牛肉里可以加胡椒粉和盐吗？

主料

牛肉500克（肥瘦肉）

调料

料酒20克，酱油15克，15克甜面酱1克，葱1克，姜1片，香油10克，大蒜3-4瓣，八角2个，桂皮1小块，香菜条2条，香醋适量，适量糖适量

王刚凉拌牛肉食谱

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗干净

2。清洗并切碎大葱。生姜切段，洗净切片备用

2.将牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中烧开水。煮沸后，用小火煮。大约2小时左右，用筷子刺破即可食用出

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续小火翻炒至花生熟透。炒香即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。将大蒜去皮，切成蒜末，加入牛肉中

6。将香菜洗净切成小块，加入牛肉中，碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。用筷子将所有材料搅拌入盆中，倒入香油，撒上葱丝和姜丝

牛肉可以加盐吗？

在牛肉快熟的时候加盐，可以提味。

水煮牛肉的做法

1.食材

主料：牛里脊肉200克、粉丝1捆、黄豆芽200克

辅料：香葱1根、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5个, 2茶匙淀粉, 4汤匙蔬菜油、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、糖2茶匙、盐1茶匙

2.方法

1.牛里脊洗净，切片，沥干备用

2.加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、植物油1茶匙、淀粉2茶匙，拌匀打浆，豆芽洗净倒入水备用，泡发粉丝，葱切末，蒜切末，辣椒切小段

4.锅烧热，烧热1汤匙植物油，加入牛肉片，快速翻炒，表面变色后立即捞出，无需炒至熟

5。锅中加入1汤匙油，加入1茶匙辣椒酱炒香

6。加入黄豆芽翻炒

7。加入生抽2茶匙，糖1茶匙，加入一大碗开水，煮一会儿，加入粉丝和co好的一段时间。分钟，等豆芽和粉丝入味，取出放入碗中

8。汤烧开后，将牛肉片放入锅中，然后加入1茶匙盐和1/2茶匙糖

9。水再次沸腾后，倒入碗中。

10.将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油，将花椒和干辣椒炒香。 ，淋在牛肉片上

11.最后将葱花和花椒均匀地撒在上面

用炒盐和花椒腌制牛肉

1。原料：牛筋肉若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种调料

2。牛筋肉买回来后一定不要洗。将肉切成一公斤左右的块，然后将肉切几刀不切，放入盆中；

3.将胡椒粉和海椒一起炒香锅里的alt。烧热炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10g：30g：500g）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到感觉肉热；

5 。将搓好的牛肉放入稍深的盆中，加入葡萄糖水，上面放重物，放在阴凉处晾干。那个地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

< p>7．将水烧开，将牛肉焯水，洗去表面的血水。我把它焯了两次；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉，加入桂皮、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、咕咕王酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟关火）。

9.将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片装盘食用了。

将牛肉用花椒、盐腌制

主料：牛筋肉750克辅料：八角1个、草果1个、生姜1片、香叶2片、肉豆蔻1粒、白芷2片、花椒适量、老抽适量、大酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量 1 .牛小腿洗净，按摩牛小腿2.撒上盐和胡椒粉并按摩均匀，盖上保鲜膜冷藏1-2天。 3.将腌制至少一天的牛肉洗净，去掉花椒，切成大块。锅中加入冷水，加入适量葱、姜、料酒，煮沸，焯烫捞出。 4.准备调料：八角、草果、生姜、香叶、肉豆蔻、当归、花椒 5.用油小火将步骤4的调料炒香 6.加入适量高汤煮7.加入将大酱、甜面酱依次放入锅中（比例按2：1）、老抽、冰糖8粒，大火煮开后煮10分钟，然后放入焯过水的牛筋，加入适量盐，煮2小时。用筷子轻轻戳一下就熟了。 9.将牛肉浸泡在炖汤中过夜，让其入味。 10.这是红烧肉

Ca牛肉要加胡椒粉吗？

主要材料

牛肉200斤

调料

食盐

6手生姜

生姜2斤

白糖

2斤

白酒

< p>2斤

芝麻油

4斤

花椒

300g

花椒粉

300g

亚硝酸钠

1kg

香料

200g

腌制牛肉的制作方法

1.选择牛的背肉和腿肉，约占牛肉总量的20%。继腿肉之后，腿肉的品质最好。其原料为牛肉，颜色深红，纤维较长，脂肪筋膜少，光泽有弹性，外观稍干，不粘。洗净晾干，切成250克重的块。关于。

2.将各种材料磨成粉末备用。

3.将肉块放入腌渍槽（2%硝酸溶液）中，盖上纱布，让肉排酸（也称发酵）。它将有味道微酸，摸起来有粘性。 。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。并将辅料与肉片混合均匀，每次最好5公斤，避免调料混合均匀或肉烂。

4.将肉片铺在烤盘上，送入烤房，以60至70℃的温度烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般可在室内晾干3~4小时再出房，晾凉2~3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然脱落。

5.包装及贮存：成品用纱布包裹，成品率23~31%。马口铁包装，每罐净重125克，可保存2年以上。如果是散装，可存放在小口圆筒内，内衬防潮纸，将圆筒口密封。

牛肉里可以加盐和料酒吗？

一个

牛肉加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制1小时。

需要提前准备的食材有：牛肉500克、韭菜100克、生姜一小块、大蒜三四片、淀粉一勺、生抽一勺酱汁、黑胡椒粉一小勺、料酒200克、花生油两勺。

1.将牛肉切成条。

2.洗净后加入淀粉料酒盐搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4.腌制的牛肉。

5.姜蒜爆香后，加入牛肉翻炒。

6.牛肉炒香后，加入生抽酱油和料酒炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。

7.添加辣椒。

8.加入糖，翻炒均匀即可食用。

两块

牛里脊肉300克

白胡椒少许

蚝油1汤匙

老抽1块酱勺

淀粉5勺

牛肉切块，胡椒粉，蚝油，生抽，油，淀粉（淀粉一点点加，不要加太多一次）用手搅拌均匀，这样更入味，加一点水（可选）

腌6分钟就可以了。牛肉炒起来超简单，而且特别嫩。

油一点

p>牛肉里可以加胡椒粉和盐吗？制作方法

烤牛肉的腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩国辣酱2汤匙、姜粉茶匙1茶匙、黑胡椒1茶匙胡椒粉、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、1茶匙十三味料，料酒一汤匙，红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 , 1 片蚝油一勺，十三香一勺，料酒一勺，红烧酱油半勺。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开烤牛肉，待牛肉变色即可食用。牛肉烤的时间不宜过长，否则容易失去水分，导致口感平淡、不嫩、无嚼劲。

小贴士：切牛肉时，要顺着牛肉的纹理切。这样牛肉会变得嫩滑，容易煮熟，而且不耐嚼。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调味料。其他调味料可酌情添加。这些调味料gs可以去除牛肉的腥味。加鸡蛋可以让烤牛肉的味道更好。牛肉要嫩，不要烤太久，变色就可以吃了。

腌牛肉可以加盐吗？

为了让牛肉酥脆。煮熟后加盐浸泡即可。

椒盐牛肉怎么做？

4人份的材料

牛肉2000克

辅料

盐8克、味精2克、八角3个生姜10克，酱油10克，豆蔻2克，芝麻酱5克，辣椒油5克，椒盐3克，葱2克。

第1步

葱、姜分别洗净，葱切成细丝。将生姜切块，准备几块牛骨备用；将牛肉洗净，将牛骨敲开，冲洗干净后放入锅中，倒入水3000克，大火煮沸，除去浮骨。然后用小火，加入豆蔻、大料和生姜煮4至6小时，取出放凉。

第二步

将冷却后的牛肉切成条状，切成片状，干净、搭配牢固，整齐排列成形状，装盘。将甜酱油、香油、辣椒油混合调成蘸酱，放入小盘中，汤中加入精盐、味精，放入大碗中，撒上葱花、凉牛肉片和胡椒和盐，与蘸盘和清汤一起食用。

烹饪技巧

牛肉选择蔬菜牛肉，按照24刀切肉。烹调牛肉时，最好连胸肉和尾部一起冷切片。

煮冷牛肉片时，千万不要先加盐。

牛肉调料中为什么不能加盐？

1.待牛肉快出锅时加盐。

2.将牛腩放入盆中浸泡一个小时。浸泡至少一个小时，血水就会沥干，腥味也大部分去除。不省略此步骤。比直接焯水要好得多。 ，没尝试过的朋友赶紧尝试一下，牛肉会更香。

3.时间到后，取出牛腩，冲洗干净，切成稍大的块。因为焯水后会收缩，所以尺寸稍大一些比较好。

4.将其切成块，放入锅中。加入几片生姜，倒入足够的水。大火烧开后，倒入一勺料酒，继续大火煮。撇去泡沫并沥干。用温水清洗牛肉。热烫后，牛肉表面会粘有污垢。不要偷懒。清洗后会更干净，鱼腥味也会减少。

5.然后炒锅中加入少许食用油，烧热，将冰糖倒入锅中，调至中火炒至出现气泡，将牛肉倒入锅中，快速搅拌。加入姜片、八角、香叶翻炒，干辣椒炒香。

6.然后倒入足够的热水没过牛肉，然后加入葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮沸。

7.将水煮至沸腾，然后倒入高压锅中。按压20小时。时间到后，等到可以打开盖子，将牛肉倒出，放入砂锅中。这时加入适量的盐，盖上盖子。用小火煮至牛肉变软。

8.如果最后汤还很多，可以把火调大，收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可。

牛肉里可以加辣椒吗？

牛肉搭配的青辣椒和红辣椒微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料材料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

调料6种

油适量，适量盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量

8个烹饪步骤

第1步< /p>

食材准备

第2步

将牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步< /p>

加入蛋清、油、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀

第4步

青红椒切丝，蒜切末，将蒜苗切段

第5步

冷锅下油，加入蒜末，趁油热炒牛肉

< p>第6步

炒至熟后加入青红椒丝

第7步

炒匀，加油调味（因为牛肉已经腌好了，不用加盐）

第8步

加入蒜苗，食用前翻炒均匀。就是这样

小贴士

牛肉只需要用蛋清来腌，不用蛋黄。煎牛肉的时候，需要在油不太热的时候下锅，不然会粘锅。下锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，所以炒的过程中可以加一点水，防止粘锅