牛肉的烹饪方法

在西餐中，牛肉的每个部位都有其名称和相应的适当烹饪方法。今天我们简单说一下最常见的牛排：FILLET（菲力牛排）是取自一长条的里脊肉，相当于猪的内肌。是锻炼最少的一块牛肉，质地超级嫩。 ，但相对瘦，脂肪很少。 SIRLOIN（沙朗牛排、牛里脊肉），带点油，筋嫩，取自牛里脊肉，肉外面有一圈白色的筋。 T-BONE（丁骨牛排）呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T形两边是菲力牛排，另一边是纽约客和沙朗肉，即“前腰肉”。肉质鲜嫩，同时又粗糙。

那么，我们如何辨别牛排的熟度呢？

三四成熟：牛排切开后有大量血汁流出，切口呈鲜红色。梅迪嗯熟：切开后会流出少量带血的肉汁。六十七成熟：切开后会流出少量红色肉汁，切口呈红色至粉红色。八十九岁：切开后不会有血流出，切口呈粉红色。

另外，如果你有温度计，可以根据温度来划分：

半熟牛排（rare）：125° 半熟牛排（mediumrare）：130- 135° 五分熟牛排（medium）：140-145° 五分熟牛排（mediumwell）：150-155° 全熟牛排（welldone）：160° 好了，了解了牛排的分类和牛排熟度的熟悉后，你可以尝试煎一下。一块完美的牛排！

牛肉的具体制作方法

1．将牛肉切片，放入碗中，加盐、水淀粉搅拌腌制，干辣椒切去籽，百叶切丝，百叶、生菜、豆芽放入锅中焯水水。

2.将油倒入热锅中起锅，加入姜末、蒜末、葱段、花椒、辣椒段、豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。

3.加入生抽、红油、盐、水淀粉即可食用。出锅后，加入辣椒粉、花椒、葱末、蒜末、花椒，然后淋上热油。

如何制作低热量的牛肉

1.牛小排：牛胸腔的左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸、红烧。

2.带骨牛腩：牛肋骨和牛脊骨。运动量小，肉质细嫩，出油均匀，也适合做牛排、蒸牛肉、火锅片或铁板烧。

3. T骨纽约牛排：牛肉的前腰部分。可用作牛排或铁板烧。

适合孩子吃的牛肉有哪些做法？

牛肉和猪肉类似，d可与蔬菜搭配。

不过，牛肉有一点牛膻味，所以在烹饪前需要用一些生姜腌一下，以去除膻味。煮的时候把姜片去掉。

我常做的是西兰花牛肉末、牛肉蒸蛋、牛肉粥、蔬菜牛肉丸

西兰花牛肉末

做法：

将牛肉剁成牛肉末

西兰花切碎

锅里放少许油

把牛肉放下，炒至白色< /p>

将西兰花放入锅中，与牛肉末一起炒，加少许盐（一岁以下的不要加盐）

放入适量适量水并煮沸。

牛肉蒸蛋

做法：

类似肉饼汤

将牛肉切成小块，或者用绞肉机剁碎。

准备半大碗水（一定要凉水，因为热水蒸的牛肉会很老），把牛肉放入水中，加少许le盐（一岁以下的可以不用放盐）

牛肉放入碗中后，打入一个散养鸡蛋（一岁以下的蛋清去掉，放入只有蛋黄）

放入锅中蒸20分钟。

牛肉粥

做法：

将牛肉切碎或用绞肉机绞碎；

将米放入锅中煮粥如常；

粥快熟时，加入牛肉末，再煮10分钟

撒上葱花即可食用。

青菜牛肉丸

做法：

将牛肉切碎或用绞肉机绞碎。

将青菜用刀切碎（因为青菜很容易煮熟，所以不需要切得太细）

将两种材料放在一起搅拌均匀

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捏切成小块，入蒸锅蒸10分钟即可食用。

平时容易生气的宝宝应该尽量少吃ef 尽可能，因为牛肉是温暖的。

以上是我给宝宝做的牛肉辅食。希望对大家有所帮助。如果您还有其他的建议，请留言，让我知道如何共同进步。

适合小孩子的牛肉做法有哪些？

两岁宝宝的牛肉做法有很多种，可以根据自己的口味来做。例如，最简单的方法就是将牛肉洗净，放入锅中煮。 ，然后加入辅料切碎搅拌，即可食用。考虑到宝宝还太小，身体各方面以及胃肠功能还没有发育完全，所以适当吃一些牛肉。

牛肉怎么做最好吃？

生牛肉怎么做才好吃？做法简单，香嫩可口。

生牛肉可以与多种食材搭配，非常美味。它可以与许多成分搭配。在所有的菜品中，我最喜欢的是黄鸭粑我搭配牛肉，因为黄芽白的甜嫩与牛肉的香气融为一体，味道特别鲜美，鲜而不腻，味道鲜美，一切都好吃。恰到好处。下面我就来给大家分享一下这道黄芽白芽生牛肉炒菜的做法，炒出美味。

如何让生牛肉变得美味：

1．将生牛肉用刀切片，然后腌制，加适量盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜末。均匀地握住丝绸。

2.锅中加入少量油，油热至50%，切好黄芽、白芽，加少量盐炒至8成熟，即可出锅备用。

3.锅中油烧热，将腌制好的牛肉烧至60%，快速翻炒至没有血红色，8成熟左右。

4.加入辣椒，继续翻炒。倒入黄芽，炒匀在一起。加入适量盐和生抽调味。

5.辣椒一切掉，用水淀粉勾芡，然后撒点鸡精，炒均匀。

牛肉有哪些好吃的做法？

1.水煮牛肉

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原料：牛肉500克

辅料：笋尖100克，蒜苗50克

调料：15克干辣椒10克、酱油10克、丹县豆瓣克20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1．将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。

2. 将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。将炒锅放在高处大火，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4.锅中放入豆瓣酱，加入切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断了，捞出将竹笋尖和蒜苗放入锅中。放入巢盘

5。将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后起锅，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1。将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮开或 1 分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒香）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、红糖10克冰醋、香油25克

做法：

1．牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成卷刀片

2。将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中

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3.干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，烧至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、白葱丝炒熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入芝麻油，取出锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四五个

调料：油适量，花椒十几个， 一个小的姜片，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：料酒少许，适量盐、姜2片、水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调味

6。青椒牛肉丝

主料：牛肉300克

辅料：青椒200克

调料：料酒半勺、半个以上酱油一勺、淀粉1勺、水3勺、油3勺、葱末1勺、姜末半勺、姜末半勺蒜头1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，味精半茶匙

做法：

1.将牛肉切条，加半茶匙料酒，再加半茶匙酱油，再加半茶匙淀粉，水1汤匙，拌匀，加入锅前加1汤匙温油，切青椒切成细丝备用

2. 烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，然后捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香1汤匙葱末、半汤匙姜末、半汤匙蒜末。加入牛肉，青椒，水。2勺，淀粉半勺多，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙，搅拌均匀大火快炒，拌匀即可食用

7.土豆炖牛肉

主料：土豆300克，土豆400克ef

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐适量

做法：< /p>

1.将土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出。沥干备用；将洋葱切成条

2.锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块炒至肉块表面干燥，然后加入料酒、高汤、精盐，用大火煮沸，然后煮沸低热量

3.牛肉大概八九岁的时候，加入土豆煮至熟

8。炒牛丝

主料：牛里脊肉250克

辅料：芹菜100克

调料：姜丝15克、郫县豆瓣酱25克、辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

做法：

1．将牛肉切成8厘米的细条，芹菜切入至 4cm 部分。

2.锅中热油，加入牛肉丝炒香。加入盐和姜，继续翻炒。当牛肉中的水分快干并变成深红色时，加入豆瓣酱，炒香。肉丝煸炒时，加入酱油、香油、芹菜，炒至熟，撒上花椒

9。香蒜牛肉

主料：牛筋1条

调料：葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙、卤汤1锅、半个酱油一汤匙，糖一茶匙，香油一汤匙

做法：

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1.先将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜水煮40分钟。煮熟变软后取出

2。放入盐水中煮20分钟，然后关火，浸泡至汤稍干，取出，然后切片

3。将青蒜切成丝，用水浸泡10分钟，取出，沥干水分，加入牛肉中

4。将4汤匙腌料、半汤匙酱油、1茶匙糖、1汤匙香油和蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后放入盘中

10。回锅牛肉

主料：瘦牛肉250克

辅料：豌豆淀粉45克，面粉20克，鸡蛋1个，水煮木耳100克，山椒50克

<调料：精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精油1000克（100克）消耗）、嫩肉粉3克

做法：

1．将瘦牛肉切成细块，加入淀粉、面粉、嫩肉和少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁、水等搅拌成泥，然后擀成半厘米厚切片放在案板上，切成长方形供以后使用

2.将锅放在火上，烧热至60%至70%热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至浅黄色，取出，沥干油备用

3。把锅洗干净，放在火上。加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生，然后加入牛肉片炒均匀，加入料酒，精盐、胡椒粉、味精调节口味。把它放进锅里就行了

11。黄瓜炒牛肉

主料：黄瓜200克，牛肉150克

辅料：胡萝卜10克

调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克，大蒜5克，姜3克

做法：

1.黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末

2.锅中油烧热，放入黄瓜片，倒入料酒翻炒，加入少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用

3。锅中热油，加入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加入料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀，用湿玉米淀粉勾芡，加入尾油，装盘

12．白灼牛肉

主料：牛小腿600克

调料：白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜5克，25粒香油克、蒜末10克、精盐1克、葱10克、姜5克、八角2个、黄酒10克

做法：

1.牛肉切块，筋肉洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，盖上水，放在高温上大火烧开，撇去浮沫，加入米酒、八角、姜块（打散）、葱花、盐，盖紧，转小火煮至酥脆即可。用筷子扎破。起锅晾凉，取出牛肉

2.将牛肉切成薄片，然后整齐地叠放在一起。平盘中，将白酱油、味精、香油放入碗中调匀，淋在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜末，即可食用

13。干拌牛肉

主料：牛肉150克

辅料：炒花生米10克

调料：熟辣椒油10克，黄豆40克酱料、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许

做法：

1．将牛肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出晾凉切片；将大葱切成2.5厘米长的切片；花生磨碎

2、牛肉片放入碗中，先加盐拌匀，加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉拌匀，然后加入大葱和炒花生（或炒芝麻），拌匀装盘即可食用

14．拌辣牛肉

主料：牛小腿750克

调料：黄酒25克、葱15克、酱油50克、芝麻5克、1粒精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱15克，清汤1500克，姜块10克

做法：

1.将牛后腿洗净，切成两块，用冷水浸泡1小时，捞出，放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜片、花椒、米酒，盛出用大火煮沸，撇去浮沫。撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉90%时嫩，捞出沥干汤汁，晾凉

2．将芝麻炒至熟，放凉；葱洗净切块，干辣椒粉放入碗中，加入适量开水调节湿度，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱

3.将煮熟的牛肉切成长方形片，装盘，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，食用时拌匀

15。拌筋

主料：熟牛筋250克

辅料：黄瓜25克、冬笋25克

调料：黄豆适量酱、醋、榨菜（发酵）、味精、料酒、麻油

做法：

1．将牛筋切丝；洗和将黄瓜切丝；冬笋切丝，沸水中焯一下，捞出，冷水中冷却，沥干备用

2。将切好的材料盛入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用

16。凉拌牛肉片

主料：熟牛腿肉300克

调料：大蒜10克、番茄酱50克、白醋2克、黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克

方法：

1.将煮熟的牛腿肉切成薄片，放入碗中；将大蒜去皮，洗净，拍碎，切成细片；将黄瓜洗净，切成片。用精盐稍微腌一下，挤干水分

2.将煮熟的牛腱片、黄瓜片放入大碗中，加入蒜末、番茄酱、白糖、白醋、香油，拌匀，装盘即可。

17.热拌双丝牛肉

主料：熟瘦牛肉100克

Se调料：豆腐干100克，白菜心100克

调料：香菜少许，精盐，酱油，味精，醋，辣酱，香油。

方法：

1．将煮熟的牛肉和豆腐干切丝。沸水中焯一下捞出，冷水中冷却，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用；将其与精盐、酱油、味精、醋、辣酱和芝麻油混合。搁置酱汁

2。将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，倒入与各种调料混合的汁液即可食用

18。牛肉冻

主料：牛肉100克，牛蹄500克

调料：香醋10克，葱结20克，姜丝2克，10个生姜克块，红米100克酒、精盐、八角适量 4 做法

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水，加入葱结、姜块、米酒、八角，直至牛蹄酥脆、脱骨。待汤浓稠时，加入精盐调味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰

2。将固体牛肉冻切成块，放在盘子上，加入姜丝，淋上香醋。

19.蒸牛肉

主料：牛肉250克

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辅料：熟火腿50克，玉兰片60克（茭白或冬笋均可）< /p>

调料：精盐25克、料酒10克、MS 10克G、葱丝40克，姜丝20克

做法：

1．将牛肉切片，放入沸水中焯一下，洗净；将火腿片、玉兰片切成小块备用

2、将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，放入蒸笼中，大火蒸20分钟

20。面粉蒸牛肉

主料：牛肉370克

辅料：大米75克

调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克，花椒克3克，辣椒粉2克，葱8克，姜8克，料酒13克（可以用红酒），豆瓣酱30克，5克四川黑豆、香菜少许

做法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细碎的绿色，放在上面离子。将豆豉切成细块。生姜捣碎，洗净切碎，加少许泡好的香菜

2。将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米），用油、酱油、姜水、豆瓣酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟放在上抽屉上，取出放在翻盘上，撒上葱花。用小盘子盛香菜、花椒、花椒即可食用

21。麻辣牛肉

主料：牛肉

辅料：牛杂（部落）、心、舌、牛肚、头皮）、盐炒花生

调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒、辣椒油

做法：

1.将新鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切块

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中，煮沸血水。然后捞起来，放到另一个锅里，加入老卤水，拌匀冰花椒、桂皮、八角、川盐、白酒，加水，大火煮约30分钟，然后改小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂。先将煮熟的牛肉取出，晾凉备用

3.将卤水用大火煮约10分钟，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水。放入碗中，拌成汁

4。将煮熟的花生压碎备用。然后将冷却的牛肉、牛杂等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起。 ，淋上酱汁拌匀，分份装盘，撒上芝麻粉和花生碎即可食用

22。啤酒红烧牛肉

主料：牛排骨1000克

调料：啤酒1瓶，酱油40克，老抽少许，盐6克，胡椒粉3克，鸡精各5克味精、草果2个、八角8个、月桂叶6片、丁香各少许、花椒粒、生姜30片。克、葱50克、食油60克、香油5克、黄豆粉适量、香菜少许

做法：

1．将牛肋肉切成拇指大小的块，加清水洗净血水，然后入沸水锅中焯一下，沥干水分。姜块、葱、草果洗净，捣碎

2。将锅置旺火上，加入油，加热至50%至60%热。加入花椒和干辣椒刀翻炒片刻，然后快速加入姜。将葱炒香；加入牛肉块，加入酱油和老抽，将牛肉炒至变色，加入少量水煮一会儿，使牛肉颜色变深，然后倒入啤酒，然后草果、八角和胡椒。 、丁香、月桂叶和其他香料；煮沸后，拍去浮沫，加入少许鸡精和盐调味，转小火，煮沸呃，煮70-80分钟

3。等到牛肉熟了酥香后，挑出姜、葱、八角等调料，加入剩余的鸡精和味精，最后加入水黄豆粉调成芡汁，加入香油拌匀，出锅装盘，撒上香菜末即可食用

23．烤牛肉

主料：干净牛里脊肉600克

辅料：胡萝卜各50克，芹菜25克

调料：食用油75克克、月桂叶1片、白兰地25克、胡椒少许、洋葱

做法：

1．将牛肉洗净；将洋葱、胡萝卜和芹菜洗净并切碎；放在一边

2.将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，腌制约4小时

3。锅烧热，倒入食用油，油温50%时，加入牛肉炒至变色，即可放入放入烤盘中。用剩余的油将其他咸菜炒至变黄

4。倒在牛肉上，210度加热，放入烤箱烤5秒至熟，当肉中心变成粉红色时，停火保温。原汁中加入盐和白兰地调整口味。食用时，将牛肉切成片，淋上原汁

24。酱牛肉

原料：牛肉10斤

调料：十大口味2两（包括：丁香、八角、小茴香、桂皮、草果等）、一个甜面酱一瓶（300-500克，根据个人口味调整），葱、姜、盐适量

做法：

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1．首先，将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，取出，放入老汤中（也可以用水代替，注意：锅必须煮沸才能加入肉）

2.加入调味料（切掉葱切成大段，姜用刀轻轻拍打，十大口味放入材料盒中），大火煮15分钟左右，然后转小火至肉熟（测试方法：可用）将筷子扎破，直至顺利穿过）

3.取出锅放在通风阴凉处约12小时，然后开火将汤烧开，再用小火煮半小时到一个小时（也可以延长时间）加热时间根据自己喜欢肉的嫩度适当调整）

4、等汤凉了再取出保存。吃的时候直接切片上桌

牛肉怎么做最好吃？

清汤火锅可以用新鲜的牛肉，雪花雕龙口感好，可以吃到奶味。它可以煮更长时间或冷冻。腌制一下，炒牛肉，牙签牛肉，煎牛排，做牛肉干，酸菜牛肉，po土豆炖牛肉，做牛肉丸，都很完美。不同的烹饪方法提供不同的美味，主要看你喜欢怎么吃。

牛肉怎么做？

猪肉片粉丝汤

材料：

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精制而成盐、黄酒、淀粉、味精、准备适量香油

做法：

（1）将牛肉切成薄片，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

(2)放入锅中水烧开后，先放入牛肉片，盖上锅盖，煮沸。然后加入用开水泡好的粉丝。盖上锅盖，煮约5分钟。揭开，加入精盐和味精，煮沸。将其放入汤碗中，浇在上面。只需使用芝麻油即可。

椰丝牛肉条

材料：

牛肉、椰丝、盐、料酒、鸡精、葱、姜片、黄酱、糖,食用油、酱油、鸡汤、麻油

做法：

（1）将牛肉切块，在沸水中煮透，取出放入取盆，加盐、料酒，将葱、姜片放入鸡汤中蒸1小时，取出放凉；

（2）将蒸好的牛肉切条，入锅中煎熟。热油锅至酥脆，捞出沥干油；

(3)将锅置火上，倒入油。油热后，加入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤。用小火将黄酱煮至粘稠。当颜色变红时，加入牛肉条。 ，炒匀，倒入香油，装盘，撒上椰丝。

特点：

此菜黑白相间，甜咸酥脆，带有椰丝的香气。

小贴士：

炒酱时要特别注意控制火候。高热量会很容易烧的时候，油要放在冷锅里，这样酱汁就不会满锅了；煎牛肉时，油温不要太高。否则很容易烧焦。牛肉的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高。尤其含有人体必需的氨基酸。经常食用可以安神、益气、强筋骨。

牛肉三丝

材料：

牛肉碎，木耳少许，胡萝卜少许，菠菜。

做法：

（1）将牛肉末与蒜末、香油、酱油、糖一起腌制至少半小时

（2）让它发酵。好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜小，不用切。

(3)油锅烧热，用油高温将牛肉丝炒至中熟，取出，在剩余的油中加入少许蒜末，然后将牛肉丝炒香。木耳和胡萝卜le，然后加入菠菜一起翻炒，最后加入牛肉丝翻炒

(4)加少许糖、盐、酱油调味即可食用。

注意：

胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。与牛肉炒食，可滋阴润燥、养血止血、滋补身体。肠胃、护肤美容、清热解毒、明目养心、增强免疫力的健康餐

家常罗宋汤

材料：

牛肉1斤、蒜10头、葱2个、姜1片、月桂叶1片、丁香2个、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜2个、西红柿2个、卷心菜1个、调味酒3勺< /p>

做法：

（1）将牛肉切块，烫去血水，捞出备用。

（2）将油锅烧热，将蒜末和葱炒香，加入牛肉块，加料酒，炒匀，放入炖锅中锅中加肉量两到三倍的水，小火炖肉（约1小时）

（3）洋葱切丁，轻炒备用。将所有土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净，切成方块或撕成小块。当肉炖至变软时，将炒好的洋葱放入锅中。炖至入味。

水煮牛肉

材料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，15个干辣椒克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。

做法：

（1）将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的片，放入碗中，用酱油、料酒、水豆粉调味，搅拌均匀。

（2）青蒜、白菜、芹菜洗净，切段o 分别为 6.5 厘米长的片段和碎片。

（3）锅中油烧热，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒焦，只要香即可），捞出切碎精细地。

(4)锅中加油，加入青蒜、白菜、芹菜，炒至生，装盘。

（5）锅中油烧热，将郫县豆瓣炒至红色，加入汤（适量，太多淡淡，太少黄豆粉掉下来）汤会很浓）煮一会儿，去掉豆瓣酱，将青蒜、白菜、芹菜放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜切片、蒜片，煮至收味，放入深盘或荷叶碗中。

（6）将肉片倒入微开的原汤锅中（汤要稍微沸腾）引领。汤没烧开，黄豆粉就会脱落；如果汤开大，肉片就容易变老）。用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入盛有配料的盘或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再淋上滚烫的油，辣味更浓郁。

干炒牛肉丝

用料：

牛里脊肉250克、净芹菜75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油克15克、1个醋克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。

做法：

（1）将牛肉丝切成两粗丝。将芹菜洗净，切成约3.5厘米长的段。将西洋菜切碎。

(2)将锅中的油加热至70%热。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入料酒，加入西洋菜和姜，继续翻炒至牛肉酥脆。将酱油和芹菜炒至芹菜断了，然后加入醋、味精和香油，快速翻炒装盘，撒上花椒粒即可食用。

原味笼牛肉

材料：

牛肉550克，红薯2个，豆瓣​​酱1汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙、味精1茶匙、色拉油少许、姜末少许、蒸肉粉1碗、冷汤适量、香油少许、葱花2汤匙、香菜末1汤匙、2茶匙花椒碎，葱2个。小勺

做法：

（1）牛肉洗净，切成薄片；将红薯洗净，去皮，切成小方块；如果蒸肉粉中有麸皮粉，可以在干净的平底锅里短暂烘烤一下，备用。将豆沙、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、切末混合姜均匀，然后将牛肉腌20分钟。

（2）加入冷汤湿润肉片，然后涂上蒸肉粉。

（3）将剩下的材料泡软，将红薯块放在小蒸锅的底部，上面放上肉片，大火蒸约35分钟，即可食用出去。

（4）出锅前，将香油烧开，加入葱花，淋在肉片上，香气更香。

吃的时候可以沾点香菜末、花椒末、葱末，别有一番风味。

银粉牛肉丝

主料：

牛肉200克。粉丝100克，韭菜50克。调料：盐5克，糖5克，味精2克，料酒5克，酱油10克，花椒面0.5克，淀粉3克，油200克，葱5克、汤50克。

做法：

（1）将牛肉切块o 长 4 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的条。将大葱切成丝。挑选韭菜，洗净，切成3厘米长的段。

（2）牛肉丝中加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。

（3）将葱丝、盐、酱油、糖、味精、料酒、花椒面、淀粉和汤50克放入碗中，调成汁。

（4）炒锅烧热，加入150克油，放入牛肉丝炒香。煮熟后，加入韭菜段。立即将果汁倒入碗中。汁液变稠后，浇在粉丝上。就是这样。

简介：

此菜属准阳风味，咸鲜可口，色泽浓郁。制作时注意粉丝不要炒至变色，肉丝不要炒得太硬，韭菜要脆绿不要太烂。

五香牛肉

材料：

一po牛肉一大块，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，酒、糖适量。

做法：

（1）牛肉洗净沥干。

（2）烧热红锅，加入油，将牛肉炒香，加入酒、五香肉桂和水，用大火煮沸，然后改小火煮至熟透。取出。

(3)锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖和料酒，煮沸后转中火，不断搅拌牛肉以免粘锅，直至腌料收干。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

蒸牛肉

材料：

瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆瓣酱5克四川黑豆沙，少许香菜。

做法：

（1）将大米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

（2）将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入盛入碗中，放在抽屉上蒸熟，取出装盘，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：

鲜醇、麻辣鲜美。

干炒牛肉

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹菜芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜30克，姜丝6克r（去皮）、盐、酱油、醋、味精适量。

做法：

（1）剥去牛筋膜，切成0.1-0.2厘米厚的片，横着肉粒切成5-6厘米长的细丝。 。芹菜芽去掉根、筋、叶，洗净后切成2～3厘米长的段（太粗的切碎）。将辣椒豆瓣酱切成细泥。

(2)用大火加热煎勺，倒入植物油，加热至60%至70%热度。加入牛肉丝快速翻炒几下。加入盐，炒至酥脆，肉变红。 ，然后加入豆瓣酱、辣椒酱和辣椒粉，再翻炒几下。

（3）然后依次加入糖、料酒、酱油、味精，炒匀，然后加入芹菜、青蒜、姜丝。翻炒几下，喷点醋，翻炒几下，即可食用。 ，上面加四川花椒。

特点：

颜色肉丝红酥脆，芹菜绿脆，辣咸甜的味道，是一道刺激食欲的美味佳肴。

红烧牛肉萝卜

材料：

白萝卜500克，牛里脊肉500克，胡萝卜2根，15-20板章，冰糖（或白糖） ）5克，葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。

做法：

（1）将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切段、片。

(2)将牛肉切成3-4厘米的块。

(3)板栗剥去两层皮，葱、姜切段。

（4）炒勺烧热，加入油，加入牛肉、葱、姜，大火炒至肉变白，取出；用剩下的油将白胡萝卜块炒至微焦。烧坏。

(5)锅中放入牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，大火煮沸t，然后转小火煮1小时。 6.将白肉、胡萝卜块和栗子放入煮好的牛肉锅中，煮至软，以减少汁液。

特点：

色泽红亮，松软适口。

烧牛肉

材料：

牛里脊肉250克。香油500克（实际用量60克左右）、湿淀粉25克、青蒜6克、蒜末3克、料酒少许、酱油60克、醋少许、生抽20克葱、姜末2克。

做法：

（1）牛里脊肉剥去上筋膜，切成3厘米长片，加酱油（30克）、湿淀粉、水（30至35克）拌匀，青蒜切成3厘米长的段。

(2)炒勺中倒入芝麻油，用大火加热至冒烟，倒入拌好的肉片，煎15至20秒，然后倒入漏勺沥干油。

(3) 将煎勺放回原位大火，加入香油（30克）烧热，加入葱末、姜末、蒜末，炒至黄色。 （4）倒入炸好的肉片，然后加入料酒、酱油、醋、水（少许），再炒15至20秒，撒上青蒜段。服务。

特点：

色泽鲜艳，肉片松散，肉嫩香香，爽口不腻。

炖牛肉

材料：

牛肉500克，白萝卜适量。料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

做法：

（1）牛肉切块后，用凉水浸泡半小时，然后转入沸水锅中，边煮边捞出起泡沫，直至肉熟且无泡沫。

（2）此时将葱（长段）、姜（拍碎）、花椒、料酒放入锅中。ot，小火煮至90%烂，然后加入萝卜（切块煮）刀块，去皮）。

（3）萝卜炖时加盐、味精。

特点：

汤鲜味美，肉软香浓。

番茄炖牛肉

原料：

番茄250克，熟牛肉200克，意面酱5克，猪油20克，大料、葱少许，姜末、姜末各5克，酱油15克，白糖25克，料酒10克，水淀粉15克，高汤100克。

做法：

（1）先将牛肉切成长约3.5厘米、宽约3厘米的块。将西红柿洗净，去掉蒂，切成块。

（2）炒锅下底油，将大料炒至栗红色，加入葱、姜，将面条炒香。酱汁，加入高汤，盐、牛肉，加热约4分钟，然后加入西红柿、糖，加热一会儿，用斯塔把肉汁勾芡rch，翻炒均匀，然后从锅中取出。

特点：

色泽鲜艳，甜酸咸，肥而不腻。

牛肉炒芹菜

用料：

芹菜300克、瘦牛肉75克、花生油50克、酱油20克、精盐7克、料酒5克、葱、姜各4克，水淀粉10克。

做法：

（1）将瘦嫩牛肉从横断面切丝，用酱油、料酒、水淀粉打浆。芹菜去掉叶子并清洗。切成3厘米长的段，沸水中焯一下，捞出过凉水控干水分。

(2)炒锅置火上，加入油，烧热时加入洋葱、姜末略炒，然后加入牛肉丝，用大火炒至松散备用。 。然后将芹菜放入锅中翻炒，加入精盐。然后倒入炒好的牛肉丝，加入酱油、料酒，翻炒几下就可以了服务。

特点：

新鲜可口。

牛肉黄瓜

材料：

黄瓜150克，熟牛肉250克，洋葱25克，红酒75克，番茄酱50克，芹菜末，清菜油汤、盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将煮熟的牛肉切片；将黄瓜和洋葱洗净，洋葱切成球状，黄瓜切成丁。

（2）炒锅烧热，加入植物油烧热，加入煮熟的牛肉片翻炒片刻。加入番茄酱、红酒、清汤、洋葱丸煮至香味四溢，然后加入黄瓜片、盐和胡椒粉。调整面粉的口味，煮沸，撒入少许芹菜粉，出锅即可食用。

特点：

香浓可口，两种颜色两种口味。

花旦牛肉

用料：

鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，香油250克腌制牛肉片，精制盐3克，胡椒粉、味精各1克。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入味精、精盐、胡椒粉、葱段和油25克，搅拌成蛋糊；

(2)将炒锅置中火上，倒入花生油。加热至40%热度，倒入牛肉片至熟。沥干油，与鸡蛋液拌匀；

（3）将炒锅放回火上，倒入拌有蛋浆的牛肉，边炒边加入25克油，倒入10克芝麻油和花生油，搅拌均匀，堆在盘子上，形成山形。

香辣牛肉

用料：

牛臀肉（黄瓜条）500克、豆油500克（实际消耗：75克）、50克葱、姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻（炒熟）10克、芝麻5克辣椒油、干红辣椒5克呃，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

做法：

（1）将牛肉切成整齐的两块；洋葱去皮；将它们洗净，切成段；将生姜切成片；将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成1厘米长的段；将芝麻炒熟。

（2）牛肉用葱、姜片、精盐、料酒腌制1小时，入沸水中大火蒸熟，取出放凉，切成4厘米长的条和 1 厘米宽。

（3）炒锅烧热，加入豆油，加热至50%热度，加入牛肉条，煎至干，捞出控油。

(4)锅中放入大豆油75克，烧热，加入花椒，炒至糊状，取出弃去。油稍凉时，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火加热勾芡酱汁。汁没了后，倒入胡椒粉。油，撒上烤芝麻。

（5）食用时，将辣椒、葱、姜片去掉，盛入盘中。

牛肉汤

材料：

牛肉汤1500毫升、牛臀尖（或牛颈肉）250克、大葱30克、大蒜2瓣，豆油40克，香菇4个，豆瓣酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒2.5克，芝麻8克油。

做法：

（1）先做牛肉汤：将45克酱油和16克香油倒入瓷盆中，然后加入8克大酱和4克辣椒油克，然后加入蒜末10克，盐3克，精盐24克，再加入水1200毫升，搅拌均匀，制成牛肉汤

（2）将牛屁股洗净并删除它们。筋膜，切成小方块；将葱去皮，洗净，切碎切成5厘米长的条，然后剪直；将大蒜去皮，拍碎； (3)王将炒锅烧热，加入豆油，至50%热时，加入牛肉丁炒至焦黄，加入葱段、姜末、剁碎蘑菇，炒2分钟，然后加入辣豆瓣酱。将准备好的牛肉高汤、酱油、精盐、料酒烧开，搅拌均匀，改小火，煮10分钟，调整口味，加入黑胡椒。倒入香油，稍微搅拌一下，从锅中取出，倒入每个小碗中，均匀地倒入牛肉丁和汤。

（4）食用时，配一块绿豆糕和豆子即可。

牛排

材料：

牛里脊肉750克，牛肉125克，菠萝（罐头）150克，洋葱125克，青椒50克。调料：色拉油50克、柠檬汁20克、香菜25克、蒜瓣25克、20瓣、适量盐和胡椒。

做法：

（1）将牛肉洗净切块，用拍刀拍成1厘米左右厚的牛排；肉洗净切片；

（2）洋葱、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；搁置。将牛排、精盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末混合在一起，腌制约1小时。然后放入烤盘中，上面放一块牛排。取一块菠萝，然后将2块肉横竖放成十字形，中间插入4瓣丁香，倒入菠萝汁，放入烤盘中烘烤。 210度烤箱烤至熟透出香味，即可食用

藏式咖喱牛肉

材料：

牛胸肉2斤（或冷冻进口牛条） ）、土豆2个、姜、蒜、胡椒粉各2汤匙，咖喱勺3汤匙，盐、味精适量

做法：

（1）牛肉切块牛胸肉切成块，放入沸水中焯一下，去掉血水和浮沫，洗净，沥干。

（2）土豆去皮，切成滚刀块。

(3)烧热油锅，用5汤匙油将姜、蒜、辣椒炒香，然后加入咖喱粉炒香，加入牛腩炒香。炒匀，加半锅水煮沸。煮1小时后，加入土豆和调味料，再煮20分钟，至汤近干、肉嫩为止。

烹饪指南：

（1）这道菜来自西藏、印度、尼泊尔。它又辣又浓。

（2）煮的时候可以多留汤，用少许生粉水勾芡，淋在米饭上。这是味道极佳的咖喱牛肉烩饭。

五味牛肉

材料：

肉12斤，西兰花1颗，小苏打粉12茶匙，太白粉、水各3汤匙，五味牛肉酱：葱、姜各1汤匙，蒜蓉辣椒香菜酱油酱、细砂糖3汤匙、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙

做法：

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（1）切块牛肉切成薄片，加入小苏打、淀粉粉、水，拌匀，腌制10分钟。

（2）牛肉片沾上一层薄薄的淀粉粉，放入沸水中焯一下，立即捞出装盘。

（3）西兰花切小块，洗净，锅中加盐和少许油焯至熟，捞出摆在一边。

（4）食用时，可将五味酱淋在牛肉上或蘸在其中。

烹饪指南：

此菜清爽嫩滑，味道鲜美，适合夏季食用。

萝卜牛肉的两种做法！

第一种

原料：

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

方法：

(1）牛肉洗净，萝卜切块备用。

（2）油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，炒香，备用。

(3)砂锅内加入适量热水，加入葱、姜、料酒煮沸。加入牛肉煮20分钟。转小火，煮至牛肉熟透。加盐调味，加入萝卜。焖至香味四溢，即可出锅。

特点：

味道甘甜，营养丰富。

第二类

原料：

牛肉500克，萝卜500克，郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜各适量。

做法：

（1）牛肉洗净，萝卜切丁备用。

（2）油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，加入西洋菜炒香。

(3)加入适量热水锅中加入葱、姜、花椒，大火煮沸。把火调小，煮至牛肉煮熟。加盐调味，加入萝卜，焖至香味四溢。取出姜。将葱从锅中取出，放在盘子上。撒上香菜。

特点：

家常口味，咸微辣，营养丰富。

炖牛肉

材料：

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五公斤牛肉；酱油五两；盐二两；葱三个；甜面酱一两；大蒜一头；姜五片；胡椒;八角;八丁香、肉桂、小豆蔻、砂仁、肉桂、当归。一共一半味道

做法：

（1）将牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，冷水浸泡约三十分钟放入沸水中煮至熟后取出。

（2）换锅水，重新煮牛肉。当泡沫升起时，拍掉它。加入各种调味料和药材（用布包好备用），用温火加热。慢慢炖即可食用。

注意：

这是一种比较传统的方法。如果没有那么多调料就不要加。如果有牛肉的话就不用加那么多了。一点就可以了

无名汤

材料：

牛肉末一块，精油少许，盐，酱油，糖，香油，米酒，白萝卜一个，西红柿几个，炒锅一把，菜刀一把，菜板一块，哦，还有锅铲

做法：

（1）萝卜去皮切块，将西红柿洗净并切成方块。加热锅并加入油。当油热时，加入萝卜和西红柿。待萝卜、西红柿炒香后，起锅加水。

（2）水未沸时，即可做牛肉丸。添加蛋清而不是蛋黄。 ，倒入牛肉，加少许糖，适量酱油，盐和se同样的油，将牛肉和调味料用手搅拌，水烧开后，将牛肉捏成拳头，将牛肉丸一颗一颗地挤入水中

(3)最后加入少量味精和盐就完成了！请给我一个名字，最好是与中国传统文化有关的名字。

洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼可以说是“改良版美式汉堡”。只需要在牛肉末中加入切碎的洋葱和少许调料，味道就鲜美了。品尝。

上下各放两片面包，或者根据个人喜好加生菜、番茄片等。它简单、营养、美味。中午上班或上课时携带也很方便。如果你吃腻了美式汉堡，不妨自己做一个“中式汉堡”。

材料：

碎牛肉（半磅），洋葱（半个，切碎）（1）盐（半茶匙），酱油（半汤匙）（2）糖（半茶匙oon）、姜（一汤匙）、淀粉（三汤匙）、鸡蛋（一个）。

做法：

（1）加入洋葱碎和牛肉碎，与材料（1）和（2）拌匀，制成六块牛肉饼。

(2)平底锅中倒入三汤匙油，中火加热，将牛肉饼两面煎至棕色。