【原料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【调料】鸡蛋液半个，小茴香30克，小茴香30克熟白芝麻、香菜根2根、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、蒜4瓣

【制作方法】

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，沥干水分，用刀切成薄片或长条，加入生抽、料酒和鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

2.香菜洗净切成小段，蒜瓣用刀背压扁，去皮切碎；

3.锅中油烧热至60%热，加入蒜爆香，然后加入牛肉大火炒香；

4.炒至牛肉变色。 、撒入孜然，继续翻炒，待牛肉熟后，加入香菜条；

5.然后加入生抽，翻炒克酒，加盐翻炒均匀，最后撒上白芝麻和香菜叶，从锅中捞出，

方法/步骤

1

将牛肉切成薄片，放入盘中，加入适量的盐和生抽、蚝油。

怎么炒牛肉才嫩又好吃

2

加半勺老抽和半勺糖。

3

再加一汤匙玉米淀粉，然后用手捏至很粘。 【牛肉一定要加生粉调味，这样炒起来才不会容易变老】。

4

锅中烧热油，放入泡椒、小米辣椒、姜片、蒜片炒香，然后加入腌制好的牛肉。

5

炒熟，加入小米和辣味。 【炒牛肉火候一定要猛。不要炒太久，容易变味。]

6

加入适量的o蚝油、老抽、糖。

7

炒约10秒。最后加入香菜，翻炒均匀即可食用。

END

牛肉饭团怎么炒

材料

花生芽300克

牛肉100克

生抽适量

料酒适量

盐适量

胡萝卜适量

步骤

1.牛里脊肉切条，加入调味料腌制。

2.花生芽去掉根部，洗净备用

3.热锅加入冷油

4.加入牛肉翻炒

5。加入花生芽和胡萝卜翻炒。

6.在切好的生肉中加入调味料。加入东固生抽

7.成品

牛肉和辣椒最好炒。辣椒可以去腥牛肉，而牛肉更美味。它可以让辣椒的味道不那么乏味。青椒炒牛肉的做法如下：

1．将牛肉切片并放在一边。

2.牛肉中加入少许生抽和淀粉拌匀，然后一点点加水拌匀，最后加入花生油，拌匀，腌制20至30分钟。

3.将青椒和红椒切碎备用。

4.油锅烧热，用旺火烧热锅，加入适量油，放入牛肉快速翻炒至微微变色，备用。

5.锅中加入油烧开，加入青椒炒至绿色。

6.加入预先炒好的牛肉和红辣椒，翻炒均匀。

7.加入适量蚝油和盐调味。

8.美味的牛肉和青椒摆在桌子上。

9.美味的牛肉和青椒摆在桌子上。

牛肉是一道很常见的菜。与炖牛肉相比，操作更加简单方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的肉类。牛肉的营养价值非常丰富，可以给人体带来很好的补充。牛肉可以经受各种烹饪。它不仅在中餐中很重要，在西餐中也很重要。占据重要地位，对于这种名贵食材，我们把洋葱和牛肉一起炒。做出来的菜肴一定会受到家人的喜爱。这道菜也非常开胃，下饭也很下饭。我每次都会做这道菜。大家争先恐后地吃菜，饭也吃光了。

需要准备的食材：牛肉、洋葱、黑椒酱、黑胡椒粉适量、淀粉适量、盐、料酒、老抽、蚝油适量、胡椒；

开始制作：

第一步是将牛肉拨通经络，横切成片，放入碗中；

第二步加入烧烤酱、黑胡椒碎、料酒和淀粉用手搅拌均匀，腌制一会儿；

第三步撕下将洋葱外面的干皮洗净，切成2厘米宽、5厘米长的片。辣椒洗净切段，葱、姜切碎备用；

第四步：牛肉腌制时间差不多了，在牛肉碗里加入2茶匙食用油，铺均匀（牛肉炒起来会更嫩）

第五步，锅里热油，加入适量食用油，油热后，将牛肉倒入锅里，迅速摊开，炒至牛肉变色后，迅速盛入盘中取出；

第六步，用锅里剩余的油，加入切碎的葱和姜，然后炒香，加入花椒和洋葱片，快速翻炒均匀；

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第67步：然后倒入牛肉，翻炒均匀，加入盐、蚝油将酱汁和老抽翻炒，倒入水淀粉勾芡；翻炒均匀，关火即可上桌；

这样洋葱炒牛肉就做好了。好吃又好吃。牛肉一点也不老，也不烂，非常好吃。喜欢的朋友可以尝试一下。

第一步：准备一块牛肉，清洗干净，去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆着纹理切。薄片的话，炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，而且营养也好。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒即可。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉的时候火一定要旺，动作应该是确定的。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这个圣酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。

秘诀一：牛肉含有大量的粗纤维。如果处理不好，很容易让牛肉无法咀嚼。所以切牛肉的时候要特别注意，不要切错了。很多人经常在这个细节上犯错误。切牛肉时，他们总是乱刀。结果牛肉就炸了，无法咀嚼。我不知道为什么。

切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，这样可以切掉牛肉粗的纤维，也更容易炒到软嫩质地。如果这一步做错了，后面的步骤就会很困难。不管你做得多么好，一切都是徒劳。

提示2：切割后牛肉，不要直接扔进锅里煎。您还需要进行额外的腌制步骤。牛肉腌制后，不仅味道更好，而且还能去除牛肉的腥味。牛肉也会变得更加滑嫩，所以腌制步骤是必不可少的。有些朋友对此不太了解，总是习惯直接油炸，这是错误的。

小贴士3：炒牛肉时一定要快炒，快炒、炒变色后立即取出。不要长时间放在锅里，否则牛肉会变老，难吃。

您应该牢记这 3 个提示。你现在明白了。现在我们来尝尝炒牛肉吧。步骤中有详细的腌制方法。看看并教你如何正确做。

步骤：

如果想吃炒牛肉，最好选择牛里脊肉。这部分肉比较嫩，比较适合炒。将牛肉切成薄片o 薄片或细条。无论你切哪种形状，记住要逆着牛肉的纹理切。

切好后放入碗中，加水用手洗净。牛肉里有很多血。这个细节也非常重要。刮洗几遍，将牛肉清洗干净，清洗干净后挤出来。水分。

牛肉中加入盐、黑胡椒、蚝油，用手搅拌至牛肉非常粘稠。

牛肉中加入一个蛋清和少许生粉，然后用手搅拌，直到蛋清完全包裹在牛肉表面。切记淀粉不要太多，否则口感不好，牛肉表面质感暗淡。涂一层薄薄的糊就足够了。

然后在牛肉中加入一些食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。腌制好的牛肉会更入味。腌制时多做一些，可以锁住牛肉中的水分，然后将牛肉炒。更柔软、更嫩。

腌制的同时，处理一下要和牛肉一起炒的配菜，如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等。

将炒锅大火烧热，加入食用油并摇匀以湿润炒锅。如果炒锅怕粘，可以继续用热油润湿炒锅然后倒出，然后再次加入冷油加热至50%热。

将牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉片散开变色。立即取出并放在一边。

最后将配菜倒入锅中炒至熟，加盐调味，然后将牛肉倒回锅中翻炒，淋上生抽翻炒即可几次后就准备好了。牛肉做好了，闻起来很香，吃起来很软。

用热水，不要用冷水。热水可以使蛋白质快速凝固n 作用于牛肉表面，防止肉中氨基酸浸出，保持肉质鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几颗山楂或者萝卜片，快煮一下，去腥味

材料：牛里脊肉250克

调料：酱油、盐、mono各适量味精、料酒、姜片、生粉

步骤：

1.切牛肉时，按横截面切成薄片。加糖腌10分钟，加少许水搅拌，然后加入酱油、盐和味精、料酒、姜片和生粉，拌匀腌制15分钟。 2.加入一小勺生油，搅拌均匀。 3、加入适量的油，趁油热加入牛肉炒香。煮至熟时，关小火，盖上锅盖，小火煮至熟透。这样炒出来的牛肉既鲜美又嫩滑。