姜丝、葱放入牛肉碗中，然后倒入足够的生抽。生抽可以给牛肉提味，提高新鲜度。其数量较多。有必要盖住牛肉。如果少了，效果就不好，所以不要勉强。

完成此操作后，用牛肉盖住锅。如果家里太热，请将其放入冰箱。如果家里冷的话，就放在厨房里吧。将其腌制过夜并腌制较长时间。更有味道。

第三步-煮沸牛肉

腌制后，取出牛肉放入锅中。将锅中的所有材料，包括酱油，倒入锅中。中火，加适量水，大火煮沸。煮沸后，倒入一勺白酒。浮渣出来后用铲子将浮渣除去。这些浮渣是没有清理干净的血水，无法保留内德。它们需要被移除才能消失。鱼腥味。

处理完毕后，盖上锅盖，小火煮一会儿，直至牛肉全熟。只需用筷子在牛肉上扎一下即可。

红烧牛肉的做法 简单易吃

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉脂肪，切成块，均匀撒上盐放在牛肉表面，腌制4-5小时（可以用盛有水的碗压在上面）

第2步

腌制期间，煮沸盐水葱一把，姜一块，调料包（红烧牛肉，网上可以买，我用的是华昌）一包，加八角一个，桂皮一个，花椒一个，白胡椒一个，干辣椒一个胡椒

第3步

将葱、姜和配料放入锅中，加入生抽6勺、老抽4勺、料酒3勺，加入约3L水，大火煮沸，转小火煮40分钟

第4步

焯牛肉水：将腌好的牛肉放入冷水中，加入花椒、料酒，煮沸撇去浮沫，煮至无血沫

第5步< /p>

将焯过水的牛肉放入卤水中，加入8克冰糖和10克左右的盐，大火煮沸，然后转小火煮。注意将牛肉戳破。筷子将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好在凉盐水里冷藏一夜，牛肉就熟了

如何把红烧牛肉做得这么好吃的视频

做酱油牛肉时最好用牛小腿肉。它柔软、粘稠、耐嚼。先去掉外层多余的筋膜，然后掰成大块，用清水浸泡3小时以上，每小时换一次水，充分去除里面的血迹。这是制作酱牛肉的第一步——用水浸泡o 去除血液。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜茎拍成段切段，香菜拍成段不去根放在一起。加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高度白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡粉，少许八角，花椒少许，茴香少许，两片香叶，加点水，用手拌匀。搁置。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后盖住我用保鲜膜包裹。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅中加入热水，放入准备好的材料，加入葱、姜包好，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡粉，五香粉，还有非常重要的“3个酱料” ”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，造成肉烧焦并炖。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增香的功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿