山楂25克、中药材8克、藿香8克、丁香20克、高良姜25克、枳壳30克、孜然25克、白芷40克、白术25克、香叶25克、木星25克八角、刺五加皮50克、桃子25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒25克、辣椒粉20克。单独加入辣椒粉，不要将花椒磨成粉。其余18种原料均按要求。将适量研磨成粉末并混合。请勿随意修改以上公式。

制作方法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。 2.将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小块切片或立方体。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油制作方法：色拉油2斤，水2斤，0.5辣椒片、辣椒粉1斤、紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁，就完成了

材料

牛肉、鲜切面、油菜籽、熟鸡蛋、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮等香料

做法

1.将牛肉洗净切块，流水沥干血迹，捞出

2。锅内放入少量油，加入牛肉、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3。加入生抽、老抽、醋，继续翻炒。一次加入足够的水，用大火煮沸，然后小火煮一会2秒-3小时

4.牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉汤

5。牛肉煮熟后，加盐和糖调味

6。另放入锅中，水烧开后加入少量盐，煮熟，放入面碗中

7.加入牛肉块、焯水的蔬菜、煮熟的鸡蛋，加入牛肉汤倒入碗中即可食用

小贴士

一碗好牛肉面取决于牛肉煮得好不好。加入醋和茶可以加速牛肉的嫩度。月桂叶、八角等。 香料是好汤的关键，但要把这些香料包在纸袋里炖。炖肉时，一次加足水，中间不要加水。

材料

牛胸肉、牛筋各约一斤。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1个。

泡发海椒5-10个，根据熬制程度而定你想要它吗？

2.

将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.

郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.

红辣椒1-2汤匙

5.

干辣椒5-10个，这取决于你做什么想要 太辣了。

6.

油1汤匙

7.

料酒1汤匙

8.

8.

1汤匙p>

酱油2汤匙 9.

盐（可以最后加。每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以完全不用加盐。够了）

10个。

冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。

11.

一小块肉桂，2-3块拇指大小。

12.

山奈酚5-6颗

13.

八角1-2颗

14.

草果1个，捣碎。

15.

4-5瓣

16.

1-2片ta姜皮，无遗漏，无影响大。

17.

1片月桂叶

18.

茶2汤匙（茶可以让牛肉变软）

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方法

1.将牛肉切块，放入冷水中煮至水沸，除去血水，然后洗净，沥干备用。

2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山柰、肉桂、冰糖、香叶放入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入煮料水和适量的水，放入盛有调味料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在没必要在雪地里爬了，山在草甸上，所以请不要让自己吃掉腰带。

重庆小面调料：

生抽提味、老抽提色、葱花、姜水、蒜水、鸡精、香醋、宜宾豆芽菜、涪陵芥菜、麻油、花椒油、辣椒油。只需混合所有成分即可。

注：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后浸泡在水中制成的。小火煮一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。

8.最好用鲜切的细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。

9.最后把面调料放在碗底，加入面条（当然煮面条的时候，煮之前加点空心菜，会更正宗。），然后加入红烧牛肉和牛肉汤。大勺子。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。

主要原料

牛肉200克

面条400克（生）

辅料

胡萝卜50克，香菜30克，黄豆芽200克，蒜苗30克，葱5克，盐适量，花生油适量，香油适量，黄豆适量酱料、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、味精

步骤

第1步

准备一片面条

第2步

将牛肉切丝将葱斜切丝

第3步

将胡萝卜切丝备用

第4步

将香菜磨碎，蒜苗刀切备用

第5步

炒锅下油，油热后放入豆瓣酱炒香，然后炒牛肉丝

第6步

依次加入葱丝和黄豆芽，翻炒片刻后，加入胡萝卜丝翻炒

第7步< /p>

锅中加入汤，即可上汤。家庭一般很少做这些东西储存，就用纯净水

第8步

面条煮熟后，加入味精和香油，关火，加入香菜和蒜苗焯至熟。吃的时候可以加香醋或者爽口的小菜

【所需食材】：20克豆瓣酱、牛肉500克、葱、姜、蒜适量，八角、香叶适量，郫县豆瓣酱20克，生抽料酒适量，冰糖适量，面条200粒克、油菜两颗、香菜一粒

【烹饪过程】：

1．准备一斤牛肉，洗净，切成大小均匀的块。然后将牛肉放入冷水中煮，煮至牛肉变色。这个过程中要注意清理浮渣。煮好后，捞出，洗净，沥干水。

2.先把牛肉炒香。为了使牛肉味道更好，可以在油热后加入葱片和姜片。同时，加入适量的八角、草果、香叶。等调料。

3.接下来就是炖牛肉的精髓了。炒香后，各加2汤匙酱料，一份是郫县豆瓣酱，一份是黄豆酱。之后添加它们，牛肉汁会更加香浓可口，颜色也会更加出众。

4.短暂翻炒后，继续加入调味料，加入2-3汤匙生抽、适量料酒和1茶匙老抽，以提鲜色，让酱汁变得更有味道。

5.将焯水的牛肉块放入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。这时你还要注意，为了让牛肉更加美味，建议你适当加几块冰糖进行调味。

6.接下来就是开始炖的时间了。加入没过食材的温水。这样汤也会更浓郁。

7.可以选择用电压力锅等锅来炖，这样可以节省时间。一般要炖30分钟以上。这样牛肉的味道会更鲜美，口感也会更好。

8.准备其他辅助材料蔬菜，准备一些小油菜籽和香菜，洗净，用油菜籽整块，香菜切块备用。

9.煮一些您选择的面条。当它们快熟时，加入油菜籽并短暂煮沸。

10.将红烧牛肉块放入面条中，加点香菜。

原料：

牛肉400克，拉面400克。

辅料：

腌料1包、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、老抽适量、油适量、香叶3片、3克肉桂1克，八角3瓣，韭菜5克，香菜5克，花椒油适量，鸡精1克，辣椒油适量。

第1步

先选牛筋肉，用水洗净，拿一锅水先焯一下，然后再拿一锅水，可以多放点水， 添加牛筋肉，取老姜，腌料包好，然后倒入适量老抽，加少量盐，小火煮1-2小时。炖好后不要取出，浸泡一夜。

第2步

第二天取出并切成块。

第三步

热锅倒入油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，加入牛肉和老抽，炒匀。

步骤4

加入月桂叶、桂皮和八角，倒入适量的水，小火煮。

第五步

加入调味料：韭菜、花椒油、鸡精、红油辣椒，加少许开水拌匀。

第6步

煮面条。

第七步

把面条沥干水分，放入刚刚调料的碗里。倒入汤，加点牛肉，撒上香菜，OK！

水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香深受大家喜爱。ich，颜色，味道和味道。今天我将介绍一个简单易用的方法。

牛肉500克洗净，切成薄片。加入蛋清、少量盐、一勺生抽、两勺料酒。搅拌均匀，腌制30分钟。

2.取一个大碗，将生菜放在碗底。将适量的豆芽放入沸水中焯半分钟，然后铺入碗中。

3.锅中用中火烧热油，取郫县豆瓣酱2汤匙，用刀切成片。大蒜7、8瓣，切片，生姜4、5片，花椒少量，干辣椒适量（喜欢吃辣的可以多加一些），炒匀一起炒至豆瓣酱出红油、辅料飘香时，加入一大碗水，转大火煮沸。

4.高温煮沸后吃时，将腌制好的牛肉放入锅中，煮至变软变色，取出与豆芽、生菜一起铺在大碗中。

5.将汤倒入一个大碗中，在上面撒上少许葱。

6.将锅洗净，倒入半碗油，烧热至冒烟。关掉火，把油倒在牛肉上。伴随着滋滋声，肉香四溢。你完成了。 。

只要把食材中的猪肉换成牛肉，做法是一样的

素食辣椒面制作教程:

1. 面条或真面条都可以。

2、调料有：葱花（葱花）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生酱（自制）、猪肉芝麻（自制）、辣椒油（自制） ）、糖、蒜末、老抽（自制）、盐、猪油（自制）

3.加入煮好的酱油酱料盛到小碗里，少加（请教厨师），如果没有就用大王酱油代替，但味道肯定会降低）

4.加入自制的汉源花椒面（不仅麻而且香）

5.加入白糖（厨师说这个一定要少，只是增加了面的厚度）面条，味道不甜）

6.加入蒜末（看个人口味，不喜欢蒜的可以不用加）

7.加入芝麻和花生混合物（花生酱和芝麻酱的比例为一比一）

8.加入猪油（猪油必须是自家做的猪油，成都话香的吓人，哈哈）

9.葱花和葱花（喜欢吃葱的朋友可以多加点）

10.水烧开后，加入面条（让水变宽）

11.煮好的面条一定要沥干后再放入调料碗中

12、最后加点芝麻（我喜欢多加点！），这么美味的素菜辣椒面就做好了。如果喜欢的话，可以加一点菊花，味道更香。

第1步

将牛肉洗净切成0.5厘米的片，蒜去皮，洗净切成薄片，切块葱切细备用

第2步

肉片中加入少许盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水将淀粉搅拌均匀

步骤4

加入食用油腌制15分钟

步骤5< /p>

将白芝麻放入干锅中，中小火慢慢炒至芝麻香

第6步

锅内放油锅烧至六熟，加入牛肉，中火炒至牛肉变色。 ，捞出沥干油备用

第7步

留少许油将牛肉放入炒锅中，加入蒜片，小火炒至皮微脆。黄色，加入姜丝和辣椒碎继续炒至闻到香味

第8步

此时改用大火，加入已经炒好的牛肉提前炒熟，倒入料酒。炒至切碎的辣椒、大蒜、洋葱的香气完全渗透到牛肉中

第9步

最后加入生抽和糖调味，炒匀炒至牛肉汁收干，均匀撒上香喷喷的白芝麻

第10步

出锅，撒上葱花

第一次煎牛肉时，要多加点油。芝麻需要小火慢慢炒，以免烧焦。炒蒜片时，不要炒至外皮焦黄。

如何制作韩国热面：Ingredients:

1.韩国干冷面（超市有售，没有的话可以用荞麦面代替）2.牛肉汤（商店买的））3.酱油4.糖5.鸡精（味精） 6. 泡菜（超市有售） 7. 红烧牛肉（商店里买的） 8. 黄瓜丝 9. 冰块（再罗嗦一下：现在天气变了） 天冷了，建议使用热汤。面条煮熟后，用冰水过滤即可，因为天冷吃冷食对胃不好，否则需要同时准备胃药！

）制作过程：

1. 将冷面浸入水中，用手揉至完全摊开。控制水并放在一边。 2、制作牛肉冷面：在牛肉汤中加入适量的酱油、醋、盐、糖等。味精、醋，在调好的汤中加入1:10的冰水（1份牛肉冷面，10份冰水），备用（冷面制作方法之二：如果没有牛肉汤，可以直接用酱油、醋、糖、盐、味精和冰水调成冷面汤，比例为1:10) 3. 将冷面和水一起煮沸。煮的时候用筷子搅拌，防止粘连。尝试等到煮熟。当它变软并且没有硬核时，立即取出。倒入准备好的冰水中，连续冲洗3至4次。将水沥干，放入碗中。

4.将准备好的牛肉冷面汤放入盛有冷面的碗中，然后加入红烧牛肉片、韩式泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块即可享用。