首先将买来的牛肉用清水清洗一下，去掉牛肉表面的血水。

第二步：将洗净的牛肉放入盛满水的盆中。大约每半小时换一次水，直到将牛肉中的血全部浸出。此步骤大约需要两个小时左右。

第三步：用刀将牛肉切成大小均匀的小块，放入锅中。然后锅中加入适量的水，没过牛肉。继续往锅里加入适量。加入葱、料酒和姜片，大火将锅中的水烧开。

第四步：水烧开后，用勺子撇去水面的浮渣，关火取出牛肉块，将表面的浮渣冲洗干净牛肉块用热水。

小提示：这一步一定要记得用热水把牛肉表面的泡沫冲洗干净。请勿使用冷水。用冷水可以让泡沫中的污垢再次进入牛肉中，并将其炖出。牛肉的质地不会很嫩。

第五步：炒锅加入适量食用油，大火烧热，加入适量八角、花椒、小茴香、香叶、姜、葱到锅中，然后将它们添加到锅中。炒香。

第六步：香料炒出香味后，将之前加工好的牛肉沥干，放入炒锅中继续炒至牛肉表面微焦，然后倒入锅中。倒入足够的热水，然后加入适量的生抽，大火将牛肉焖熟。

第七步：锅里的水再次沸腾后，将煤气灶调至中火，继续煮牛肉。约30分钟后，揭开锅盖，加入少量食用盐。 ，继续o 煮约90分钟即可出锅，这样一道鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

1）用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；

（2）大火煮沸后，揭锅小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子，改用小火，使汤表面的油温热，起到炖菜的作用；

（3）在煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水少了，就加开水；

（4）炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末。炖肉之前，先用冷水洗净。这样不仅煮得更快，而且肉也会鲜嫩。 ;

（5）用纱布包裹一些茶叶，放入将它们放入锅中，与牛肉一起炖。肉熟得快，味道香；

（6）加点酒或醋（1斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，还可使肉质软烂；

（7）肉锅里放几颗山楂或切片的萝卜，不仅熟得快，而且可以去除异味。

炖牛肉的时候需要盖上锅盖，而且一定要盖紧，这样才能炖软。

不锈钢蒸锅可以用来炖牛肉，但是我们炖牛肉的时候，牛肉的肉质很紧。需要加更多的水，炖一个小时，才能把牛肉炖软。

如果我们在某些情况下需要它，我们就需要一个高压锅。高压锅可以让我们的牛肉更快。如果煮熟了，他马上就能吃到他想要的牛肉，所以可以用不锈钢锅炖牛肉。

砂锅里的炖牛肉应该盖着盖子炖。

炖牛肉汤时不要盖锅，因为牛肉本身就有很重的腥味。虽然之前牛肉已经用水煮去腥味了，但是牛肉还是会有一点腥味。如果盖上盖子，所有的牛肉气味都会聚集在锅里。虽然炖的时间缩短了，但是汤的味道并不好，所有的努力都白费了！

主料

牛腩1000克

辅料

料酒适量

适量盐

葱3颗

姜1小片

蒜8瓣

八角3颗

步骤1

牛腩洗净，切成2厘米见方的块。清水泡去血水

第2步

葱切段，姜切片，抖松g蒜

第3步

加入牛胸肉将一锅水烧开，撇去浮沫。取出

第四步

将焯水的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、大蒜、料酒和开水盖住牛肉

大火烧开，转小火煮1个半小时，加盐调味，再煮20分钟

将锅烧开，盖上锅盖。如果你不在锅里煮牛肉，请盖上盖子。锅烧开后，使用效果。盖上盖子，用小火慢慢煮。这样做出来的牛肉又香又好吃。很嫩，也很好吃。如果用大火煮牛肉，比如一斤牛肉，那么大火只能煮半斤牛肉。如果用大火煮牛肉，请将其煮沸，然后再煮。小火炖一斤牛肉就行了。初七煮的，牛肉会特别好吃。

炖牛肉的调料要多一些，这样味道才够浓。

第2步

我喜欢用老姜炖鱼和肉，葱切大段备用

第3步

料酒、糖、盐、生抽、老抽

第4步

牛肉用水洗净沥干备用

步骤4

牛肉用水洗净沥干备用

第5步

使用 将牛肉倒入冷水中，盖上锅盖煮沸

第6步

水沸腾后，打开盖子，撇去所有血沫。一定要撇干净。水越清越好

第7步

这是撇去血沫的汤吧？很清澈

第8步

将牛肉放入电压力锅中。一定不要先加汤水。

第9步

加入所有调味料，拌匀，浸泡半小时

第10步

牛肉有点泡了，颜色没了，味道好一点。现在加入肉汤，不要太多，盖过牛肉即可，因为电压力锅不喝水。

第11步

盖上锅盖，调至牛肉炖熟的程度，等待半小时即可出锅。

第12步

待电压力锅内的蒸汽全部排出后，即可打开锅盖。汤还很多吗？我喜欢用汤来煮胡萝卜和山药。

第13步

这次买的牛腩很好吃，很有嚼劲。

第14步

颜色和气味简直完美！

第15步

山药、胡萝卜、牛腩就做好了！

第16步

又是一顿美味的饭菜！不客气，我先吃饭了！希望大家都能爱上美食！

烤牛肉时一定要盖上锅盖n 红烧牛肉。这有助于增强牛肉的风味。它还可以帮助牛肉煮得更快。

牛羊肉又叫黄豆，用卤水加工牛羊肉。牛羊肉是营养价值非常高、味道耐嚼的肉制品，深受大家喜爱。制作尖齿牛肉并不难，关键在于腌料的制作。腌料做好后，酱牛肉的味道肯定不会差。那么，牛肉的制作方法有哪些呢？下面我们仔细看看。

主要原料

（1）腌料基本秘方：冷水20Kg、白豆油4Kg、盐2.5Kg 、姜片100克、丁香25克、三奈100克、八角100克、八角50克、花椒100克、花椒25克、砂仁50克。

（二）每100公斤鲜牛肉调料及腌料秘方：

血脂保证鸡精味：白豆油3Kg，黑胡椒5g，八角5克，鸡精70克。

血麻：花椒0.3Kg、朝天椒0.4Kg、白芝麻0.4Kg、白豆油2Kg、鸡精30g、香油0.4Kg、黑胡椒5g、八角5克。

补充金钩味：金钩0.5Kg（切小块），熟猪油0.3Kg。

方法

方法1

生产：

1。整个你可以学习如何将牛羊肉去除杂质并清洗干净后切成块状。 2、烧开一锅水，放入牛羊肉，煮一会儿，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，熟后，先炒香葱、蒜，倒入米酒，加入生抽、盐等调味品，加入老母鸡汤（也可以加水，但需要把水烧开，这是一个小技巧），把牛肉煮一下将羊肉大火煮20-30分钟，然后改用文火煮至牛羊肉软烂香。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，捞起切成片。

方法2

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成块（500克左右，用刀切成条状），煮沸，去掉浮沫；

2.将姜片、葱、花椒、八角、八角、高良姜、少量树椒、牛羊肉汤放入石锅中，煮沸，小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛羊肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加入少量白糖，将酱油烧开，加入牛羊肉，将白糖炒至焦黄，出锅，切片待凉后，即可食用。

这是来自东北的方法。北京的做法是用干黄酱炒，然后加色加味。

川菜的做法是先在锅里加水和调味料，再加点红糖，煮30-40分钟（不用加盐），等到调味料煮好，然后将洗净的牛羊肉放入煮至熟时加盐，再煮一会儿。这样焖出来的肉味道很浓，适合嘴巴重的人，比如四川湘辽排骨红烧牛肉。

教你炖汤：可以炖鸡肉、鸡蛋或猪脚等。

用2茶匙油炒香时葱、姜、蒜变黄，加入半罐生抽（约2碗）、米酒2茶匙、冰糖2茶匙、盐1茶匙、水15杯、五香粉1袋包。先煮沸，然后改小火煮20分钟，直至香气出来t。汤的保存时间越长越好，如果保存得当，还可以反复使用。

做法三

牛羊肉块1公斤，五种香料，八角，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜切片，葱，黄酒，胡椒粉，高良姜。

做法：

1：牛羊肉切块，洗净。

2：烧开一锅水。烧开后，加入牛羊肉、少许黄酒和蒜粉，煮约5分钟，去除污垢和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛羊肉，然后加入生抽、生抽、糖、盐、黄酒、五香、八角、高良姜、花椒、蒜粉末。 ，

取一整块生姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是多点米酒和生抽，少量盐和糖。有条件的话可以放几片橘子柠檬皮或一瓣柠檬。

加少许水，待材料完全被牛肉吸收后，大火烧开后小火煮约3小时，置火上隔夜，然后再次煮沸。然后小火煮3至4小时，让味道充分浸入。牛肉冷却后，可以取出沥干腌料，放入冰箱冷藏。吃之前只需将其取出并切成片即可。

注意事项：你需要知道如何准备材料。总之，腌料可以再次用来腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长一些，否则味道不吸收；取出过夜最好吃，但不要在盐水里泡太久，否则会变酸。吃法有很多种，可干切入米，可制成鲜面条，也可切成片煮食。