香料粉比例（10斤牛肉用量）

八角25克，桂枝25克，小茴香20克，高良姜15克、香叶13克、山楂13克、砂仁13克、白豆蔻13克、草果13克、刺五加皮13克、枳壳12克、白芷12克、12木香克，桃子12克，广藿香10克，花椒各10克。 10克，丁香5克，葫芦巴4克，香草4克，干辣椒适量。

1.干辣椒单独磨碎，根据当地口味适量添加。

四川花椒2.10克，不磨成粉，备用。

3.除干辣椒、花椒外，将上述其他香料混合，磨成粉。

牛肉加工

将新鲜牛肉均匀抹上盐，腌制蒸约30分钟，然后切成5CM左右的方块。肉应该切成大块。点，因为肉在烹饪过程中会收缩。将切好的肉块用清水洗净。锅中加入冷水，加入牛肉块、姜片、料酒煮沸。继续煮约 5 分钟，然后取出、冲洗并沥干。搁置。

红烧牛肉

1.加入适量色拉油，锅中放入适量桂枝、花椒、八角炒香。待锅中香气散出后，加入桂枝、花椒、八角。

2.油中放入适量黄油。黄油融化后，加入牛肉块和姜片，放入锅中翻炒。

3.加入盐、糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒片刻，加水大火煮沸，转小火煮。只是广告d 足够的水覆盖肉的两个指尖。

4.加入辣椒红色素（也可以加入紫草油调色，用量以自己调色为准）小火煮30分钟左右，加入适量超级鲜味王，然后关小火。煮一个小时，直到可以用筷子插入肉片为止。

成品的准备

将水倒入锅中，煮沸。加入蔬菜，稍热后取出。把面条抖散，放入锅中煮至熟。将它们取出并放入碗中。将它们分成几块。牛肉，将炖汤淋在上面，加入青菜、葱花即可食用。

主要食材

牛肉

250g

鲜面

500g

配件

蒜苗

1根

芥兰

3颗

沙茶酱汁

1勺

T盐

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺< /p>

油耗

1勺

鸡粉

1勺

步骤

1.首先将准备好的牛肉片（生抽、老抽、油、盐、鸡粉、沙茶酱、）腌制15-20分钟

2。羽衣甘蓝（今天买不到卷心菜）（替换）和蒜苗，切块备用

3。将面团煮至半熟，取出用冷水冲洗并冷却

4。锅中加油，爆香蒜苗，倒入面条

5。然后倒入面条，转小火加少许生抽上色，中火炒至面条熟

6。装盘备用

7.锅中加入水，水滚后加入羽衣甘蓝和腌好的牛肉，炒至牛肉熟

8。把炸好的牛肉和汤盖在面条上

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9。然后享受湿的美味炒牛肉面

1、牛肉泡水至变白。

2.锅中加入冷水，将切好的牛肉放入沥干水的水中煮。

3.准备调味料。

4.将煮熟的牛肉放入电饭锅中，加入水、所有调味料、白酒。

5.盖上压一下，炖出营养丰富的牛羊肉。

6.牛肉煮熟后，取出冷却切片。将香菜洗净切碎备用。

7.取一个小碗，加入酱油、蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、盐和水搅拌均匀。

8.锅里加入香油

是的，一般热干面是没有肉的。但还有牛肉热干面、牛杂热干面等等。热干面与冷面和汤面都不同。面条提前煮熟，经过冷却、过油等工序，淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料制成的酱汁，更添风味。多种口味，面条吃起来滑嫩有嚼劲，酱汁浓郁可口，大大增加食欲。

用料

油面300克，牛肉片100克，鲜蘑菇2朵，蒜末1/2茶匙，胡萝卜片20克、菜籽克50克、水350㏄、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、红薯粉1汤匙、米1/2茶匙酒、1/2胡椒粉4茶匙

做法

1.将腌料加入牛肉片中拌匀，腌几分钟，鲜蘑菇切片备用。

2.锅烧热后，加入2汤匙色拉油，加入步骤1的牛肉片和蒜末炒至颜色变白。加入油面、蘑菇丝ces和胡萝卜片。用中火炒3分钟。

3.加入水和步骤2中的所有调味料，开中火煮沸，盖上锅盖煮2分钟，加入菜籽，大火煮至汤稠即可。

用料：面条500克，牛腱子250克，芹菜丁25克

调料：葱花12克，豆瓣酱，酱油，熟40克菜油、红油辣椒各1克，精盐1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克

做法

1．将牛肉洗净，切成0.5厘米见方的颗粒。

2.将锅置于中火上，倒入熟植物油，加热至50%热。加入牛肉块并撒散。加入豆瓣酱、料酒和精盐，继续炒至牛肉快干。当牛肉颜色红、香味四溢时，即可出锅。闻起来。

3.将酱油、香油、味精、红油辣椒、花椒面、芹菜块、葱花分别放入4个碗中。

4.锅中加水烧开，将面条抖入锅中，煮好后取出，分别放入4个碗中，然后将炒好的面条淋在上面。

牛肉的泡法：洗一次、漂两遍、泡三遍。牛肉买回来后，用刀切成10斤左右的块，用清水洗净，用冷水冲洗干净，用水浸泡34小时。如果有新鲜的牛骨头，就用斧子敲一下。将肉末和牛肉一起浸泡。如何煮牛肉：加水直至完全淹没。 （注：煮肉的时候，至少可以切成10公斤，这样米汤更香，肉也更香。一刀可以把30公斤的肉切成块。每份15斤）

炒牛肉面的做法

准备好材料，将买来的牛腩切成丁。

水烧开，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去掉血水。

准备调味料，葱切段。

既然是红烧牛肉面，那就一定要有红烧的感觉，而且牛肉一定要烧到糖溶化才可以下锅。一定要在牛肉开始形成金黄色泡沫时才放入。

然后将牛肉放入锅中翻炒片刻，然后加入调味料。不需要加老抽，颜色就会很漂亮，而且加糖上色的味道是老抽无法比拟的。颜色是不是很吸引人？

加入一大锅开水。因为要炖，水不能加一半，所以要一次加足。煮沸。记得把茶包拿出来，不然颜色就变了汤会变黑，难看。放入茶包的目的是让牛肉变质。不用管它也没关系。

一个半小时后，美味的牛肉汤就做好了。然后用漏勺取出所有材料。我用的是超市买的伊多拉面，加了焯过的胡萝卜和青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

肉末中加入少量盐、蚝油、五香粉、黑胡椒、料酒、蒜末，搅拌均匀，备用。

将土豆洗净，去皮，切成小丁。将豆腐干洗净，切成小丁。将它们分成两个碗并放在一边。

大蒜拍碎切末，姜切两片切末，小葱切末。

将锅烧热，倒入油。油不需要太多，因为肉末里的脂肪已经足够了！当锅里的油大约80%左右时热，加入蒜末和姜末炒香，然后加入花椒。花椒不要炒太久，否则会烧焦。快速倒入肉末混合物，翻炒至肉末颜色变白。加入一汤匙半豆瓣酱，甜辣根据口味而定。

加入土豆丁和干豆，翻炒均匀，翻炒两分钟，加入一大碗开水（如果喜欢软糯的口感，可以多加水）和煨。水沸腾一分钟后，改中火或小火。主要观察生活用水是否烧干。土豆煮熟后，用大火收汁即可食用！

可以加面条，但是有的地方需要加面条，有的地方需要免费加面条。

1.奉化原味牛肉面馆

地址：53号宁波奉化市财神南路

2.奉化原汁原味牛肉面店

地址：宁波市奉化市百丈路22号武陵花园

三、小美牛肉面

地址：奉通宁波市奉化区溪口镇北路1号

四、姚记牛肉面

地址：宁波市奉化区桃园路

五、老鸭牛肉面

地址：宁波市奉化区溪口中山路46号

六、城市牛肉面

地址：宁波市奉化区溪口中山路46号

六、城市牛肉面

地址：奉化区成吉路与红墙外巷交叉口

七姐妹牛肉面

地址：301县道与王浦桥路口南200米极限娱乐中心旁南路

八号万和牛肉面

地址：中公庙街金庭家园

九号航辉牛肉面

地址：奉化区三角塔1号

10.牛家大碗of牛肉面

地址：奉化区万达广场（中山东路店）