脆皮牛肉

1.将一大锅油加热至70%热，加入100克水晶锅巴，炒至酥脆起泡，捞出备用；加入300克预先做好的牛柳片，煎至金黄色，捞出控油。

2.将油留在锅中，加热至 50% 热。加入青、红荆辣椒圈各15克，炒香。加入蒜蓉牛肉酱10克，炒香。加入金合欢辣椒碎35克、孜然粉30克两个，然后立即加入炒好的牛里脊片和锅巴，用大火炒匀即可食用。

这完全取决于你的个人口味！一般牛肉酱是不含大蒜的。大蒜的味道会掩盖牛肉的新鲜味道。我个人不太喜欢蒜味的酱汁。一般牛肉酱以辣为主，也有五辣味的s。蒜味牛肉酱很少。如果不是想吃的话，也不是不可能。我只能说可以吃。好吃不好吃，就看每个人的口味和口味了。如果你喜欢吃辣，很容易接受

用料

酱油牛肉680克，大白菜150克，切碎，胡萝卜1根，切碎，洋葱1个，碎，鸡蛋1个，糖4克，盐6克，酱油15毫升，植物油15毫升毫升，馄饨皮1包（400克）

做法

1.将酱牛肉切丁，大白菜切碎，胡萝卜切碎，洋葱切末，一起搅拌均匀。加入鸡蛋、糖、盐、酱油和植物油，搅拌均匀。

2.将一大茶匙馅料放在每个饺子皮的中央，用几滴水润湿边缘，然后将饺子皮对折并捏紧边缘以密封馅料。捏边缘的时候，轻轻地将皮一点点捏在一起形成波浪形状。用同样的方法包好所有的饺子。

3.将饺子放入水中煮约5分钟，直至全部浮到表面煮熟。

主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克50克小米椒2个小葱2个大蒜25克生姜少许白糖40克植物油60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

步骤1

瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小块

第2步

将红辣椒、小米椒切碎，葱、姜切碎蒜

第3步

锅中倒入植物油烧热

第4步

油热后加入将牛肉块炒至松散。炒至变色

步骤5

加入辣椒，爆香葱姜蒜，倒入黄酱

步骤6

搅拌均匀后小火煮，炒匀时不时地搅拌一下，以免烧焦锅

第7步

当牛肉酱变稠并冒泡时，加入糖，搅拌均匀

第8步

使用经过灭菌和干燥的玻璃瓶。酱做好了，趁热装瓶，然后倒入，炖半个小时以上

做牛肉酱，不能和猪肉拌，因为牛肉酱是一种以牛肉为原料的酱料，需要原料。做牛肉酱的时候，这种食物特别好吃，而且味道也比较新鲜。如果点猪肉的话，味道就不好了，而且味道也会有新的味道，所以我们在做牛肉酱的时候，不能和猪肉混在一起。

主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克、小米椒50克、小葱2个、大蒜2个、生姜25克、白糖少许、植物油40克、60克

麻辣牛肉酱的做法uce：

第1步

先将瘦牛肉切片，切丝，最后切成小块

第2步

将红辣椒、小米椒、葱、姜、蒜切碎。切块

第3步

锅中倒入植物油，烧热

第4步

油热后，加入牛肉块，炒至松散。变色

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入黄酱

第6步

搅拌均匀，然后用小火煮，偶尔搅拌以防止烧锅

第7步

当牛肉酱变稠并冒泡时，加入糖。搅拌均匀

第8步

使用经过消毒并干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，放置半小时以上。

牛肉酱和芝麻酱可以混合在一起。

将此酱汁与一些肉类菜肴搭配。我们都知道芝麻酱是将白芝麻炒熟，然后用破壁机打碎，加入适量的油，搅拌成糊状。芝麻酱味道浓郁，富含蛋白质、氨基酸、维生素等，香醋不仅可以去除一些肉类的异味，还可以使肉的味道更加鲜美。配上辣牛肉酱，肉的味道真是鲜美。

辣牛肉酱

辣牛肉酱香而不辣。适合卷饼干、加馒头、配面条吃

材料：牛肉、花生、辣椒酱、芝麻、盐。

步骤：

步骤1.将花生放入一碗水中冲洗

步骤2.锅中放入更多的油，可以添加更多的。油炒好后，花生米也炒好，所有的花生米都用在辣酱里了

第3步，将冷油倒入冷锅

第4步，如油温升高，油内出现气泡锅

第5步：等到气泡减少，去皮的花生变成浅金黄色，即可取出

第6步：用刀切碎，不要用料理机，否则搅拌时容易产生糊味，影响口感。

第七步，牛肉切丁

第八步，炒花生米的油重新加热

p>

第10步，炒香第11步，油锅里加入少许辣椒酱，炒至牛肉快干，盛出出

第十二步，辣椒酱是自制的，新鲜辣椒酱加盐晒干

小米干辣椒400克，牛肉300克，750克香菇、黄豆200克、大蒜150克、生姜30克

先将小米椒切小块，姜切末，蒜压扁切碎，洗净的香菇去蒂切碎，将牛肉切丁。将干辣椒段放入锅中，小火炒至微焦。如果你能把它们压碎，说明干辣椒很香。取出来，分批放入料理机中打碎。

将打好的辣椒切成块，放入不锈钢盆中压碎。锅中放入豆油800克，放入黄豆，中小火炒香。取出来，放入盛有切碎辣椒的盆中。然后将牛肉丁放入60%热油锅中煎至水干。爆香后取出放入盆中

加入姜末、蒜末，用50%热油炒香，与热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控好锅里的水，倒入500克菜籽油。当油温升至50%热时，加入蘑菇丁。将蘑菇丁沥干水分，炒香，与菜籽油一起倒入盆中。

搅拌均匀，加入菜籽油，煮熟的蘑菇和牛肉辣椒酱即成特别芳香，颜色美丽。盆中加入15克盐调味。一锅又香又辣的蘑菇牛肉辣椒酱就做好了

材料：

青红辣椒400克，200克牛肉50克，蒜50克，姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

准备步骤：

1.首先准备青、红辣椒400克，清洗干净，切成圈。切的时候会很辣。最好戴手套。如果不能吃太辣的食物，也可以选择用大辣椒。辣椒越小，就越辣。

2.新鲜牛肉200克，洗净，切成小块。可以根据自己的喜好选择大小，也可以用猪肉。

3.准备大蒜50克，生姜30克，拍扁，切细片。

4.准备黄豆100克，先将黄豆清洗干净，然后沥干水，放入锅中，用小火炒至黄豆皮裂开，颜色呈微棕色。大约需要7-8分钟，然后放入塑料袋中，用擀面杖压碎。不要压碎它太多。炒黄豆比煮黄豆味道更香。

5.锅中再加点油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉块，加少许料酒去腥，将牛肉煎约7-8分钟，表面焦黄即可。 ，这种状态是最香的。

6.然后加入生抽20克调味，豆瓣酱2汤匙提色提味，黄豆酱2汤匙提鲜提味，炒匀，加适量水，倒入炒好的黄豆，小火煮8分钟。这一步的目的是让大豆充分吸干汤汁，将牛肉炖至变软。

7、8分钟后，加入青、红辣椒，搅拌均匀，不盖锅小火煮3分钟左右。具体时间可以根据自己的口味来定。如果喜欢脆一点的，可以炖久一点。出锅前加入少许蚝油提味，搅拌均匀。

8.将其放入干净的碗中，不加水。这样做出来的牛肉酱，麻辣鲜香，豆香味浓郁。无论是配饭还是配面都很香。特别适合没有胃口的人食用。冷却后，只需密封并放入冰箱冷藏即可。

提示：

1.所有的酱汁都很咸，不需要额外加盐。

2.量勺是最常用的陶瓷勺。

3.如果喜欢酱汁多的话，可以多加点水或者食用油。