热量：216卡路里（100克）

1.准备500克左右的牛肉，切成小指粗细的条。

2.然后切一些洋葱和青椒。大约半个洋葱就够了，估计100克左右。彩椒约200克。

3.将切好的牛肉腌制，加入生抽30克，料酒一勺左右，白糖少许，5克左右，再加入蚝油一勺，盐5克左右。五克，最后加入土豆淀粉五克左右。将材料和肉混合均匀

4。揉面团：中筋面粉500克，酵母粉5克，白糖20克，然后打入两个中等大小的鸡蛋，每个鸡蛋约60克左右，然后慢慢加入水240克左右，和边加边搅拌，形成絮状物。搅拌成絮状后，加入20克食用油、2克盐，然后揉成光滑的面团。 。

5.添加一个李锅中倒入少许底油。油热后，加入腌制好的牛肉，翻炒。

6.牛肉煮熟后，加入切碎的洋葱和青椒，稍微搅拌

7。将面团擀成长25厘米、左右宽25厘米的面团，在面团中间撒上少许马苏里拉奶酪

8。然后加入炒好的牛肉

9。然后再撒上一层奶酪

10。卷的时候，把两边包起来，卷起来。

11.做好后放在烤盘上，撒上少许芝士粉或者刷上蛋液，直接进烤箱。烤箱的温度设置是预热烤箱上火200度，小火200度，中层架烤18到20分钟

材料：1500克牛肉。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽），2克月桂叶。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制冬季2小时，冬季4小时，春秋3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，然后将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡 10 分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

主料：牛肉（后腿）200克 调料：香菜25克，小葱25克，盐4克、辣椒油40克、花椒粉40克、醋2克、味精20克、生抽3克鱼露20克、酸辣牛肉8克做法：

1.将牛小腿洗净，放入沸水中煮去血腥味，捞出；

2.锅中加水，放入牛腿肉，煮沸，去掉浮沫，盖上锅盖小火煮，捞出晾凉，切成薄片；

3.将香菜、葱粒洗净切碎，加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露放入碗中调成酱备用；

4.将牛肉片放入盘中摆成桥形，撒上香菜粒，将碗中调好的酱汁浇在牛肉片上即可食用。

1.将牛肉切成6-8块，每块10×5×1/4厘米，用腌料腌制10分钟分钟;将肉汁成分混合并放在一边。 。

2.大火烧热2茶匙油，爆香洋葱、葱、蘑菇丝和红灯笼椒1分钟。加入金针菇和调味料，再炒1分钟，取出放凉。

3.将牛肉片平铺，在肉片上放入适量的炒料，卷起；中火将黄油融化，加入肉卷，每面煎约2分钟，取出装盘。

4.将芡汁烧开（烧开），加入玉米淀粉浆将芡汁勾芡，取出浇在牛肉卷上。

新鲜牛肉适合制作麻辣牛肉

1.将牛肉洗净，晾干，切成1.5厘米左右的方块。 、加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油，然后加入生粉搅拌均匀。添加玉米淀粉可以使牛肉更软并且不易老化。腌制15分钟（因为每个人口味不同，可以根据自己的感觉添加））

2.腌制好后，热锅加油（我用不粘锅的油就少一些），煎5.6分钟左右，至牛肉变硬，倒入碗中，不用洗锅，重新放入少许油

3.加入葱、花椒、姜和香叶，炒香

4。加入炒好的牛肉

5、依次加入粗细辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱花即可食用。超级香。

原料：牛肉400克，豆腐1块，香菜5根，调料，盐，生姜5克，切片2片，料酒5克淀粉、黑胡椒5克、植物油3克、白糖1汤匙、水3克 香菜肉丸的制作方法 适量 1、原料备用，将牛肉放入食物锅中。处理器，并将其制成泥。 2、豆腐入锅蒸两分钟，晾凉，压成泥，香菜洗净，切碎。 3.将牛肉泥、豆腐、香菜、料酒、黑胡椒、盐、植物油、糖、淀粉、姜末放入大碗中，用筷子向一个方向用力搅拌4.用勺子挖成小球。勺子，锅里水烧开，加入肉丸，小火煮

辣子鸡卷、招牌红烧肉卷、辣牛肚卷、红烧牛肚卷、红烧肉卷 牛肉卷、脆皮鸡卷等。

红烧肉卷是一种时尚、有特色的即食小吃，采用特制面包包裹红烧肉、肉片、火腿、鸡柳等。和蔬菜。有麻辣牛肚卷，有滑嫩肉卷、菠萝鸡柳卷、五香红烧肉卷、cri等十几个经典品种。间谍甜焖莲藕卷。

材料

面粉500克

水260克，酵母5克

白糖（烘焙用）5克

牛肉250克，姜一小片

大葱100克，胡萝卜1根

3汤匙生抽、油3勺

料酒1勺、糖1勺

甜面酱1勺、盐适量

食用油适量，五香粉1小勺

第1步

温水中加入酵母和糖搅拌均匀。倒入面粉，揉成面团。将其放入盆中并用保鲜膜覆盖。将其在室温下放置约一小时。让它上升，直到它的尺寸增加一倍并且不能被压回去。弹起成蜂窝状。

第二步

将牛肉放入放血的水中浸泡（换几次水），去除腥味。

第3步

浸泡干的蘑菇在热水中。

第四步

将大葱切成片，将白葱和青葱分别包装。

第五步

将胡萝卜切成小段，与泡好的蘑菇一起用切碎机切成小块。

第6步

在血淋淋的牛肉中加入一小片姜，用菜刀切碎。

第七步

粉丝用热水泡软，切段备用。

第8步

锅中热油，加入葱炒香，加入肉丁炒至变色，然后加入香菇和胡萝卜碎，炒至水分消失，加入甜面酱继续用大火炒香，加入生抽、油、糖，炒匀后炒约2分钟，即可关火。因为甜面酱和生抽已经够咸了，所以不需要再加盐了。如果不够咸，可以加适量的盐。

第9步

拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

第10步

凝固后，拌入葱花。

第11步

包子馅儿就做好了。

第12步

将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小份（500g面粉我分成24份），每份擀开将面团擀成中间薄边的厚片，中间放入肉馅。

第13步

将其卷成你喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

第14步

锅中倒入冷水。水沸腾后，蒸15至20分钟。然后不要急于打开盖子，小火煮3-5分钟然后快速打开盖子。

第15步

包子就做好了。

材料

新鲜牛肉（适量）食用油（ap适量）盐（适量）

芝麻（适量）葱姜（适量）适量）料酒（适量）

辣椒粉（适量）花椒粉（适量）

小茴香（适量）酱油（适量）

第一步：买新鲜牛肉适量，洗净。

第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。

第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。

第四步：将锅中的油烧热。当油温达到50%热时，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。

第五步：锅里留油，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。

第六步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。