汤：

牛肉500克，羊肉500克，葱15克，姜片50克，茴香5克，香叶3克，肉豆蔻1个，花椒10克，花椒1克丁香、高良姜10克、盐30克、水2公斤、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：

红薯粉丝100克、香菜青蒜适量、芝麻油少许

选择羊：

选择新疆产的山羊，不要选择关中山羊。

熬汤：

将羊肉炖12小时，使其香软可口。

羊肉包子讲究汤浓肉嫩。按照传统做法，用的是骨头汤和羊肉。需要单独煮。熬汤前，必须将羊骨、羊肉反复浸泡、漂洗、漂洗，去除所有血迹。炖羊肉时，一定要先把羊骨头用大火煮开，然后加入配料，用大火煮沸。煮2小时，直至药材香气溶解于汤中，然后加入熟羊油，小火煮至香气浓郁。最后加入羊肉，煮沸。转小火，煮约12小时，直至变软入味。

制作流程：

1．锅中倒入水烧开，然后加入羊骨，用大火煮沸。

2.加入配料，煮至香气四溢。

3.加入熟羊油，大火煮沸。

4.加入洗净的羊肉

5。用木板压下去，防止羊肉汤沸腾，羊肉浮起来。

6.煮熟的羊肉极其柔软，必须小心、慢慢地捞。

7.将羊肉汤中的残渣和肉末去掉，保存备用。

烤馒头：

面团要稍微蓬松，馒头要烤到馒头的四分之九ess

羊肉包子本质上是“汤水煮包子切丝”，所用的包子当地人称“福福莫”，是用面粉和老面混合烘烤而成。直到煮熟九分钟。如果全熟，煮后会变软、发粘，影响口感和摆盘。

糯米包子的制作方法：

1.将25公斤中筋面粉、10公斤水、500克发酵面团一起揉成光滑的面团，加入25克碱水揉匀。将涂层在室温下蒸发30分钟。

2.将擀好的面团擀成长条，再擀成每个重约150克的面团，揉匀，擀成圆饼状。

3.将生面团放入电饼铛中，将温度调至200°C，烤十分钟至差不多熟。

烹饪过程：

cooki的过程ng看似简单，把馍馍煮一下就可以了，但其实里面有秘密——粉丝需要用凉水泡一下再炒。锅内不准使用铁锅。煮馒头需要大火才能熟，煮之前还需要浇羊油。一不小心，包子的味道就不正宗了

1.制作羊肉包子的材料有黄油、羊肉汤、粉丝、蒜苗、羊肉片和切成黄豆大小的包子。

2.在铝锅中加热黄油。

3.倒入羊肉汤，煮沸。

4.放入包子大火煮开，然后加入调料。羊片、粉丝等。

技术要点：

从羊肉包子的制作工艺来说，每个家庭都有不同的技术。过程有相似之处，但细节略有不同。

首先用牛棒骨来煮米乌冬面汤

牛棒骨富含蛋白质和钙，骨髓含量高。经过长时间的熬煮，这些食材都溶入汤中，香气四溢。

其次，只用了六种调料，就足够了

牛羊肉包子从风味上大致可以分为浓香、淡香和麻香。为了进一步去除羊肉，我在煮羊肉汤时更喜欢麻类型的。花椒和小茴香的比例是2:1。淡味型则相反。小茴香的用量是四川花椒的两倍。用花椒生麻、小茴香生香就够了，再加一点高良姜、丁香、香叶去腥味。

三、包子的大小对应不同的泡法

说到泡包子的几种吃法，也是很有讲究的。 “甘泡”又名“甘朴”，是最包子的基本吃法，考验师傅的基本功。要求“碗里没有汤”，筷子能插进去。馒头的大小与烹饪方法相对应。 “干包”、“口汤”、“水味城”分别对应“黄豆”、“花生”、“蚕豆”三种大小。顾客如果想吃“干包”，需要先把馒头掰成黄豆大小，然后用筷子插在碗里。厨师一眼就知道顾客的要求。

材料：牛肉500克，牛骨1块，面粉300克，面团200克，蒜苗10克，葱花10克，香菜20克，辣酱15克。

做法：

1、准备牛肉和牛肋骨，牛肉用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。牛肋骨用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。

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2.准备八角，草果，花椒，茴香，干的生姜、高良姜、丁香、肉桂、干辣椒、肉豆蔻、草根和胡椒。

3.将香料包在纱布中，并用线扎紧。锅中放入温水，放入牛排骨和牛肉。

4.牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。添加香料包。

5.加入姜片，倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。加入盐，再煮1小时。红烧牛肉。

6.取出牛肉。取一小块面团，加入面粉、适量碱和水，和成较硬的半发酵面团。

牛肉馒头的材料

牛里脊肉适量，牛棒骨一根

炖汤一碗青菜适量

木耳适量、黄花菜适量

白豆腐干适量、豆干适量酱油

香醋适量、盐适量

味精适量、葱适量

姜适量、大蒜适量

粉丝适量，鸡蛋适量

西红柿少许

牛肉馒头的制作方法

步骤1

将牛肉和棒骨放入锅中，加水煮沸。注意这个时候不要加任何调料，让其沸腾。水再煮几分钟撇去血水，然后加入葱姜卤肉包（自己准备调料包很麻烦，我只是用了市场上买的包装好的木香堂卤肉材料，查了一下材料）材料接近自制包子汤的材料，味道好）

第2步

肉煮熟后，将空水从锅中取出把汤放凉，切成合适的块去头小块

第三步

锅里放少许油，爆香葱姜。倒入切好的肉块，翻炒。加入酱油继续翻炒。汤快煮完后，关火即可盛出。备用

第4步

将干豆、木耳、青菜切块备用

第5步

将西红柿切成小块

第6步

将黄花菜浸泡备用

第7步

浸泡粉丝

第3步8

鸡蛋打入蛋液

第9步

将蛋糕敲碎备用（蛋糕是买来现成的“陀陀摩”浸泡过的）包子，也可以自己烤蛋糕，需要半生的面。蛋糕、死面团、醒发面团的比例为10:1）

第10步

放油锅中放入葱、姜炒香，加入辣椒粉小火翻炒，加入豆腐干、木耳、黄花菜，然后加入西红柿和事先处理好的牛肉切块，加入青菜，加入适量香醋翻炒

第11步

将蔬菜炒一会，然后加入少量水焖熟牛肉汤，汤与水的比例为2：1，中小火慢炖。这时候可以根据口味调整盐和味精。如果醋不够就加醋，然后加入粉丝

第12步

最后将蛋液倒在上面，炒一会即可食用。上面可以根据个人喜好撒上蒜苗和香菜

1.炖牛肉

1.准备材料：牛肉（一般是牛小腿或者后腿肉）、茴香、月桂叶、肉豆蔻、花椒、大料、生姜、大蒜、肉桂、山楂、八角等，根据情况选择，不伤身体少放点。

2.将牛肉洗净，切成3厘米左右的块。如果你想让它更多好吃，还可以切成大块

3.将水、切碎的牛肉和香料加入高压锅中，用大火煮。煮沸

4。水烧开后，撇去浮沫，关小火，继续炖至肉变软，约1至2小时

2。制作馒头

1.准备材料：高筋面粉、水、盐少许

2.将适量的面粉（足够吃的量）加水和盐混合，制成比较硬的面团。初学者一定要慢慢加水。 、加几克盐，盖上盖子静置半小时

3。面团松弛后，继续加入干面粉，和成较硬的面团。将面团分成等份，擀成饼。使用电烤盘或烤箱来烹饪它们。不需要油。

4.煮熟后，切成黄豆大小的块，放入汤中。

3.熬汤

另外一个锅里，加入煮好的牛肉、牛肉汤，粉丝、从化香菜等配料煮一会儿。加入破碎的面包，煮或浸泡。

牛肉馒头

陕西著名小吃

牛肉馒头是陕西著名小吃历史悠久。早在崇治时期，西安就有一家专营牛肉馒头的“天喜楼”，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味浓，肉汤浓浓，香气诱人，回味无穷，还具有暖胃的功效。这道牛肉馒头的做法非常简单易学。

基本信息

中文名称：牛肉包子

主料：牛肉包子

私房菜分类

>

味道

美味

食材

葱、姜、大料、桂皮、胡椒、盐

国外名称

皮塔面包在灯汤里如此惊醒

1.牛里脊肉是牛肉馒头的最佳肉类。牛里脊肉质细嫩，味道鲜美。

2.牛肉馒头是陕西省著名小吃。它是一种由牛肉和其他配料制成的美味佳肴。

3.制作方法：所需原料有牛肉和馒头。首先将牛肉切片熬汤，然后将做好的牛肉汤和馒头混合在一起。

4.牛羊肉泡馍的特点是料重味浓，肉烂汤浓，香气诱人，食后无回味，而且还有暖胃的功效。

我们吃的馒头一直都是羊肉馒头。虽然牛肉馒头也有，但也不是每次都有。通常，一磅牛肉可以生产半磅熟牛肉。 ,当我们做牛肉馒头的时候s，我们水盆里一般只有半个2到1两的牛肉，所以牛肉剩下的不多了。一份牛肉馒头的肉含量不到一公斤，牛肉一般可以做10到20碗。

西安牛肉馒头比羊肉馒头多的原因有1、牛肉成本比羊肉低。如果吃羊肉包子，就要多花几块钱。

2.羊肉养殖户比肉牛养殖户少，羊肉养殖效率更高。

3.羊肉煮熟后比牛肉收缩得更多。

4.羊肉的味道略带甜味，有些人不能接受。由于这些原因，包子店一般都做牛肉包子而不是羊肉包子。

牛肉馒头是陕西省的著名小吃，是用牛肉等配料制成的美味佳肴

改变配料牛肉

牛肉

100克

扁饼

四分之一块

粉丝

1袋

牛骨汤

适量

黄油

适量

胡椒粉< /p>

适量

盐

适量

香菜

适量

方法/逐步阅读

1

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1.今天我们做的是牛肉包子，也叫牛肉包子。牛骨汤是提前熬好的。详细过程在tips里。将牛骨汤倒入锅中。 ，加入几汤匙黄油，中火煮沸。

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2.粉丝提前用冷水泡软

3

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3。煮熟的牛肉片。

4

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4。将馒头撕成碎片。

5

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5。将香菜洗净，切成段。

6

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6。牛骨汤烧开后，倒入粉丝煮至软。

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7.倒入牛肉片，烫一下。因为牛肉已经提前煮熟了，所以牛骨汤的温度也很高。高，所以你不必煮太久。 。

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8。倒入碗中，将牛肉片铺在上面。

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9。把泡好的馒头放在上面，撒上香菜。泡好的馒头最后放，因为很容易软。

材料

山

熟牛肉

木耳< /p>

黄花

豆腐干

粉丝

牛肉汤

洋葱

香菜< /p>

盐

做法

1/5 取适量馒头和粉丝备用

2/5 泡黄花、木耳用水洗净洗净，豆腐干洗净切条，煮熟的牛肉切片备用

3/5 锅中加入牛高汤煮沸，添加各种成分中火煮5分钟，然后倒入包子，继续煮3分钟左右，加入少许盐（调味料已加入高汤中，这里不加其他调料），最后加入粉丝和煮2分钟

4/5 放入碗中，根据自己口味调整即可 加入适量葱花和香菜即可

5/5 味道更鲜美与食用糖和大蒜搭配时！

1

放入适量的馒头和粉丝备用

2

3

将牛肉高汤放入锅中煮沸，加入各种配料，中火煮5分钟后，倒入包子蒸好，继续煮3分钟左右。加少许盐（汤里已经加了调味料）k，这里没有添加其他调味料）。最后加入粉丝煮2分钟

4

放入碗中，根据个人口味加入适量葱花和香菜