材料：平菇几颗，香菜几根，瘦肉一块，干粉丝一把，白菜叶几片，姜一块，葱一块，香菜少许，鸡蛋一个 调料：盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，香油。

1.先将平菇去掉根部，撕成小块放入碗中备用。

2.用刀将白菜叶和白菜茎分开，然后用手将白菜叶撕成大片，放入盆中。将白菜茎排列整齐，切成细条，与白菜叶放在一起。空闲的。

3.将葱从中间分开，切成细条，然后切成葱花，放入搅拌碗中。先将生姜切成细丝，然后切成姜末和葱花。一起预约河

4.接下来，我们来处理瘦肉。先去掉筋膜，然后用刀背将瘦肉剁碎。

5.然后将肉末放入碗中。

6.碗中加入适量的盐、料酒、水，用筷子搅拌均匀。如果还有未碎的肉，用刀剁成肉末，放入碗中，再加一点。加入蚝油、老抽，加入少许香油，加入葱、姜、蒜，用筷子拌匀备用。

7.取一个搅拌碗，打入一个鸡蛋，在肉馅中加入少许蛋液，然后加入适量的干淀粉和水，用筷子搅拌均匀，用力搅打。

8.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将火调小，用虎口将丸子挤出来，放入锅中。水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟。把它拿出来放在一边。

9.烧开一些开水，倒入碗中，将粉丝煮软，备用。

10.另取一锅，加少许食用油，放入白菜，加少许白醋。这样炒的时候卷心菜会更脆。

11.开大火，快速翻炒几下，加几勺水，加入平菇。水烧开后，加入盐10克、胡椒粉1克，然后加入肉丸。

12.煮三分钟后，撇去泡沫，加入卷心菜叶，再煮一分钟。将粉丝放入漏勺中，用勺子敲碎，放入锅中煮一会儿，然后放入盆中备用。

13.加入鸡精1克，淋少许香油，关火起锅。最后将丸子汤倒入盆中，撒上几片香菜叶装饰。好啦，给你，这个营养又美味的肉丸子和肉丸子白菜汤就做好了。一旦你学会了如何制作，就可以在家尝试一下。

丸子萝卜汤堪称白玉汤。准备好配料。生姜去皮切末。肉末中加入姜末、葱花、一勺料酒、一勺生肉。烟熏，一勺蚝油，一勺胡椒粉，一个蛋白，一勺生粉，朝一个方向搅拌均匀；白萝卜去皮切片，锅中加入油，放入葱花翻炒，加入适量水，大火煮沸，将白萝卜煮软；将左手虎口的肉丸挤到勺子上，放入锅中，将肉丸煮熟，加盐、胡椒粉调味，撒上香葱即可食用。

胡萝卜丸子汤是一道比较家常的汤，营养美味，清淡不腻，肉质细嫩滑嫩。它制作简单，深受大人小孩的喜爱。

猪肉丸子汤味道非常鲜美。汤更容易消化肉。很多人都喜欢这道菜。今天我教大家一个简单的方法。

1.将猪肉洗净，用绞肉机搅成馅。

2.然后将一个蛋清打入肉馅中。

3.加入葱姜、盐、胡椒粉、香油、淀粉，加适量水，与肉馅搅拌均匀。

4.锅中加入适量的水烧开，用手或小勺子把丸子挤出来。

5.碗中加入黄瓜丝、海带、盐、醋等调味料（可以根据自己的口味添加）。

6.将煮好的肉丸倒入碗中。

我的答案是：丸子的做法有很多种。不同的肉丸制作方法都有相应的配方比例。下面我就给大家分享几种肉丸的制作方法以及它们的配方比例是怎样的。一。炸丸子原料：肥肉70%的猪肉馅400克（其他肉也可以），葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，水100克，馒头半个。 ——制作方法——①将猪肉馅放入盆中，加入精盐4克，水100克。用筷子将肉馅顺时针搅拌至浓稠。 ②将馒头用水充分泡软，挤干水分，放入已剧烈搅拌好的肉馅中。加入五香料粉、葱姜末，将肉馅搅拌均匀。

③锅中加入食用油，油至40%热时，将混合好的肉馅挤成丸子，下锅炸至丸子表面酥脆。呈金黄色时，捞出沥干油即可食用。 ★技术概要制作炸丸子的所有要点。 ①准备肉馅时，一定要加水搅拌，使肉馅含有一定的水分，用力搅拌肉馅后，肉丸的口感会更有弹性。

②煎丸子时，在肉馅中加入泡过水的馒头，可以使丸子更软，并防止丸子煎后变小变硬。 ③煎丸子时，无需煎两次。它们可以煮一次。二。蒸丸子用料：肥瘦猪肉各500克，葱、姜各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，酱油20克。 ——制作方法：①将肥瘦猪肉用刀剁成肉馅，然后将肉馅放入盆中，加入葱姜末、淀粉、盐、五香粉，用筷子将肉馅搅拌均匀直到变稠。

②将搅拌好的猪肉馅搓成大小均匀的丸子。将食用油加入锅中。油温40%左右时，将肉丸放入锅中煎。煮两分钟。只需将肉丸煎至表面呈金黄色并凝固即可。将炸好的肉丸放入盘中，倒入少许酱油，放入蒸锅中，中大火蒸15分钟至熟。 ★蒸肉丸制作技术要点总结。 ①这种蒸丸子的方法比较简单。只需要将肉丸用油煎至定型，然后蒸熟即可，所以我们用的材料也比较简单。

②丸子里加淀粉可以使丸子口感更软嫩。

③蒸丸子的时候，我们还可以添加其他配菜，看个人口味。三。爨丸子原料：20%肥肉80%瘦肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克冰块、味精1克。 ——制作方法——①将准备好的肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子顺针方向搅拌肉馅至粘稠，最后加入葱花、花椒、2克精盐，将肉馅搅拌均匀。 ② 锅中加入水。水温达到80度时，将肉末拌成大小均匀的球状，放入水中。水沸腾后，会升起一层泡沫。用勺子撇去泡沫。大火煮八分钟后，加入精盐5克、味精调味，撒上少许葱花即可完成。

★蒸肉丸制作技术要点总结。 ①我们准备肉丸的肉馅时，不需要加水或淀粉。我们只需要加一个鸡蛋，这样肉丸的口感会更滑嫩。 ②煮丸子的过程中，一定要撇去锅内的浮沫。钍这是猪肉馅里残留血水造成的，所以一定要清理干净。 ③丸子做好出锅前，加入精盐调味，这样汤会更鲜美。 ——最后总结：这就是我对肉丸比例问题的回答。希望我的回答能够帮助到您。

肉丸最好搭配鹌鹑蛋、鱼丸。

日常生活中，三鲜汤是一道非常美味的家常菜。三鲜汤的主要材料有肉丸、鱼丸、鹌鹑蛋、猪蹄、木耳、猪皮等。至于辅料，三鲜汤里的肉丸会有浓浓的肉香味。与鱼丸搭配，汤的味道会非常鲜美。

还有一道菜叫地三鲜，其实就是肉丸搭配鱼丸和鹌鹑蛋。味道还不错

材料：猪肉400克，排骨几块，姜一块，胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量，盐少许，少许胡椒粉、料酒适量、番茄1个、鸡蛋1个、冬瓜适量。

一般制备方法：

1．取一汤锅，盛入一半水，放入洗净的排骨，加入洗净拍碎的姜片和花椒，大火煮沸。转小火煮。

2.趁汤炖的时候，把猪肉洗干净，放在案板上，剁成肉末，尽量剁碎。肉末切得越细，越容易入味。

3.将肉末放入大碗中，加入姜末、葱末，以及盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，上面加料酒10克，这样可以减少鱼肉的腥味你闻到了肉的味道。然后加入少许水，用手抹匀，让肉馅吸收水分，这样肉的口感会更嫩。

4.然后朝一个方向搅拌，用力搅打，使肉馅充分吸收调味料，变得更加入味。这个过程通常持续2到3分钟。混合后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。这个敲打的过程也会持续2分钟左右。最后在肉末中加入玉米淀粉，朝一个方向快速搅拌，搅打至有力，腌制20分钟以吸收风味。添加淀粉可以更好地锁住水分，使肉馅紧实，更有嚼劲。

5.排骨煮10分钟后，将西红柿、冬瓜洗净，切成薄片。将西红柿和冬瓜放入锅中煮两分钟。

6.开始挤压肉丸。用水湿润双手后，取少许肉馅用手，从虎口里挤出来，用小勺子挖出来，放进汤里； （此时火不宜太高，否则饺子容易散）

7．当所有的肉丸都舀入汤中后，用中火煮沸。煮至丸子全部浮出锅外，继续煮2分钟，然后根据自己的口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀即可食用。

1.将一磅半的猪小腿去皮并去掉皮和筋。用1斤肉，先切成拇指粗的片，再切成拇指粗的条。 ，每条长约4厘米，用来制作酥肉。然后把剩下的半斤剁成肉末，用来做肉丸

2。将7盎司细面放入冷开水中浸泡。水应该没过面条2厘米。泡2两v粉丝入沸水中。

3.两头大蒜去皮，切成片。将一两半生姜去皮，切成片。将它们放在盘子上并放在一边。

4.将生姜切成片。 。将大蒜分成两份，一份倒入肉条中，另一份倒入肉馅中。然后将泡好的面粉糊5/7倒入肉条中，剩下的倒入肉馅中。在肉条上加入一小勺老抽和3小勺盐，戴上一次性手套抓透。盖上盖子放在一边醒一个小时。另外在肉馅里加入一小勺盐、半勺老抽、姜、蒜，戴上一次性手套抓好，醒一个小时

5。锅肉中加入1斤菜籽。油，油温升至60度左右，然后将裹了面粉的肉一块一块放入油锅中，慢慢摊开，小火煎一下即可待凝固后，转中火炸至金黄色，捞出控油，备用。脆皮猪肉就做好了。用做丸子专用的勺子将肉馅挤入油锅中，摊开，小火定型，中火炸至金黄色，捞出控油

7。将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入炸好的酥肉和丸子、黄花菜、切好的海带丝和粉丝。加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、2片去皮姜片，煮好后关火。淋上少许香油，撒上香菜。

美味酥脆的丸子汤就完成了！

Ingredie配料：干海带50克，猪肉200克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱姜适量，生抽，油盐适量，

1。海带干吃前，用清水洗净数次，浸泡1-2小时，再冲洗一遍，沥干水分，切成片；

2．先将半肥瘦猪肉切片，然后剁成肉末。 ;将胡萝卜洗净，去皮，切成薄片； 4根葱洗净切碎，姜切末；将鸡蛋打碎，只取蛋清；

3.将肉末、姜末、葱、蛋清放入大碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐，拌匀。搅拌时记得朝一个方向移动。

6.水烧开，用手将适量的肉馅团成团，轻轻从虎口中挤出来，形成肉丸，放入水中，然后做下一个；煮沸后加入海带和胡萝卜，盖上锅盖煮约8-10分钟，加盐调味即可食用。

大白菜猪肉丸子汤

材料：大白菜、猪肉、葱、姜、油、盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖、香油。

步骤：

步骤一、猪肉馅中加入油、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、葱、姜，搅拌均匀。方向。

第二步、将白菜尾洗净。

第三步、将白菜尾切成片。

第四步：锅中热油，将葱、姜炒香，然后加入白菜翻炒。

第五步、加入适量水，煮沸。

第六步，将搅拌好的肉做成中等大小的丸子，放入锅中煮熟。

步骤7、材料煮熟后，加入盐和胡椒粉搅拌均匀即可关火。

第8步，倒入芝麻油l 搅拌均匀

丸子汤不需要焯水

丸子汤就全了 肉末馅儿用手挤出来直接煮入锅里汤。这样，丸子的肉味就完全释放在汤里了，所以丸子汤的味道特别鲜甜，而且营养成分也没有流失。做肉丸汤，最好把西红柿煮成汤，和肉丸一起煮，因为西红柿不仅营养丰富，维生素C含量丰富，是西瓜的10倍，还含有钙、磷、锌、铁、锰、铜、碘等多种矿质元素对儿童的生长发育非常有利，所以这款番茄丸子汤非常适合老少皆宜的家庭。