材料：

1．羊腿肉500克，羊骨500克，牛肉300克。

馒头材料：

面粉200克，酵母0.8克，水100克。

材料：

黑木耳（泡软）、粉丝一把、香菜、青蒜、葱段、生姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮，月桂叶。

调料：

盐、白胡椒、辣椒酱、蒜蓉。

（一）牛羊肉加工：

1．先将牛羊肉切片，泡水去血，换水3次。

煮羊肉汤2、锅中倒入冷水，倒入洗净的羊骨头，加入姜丝和两片陈皮。用大火煮沸，倒出血水，冲洗干净。

2.锅中换入清水，放入羊骨，大火煮沸。同时加入八角、桂皮b方舟、陈皮、葱段、姜片。保持锅中的水沸腾半小时左右。煮的时候撇去浮沫，最后去掉八角、桂皮和橘子皮。

3.将白而浓的汤倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火煮3小时。

（2）馒头的制作方法：

4．将酵母放入约20克温水中融化，加入30克面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。将剩余的面粉和水揉成硬面团，盖上保鲜膜，放置半小时。最后，将两个面团揉匀，直至光滑柔韧。然后分成等大小，擀成圆形，用擀面杖擀成厚度约1厘米的面饼。放入锅中，无油煮3-5分钟。

5.当看到两面都微黄时，就可以取出来了。

6. 将包子掰成指尖大小或黄豆大小的小块，放在碗底。

（3）包子的制作：

7．将50克馒头打散，加入几勺羊肉汤，中火煮1分钟，撒上盐、胡椒粉。

8.将粉丝煮沸后放入碗中。将煮熟的包子连同羊肉汤一起倒入一个大碗中。上面加黑木耳和牛羊肉片。放在粉丝上，撒上切碎的青蒜和香菜，根据个人喜好加辣椒酱，或者配上蜜饯蒜一起吃。

羊肉包子和牛肉包子的区别之一就是用的肉不同，因为有的人喜欢吃羊肉，有的人喜欢吃牛肉，而最大的区别就是它们所用的泡馒头的底汤也不同。对于羊肉包子来说，bASE汤是用羊骨和羊肉熬制12个小时。牛肉馒头的底汤是用牛椎骨和牛肉熬制12个小时的。

将牛排骨、牛骨洗净，切成大块，浸泡1小时，换水再浸泡1小时，香料洗净泡水，捞出沥干。将调料袋密封，烧开水去去牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小时，加入调料包和牛肉，小火煮2小时，加入3克面粉500克酵母，1克碱，250毫升水，揉成面团，松弛15分钟，擀成长条，分成丸子，压扁擀成薄饼，入锅煮熟，取出，放入包子里的肉

1.材料

馒头1个，炖牛肉汤500毫升，牛肋片各100克，细粉梨、香菜1根、蒜苗1/2根、清姜1根、盐1茶匙、鲜鸡精1/4茶匙、香油5克、辣椒油适量。

2.方法

1.香菜、蒜苗洗净切碎；清洗绿色蔬菜；将粉丝放入水中浸泡至软，备用。

2.将炖好的牛肉汤倒入锅中，煮沸。加入牛肉片，煮至熟后取出。加入青菜，烫至热后取出。加入粉丝煮至软。加入调味料并充分混合。放入碗中，放入焯过水的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗。吃时，将馒头剥皮切成小块，加入牛肉汤中。

主料

羊肉2000克

辅料

料酒10克

姜适量

生姜适量

盐适量

十三香卤肉料1包

花椒少许

糖蒜1颗·

花椒少许

糖蒜1颗·

蒜苗2颗

辣椒酱1勺

步骤

1.将羊肉切成大块，洗净后用清水浸泡半小时（期间可换几次水）。

2.准备葱段、姜片、花椒、卤肉包。

3.汤锅内放入足够的水，加入羊肉、葱段、姜片、花椒、卤包子和料酒。

4.打开高火。待汤快要沸腾时，转小火，用小勺撇去浮沫。

5.再次煮沸，小火煮一小时，然后加入盐。

6.再煮一个小时（共两小时）至羊肉熟透。

7.将酵母用温水浸泡，与面粉混合，形成较硬的面团，发酵成半发酵面团（时间为平时面团发酵时间的一半）。然后将半个面团分成两部分，揉匀。

8.将面团擀成饼状，放入平底锅中，小火烘烤至饼刚刚熟。

9.炖好的羊肉放凉，切成片。将饼切成黄豆大小的块，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加入一份羊肉汤和一份开水，放入打碎的包子，煮三分钟，加入粉丝、羊肉、蒜苗，加入盐和胡椒粉，倒入油。配糖蒜和辣椒酱。

牛肉馒头的材料

牛里脊肉适量，牛棒骨一根

炖肉汤：青菜一包。

沉香木耳、黄花菜。

白豆腐干、酱油。

香醋、盐。

味精适量，葱适量

姜适量，蒜适量

粉丝适量，鸡蛋适量

西红柿几个

牛肉包子的做法

第1步

牛肉和棒骨放入锅中，加入水烧开。注意这个时候不要加任何调料。烧开后，让水再煮几分钟，以撇去血沫。然后加入葱姜炖肉包（自己准备调料包很麻烦，我就用它，我从市场上买了包装好的木香堂炖肉材料，查了一下材料和做包子汤的材料）彼此靠近，味道好。）

第2步

肉煮熟后，将汤中的空水取出，放凉。按照头切成小块

第3步

锅里放少许油，炒香葱和姜爆香。倒入切好的肉块，翻炒。加入酱油继续翻炒至汤汁收得差不多了。关火备用。

第4步

将豆腐干、木耳和青菜切块备用。

第5步

西红柿切小块

第6步

将泡好的黄花菜放在一边

第7步

泡粉丝

第8步

鸡蛋打入蛋液

第9步

将蛋糕敲碎放在一边（蛋糕是买来的）可以用现成的“坨坨包子”做馒头，也可以自己烤包子。做包子需要半死面团，死面团和发酵面团的比例为10：1）

第10步

起锅，大火烧油，爆香葱姜，加入辣椒面，小火炒香。加入干豆角、木耳、黄花菜，然后倒入西红柿和之前处理好的牛肉块，加入青菜蔬菜，加入适量香醋翻炒

第11步

蔬菜翻炒片刻后，加入炖好的牛肉汤，加入少许水量。汤与水的比例为2:1，中小火煮。这时可以根据口味调整盐、味精、醋。如果不够，加醋，然后加入粉条

第12步

最后将蛋液倒在上面，炒一会即可食用。可以根据个人喜好撒在上面。蒜苗香菜

材料：牛肉、料酒、十三香卤包子、葱、姜片、胡椒粉、盐、糖蒜、香菜、蒜苗、粉丝、味精、面粉、酵母、碱面。

步骤：

步骤1、牛肉洗净，切成大块，用水浸泡20分钟，然后取出。锅中加入足够的水，放入牛肉并先将其加热。烧伤。

第二步：当汤即将沸腾时，转中小火，用勺子撇去浮沫。保持小火，大约需要10分钟才能撇去泡沫。

第三步、加入葱、姜片，倒入料酒。

步骤4.加入十三香调味包。

第五步，加入花椒。

第六步：盖上锅盖，小火煮2小时。

第七步，准备面粉和酵母

第八步，加水揉成稍硬的面团，发酵成半发酵面团。

步骤9.将面粉和碱面放在案板上。

第10步.将面团揉至光滑。

第11步、人面分成两份。

第12步，再次揉捏。

第13步，压平。

第14步、用擀面杖将其擀成蛋糕状。

第15步：将锅两面煎至饼刚刚熟。

第16步，加盐，煮一小时。

第17步：当牛肉熟了的时候熟了，关火

第十八步：准备好煮熟的牛肉、蒜苗、泡好的粉丝。

第19步，将饼切成小丁

第20步，锅洗净烧热，舀入牛肉汤（喜欢淡一点的可以加点水）并煮沸。将牛肉片、馒头、粉丝一起煮沸，搅拌几次。加入味精，淋上油即可食用。

第21步。与糖蒜、香菜和辣酱一起食用。

提示：

1.牛肉要用清水浸泡，炖的时候一定要放足够的水。 2.面条不宜发酵过头，否则影响口感。如果没有现成的酵母也可以用来做面团（用量和发酵时间减半） 3、蛋糕一定要小火烤 4、炖好的牛肉放凉后再切

配料详情

牛肉、牛排骨、面粉、面团、蒜苗、葱花、co莱安德，辣酱。

1.准备牛肉和牛棒骨。

2.将牛肉用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。

3.牛肋骨用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。

4.准备八角、草果、花椒、茴香、干姜、高良姜、丁香、桂皮、干辣椒、肉豆蔻、草根、花椒。

5.将香料放入纱布中。

6.包起来。

7.用线把它绑起来。

8.锅中放入温水，加入牛棒骨。

9.添加牛肉。

10.牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。

11.放入调料袋中。

12.加入姜片。

13.倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。

14.加盐，再煮一个小时。

15.炖牛肉。

16.取出牛肉。

17.取一小块面团，加入面粉和适量的面粉碱和水，混合成较硬的半发酵面团。

18.将其卷成薄饼。 （也可以分成四个小圆饼）

19．将两面放入平底锅中，用小火煎炸。

20。将蛋糕烤至刚刚熟。

21.将蛋糕分成小块。

22.将牛肉切成薄片，将蒜苗、粉条（泡软）、葱花放在包子上。

23.将原汤放入锅中，加入碎包子、蒜苗、粉丝、葱花，倒入锅中，煮沸，搅拌数次。

24.添加味精。

25。淋上油。

26.把碗装满。

27.与糖蒜、香菜和辣酱一起食用。

1.炖牛肉

1.准备材料：牛肉（一般是牛腿肉或牛臀肉）、茴香、香叶、肉豆蔻、花椒、大料、生姜、大蒜、桂皮、山楂、八角等，秋根据情况se，少放也无妨。

2.将牛肉洗净，切成3厘米左右的块。如果想要更美味，也可以切成大块

3。将水、切碎的牛肉和香料加入高压锅中，用大火煮。煮沸

4。水烧开后，撇去浮沫，关小火，继续炖至肉变软，约1至2小时

2。制作馒头

1.准备材料：高筋面粉、水、盐少许

2.将适量的面粉（足够吃的量）加水和盐混合，制成比较硬的面团。初学者一定要慢慢加水。 、加几克盐，盖上盖子静置半小时

3。松弛后继续加入干面粉，搅拌成较硬的面团。将面团分成等份，擀成蛋糕。 、用电锅或烤箱煮，无需加油

4.从锅里拿出来后，切成黄豆大小的块放入汤中

3.做汤

另置锅中，加入煮熟的牛肉、牛肉汤、粉条、从化香菜等材料略煮片刻，加入破包子，小火煮泡。

必填。

关键要看煮肉的目的和是否用肉汤。换句话说，如果你煮肉的目的是只用肉而不用汤，比如手抓羊肉，你可以用冷水煮肉。如果煮肉的目的是肉和汤，那么就必须把肉放在水下煮，比如牛羊肉包子。煮肉之前，将配好的调味料放入松散的纱布袋中。