1.将魔芋从土中取出，先用水浸泡，然后用刷子将魔芋皮洗净。

2.准备炉灰水（用菜盆盛半盆炉灰，加水，用排水管将炉灰和水分开），准备石灰水（往坛子里加水，加入石灰，浸泡发酵12小时就拿出来）

3.再次准备一个干净的容器，加入足够的石灰水以覆盖容器底部，然后分次加入石灰水。准备好后，就可以开始将魔芋刮入容器中（刮的同时，将魔芋放入厨房灰和石灰水中搅拌均匀，直至其被水溶解）。完成上述操作后，将魔芋混合物平放在容器中

4.等待6小时，然后用刀将容器中的魔芋切得均匀整齐，取出，放入锅中，加水、炉灰水、石灰水煮至看到魔芋在锅中。锅从浅灰色变为深色。拿出来泡在水里。

炒魔芋

主料

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤、豆瓣酱、盐、鸡精、植物油

做法

1.将魔芋清洗干净，然后切成片，放入沸水中焯一下，去除碱味；

2.捞起并用清水清洗；

3.将葱、姜、蒜分别洗净，切成片。结尾。

4.锅置火上，烧热植物油，爆香葱、姜、蒜末，加入豆瓣酱，炒均匀。

5.加入适量高汤，大火煮沸。

6.倒入焯水的魔芋，加入盐和鸡精，煮沸，然后转小火煮；

7.待魔芋飘香、汤汁变稠时，撒上青花离子，舀起并装盘。

1. 【准备原料】新鲜采摘的魔芋一根；

2． 【鲜芋头去皮】这一步要做得干净。生产出来的魔芋不会有任何杂质。剥皮时最好戴上手套等防护措施，因为魔芋的粘液可能会导致手过敏，导致极度瘙痒。

3. 【磨浆】由于没有设备，我很快就想出了用勺子磨魔芋浆的方法。效果不错，但是比较费时间。如果条件允许，可以使用电动打磨机在几分钟内完成工作。浆糊越细，做出来的魔芋豆腐口感就越光滑。

4. 【可添加辅料】在研磨的过程中，可以加入一个红薯一起研磨，这样魔芋豆腐会更加的筋道，更加的美味。在研磨过程中，500克新鲜芋头大约需要3000克水。如何判断水量的多少？只要检查磨碎的魔芋浆是否像稀糊一样粘稠即可。

5. 【大火煮】将魔芋果肉倒入锅中，开始煮。这一步一定要保证魔芋果肉充分煮熟，否则吃了会中毒。

6. 【调配碱液】在煮熟的魔芋果肉中加入适量的小苏打。碱液会让魔芋豆腐变得更浓烈，味道更浓郁，而且还有解毒的作用。

7. 【搅拌均匀】加入碱液的魔芋浆充分搅拌，防止锅沸腾。

8. 【出锅整形】确保魔芋果肉充分煮熟后，方可出锅整形。因为缺容器，只好凑合着用了…… 9.【重新烧锅减碱】看图，清澈的魔芋豆腐已经成型了。不过别担心，还有一步要完成，那就是把锅放回原处e 碱。需要烧一大锅水，将切好的魔芋豆腐倒入其中，以降低碱度。这样的魔芋豆腐比较劲道，碱液的苦味也没有了。温馨提示：经过以上步骤，新鲜的魔芋豆腐就做好了。制作魔芋豆腐时，如果用机器破碎研磨，可以在原料中加入少量的大米和红薯一起研磨。这样生产出来的魔芋豆腐，品质和口感都会更好。魔芋果肉煮时一定要充分煮熟，否则食用会中毒。为了方便起见，市场上出售的许多魔芋豆腐都是用魔芋粉制成的。很少有老板会选择用新鲜魔芋，因为太麻烦而且成本也比较高！不过，喜欢亲手制作美味佳肴、享受传统制作的人还是可以亲自尝试一下。小时候，过年的时候爸爸妈妈也会做，olidays... 想起来就是一幅非常美丽的图画... 有很多魔芋园。这种制作美食的视频……如果你也有这样的视频，可以分享一下！

主要材料

紫芋茎适量

蘑菇适量

辅料< /p>

盐适量

鸡精适量

香菜适量

做法：

1.准备材料

2.将芋头茎洗净，切成薄片。

3.锅中倒入花生油，烧热，加入葱花爆香，然后加入芋头翻炒

4。将芋头炒一会，然后加入蘑菇，翻炒均匀，加水小火煮（也可以加点骨头汤，味道更好！），水滚后十分钟左右就熟了，然后加入盐和鸡精

5。撒上香菜调味即可食用。

食材详情

芋头适量

韭菜适量

姜适量

大蒜适量

猪油适量

盐适量

花椒面适量

花椒适量

红油辣椒适量

花椒油适量

鸡精适量< /p>

味精适量

咸鲜口味

烧制过程

十分钟时间

简单关卡

芋头汤的做法

1

1.芋头去皮洗净。

2

2.芋头切片，不用切得很薄。

3

3。将韭菜、姜、蒜切碎，准备好。

4

4。热锅中放入猪油，热油中加入姜丝、胡椒粉、盐炒香，然​​后加水煮沸。

5

5。煮沸后，倒入切好的芋头。

6

6。加入芋头，用大火煮沸，然后加入花椒面。

7

7。把火关小，煮至芋头变软。最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗又糯又香的芋头汤就做好了。 ！

8

8。混合一碗蘸料：盐、姜蒜、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。 （不需要使用蘸酱）

小贴士

1.芋头粘液中含有皂苷，会刺激皮肤，使皮肤发痒。可以戴手套去剥；也可以去皮后去皮。 ，在手上撒点盐或醋，用火烤一下，手就不再痒了。

2、去市场买芋头时，应选择小而圆的。这种芋头新鲜、滑嫩、味道鲜美。

3.芋头是一种粗粮，富含膳食纤维和维生素rch。一次不要吃太多，否则容易产生饱腹感，引起肠胃不适。

【原料】：魔芋1斤，黄瓜1条，瘦肉100克

【调料】：生姜几片，韭菜2根，2根蒜瓣、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鸡精2克、香醋10克、粗辣椒面5克辣椒面、花椒面5克

【第一步】：魔芋洗净，用刀切成2厘米左右大小的丁。同时，将瘦肉洗净，切块，剁成肉末，分别装盘备用。

【第二步】：黄瓜洗净，切成菱形片，然后切成菱形片。将韭菜切末，葱白、葱叶分别切碎，姜、蒜切末备用。

【第三步】：锅中加入适量的水，大火烧开，加入一勺盐，将魔芋倒入锅中，小火煮5分钟左右，捞出魔芋的碱味，同时让魔芋煮熟。提前尝尝。

【第四步】：然后将焯烫过的魔芋取出，用清水浸泡，然后捞出沥干水备用。

【第五步】：将炒锅烧热，加入一勺食用油。油热后，转小火，将肉末倒入锅中，炒至肉末熟透。然后锅里放入一勺料酒，爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱，然后加入1勺粗辣椒面、生抽、老抽调味，继续把火调大并翻炒均匀。

【第六步】：然后倒入魔芋翻炒均匀，然后加水没过魔芋的三分之二左右，加糖10克ar和香醋，搅拌，用大火煮沸，然后转小火煮8 -10分钟，将魔芋煮至香味浓郁。

【第8步】：魔芋小火煮10分钟后，加入黄瓜片炒熟。然后加入1汤匙鸡精提鲜。最后开大火翻炒均匀，然后倒入一勺淀粉水。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

【第八步】装盘后，撒上一些花椒面和韭菜花装饰，美味的麻辣魔芋就可以吃了。

刚挖出来的魔芋可以煮成粥。

做法

（1）将新鲜魔芋切成小块

（2）将大米淘洗

（3）将魔芋切碎米将魔芋和魔芋放入锅中，倒入适量的水，煮沸，转小火慢慢煮粥

(4)小火煮至粥熟为止。大概2小时左右，就可以吃了

1斤魔芋，通常52克石灰水就够了。使用杯子量取 50 毫升。最后，你需要再加一点水。一般10-20公斤就可以了。

1.初霜过后，前往种植魔芋的土地。拿一两个魔芋回家，用干净的刷子在表面刷一层黑皮备用。注意，如果魔芋长得好，就只能用两个。魔芋表面有很多麻点，必须用刷子刷干净。刷牙的时候一定要戴手套，不然刷完之后手会痒。

第二，卖一小袋好的生石灰，准备一个小盆，将买来的生石灰一半放入盆中，加水，搅拌均匀，然后静置。水一次不要用太多，用的时候加就行。

答：制作方法是

先将魔芋拌匀c面条加温水搅拌均匀，然后锅中烧水，水烧开后加入调好的魔芋泥，将魔芋泥放入沸水中，边加边搅拌。待魔芋面完全溶解，糊状浓稠时，取出放入不锈钢盆中。事先在盆里涂一点油，以免粘在链条上。

待魔芋面全部倒出后，盖上锅盖，晾凉，然后翻过来，魔芋豆腐就做好了。

虽然很多人不知道魔芋豆腐，但是在知道这个食材的众多人中，大多数人都非常喜欢魔芋豆腐的口感和味道。 。但由于这种豆腐并不是特别常见，所以很多人还是只吃火锅里的魔芋豆腐，并不知道魔芋豆腐怎么做。

由于我们家乡是魔芋主产区之一，家家户户都用魔芋。自己种植魔芋，制作魔芋豆腐。所以，吃魔芋豆腐的历史很悠久，自然就会流传一些食谱。魔芋豆腐的烹饪方法，如：

方法一：酸辣魔芋豆腐。这里魔芋豆腐最常见的吃法就是做成酸辣味魔芋豆腐。使用的食材主要有酸辣椒、大蒜、蒜苗（大蒜的芽）和葱。

1.将魔芋豆腐、酸辣椒切丝，蒜瓣切片，小葱、蒜苗切段；

2.将豆腐放入锅中，沸水焯一下，沥干水分；

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3.锅中热油，爆香蒜片，然后加入酸辣椒炒香；

4.炒出酸辣味后，加入魔芋豆腐，加入少许生抽翻炒；

5.加入盐翻炒，待魔芋豆腐热后撒上切片es 将好的蒜苗和大葱翻炒片刻后放入锅中。

方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人也可以用芹菜来炒魔芋豆腐。所需的主要成分是欧芹或芹菜、蒜瓣和葱。

1.将魔芋豆腐切成丝或片，放入锅中，水开；

2.香菜切段（最好不是叶子），如果是芹菜就切片，蒜瓣切片，小葱切段；

3.锅中烧热油，爆香蒜片，然后将芹菜、魔芋豆腐放入锅中翻炒，加适量盐调味。

4.快起锅时，加入少许生抽上色，撒上葱花，稍微翻炒即可上桌。

因为魔芋豆腐本身是熟的，炒之前需要焯水，所以炒的时候只需要把豆腐翻炒一下即可。根本不需要什么时间，只要配菜煮熟就可以了。就可以开始起锅了。