牛肉面 牛肉面图片高清

襄阳牛肉面的特点是麻辣鲜香。襄阳牛肉面用的是碱性面条，比较软，味道也更好。襄阳牛肉面的麻辣鲜香的特点主要归功于炖品。一般牛肉面汤要煮45分钟以上，然后需要加入牛肚、牛肠和黄油烧油。 ，使牛肉面汤更香更浓。

牛杂面的制作方法

牛杂面是一道经典美食，哪里都可以吃到，但是地域的差异，让牛杂面的味道有很大差异。如果你去安徽，一定要尝尝当地的牛杂面。你会觉得牛杂面特别好吃，因为安徽牛杂面很讲究！全国各地的人都在吃牛肉面，但就像南居北志一样，牛肉面的味道每个地方的s都不一样。

广州的牛杂面，清汤炖制，牛肉软嫩；在异州君所在的武汉，流行的面条是红油面条，上面有一层红色的辣油，看起来就很有食欲。 ;在介于南北之间的安徽，牛杂面大致可以分为两个流派。有些注重面条的嚼劲，有些则注重汤底配料的味道。

但总的来说，合肥人说起牛肉拌面，还是比较讲究面本身的。有的人喜欢徽式面条，有的人喜欢擀面。

盘面以小麦粉为原料，根据一年四季的比例加盐和水，揉成面团。经过反复揉捏，制成直径半寸、长八寸的小面条。粘好后涂上香油，将其放在外壳上，并用干净的湿毛巾覆盖。湿润的面条柔软而绵长，摸起来像丝绸一样。

相比之下，手擀面比较硬，但没有嚼劲，每一口都充满鲜味。

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，制作起来需要更多的力气，而且比机制面条更新鲜、更有味道。

牛肉面汤的汤料是用20多种香料、辣椒、牛肉、黄油等精心熬制而成。淮南做法是将干红辣椒在温油中炒至半熟。 -糊状（有点糊状），然后将红烧牛肉和红烧牛肉汤倒入辣椒和油中，大火烧开，小火煮至入味。

做好后，就是一锅浓浓的油和酱油的汤，上面覆盖着浓浓的咸汤，喝一口就会有满足感。质地柔软，新鲜味道鲜美，麻辣香浓，非常适口。

牛肉面美食图片

经典昆山面馆：

1.老昆山奥面馆

位于江苏省苏州市沧浪区的一家餐馆内。

老牌昆山敖面馆——招牌敖鸭，百年传统，中药配方，一敖煮，满街飘香。老昆山敖味酱鸭，简称敖鸭，是苏州地区昆山的著名特产。将“熬”和“酱”两种烹饪技艺合二为一。采用传统中草药配方制成的奥威酱鸭，风味独特，滋阴壮阳。

2.奥灶面馆

位于江苏省昆山市的传统小吃。

奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃。属于江苏菜系。这道菜被誉为中国十大面条之一在一个。游览昆山玉峰山，人们总要到“奥灶楼”“尝一碗“奥灶面”。

解放后，根据“奥灶面”的寓意和谐音，正式命名为“奥灶馆”。 “秘密就在炉子上”。

3.昆山红汤面店

牛杂面牛杂面

牛杂面配方：新鲜牛肉2500克，牛杂2500克，牛杂2500克老卤水、辣椒油150克、炒花生米150克、酱油150克、芝麻面100克、花椒面25克、五香粉50克、味精5克、​​花椒5克、精盐适量，白酒50克。

操作方法：

1、将牛肉、牛杂洗净，将牛肉切成重约500克的大块，放入与内脏一起放入锅中，加水，用大火煮沸，不断撇去浮沫，待肉色变白变红时，将汤倒出。

2、放入牛肉和牛内脏锅中倒入老卤水，加入五香粉、白酒、精盐各50克，加水约400克，大火煮沸30分钟左右，然后改小火继续煮1.5小时待牛肉、牛杂酥脆但不烂时，取出放凉。

3.将腌料用高温煮沸。约10分钟后，取碗，舀入腌料250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。

4.将冷却的牛肉、牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，倒入腌料，拌匀，分份。装盘，撒上黄油花生和芝麻面即可食用。

5.揉面团的时候，将面团打出来揉成面团，加水打至软。半小时后，加入碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢，拧成麻花状。代表多吃几次，直到厚度均匀，放在案板上用干面粉擀匀，去掉两端，一手握住一端，上下摇动，用力拉伸，拉开，带上将其组合在一起，再次将其分开，然后再次将其组合在一起。一般以画成六十四块为宜。

6.入锅时，一手握住两端，一手抓住中间，将头尾提起，放入水中煮熟，捞出，淋上调料即可。

麻辣牛肉面图片合集

麻辣牛肉面、麻辣香肠面、麻辣鸡肉面

高清牛肉面图片合集

1.煮肉时的调料配方为：干姜片20%、花椒18%、小茴香12%、草果、肉桂各10%，胡椒9%，三叶、肉豆蔻各5%，高良姜、香茅各4%，和 3% 胡椒粉。所占比例水煮肉和汤约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：0 2-04%。

6.辣椒油牛肉面的油炸比例和油温： 1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。 2、加入辣椒面时，油温应控制在175℃，重量超过25公斤时，温度可控制在170-175℃。

兰州牛肉面又名兰州清汤牛肉面，是“全国十大面食”之一。甘肃兰州的一道小吃。具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味。 ”、一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、丝露（青香菜、蒜苗）、五黄（黄亮面），赢得了国内外顾客的一致好评被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中华第一面”的美誉。

牛肉面图片全集

食材：< /p>

面条1小把

红烧牛肉1小碗

中番茄1个

油菜1小把

洋葱1/3个

辅料：

盐适量、生抽1勺

第1步：

准备好材料，牛肉是前一天炖肉时留的，可以自己压面用面条机或者买现成的面条，或者用挂面。油菜籽油菜心或者小油菜籽最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个

第二步：

锅里加水烧开，准备煮面条。水烧开后，先将西红柿用十字刀切入锅中烫一下，然后撕去皮

第三步：

将西红柿切成厚片，洋葱切成粗条

第四步：

将面条放入沸水中煮至8分钟即可关火

步骤5：

倒入冷水，控水备用

第六步：

将半小碗牛肉和牛肉炖汤直接倒入炒锅中。无需添加油。中小火煮一会儿，直到汁水没过一半

第七步：

加入洋葱、西红柿、油菜，大火炒至油菜籽快要枯萎了

第8步：

倒入面条和沥干水的生抽拌匀

第九步：

加盐调味，翻炒几下即可上桌< /p>