第1步

先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。炒至变软。

第二步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为它可能会使肉脱水并影响其味道。

第三步

腌制好的牛肉可以直接炒，但是如果直接炒牛肉的话，水会出来，而且汤里的杂质会影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下。接下来煎一下会更爽口。将牛肉放入冷水锅中。

第4步

将其煮沸直至l 水面出现大量泡沫，然后关火。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）。

第五步

撇掉泡沫，取出牛肉，沥干备用。

第六步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

第七步

油锅烧热，将姜、蒜、干红辣椒段倒入锅中，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火。） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，使牛肉片均匀地裹上油脂。

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

材料：

牛肉300克，芹菜200克，干香4片，葱适量，姜1小片，蒜4瓣, 4 红辣椒豆瓣酱、生抽、香醋、味精、糖各3汤匙。

步骤：

第1步

牛肉用水洗净，切成肉末，干香切成小块。

第二步

将芹菜茎切成小段，芹菜叶切成小段，放在盘子里。将葱切碎，倒入芹菜盘中。

第三步

将生姜拍碎，大蒜切碎，红辣椒切碎，一起放入小碗中。

第四步

烧热50%的油，倒入干芝麻和牛肉，炒香水，加入切碎的姜、蒜和红辣椒，炒香。

步骤5

加入3-4茶匙豆瓣酱，小火炒香。

第6步

加入生抽3克，淋在锅边，香醋1克，味精1克，糖少许。

第7步

倒入芹菜和葱，大火炒至熟透，即可出锅！

主要材料：带皮牛肉500克、白萝卜1个、青椒1个、蒜苗2个、香菜1个、八角1个、桂皮1块、1个花椒粒2克，姜1片，油10毫升，盐5克，蚝油10毫升，糖15克，香油5毫升，红辣椒油5毫升。干锅带皮牛肉的制作步骤： 1、将带皮牛肉刮干净，煮至熟。 2、牛肉捞出，洗净，切成长四厘米、宽两厘米的小块。 3.生姜洗净，切丝。准备花椒、八角、桂皮。 4、青椒洗净，对半切开，去掉籽，切成小块。 5.炒锅加入花生油，加入香料和姜丝炒香，然后加入牛肉炒香，加入盐、糖和蚝油调味。 6. 剥去拉德ish，切成滚刀块，放入高压锅中。把炸好的带皮牛肉也放进高压锅里，加一半。一碗水，盖上锅盖煮，待锅放气后继续压五分钟左右。 7.将蒜苗和香菜洗净，切成小段。 8、高压锅放气后，捞起白萝卜放入碗中。 9.炒锅中加入香油。和红油，然后加入香菜、大蒜、青椒炒香，然后加入炖好的带皮牛肉，用大火煮沸，以减少汁液。 10、最后将带皮牛肉放在萝卜上。

主要原料

牛肉250克

胡萝卜半根

黑色一点木耳

芹菜少许

辅料

酱油少许

料酒少许

1.将胡萝卜切片，放入沸水中煮2分钟。为了加快rip速度，这一步不能省略胡萝卜绞碎。

2.芹菜切段，姜切丝。

3.将红辣椒切片，大蒜去皮，备用。

4.将牛肉洗净。

5.将生姜拍碎，葱洗净，放入碗中加水制成葱姜水。

6.将牛肉切成片。去除新鲜牛肉的外筋膜。不要顺着纹理切割，而是逆着纹理切割。记住！横斩牛，竖斩羊，斜斩猪，有六字诀。将牛肉切块，加盐、料酒、姜拌匀。腌制10分钟。加入嫩肉剂和淀粉并混合。

7.锅里放油，加热的温度比平时稍微高一点。倒入牛肉，翻炒。

8.当锅里还有剩下的油时，加入大蒜、芹菜段和红辣椒。

9.倒入黑木耳。

10.加入酱油、少许蚝油、盐，快速翻炒即可上桌。不做牛肉不要炒太久，否则会变老。

牛肉是很多人都喜欢吃的肉制品。根据配菜的不同，可以炒各种不同的牛肉菜肴。牛肉的做法有很多种，比如芹菜炒牛肉、萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉等，芹菜炒牛肉就是炒牛肉的做法之一。烹调时，先将牛肉切成片，放入锅中加少许水将牛肉炖干，然后加入油炒至微焦，加入葱、姜、蒜、胡椒等调味料炒至入味，然后切成段，将芹菜放入锅中翻炒。注意不要炒烂了。加入盐和醋，翻炒。这将是一道美味的芹菜炒牛肉。

1、芹菜洗净切条；浸泡前一天晚上用清水泡干豆腐，第二天用清水冲洗干净，然后切片或切条；将干辣椒切成小块，姜切成细条。

2.炒锅中倒入油，将油烧热，用小火将干豆炒香。

3.豆腐干轻煎（炸）后，加入干辣椒段和姜片略炒。

4.将芹菜段倒入锅中，用旺火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至芹菜熟。

1.嫩牛肉300克，芹菜150克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克、姜末2g、花生油500g、味精少许。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，将其放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀即可食用。

所需材料：牛肉200克、芹菜一把、干香辣椒一个、红辣椒半个

调料：盐、料酒、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油

制作过程：

先将洗净的芹菜切段，干芝麻切成筷子头粗的条，切丝红色的活力切条，牛肉切条备用

将切好的牛肉放入盘中，加适量盐、生抽、胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油，拌匀腌制一会儿

锅中热油，加入牛肉炒至变色。变色盛出

用剩下的油炒芹菜和干香料。芹菜切掉，加少许盐调味

最后加入炒好的牛肉和红辣椒翻炒半分钟即可关火。

新鲜可口的芹菜炒牛肉菜谱如下： 主料：黄牛肉400克；芹菜100克；辅料：青、红辣椒50克；生抽8毫升；辣椒10克； 8克大蒜；生姜10克；淀粉10克；小苏打8克、料酒10毫升、干辣椒10克、食用油10毫升、10毫升芝麻油。步骤1.黄牛肉2.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不能顺着纤维组织切，否则不好吃。 4.先放生抽和苏打水。粉和匀 5.加入料酒和生粉 6.拌肉的时候可以加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，使肉的厚度减少。纤维被破坏，肉质鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌15分钟。 7、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。 C芹菜叶比芹菜茎含有更高的维生素。因此，除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶食用。 8、由于油炸过程时间短，所以所有的材料都要准备好。 9. 干辣椒 10. 锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。 11、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。 12.锅里留少许油，将材料炒香。 13.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）。 14.加入芹菜。 15.放入牛肉。整个过程一定是为了达到芹菜炒牛肉的鲜美、香嫩。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色，立即出锅。将青椒炒至差不多熟，加入牛肉片，炒至入味，几十秒即可上桌。倒食用前加入芝麻油。 16、出锅前淋入香油即可。 17. 上菜。

用料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

绿红

适量

生抽

适量< /p>

春椒

适量

蒜

适量

姜

适量适量

淀粉

p>

适量

小苏打

适量

料酒适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多组织。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维。不要顺着纤维组织切，否则不但味道难吃，而且也嚼不动。还不错

4。先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以再拌一下，肉里加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，因此肉质鲜嫩；如果没有时间至少需要腌制15分钟

7.我腌了大约2个小时

8。芹菜不易入味，所以提前用盐腌制，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜含有更多的维生素，茎较高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应保留以供食用。r消耗尽可能多

9.由于油炸过程时间短，所以所有材料都要准备好

10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉

12。当看到牛肉变色时，立即舀起锅