【原料】：面粉500克，盐5克，温水250克，五香粉，胡椒粉，味精。

馅料：鲜牛肉350克，葱、姜、花椒、八角、香叶。

酥皮：面粉80克，豆油50克。

【具体做法】：

1．首先，我们准备500克面粉，通常是中筋面粉。就这样，加入5克食用盐增加面粉的筋度，搅拌均匀。

将准备好的温水一次一点地倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。

将面粉揉成面团，盖上锅盖静置10分钟。

2.利用休息的时间来做糕点。小碗里放入80克面粉，倒入50克烧热的豆油，搅拌至成为这种程度的糕点。没有大豆油。您也可以使用其他食用油，将糕点混合并放在一边。

3.面条les已经在碗里静置了10分钟。我们把它拿出来放在案板上，揉成光滑的面团，然后擀成厚薄均匀的长条。

将面条切成100克的小块。也可以用刀切成大小相等的6块，卷成10厘米的条，口朝上。

准备一个盘子，倒入少量油，将揉好的面条放在盘子上，面条表面刷上油，盖上保鲜膜松弛1小时。

4.现在我们来制作馅料。提前泡好调料水。加入花椒、八角、月桂叶，放入沸水中浸泡半小时。将牛肉切成泥，葱切成葱花，姜切成小片。姜切碎备用。

将泡好的调料水一次一点地倒入牛肉泥中，朝一个方向搅拌，使牛肉吸收水分，然后放盐，p将胡椒粉、五香粉、味精淋在牛肉上，倒入葱花、姜末搅拌均匀，最后倒入两汤匙食用油，拌匀备用。

现在让我们开始制作吧。取一块醒好的面团，用水压扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片，然后将面片擀薄，放入牛肉馅。

对角折叠，涂上糕点，朝一个方向卷起来。擀3次，看不到馅料。旋转半圈并继续滚动。

保留三分之一的面团，用刀切成面条。

沿一个方向卷起，将面团的一端压在面团的底部。

全部卷好后，在面团上粘上一些黑芝麻，静置15分钟即可烘烤。

锅里倒入油，可以多倒点油，中火烧热，将青面团放入锅中，盖上锅盖煎至七分熟。圆形变色，翻过来煎另一面。

煎的时候多翻两遍。切记火不要太大，否则外皮焦了，里面的肉馅还没熟。

整个油炸过程大约需要6分钟。颜色变成金黄色，蛋糕就熟了。将其从锅中取出并控制油。这样，我们的金黄牛肉饼就做好了。牛的肉馅滴着汤汁，非常满足，外皮酥脆。你甚至一次吃2个都吃不够。

原料：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，适量十三味料，盐适量，花生油适量。

1.准备好所有材料。加入花生油即可制作蛋糕。做出来的蛋糕会特别香t。面粉中加5克盐可以增加面筋。牛肉则选择里脊肉或前腿肉，剁成肉末。

2.开始揉面团。将一半面团与沸水混合，另一半与温水混合。不要一次加完水。一点点倒入，搅拌成絮状面团。

3.然后加入一勺熟油，将面团揉成光滑的面团。

4.将面团放在案板上，切成大小均匀的小块。

5.将面团切成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜，放置1小时。

6.将花椒、葱、姜加入温水中搅拌均匀。牛肉馅里加入少许四川花椒面、十三香、鸡精、蚝油。将泡好的葱姜水一点点倒在牛肉上。加入馅料并沿一个方向搅拌。将大葱切成小块。制作泡芙酥皮，舀3汤匙面粉放入碗中，将热油淋在面条上，搅拌均匀。

7.将面团放在案板上，在案板上涂上油，然后用手指轻松将其压成薄片。将牛肉和葱放在上面。

8.将面片两面拉起，将牛肉馅斜压在面片上，将油酥铺在面片上。

9.用手握住一端，一边卷一边向外卷。所有的东西都卷起来之后，就是这个样子了。用保鲜膜盖住它并静置 10 分钟。

10.将松散的蛋糕用手压成椭圆形。

最后，锅里倒入适量的油，不要太少。油有点热。加入蛋糕底，小火煮至底部微黄。然后翻面煎至两面金黄。真正的。牛肉饼就做好了。

1.将面条加热用沸水和少许融化的黄油混合，和成面团备用。

2.将无麸质新鲜牛肉切成细块，加入酒酿汁、盐、西洋菜、酱油、生辣椒粉、姜末。拌匀后，加入葱花，调匀成馅。

3.将面团稍微压扁，包入馅料封口，用手掌压成圆饼状。

4.锅中倒入植物油，烧热，将蛋糕面团放入锅中煎至金黄色。

面团口感更好，更蓬松。

1.加入150克40度左右的温水，水中加入少许色拉油。这是面团揉好的关键。

2.取250克面粉，加入150克40度左右的温水，揉成光滑的面团呃，让它休息20分钟。

3.牛肉馅中加入花椒水（花椒水的作用是让肉馅不干，让汤汁更加多汁）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油，葱一定要多加点（因为家里只有一根可怜的葱，所以我放了一些葱来弥补，唉！），搅拌均匀。

4.将面团分成两份，一份擀成长方形，一端宽，另一端窄。

5.将肉馅均匀地铺在面团上，窄端留四分之一无肉馅。

6.折叠并卷成三层。

7.用宽端多余的面包盖住馅料并密封，防止馅料外露。

8.将油放入锅中，用小火煎至两面金黄。一定要用小火，因为肉很多，而且是三层的rs，所以一定要煮熟。

9.金黄的香河肉饼就做好了！看——汤汁都流出来了，还不错。

正宗的牛肉饼的做法是这样的。材料：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生适量油。

1.准备好所有材料。加入花生油即可制作蛋糕。做出来的蛋糕会特别香。面粉中加5克盐可以增加面筋。牛肉则选择里脊肉或前腿肉，剁成肉末。

2.开始揉面团。将一半面团与沸水混合，另一半与温水混合。不要一次加完水。一点点倒入，搅拌成絮状面团。

3.然后加入一勺熟油，揉匀揉成光滑的面团。

4.将面团放在案板上，切成大小均匀的小块。

5.将面团切成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜，放置1小时。

6.将花椒、葱、姜加入温水中搅拌均匀。牛肉馅里加入少许四川花椒面、十三香、鸡精、蚝油。将泡好的葱姜水一点点倒在牛肉上。加入馅料并沿一个方向搅拌。将大葱切成小块。制作酥皮时，将3汤匙面粉舀入碗中，将热油倒在面条上，搅拌均匀。

7.将面团放在案板上，在案板上涂上油，然后用手指轻松将其压成薄片。将牛肉和葱放在上面。

8.将面片两面拉起，将牛肉馅斜压在面片上，将油酥铺在面片上。

9.按住一个 e用手将其卷起来，同时将其展开。所有的东西都卷起来之后，就是这个样子了。用保鲜膜盖住它并静置 10 分钟。

10.将松散的蛋糕用手压成椭圆形。

最后，锅里倒入适量的油，不要太少。油有点热。加入蛋糕底，小火煮至底部微黄。然后翻面煎至两面金黄。真正的。牛肉饼就做好了。

【脆皮牛肉饼】

材料：普通面粉400克，冷水100克，牛肉120克，牛肉500克葱、黑葱花椒1个、盐适量、姜1勺、蚝油3片、淀粉1勺、蛋清1勺、生抽1勺

制作方法：

1.先和成面团，面粉400克，一半面团用开水烫一下，另一半揉捏一半用冷水和成软面团；可以先揉成球状，醒10分钟，然后将面团揉至光滑；

2.然后将面团擀成长条，切成小块，每个小块约50克；

3.然后将每个小面团擀成圆形，再揉长一点，盘子上刷油，将小面团放在上面，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4．准备好牛肉馅（我买的是新鲜牛肉末），加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、精盐、蛋清、淀粉；

5.顺时针搅拌至完全搅拌均匀，密封冷藏备用；

6.准备好大葱，洗净，切碎，不要切得太细；

7.松弛好的面团取出（盘子里多余的油可以先铺在案板上）。第一拉伸用手擀成小面团，然后用擀面杖擀薄，一侧放上牛肉馅。上面放上葱末；

8.先包上肉馅，在面团的空白处铺上少量面皮；

9.然后将其拉伸并卷起来，将准备好的面团放在盘子上，继续醒发约15分钟；

10.取一块醒好的面团，放在案板上，用手轻轻压扁，拍成稍厚的大饼；

11.锅里再加一点植物油。油热后，加入牛肉饼胚，中小火反复翻动，煎至两面金黄色，约6分钟左右；

12.这样，我们的煎牛肉饼就做好了。这样做出来的牛肉饼外皮酥脆，层次丰富，牛肉馅鲜嫩多汁。真的很好吃！如果你喜欢的话，你一定要尝试一下！

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每个面团擀成长15厘米的长条，表面刷上食用油，锁住里面的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.使用罗将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸和滚动顶起来，终于完成了。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

主要原料：

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280粒克

花生油45克

面粉中盐3克

Ac辅料：

葱120克、生抽10克、鸡蛋1个、蚝油5克、香油5克、老抽10克、花椒油3克、10个糖克、十三香5克、盐少许、油适量、姜黄粉少许

皇脆牛肉饼做法：

第1步混合240面粉克，盐2克，酵母粉2克，倒入约145克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟（注意温度，不要让面团发酵太多），只要变得有弹性就好）。

第二步加入鸡蛋1个、姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、十三粒适量将香料加入牛肉末中，搅拌均匀。

第3步加入葱花，拌匀。最后根据湿度加少许水填充物。倒入花椒油、芝麻油各10克，搅拌均匀。馅料准备好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：在桌子上抹点油，拿一个小锅，涂上一些油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将第7步调好的面皮均匀地摊开，面皮一端放上牛肉馅。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以覆盖肉馅，然后再对角折叠，左右重复3-5次，将馅料完全包在中间面团片。

第10步然后sl将面团擀开的同时将其卷起来。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

面团中加入泡打粉和盐的目的是为了和成面团坚韧柔软

面团只有做好了，才会特别软韧，可以很容易地拉成长条状或细条状，而不会破裂

制作卷饼时，同时滚动和拉伸它们。做出来的饼皮会被拉得很薄，做出来的饼也会有更多层

先不要压卷好的牛肉饼，因为这时候饼皮很紧，如果你提前用力ss它，它就会暴露。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅来得容易

材料：中筋面粉500克，牛肉馅200克，面粉适量，葱1根，姜1片，精盐2勺，1一级鲜酱油一勺，蚝油1勺，鸡精5克，调味油2勺，五香粉5克。

步骤：

步骤一、面粉中分批加入盐2克、碱0.5克、温水140克（30度以下），用力挤压你的双手。面团。

第2步，将面团反复揉搓，形成光滑的面团。

第三步：擀成长条，加入五种等量的面团材料。

第4步：将每个面团成型擀成圆形，然后擀成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜，松弛一个多小时。

第五步：休息的时候准备馅料。肉馅中加入适量精盐、一级鲜酱油、蚝油、姜末。分批加入15克水，沿一个方向搅拌至浓稠。弹性。

第六步：加入适量调味油（与葱、姜、葱、八角一起炒），搅拌均匀。

第七步、将面粉25克、盐5克、五香粉1.5克放入小碗中。倒入50克200度热油。边倒边搅拌，做成薄饼状。让它干燥。冷却并放在一边。

第8步：将葱切碎备用。

第九步：取一块发酵好的面团压扁，擀成一边稍宽的长条，刷上一层糕点。

步骤10、将肉馅放在宽边，​​上面放一层葱花，将两侧对折。

第11步、用手握住面团，将其展开。先向右卷，再向左卷，以便包住馅料，一边卷一边拉长。

第12步：然后将其卷直，同时拉伸和卷起。你应该在把它敲在案板上的同时拉伸它。拉伸时要慢慢地、慢慢地，以免拉断。

第十三步：将最后一个面团卷起，将面团尾部压在下面，形成面团，放在案板上。

第14步、将所有面团擀完后，盖上盖子静置几分钟，然后用手轻轻按压。

第十五步：预热锅，加入适量食用油，至50%热时，放入饼胚，盖上锅盖开始煎。

准备好所有材料。我喜欢在煎饼里放花生油。潘卡kes特别香。我在面粉中加了5克盐以增加面筋。对于牛肉，我用里脊肉或前腿肉，将其绞碎成肉末。

2.开始揉面团。将一半面团与沸水混合，另一半与温水混合。不要一次加完水。一点点倒入，搅拌成絮状面团。

3.然后加入一勺熟油，将面团揉成光滑的面团。

4.揉成光滑的面团。软度一定要控制好，面团不能太硬。

5.将面团放在案板上，切成大小均匀的8分钟块。

6.将面团切成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜，放置1小时。

7.准备牛肉馅有一个技巧。将花椒、葱、姜加入温水中搅拌均匀。牛肉馅里加入少许花椒、十三香、鸡精、蚝油。加入泡好的洋葱和姜水。倒一点在牛肉馅上，朝一个方向搅拌。

8.将葱切成小块。制作脆饼时，将3汤匙面粉舀入碗中，将热油倒在面条上，搅拌均匀。

9.将面团放在案板上，在案板上涂上油，然后用手指轻松将其压成薄片。将牛肉和切碎的葱放在上面。

10.将面片两面拉起，将四角交叉压入牛肉馅，将油酥铺在面片上。

11.用手握住一端，一边卷一边向外卷。

12.所有的东西都卷起来之后，就是这个样子了。用保鲜膜盖住它并静置 10 分钟。

13.将松弛好的蛋糕用手压成椭圆形。

14.锅里倒入适量的油，不要太少。油有点热。加入蛋糕底，小火煎至底部凝固呈浅黄色，然后翻面。

15.将牛肉饼煎至两面金黄。肉饼煮熟后，将其取出并在另一个锅中烘烤。