主料：牛肉500克，西红柿500克，黄土豆500克，白洋葱100克，

调料：盐5克，姜5克，姜25克植物油

方法

1.将牛肉洗净切成3厘米的块，加入凉水锅中煮沸，除去浮沫。 、捞出血迹，用水洗净备用；

2．将土豆去皮，切成3厘米的块；

3.将洋葱切成3厘米左右的片；

4.将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，用手撕成小块；

5.锅中油烧热至60~70%热，然后加入姜片爆炒片刻；

6.加入牛肉和土豆翻炒几十下，然后加入西红柿和清汤；

7.煮沸，然后用中火煮至牛肉变软。 、土豆散开，加入洋葱片和精盐；

8．然后改成高温然后蒸煮1至2分钟。

1/5 在家煮牛肉的简单方法 1、主料 主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5 做法及步骤1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2、热锅倒入植物油和豆瓣酱，炒出红油。加入葱、蒜、姜，加适量水煮沸。

3/5 将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

4/5 注释 1.B牛肉不宜煮太久，否则会变老。嫩肉要泡在水里，水要烧开。如果没有嫩肉剂，也可以添加玉米淀粉之类的； 2.如果用其他蔬菜代替生菜，如豆芽、生菜、金针菇等，将水煮沸2分钟左右。

5/5 取一个干净的锅，烧热油。 6、将煮好的牛肉倒在生菜上面，上面放上花椒、蒜碎、葱丝，淋上热油，完成。

首先要选肉。炒牛肉最好用里脊肉，比较嫩。买回来的肉一定要用水泡一会儿，去除血水和杂质。切成薄片直接炒，就像猪肉一样。但最好用盐、酱油、少量白糖、姜片、葱段、料酒腌制。炒的时候，先用高温快速油炸。最后可以加适量的水淀粉勾芡。也可以直接将淀粉拌入肉中，加入一个蛋清，炒熟后再炒。如果是炖牛肉，最好选择排骨，肥瘦有筋，味道鲜美。泡水后，在沸水中煮一两分钟，取出，换上一锅水，加入葱片、姜片、花椒至熟。如果喜欢酱油的也可以加酱油。最后加盐。 （炖的最后加盐，有益健康，肉也容易熟。）如果想喝牛肉汤，用勺子把表面的油去掉就可以了。

炖菜很好吃

红烧牛肉上脑菜谱

材料：牛肉上脑1000克，各少许丁香、胡椒、八角茴香、陈皮、茴香、肉桂、月桂叶、甘草、草果 葱一根，姜3段，盐3汤匙。

准备：牛上脑洗净，切成2厘米见方的块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、肉桂、月桂叶和草果放入香料盒或自制纱布袋中。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量的水，用大火加热，水沸腾后立即撇去浮沫。加入香料包、葱、姜，盖上锅盖，中小火煮1个半小时，加盐，继续煮10分钟。

将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。

小心不要割伤蜜蜂f块太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变得更小。 。

将处理好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量的冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮沸，然后捞出表面。泡沫，关火。牛肉焯水过程就完成了。扩展资料：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲掉。这里一定要用热水。因为用冷水清洗泡沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。煮牛肉时，一定不要过早加盐，因为加盐后，你会发现牛肉特别难煮。正确的做法是等到牛肉快要出锅的时候才出锅加入盐和其他调味料。

牛肉在煮之前需要清洗。好好洗一下就可以了。也可以用冷水浸泡5小时！具体做法如下： 材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉左右各15克，盐适量，开水冲泡做法：1、切块牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300毫升开水溶解备用； 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3. 加热大锅并加入油。油热后，加入花椒，炒香蚂蚁，然后加入洋葱炒。洋葱下油炒熟后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，不时搅拌，根据个人口味尝试决定是否加盐； 5. 当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并装盘。

将切块焯水。水烧开后，撇去血沫，捞出牛肉块，沥干水。将油留在锅中并加热。加入白糖或冰糖炒匀。当红油上出现红色泡沫时（还没开始冒烟），将沥干的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。加入调味料、桂皮、葱片、姜片和红辣椒片。出锅后加入少许生抽翻炒香气被释放出来。料酒、醋少许，待香味出来后加水没过牛肉。将火调至中低，持续四十分钟或一个小时。出锅前十分钟加盐，出锅前加味精。如果你喜欢的话，还可以加点别的，放土豆和胡萝卜块。或者萝卜块，不需要焯水。将油倒入锅中并加热。加入切碎的肉和面条，炒至变白。加入洋葱片、姜片、蒜瓣和干辣椒片。搅拌至香味四溢。加入老抽、料酒和醋。一点点。一小勺糖。炒出香味后，加水，大火煮沸，撇去血水。改为中火至小火。燃烧40分钟或一个小时或更长时间。一定不要先加盐，否则肉会煮烂。难的。

2.浸泡时间至少30分钟。我通常泡莫一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 、砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果先把水焯一下再下锅煮，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等水烧开时间较长，泡沫就会凝固、消散，我很难把它撇掉。这样不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的口感和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间应至少两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。很容易渗透

可以直接炖

牛肉的营养成分比较高，但是肉质纤维比较粗，油炸可能会导致一些营养成分的损失。当然可以炖，但需要加上配套的素菜才能收到更好的效果。因为牛肉比较粗糙，对胃有一定的消化不良问题，所以最好选择淀粉含量高的素菜。

炖牛肉时要用热水r，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

添加一些葡萄酒或葡萄酒egar（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

不用加！烹饪方法没有固定的方法，需要灵活运用。记得曾经有一个厨师，煮牛肉直接切片，不加酱油。我当时不太明白。一般来说，北方人都喜欢做饭。加酱油上色。

如果你不喜欢酱油的味道，根本不需要加。你可以用其他调味料代替。现在餐饮中的调味料太多了，完全可以代替酱油。我不太喜欢酱油，酱油太咸了。 ，颜色也不好看，所以我都是用其他调料代替。例如：生抽、东固一品鲜、d味噌都可以代替酱油，而且这样的替代品有很多。

希望我的个人经历可以帮到你！