标准牛肉（100g）热量为125卡路里，一碗米饭（100.0g）热量为116卡路里。

补充

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力，是生长发育期以及手术、病后恢复期的人的补充。它特别适合失血和组织修复。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品。牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气虚、气短、体质虚弱、体质虚弱的人食用。筋骨、贫血、久病、面黄眩晕；水牛肉可以安胎补精，黄牛肉可以安神。中气，健脾胃，强筋骨。

大米的主要成分是碳水化合物。大米中的蛋白质主要是大米鱼精蛋白。氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维、B族维生素（尤其是维生素B1）的含量均高于精米。

100克牛肉可食部分的平均标准热量为125大卡，所以500克牛肉可食部分的热量为500克* 125大卡/100g=625大卡

牛肉（瘦肉）100（克）热量106大卡；牛肉（肥肉和瘦肉）（平均）100（克）热量125大卡；牛肉（排骨）100（克）热量123大卡。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质。可以补益身体、养胃理气、促进身体恢复。适合体质虚弱、手术后等人。正在减肥的人。它含有丰富的锌，可以促进蛋白质和肌肉的合成，有助于增强体质，提高人体免疫力。其中所含的钙还可以促进骨骼发育。

牛里脊肉

牛里脊肉是我们餐桌上最受欢迎的部位。一般酒楼、酒楼里，贵的牛奶就是牛里脊肉。是牛肉的瘦肉，没有过多的脂肪，是餐厅必点的牛肉部位。牛里脊肉是牛脊椎的内腔，是牛肉中最名贵的部分。它肉嫩多汁，味道非常细腻，价格也比较昂贵。是牛肉不错的选择。

将洋葱和青椒切成丝。生姜和大蒜切片。开大火，加入姜片和蒜片，炒香。最后加入上面腌制好的牛肉翻炒。加红酒去除鱼腥味。等到肉熟了变色取出来

瘦牛肉可以直接下火锅煮。一般来说，牛肉等肉类食物最好在新鲜时吃。不仅新鲜时的味道最好，而且营养成分也最完整。无论是炖、炒还是火锅，最好趁新鲜吃。不过，新鲜牛肉在放入火锅前应先切成薄片。这将有助于牛肉快速煮熟。如果新鲜牛肉表面有血迹，建议先用清水冲洗干净，或者用开水焯一下。

瘦牛肉腌制一下会更美味。因为牛肉来自于牛，而牛是杂食性动物，新鲜的牛肉可能会有一定的腥味。吃火锅的时候如果把牛肉腌一下就更好了，这样可以去除牛肉的一些腥味。 ，同时可以改善牛肉的口感，使其更加入味投标。

1.1~1.2g/cm3。

瘦牛肉纤维粗，收缩很多，在咸汤里会沉底。它的密度比水稍大，应为1.1~1.2g/cm3。

牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

味道不同：猪肉的肉质比较嫩，味道鲜美，而牛肉有时吃起来有嚼劲，但并不感觉硬；

外观不同：猪肉脂肪很多，有肥肉和瘦肉，肉的密度比较高gh，外观呈浅红色；牛肉大部分是瘦肉，上面有很多纹路，而且牛肉的颜色是深红色的。

牛肉各部位怎么吃

1.牛颈肉

肥瘦兼备，肉干，质地杂乱，适合做馅或熬汤时，馅率比嫩肉部分高15% ，所以很适合做牛肉丸。

家庭牛肉丸

材料：

瘦牛肉500克/鸡蛋3个/酱油

盐/五香适量粉/姜末少许

做法：

1．瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐适量，五香粉适量，姜末少许，加水200克，手工打成稀糊

2.加入50克淀粉搅拌均匀，然后加入适量面粉将肉馅充分拌匀，直至肉馅成为浓稠的糊状。当你将手中的圆球挤出来，加入油。放入锅中煎至焦黄，然后取出。

2.肩肉

由两块肉相互交叉而成。其纤维细密，质地滑嫩。适合炖、烤、红烧。咖喱牛肉

炖牛肉

材料：

牛肋骨800克/酱油3汤匙/米酒3汤匙

大 一点牛肉粉/盐/八角/花椒/葱姜片

做法：

1.将肉洗净，切成2厘米左右的块

2。葱、姜洗净，切成葱、姜片备用

3.锅中烧热油，待油冷却。炒至50%热时，加入花椒、八角、葱、姜片炒香

4。然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒片刻

5、倒入足够的水，盖过牛肉块。牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）

6.水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮90分钟后

7.加入适量盐和大喜达牛肉粉，继续小火煮30分钟

8。最后转大火，根据自己口味减汁（牛肉炖汤不要太少，可以多一点）

3.眼肉

一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状类似眼睛，里面混有脂肪。花纹呈大理石花纹，肉质细嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁，适合漂洗、烤、炸。

快手水煮牛肉

材料：

牛肉/生菜/洋葱/老姜/3瓣蒜

洋葱/花椒/老挝干麻/豆瓣酱/干辣椒

做法：

1．将牛肉加入玉米淀粉、料酒、少量酱油调味酱汁，少许盐，少许蛋清和生姜，放入冰箱冷藏两天

2.将生菜放入碗底

3.热油，加入洋葱、姜片和少许蒜末翻炒。加入豆瓣酱，将老干妈炒出香味，根据口味调整盐和酱油。加水并煮沸。水烧开后，迅速将腌制好的肉片一张一张放入锅中，搅拌煮开！最多几十秒后，看着肉变色，关火倒入碗里！

4.将肉片整齐地摆成凹形，撒上蒜末、葱花、干辣椒，浇上一锅热辣油~

4。胸肉

两侧的软骨，主要是胸大肌，纤维稍粗，表面皱纹较多，并覆盖有一定的脂肪。煮熟后，味道鲜嫩，味而不腻，适合炖菜、做汤。

山药枸杞牛肉汤

材料：

牛肉500克/山药1段/胡萝卜1条/枸杞1把

红枣6. 7颗/葱适量/姜适量/香叶2片

绍酒1汤匙/盐适量/胡椒粉适量/香菜适量< /p>

方法：

1.将牛肉切成大块放入冷水锅中，大火煮沸，渗出血沫后取出，用温水冲洗干净备用

2.另取一锅（用的是微高压锅），加入牛腩片、姜片、葱段、香叶、红枣、绍兴酒和水，中火煮沸，盖上高压锅盖，转小火压30分钟（如果用普通锅，大火煮开后，盖上盖子，关火转小火慢炖约60分钟，直至牛肉熟透）

3.将胡萝卜、山药去皮，切成滚刀块，枸杞用流水冲洗干净。

4.打开高压锅，去掉葱、姜片和香叶，加入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上锅盖，打开蒸汽，小火煮7、8分钟。 （如果用普通锅，继续煮20分钟左右）

5．最后加入盐和胡椒粉稍微煮一下

6。食用前撒上切碎的香菜，或食用前根据喜好撒入各自的碗中

5。外脊肉

外脊肉（也叫沙朗或沙朗），牛肉背部的最长肌，我们常吃的沙朗/沙朗牛排就用这块肉。由于含有脂肪，所以煎或烤时味道更鲜美。

烤牛肉配土豆和洋葱

材料：

土豆/洋葱/牛肉块/胡萝卜/大蒜/姜

做法：

1.用料酒、姜、酱油和烧烤酱（照烧酱或干脆加点酱油）将牛肉腌制一会儿

2。将胡萝卜切成滚刀块和洋葱。将土豆切丁

3。烤盘上贴上锡纸，在锡纸上淋点油，防止土豆粘连

4.预热烤箱，将蔬菜放入烤盘中，加入酱汁，将果汁搅拌均匀

5。将牛肉放入烤盘，与蔬菜混合，放入烤箱烤30分钟（主要看牛肉和土豆的成熟程度），每6-8分钟翻动一次

6.牛腩

牛腩是肥瘦交替的。肉质稍硬，但肉味浓郁。口感丰润醇厚。适合炖菜或咖喱。

咖喱牛腩

材料：

牛腩500克/ 2根胡萝卜/ 2个土豆/ 半个洋葱/ 3块咖喱酱

150ml椰奶（一定是浓郁奶香的椰奶，不是那种饮料）

两片月桂叶/八角一颗/花椒几颗/姜一块

做法：

1.土豆去皮切块（切后用冷水浸泡，防止变黑）。胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。

2.牛胸肉焯水。然后冲洗干净

3。放入高压锅中，加入开水、香叶、八角、花椒、姜末，压20分钟（喜欢牛肉软一点的可以适当延长时间）

5。放入牛腩 将炒好的蔬菜放入炖锅中，加入牛腩汤你刚刚煮好了，把原料浸泡一下。大火烧开后，加入三块咖喱酱

6。中小火煮20分钟，然后倒入椰奶搅拌均匀即可关火。可以尝一尝，根据自己的口味决定是否加盐和糖。

小贴士：如果炖的是不易变嫩的肉，请提前单独煮。时间到了，然后放入炖锅中，加入一块咖喱酱进行炖煮。一方面用炖肉的汤汁做咖喱会更美味，另一方面也不会出现肉不软、菜炖不熟的情况。

瘦牛肉简单的说就是指牛体内不含脂肪或者脂肪含量很低的牛肉，比如牛小腿、牛里脊肉等。包括瘦牛肉，无论是肥牛肉还是瘦牛肉。除了牛里脊肉等瘦牛肉外，还有牛尾，瘦牛肉和牛肉的区别在于，牛肉是牛肉的总称，包括瘦牛肉，而瘦牛肉仅指不含脂肪或脂肪含量较低的牛肉。

牛肉不像猪肉那样有脂肪，它有脂肪。生牛肉上常见的雪花状白色斑点就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量没有猪肉高，也不会形成大块的脂肪。中国人所说的日常吃肥肉主要是指肥猪肉，比如五花肉、肘肉等部分部位。肥牛的英文名字是beef in hot pot，字面意思是“火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是简单养肥然后宰杀的牛，更不是养肥的牛。而是经过脱酸，然后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛肉”。

肥牛喂饱了，painles经过屠宰，并通过除酸技术进行先进处理。通常选择优质的下背部“背最长肌”肌肉和腹部无骨肌肉进行修剪和塑形。现在各地的肉都是用不同名称的“肥牛坯”制作出来送到餐馆的。

然后用专门的机器切成薄片，然后蘸上美味的调味料，在火锅里煮熟。吃到嘴里的才是真正的“肥牛肉”。肥牛肉是一种高密度食品，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还提供日常维生素B群。您可以与海鲜和蔬菜一起吃肥牛肉。海鲜富含蛋白质、铁和维生素。它更有营养，更容易吸收。