乐山交错牛肉菜图片

食材：老牛骨若干（即第一天做汤时用的牛骨，第二天煮沸后即可扔掉）、老汤（即就是，前一天汤里的骨头）在汤的大铁锅里放入适量的药粉（白芷、山奈、八角、草果等各种香料制成的粉末）。这里不方便详述）蔬菜调料1小袋生姜1大袋盐、胡椒、味精、鸡精750克

乐山摇杆牛肉菜单

制作方法

< p>精选香料有：胡椒、白芷、三奈、八角、香树皮、香草、茴香、草果、砂仁、白豆蔻、丁香、肉桂、香果、甘松、月桂叶、蚱蜢。 （之前加入了罂粟壳）

制作方法：锅中加水，将香料用布扎紧袋子，然后将它们放入锅中。另外加入老姜、花椒、四川宜宾豆芽（不要切成片）和鸡精、味精、盐。 （当锅里散发出香料的香味时，即可将包取出）

将优质干辣椒放入铁锅中，加入少许菜籽油炒香，然后放入锅中捣碎（粉越粗越好）（好），加入适量味精和盐。将生芹菜节放在碗底；将切碎的香葱和香菜撒在煮熟的牛内脏上。

乐山腿牛肉综合图片

对乐山腿牛肉的点赞。乐山腿牛肉起源于清代的苏乞巧牛肉汤。味道醇厚。正宗的腿牛需要添加20种中草药。材料，不摊子，龙梅也滋补强健。牛肉汤底清淡，适合干菜。必须使用新鲜的牛肉。牛肉味道十足，v非常温柔。牛肚焯烫后也非常脆。寒冷的冬天，每人一碗牛肉汤，撒上青葱，热气腾腾的汤汁从口腔温暖到丹田，心情自然不言而喻

乐山赤脚牛肉简介< p>小镇过了石板去桥边吃饭！就在老街上！是正品而且价格合理！

四川乐山盘腿牛肉的制作方法

主要食材

牛肚、肠、筋、舌、脑、心各适量，牛肝适量，适量牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量

辅料

盐适量、味精适量、香料适量

< p> 烹饪步骤

步骤1

准备约6升清水。清洗干净的牛肠10厘米左右，牛肠需要剁碎。这是需要的d 准备汤。准备一些小姜片。小块黄油。一点香料。第二步，将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。

第二步

将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。 （牛骨要熬很久才入味，但是牛肠很嫩，黄油也很丰富，这个很适合自己在家做，汤很快就入味了。）

< p>第3步

汤煮好后，由于加入了香料，汤里会有泡沫。你需要用勺子轻轻地把它舀出来。

第四步

放入切好的蔬菜即可食用。建议肉片尽量切薄一些，这样会更入味，味道也很好。配上一盘简单的辣椒酱，就能尝到乐山的味道特色饮食巧角牛肉。

乐山交错牛肉的食材

来乐山必吃的三道菜： 1、乐山波波鸡：“波波鸡”光听名字就觉得很新奇。它装在一个陶碗里，并配上辣酱。主要调料是用去骨鸡片配上各种调料混合而成。具有皮脆、肉嫩、辣香、甜咸适度的特点。 “属于川菜，波波鸡是乐山吃货的顶级标准选择，碗里盛满秘制调料，然后是土鸡各部位，鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等。串起来吃。据我所知，唐记波波鸡分为三种口味：红油味、藤椒味、白味。

2、高跷牛肉：高跷牛肉是乐山非物质文化遗产，汤汁醇厚，鲜美鲜香，在老汤的翻滚下，d菜，牛肉、白牛肚、毛牛肚、肺片、脑片等，连汤一起吃。高跷牛肉味道鲜美可口。老汤色泽鲜艳，香气诱人，味道鲜美。真是舒服又痛苦。

3.乐山辣汤：辣汤是四川乐山非常有特色的小吃，已经传承了数百年。具有麻辣鲜美的特点。将煮沸的老汤加入锅中，然后可以根据自己的喜好添加各种调味料，有的辣，有的辣。其味麻、辣、热，味道鲜美。不同的是，美食家打了一个比喻：“毛肚火锅就像室内的迪斯科，麻辣烫就像街上的撕地舞”。 “一听就知道舒服。

乐山跳脚牛肉正宗做法

跳脚牛肉是一道源自四川省乐山市苏吉镇的美食。以肉味鲜美、汤味鲜美而闻名。

翘角牛肉汤配方：

调料：胡椒3粒；白芷切片（半片）；三内（1 件）；八角（2颗）；香树皮（3厘米长）；茴香（8克）；草果（2粒）；砂仁（2粒）；白豆蔻（5粒）； 10 丁香（10 片）；肉桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，破碎）；生姜（一节）；甘松（0.5克）；月桂叶（5片）；花椒粒（10克）。

将上述调料用冷水浸泡半小时，装入调料袋备用。

汤底准备：用牛脊骨、腿骨洗净，锅中倒入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，加入姜、葱、蒜去腥。半小时后转小火，加入准备好的调料包小火煮三个小时，然后关火。

牛肉汤煮好后，切备菜红牛内脏、牛肉切成薄片，放入汤中焯一下，捞出加调料，即可食用。 汤清香浓。牛内脏柔软可口。一口肉，一口汤，口中留香。你会感觉一整天都很舒服。

乐山盘腿牛肉图片高清大图

盘腿牛肉是四川省乐山市的特色美食。主要原料有牛肉、牛舌、牛肝等，汤汁醇厚，色香味美，入口滑爽。它还含有多种中药材，因此具有强身健体、驱寒等功效，老少皆宜。

据说，清朝末年，战乱不断，民不聊生。乐山有一位老中医，擅长中草药，精通芪黄之术。和怀着一颗救世救人的心，他在乐山苏吉镇河边搭起栅栏、挂锅煮药，救助路人。老中医发现，他配制的汤剂不仅能防病止渴，还能充饥。于是他们把富人家丢弃的肠子、牛肚等内脏洗净，放进锅里，加上调料，汤就特别鲜美。于是，很多人从四面八方赶来吃饭。一时间，河边人来人往，络绎不绝，汤供不应求。老中医见这么多人爱喝这汤，心里很高兴，但他想，一个人怎么能救天下人解渴呢？于是这道汤的配方便流传于世。后来人们用医生的煮法熬汤拿到市场上卖。

由于创业初期条件较差，只有一张桌子，没有凳子可以坐。由于顾客较多，摊位前的两棵树之间系了一根绳子，方便食客们交叉双脚。 。顾客一脚踩在绳子上，一手端着汤吃，故名“三脚牛肉”。

经过百年传承和几代发展，2008年，乐山高跷牛肉被评为国家级非物质文化遗产，成为乐山饮食文化响亮的城市名片！

乐山盘腿牛肉食谱

冯四娘盘腿牛肉。

乐山市嘉兴路美食街。是老店了，手艺传承了快一百年了，味道也相当正宗。