牛根汤菜谱如下↓

步骤1 牛筋或者牛里脊肉（如果是牛筋一定要选没有的部分）筋），切小块备用

第2步

倒入姜、料酒、盐、油、红薯粉

第3步

揉面团继续揉5-8分钟左右。这一步是肉质嫩的关键。揉到位

第4步

准备好需要的材料。如果你不喜欢吃，不加也没关系

第5步

热锅倒入少许油，放入姜片炒香煮一会儿，然后倒入冷水

第6步

水沸腾后，关小火，加入牛肉。一定要一块一块地放进去。全部放下后，关小火，撇去泡沫。 （如果喜欢浓汤的话，可以用2-3小勺红薯淀粉加水勾芡汤汁。如果喜欢的话不喜欢浓汤，忽略它。）煮2-3分钟，加盐和味精

第7步

将牛肉汤倒入碗中，加入姜末、小米椒、葱末、香菜末。又嫩又辣，过瘾

牛肉汤怎样做如水

材料：牛肉600克，胡萝卜250克< /p>

辅料：盐3克，葱20克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

制作方法炖牛肉

1.将牛肉洗净切成小块，胡萝卜切成滚块或圆柱体

2。将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。倒掉出血水并清洗。

3.取一个大砂锅，放入牛肉块，加水，加入葱、姜。将切片与绍兴酒一起煮沸，撇去浮沫，备用小火保持沸腾但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱、姜，加入胡萝卜，焖至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末。

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高、热量高、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

主料：牛小腿500克

辅料：洋葱（白皮）50克、芹菜50克、胡萝卜50克 调料：3个克月桂叶，1 克味精上午，盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1．将牛肉洗净切成小块，锅中加水烧开，撇去血沫，然后放入，洗净切大葱、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火慢炖两到三个小时至肉熟（煮汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮好后，翻炒，加入精盐和味精，分装在汤碗中即可食用

清汤牛肉的制作方法1000g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒粒若干、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、少许山楂粒、陈皮1小块湖步骤1、牛腩洗净，冷水浸泡3小时。 2.切成适当大小的块，葱姜切段3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸。 4、慢慢除去表面的泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.用高压锅打开蒸汽，然后关小火，煮40分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香香2片沙子1粒，甘草0.5克，花椒20粒，红辣椒5个各，山奈5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱完成

新鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、胡椒粉、桂皮、清汤等。 （2）香菜片、葱丝等。

1．将牛肉洗净，用水浸泡24小时左右，去除血水。

2.将泡好的牛肉倒入一锅冷水中焯一下，捞出沥干。

3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他材料，大火煮沸，小火煮。肉和汤分开存放。

4.吃时，将切碎的香菜和葱放在面食上，加入牛肉丁，倒入牛肉汤。

葱1根、香菜3粒、盐1.5茶匙、糖1汤匙、李锦记生抽7-8汤匙、蚝油0.5汤匙、米醋1汤匙、1.5鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、芝麻、辣椒粉适量呃，孜然粉，玉米油

方法

1。将葱、香菜洗净，切成细末，放入小碗中；

2.将葱、香菜切碎，淋上油，味道更佳。

3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不影响整个酱汁的味道。

4.一般8汤匙生抽刚好盖住洋葱和香菜即可。如果不够的话，可以根据个人口味增减，但最好不要多加盐。

牛巡清黄牛肉的正确做法汤：

1．将牛肉洗净，用水浸泡24小时左右，去除血水。

2.将泡好的牛肉倒入一锅冷水中焯一下，捞出沥干。

3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他材料，大火煮沸，并用小火煮。肉和汤分开存放。

4.吃时，将切碎的香菜和葱放在面食上，加入牛肉丁，倒入牛肉汤。

清汤牛肉的做法（云南牛排）

第1步

买牛肉，牛筋牛骨洗净，用水浸泡1-2小时。这一步是为了分离血水，让汤和肉的味道更好。有条件的话一定要买1-2块牛骨，它们给汤增色不少。

第二步

将浸过沥血水的牛肉再次冲洗一遍，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火将其煮沸，然后用中火至小火慢慢地煮。煮约1-1.5小时。

第3步

在锅里煮牛肉的同时，准备配菜和配料。清洗薄荷并放在一边。

第四步

香柳洗净，切成丝切碎并放在一边。

第五步

将欧芹洗净，切成细粒，备用。

第6步

牛肉煮一个多小时后，用筷子戳一下看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。将煮熟的牛筋取出放凉，然后切成中等大小的块备用。

第七步

将葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第8步

将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳条、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒添加粉末、盐和其他调味料。取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，放入盆中。

第9步

将牛肉汤再次煮沸，倒入盆中。极其美味的牛肉汤就做好了！

汤一般是鸡汤或者排骨汤。在家做这个的时候，有更详细的划分sions：肉汤（鲜汤）一般分为三类：毛汤、奶汤、清汤

1。毛汤

毛汤广泛应用于普通烹饪中。常常在厨房里不断地煮沸，不断地补充水。

原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等，无特殊要求。

火：将冷水烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，小火煮数小时。

出汤量：是原料的3-5倍。

2.奶汤

材料：选择鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪手等易出白汤（脂肪酸）的原料。

烫：将原料用开水烫一下。

冷水大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，小火煮至汤浓稠呈乳白色。出汤量：原汤的1-2倍材料。

3.清汤

清汤分为普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

材料：老母鸡（自然饲养的母鸡），瘦猪肉适量。

烫：将原料用开水烫一下。大火将水烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，然后转小火，保持汤微开，搅出小气泡。火太高，会煮成白奶汤；火太低，味道就不浓。

出汤量：原料的1-2倍。

（2）精制清汤（顶汤、顶汤、单汤、双汤）

取普通清汤，用纱布过滤。

将鸡肉剁成肉末，用葱、姜酒和水浸泡一会儿。将鸡肉碎加入清汤中，用大火加热并搅拌。当汤即将沸腾时，改用小火，不要让汤沸腾。后t汤中浑浊的悬浮物被鸡末吸收，将鸡末全部除去。这种炼制过程称为“挂汤”。经过两次精炼的清汤称为“双雕汤”。

清汤是最难熬的汤，也是品质最好的汤。

清香四溢。常用于鱼翅、海参或高档鲜汤菜肴中。

准备材料：

牛肉200克，胡萝卜100克，盐1茶匙，姜1片，葱1根，1根茶匙料酒

步骤

1.将牛肉洗净，切成大块。

2.将胡萝卜去皮，洗净，切成块。

3.生姜切片。

4.将大葱切成细丝。

5.首先，将水倒入锅中。水烧开后，加入姜片、料酒、牛肉，焯水去血沫，捞出备用。

6.然后放姜，b将牛肉和适量的水放入砂锅中煮30分钟，然后加入胡萝卜和盐继续煮10分钟。

7.最后撒上葱花。