葱炒牛肉

1.准备食材：

准备300克牛里脊肉，顺着牛肉的纹理切成均匀的薄片，切好后放入盆中。 ，加盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，朝一个方向搅拌至牛肉吸收所有汁液，加入10克淀粉，搅拌均匀，淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，然后加入10克植物油，拌匀，腌制10分钟分钟。

准备2个白葱，用斜刀切成片。您可以使用更多的大葱以获得更浓郁的香气。

小米椒切段，姜丝，蒜片备用。

2.开始烹调：

锅中热油，将锅滑到底，倒出热油加冷油，锅热后油凉，这样可以防止炒牛肉时粘锅。将牛肉一根一根放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘锅底，保持小火，炒2分钟左右。

牛肉炒香变色后，加入姜、蒜等小料入锅，炒出麻辣味，加3克蚝油增加鲜味。鲜味，炒至蚝油溶化，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒，让葱的香气充分融入牛肉中。

葱片煮熟后，加入少许糖、2克盐、1克鸡精、5克料酒，炒至调味料溶解，倒入少许油为了提亮颜色，加一点水淀粉可以让酱汁更好的吸附在上面上桌前将材料表面翻炒均匀。一道香嫩可口的葱炒牛肉就做好了。

蚝油三菇

1.准备材料：

准备平菇一只，去掉根部。撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一只，切成菱形片。

准备几朵香菇，剪去蒂，切成均匀的小块。

全部放入同一个盆中，加适量水，清洗几遍，浸泡10分钟后使用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

切一些泡椒段、姜末、葱花、蒜片、辣椒圈备用。

2.焯香菇：

锅中烧水，加盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去腥味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜嫩的口感。水烧开后，将蘑菇倒入锅中，焯水约1分钟。当蘑菇表面略呈半透明时，将其取出。 ，这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几遍，控水备用。

3.开始烹饪：

加热锅中的油。油热后捞出，倒入准备好的青椒、红椒等，加入小料，把辣味带出来。加10克蚝油提鲜。将蚝油炒至溶解。加入蘑菇，翻炒均匀。从锅的侧面倒入一点水。

开始调味：加食物2克盐、1克鸡精、少许糖增强鲜味、5克生抽、2克老抽增强风味lor，转大火，快速翻炒，让调味料溶解，炒至颜色均匀，加入少许稀芡，减少汤汁的稠度，让调味料更好地吸收在蘑菇表面，倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可食用。美味嫩滑的蚝油三朵蘑菇就做好了。

糖醋脆豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐的质地紧实不脆，切成均匀的小块，用清水浸泡一会儿。用清水浸泡豆腐有保鲜和缓冲压力的作用，防止豆腐因外力而破裂。

切一些葱，放在一边。

2.调整糖醋酱：

切一些蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，盐2克。白糖15克，陈醋10克，醋2克鸡精，搅拌使调味料溶解，加入蚝油5克备用。

3.开始炒菜：

将锅烧热，加入适量植物油润滑锅，倒出热油加入冷油，在锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐与锅直接接触，导致豆腐粘在锅底。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。将豆腐煎至一侧呈棕色，然后翻转锅。翻面再煎三分钟，直至豆腐表面酥脆金黄色，即可出锅。

锅中热油，倒入准备好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，待酱汁沸腾后，倒入少许水淀粉勾芡酱汁，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀沾上酱汁e.加入葱花，搅拌均匀，然后从锅中取出。一道酸甜可口的糖醋脆豆腐就做好了。

加入切碎的卷心菜搅拌

1.准备材料：

准备一半的卷心菜，切掉根部，切成均匀的细条。切得越细，混合时就越美味。

准备半个红辣椒，切成细条。

准备一个小盆，放入一把干辣椒和一勺白芝麻，备用。不喜欢吃辣的人，可以少加点干辣椒。

2.酱料：

将蒜末切段放入盆中，加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、盐2克、糖3克。将一些白糖和10克蒸鱼酱油用少许温水溶解，酱汁就做好了。

3.焯白菜：

锅中烧水，加少许盐，焯水加入白菜粉调味，然后加入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都可以保持白菜色泽鲜艳，口感酥脆。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒。白菜变绿后立即捞出，迅速用清水冲洗几遍。这可以防止卷心菜变软并失去其脆嫩的质地。

4.开始炒菜：

锅中加入20克植物油，将油烧至70%热时，将热油淋在干辣椒上，带出食材的辣味。

将白菜倒入盆中，上面放上炒好的材料，倒入调料。拌好酱汁后就可以装盘了，一道清脆爽口的白菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾

1.准备材料：

准备半个青椒，去掉籽并切成菱形块。

准备几个小米椒，用斜刀切成小段。

准备一段葱，切成葱花。

准备虾200克，备用。

将四个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀。

2.开始炒菜：

锅中油烧热，将锅充分滑动，倒出热油，加入冷油，将虾倒入锅中，煎20秒。当虾的表面变红时，倒入蛋液。轻轻转动锅，让虾均匀地沾上蛋液。煎至蛋液完全凝固。用勺子快速翻炒。加入切碎的葱、绿洋葱和红洋葱。将辣椒倒入锅中，加入1克盐，继续翻炒10秒。青椒和红椒就可以从锅里捞出来了。一道鲜嫩可口的蛋炒虾就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，去掉鸡脖子上的淋巴液清洗干净，避免残留细菌，剪掉鸡屁股和鸡脚趾，斩成均匀的小块，放入清水中洗几遍，洗去血迹，备用。

切一些姜片、葱、蒜丁放入盆中，加入八角备用。

准备青椒和红椒各一半，切成片，为菜肴增添色彩。

准备一把提前泡好的木耳，放入盆中。

2.焯鸡块：

将鸡块放入冷水中，倒入少许料酒去腥，加少许盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，撇去上面的浮沫，煮至无杂质漏出。将鸡块倒出，用清水冲洗它们。控制水并放在一边。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。油热后，将葱、姜等小料倒入锅中，然后抓一小把干辣椒。转小火，炒约1分钟。把材料的辣味炒出来。加5克蚝油，增加鲜味。炒至蚝油溶解。将鸡块倒入锅中，翻炒片刻。可以看到鸡块都在喷油。之后加入老抽3克改善底色，蒸鱼豉油10克，炒至颜色均匀。

加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量的水盖住将鸡块放入，大火烧开，待汤滚后，放入将鸡块放入砂锅中，倒入准备好的木耳，煮沸后转小火煮30分钟，至鸡块熟透即可。

30分钟后，加入青、红辣椒，继续煮3分钟。煮好后关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道香嫩可口的砂锅鸡就做好了。

香花椒

1.准备食材：

准备一小块培根，先切成厚片，然后切成方块。

准备适量的辣椒，洗净后切成辣椒圈

准备几个红泡椒，切成圈来配色。

准备几根小欧芹条，切成小段。

切一些蒜末、姜末、葱花备用。

2.煮培根：

将培根放入凉水锅中，加少许co加酒去腥，腊肉本身是生的，经过长时间的干燥，表面很容易吸收灰尘和杂质。需要将腊肉煮一段时间，以充分去除杂质。同时，培根吸水变软。油炸时不会变硬、变木。腊肉煮熟后倒出，用清水冲洗一下，控水。空闲的。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。油热后，倒入青、红辣椒圈和芹菜段，加入葱、姜、蒜放入锅中。一起炒，大火将材料快速翻炒至熟。如果用小火的话，食材很容易出水，口感不够酥脆。炒约1分钟。

材料炒香后，加一勺盐，几滴老抽上色，蚝油5克，5克淡酱油增加新鲜度。搅拌均匀以增加配料的风味。加入培根块，翻炒几次。接下来从锅边倒入少许水，加少许糖提鲜，再倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅。一道与米饭相配的辣辣椒菜就做好了。