1.狮子头

狮子头是一道非常大众化的菜肴，也是一道有着悠久历史的菜肴。流行于江苏、安徽等地。它很受欢迎，味道香脆可口，四季皆宜，一般做得很大。

2.尿牛肉丸

尿牛肉丸是很多人吃火锅的必点。也是营养价值丰富、口感极佳、脂肪含量高的名菜。它的热量低，烹饪方式多样，煎、炒、做汤、串、烤等。咬一口汤汁就会喷出来。

3.四喜丸子

四喜丸子是我国著名的传统名菜。它们色香味俱全。在很多婚宴、寿宴上都可以看到它们的身影，所以这道菜在我国也有吉祥的寓意。其制作简单，色泽诱人，味道浓郁。

4.芫荽呃饺子

香菜饺子是武汉的一道美食。主要材料有猪肉馅、香菜、木耳等。武汉的朋友很喜欢吃煎饺。另外，还有莲藕饺子、豆腐饺子，在湖北很受欢迎，味道也不错。

5.贡丸

贡丸也是一种很常见的肉丸。看起来和尿牛肉丸很像，但是不会爆汁，味道很浓。是泉州地区的传统美食。其制作方法简单，富含蛋白质，具有丰富的营养价值。

6.汕头牛肉丸

说起牛肉丸，大家一定都知道潮汕牛肉丸。其制作工艺已有一百多年的历史，而且味道非常好。其味道浓郁，深受许多地区食客的喜爱。其营养价值丰富，男女老少皆宜。

7.福州鱼丸

福州鱼丸是福州名菜。主要由鳗鱼肉、鲨鱼肉、淡水鱼肉、猪肉等制成，味道非常鲜美，很有弹性，色泽鲜艳，有海鲜风味，非常独特。

8.夏阳牛肉丸

夏阳牛肉丸也是福建的一道美食。已有数百年历史。它的制作工艺有很大不同，主要以软软着称，口刀吃后味道鲜美，不油腻，受到很多人的认可。

9.珍珠丸子

珍珠丸子的味道很独特。另外，馅料中还加入了煮熟的米饭。香浓可口，肉质细嫩，香气十分浓郁。其内容丰富，制作方法也十分简单。在一些宴会上也常见。

10.玉林牛肉丸

玉林牛肉丸是广西玉林的传统美食。它们看起来很诱人，味道也更好，富有弹性，味道香脆。 、香b但不油腻，据说榆林牛肉丸已有200多年的历史。

材料：牛肉（500克）

陈皮（2片）

菱角（3片）

香菜（1粒）

盐2勺

胡椒粉适量

黑胡椒3克

生粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

蛋清1个

做法： 1.荸荠切碎，陈皮泡软切细，香菜切末

2 牛肉切碎后，加入荸荠和陈皮继续切碎

3。加入盐等调味料，单向搅拌均匀

4.这时牛肉会有点干，加入一个蛋清，搅拌至呈胶状，中间加一点水，最后加入香菜搅拌均匀

5。用手将糊化的牛肉丸一颗一颗挤出来，放在上面苦瓜，放在锅里蒸20分钟就够了。

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜、冰200克水

小苏打1茶匙（1小勺）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒少许

大蘑菇5个

大牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备好葱、姜和冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调料，搅拌用机器。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者做成丸子o 肉丸并将其冷冻。

原料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克< /p>

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉处理一下，去掉筋膜部分，避免用机器打的时候出现问题肉。打浆加工后，冲洗干净，切成小块备用。将油脂也洗干净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第2步

先把肥肉放入绞肉机绞碎（有肥肉的牛肉丸会比较油，但是油而不腻油腻），然后加入切好的牛肉，将肉放入绞肉机中高速粉碎约30秒。少量多次打发，使打发更加细腻。一次不要打太多

第3步

先把肉打碎

第4步

Add对于配方中的盐，继续搅拌约30秒

第5步

先预留10克左右的水，然后将剩余的水分三次加入，加入冰水牛肉

第6步

将木薯粉和少许冰水混合到水中

第7步

加入木薯粉水、木薯面粉水继续打三遍

第8步

加入配方中的沙茶酱和少许蒜泥

第9步

牛肉直至变成肉泥。此时牛肉的明胶还没有出来（如果肉糊不够细，可以多打几次。

第10步

倒入将牛肉取出，倒入大碗中，在小碗中，用手将肉末打散（或用电动打蛋器打至肉末硬性），如果过程中有筋，可以挑出来，这样成品会比较光滑，我个人不喜欢，介意，所以没挑出来，这样成品吃起来更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候可以先倒入锅中加热到80度再关火。火。开始挤压肉丸。手上抓起一把肉泥，用虎口将肉丸挤出来。然后用另一只手用勺子挖出肉丸，放入锅中。放入肉丸时，将勺子一起放入水中，每次舀出。肉丸和勺子可以用水泡一次

第12步

把肉糊全部挤掉，然后重新开火

第13步< /p> p>

煮开后，肉丸浮起来就熟了。煮的过程中用网勺撇去浮沫。我事先尝过一种。饱满的牛肉味特别香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）。这一步就可以做出牛肉丸了更有弹力爽口

材料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，盐15克白糖、鱼露8克、无铝泡打粉5克、食用油25克、红薯淀粉20克。

牛小腿600克、盐10克、鱼露10克、糖20克，鸡精5克，无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后将大块牛肉切成小块用刀切块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细末。放馅儿。

成品牛肉丸的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，用料理机打几遍，直到牛肉馅出来。需要特别细腻。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加入少许水，搅打至牛肉馅变硬。一定要把水分到牛肉里。搅打数次至牛肉馅紧实，加入适量味精、鸡精、白糖、胡椒粉、泡打粉，搅拌均匀，最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制2小时。

第三步，锅中加入适量的水，煮沸。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用一个锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

主要原料

牛肉丸200克

豆子500克

大蒜适量

猪油适量

料酒少许

生抽少许

适量盐

步骤

1。将豆子洗净，斜切。这次我加了一些水来炖，所以没有焯豆子。将大蒜切片并放在一边。

2.用高温加热冷油。

3.加入蒜片，炒香。

4.加入豆角、一勺盐，翻炒均匀。

5.出一些水后，加入牛肉丸、少许生抽和料酒，继续翻炒，加入适量热水煮沸，根据需要加少许盐以个人条件为准。

6.好了~闪亮的猪油牛肉丸和豆角就出锅了~

先将所有的调料加200-300毫升的水拌匀，然后加入牛肉末，充分混合并冷藏过夜。 （也可以放入冰块中至半冻，约1至2小时）

用搅拌机搅拌20至30分钟

煮一锅热水至90度左右，即看到水里出现小气泡，但还没有沸腾。

用手抓起一小团肉糊，将肉丸从虎口中挤出

用勺子刮去肉丸，放入热水中。将炉子保持在中火上。继续加入肉丸。

刚放入热水中的肉丸会沉到下面。当看到肉丸浮在水面上时，就可以捞起来放入冰水中

制作好的牛肉丸可以放入冰箱冷冻需要时煮。

制作流程：

1.做牛肉丸的时候，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，然后加入盐，盐的量要重一点，因为一会儿就会红烧。一斤肉加盐7-8克左右，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥。

2．首先，用一种方式用力搅打牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。两个人可以轮流做。也可以用力搅打，这样牛肉才能搅拌均匀。狠狠地打。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会再添加，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，搅拌均匀倒入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就会越光滑e.

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味将汤和煮熟的牛肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

在家制作牛肉丸的流程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸口感会很好矿石好吃。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，拿一个大的适量的碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。我一颗一颗地做了牛肉丸，然后把准备好的牛肉丸放在热水里煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人以及体质虚弱的人食用。手术后、病后恢复期从补充失血、修复组织方面来说（寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好v非常好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

新疆牛肉丸的制作步骤

步骤1 这次我做了牛肉：猪肉4：3。纯牛肉也可以，我个人觉得味道更好f. 胖一点。把鸡蛋打进去。我没有鹌鹑蛋加鸡蛋。主要功能是防止填充物散落。如果对鸡蛋过敏，也可以添加淀粉。我放了十个鹌鹑蛋，不过两三个鸡蛋就可以了。然后加入切碎的洋葱和姜，搅拌均匀。接下来最重要的是↓两汤匙盐，两汤匙鸡精，然后是花椒粉和白胡椒粉，撒均匀，然后搅拌均匀。

第二步：将其搓成球状，放入锅中煎熟。我用勺子把它弄圆了。煎至外皮酥脆且颜色稍深。

第三步，肉丸的大小根据个人喜好。

第4步完成后，就可以放入冰箱冷冻室冷冻了。想吃的时候可以拿出来做丸子汤或者吃火锅。非常方便。

如何制作牛肉丸：

成分食材及配料

定制配料

牛肉馅

适量

油用量

一勺

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料酒

四勺

淀粉

三勺

姜

适量适量

蒜

适量

胡椒粉

一勺

鸡蛋

盐一粒

盐

一勺

味精

一勺

五香粉

两勺

生抽

两勺

方法步骤如下：

1．将加工好的生姜切成泡沫。

2.将洗净的葱切成细丝。

3.将葱、姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。

4.加入盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀。

5.加入淀粉，继续搅拌。

6.将锅中的油加热至70%热。用虎口挤出球形肉丸，放入将它们放入油锅中。

7.炸至丸子表面变色，控油捞出。