主料：新鲜牛腩1斤，西红柿2-3个

辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶< /p>

调料：料酒、生抽、盐、番茄酱。

具体方法如下：

1．用刀在番茄顶部划一道口子，然后放入锅中，用热水浸泡至番茄皮微微卷起，然后将番茄从锅中捞出。取出来，均匀切成小块，放入碗中备用；

2.然后将牛腩清洗干净，用刀切成大块，然后在水中浸泡几个小时，去除血水。也可以将牛腩准备好立即焯水，然后用冷水放入锅中，加入葱、料酒、姜片焯水；

3.焯水：水烧开后，尽快撇去锅中的浮沫，继续焯水煮约6分钟，取出煮熟的牛腩，然后用热水冲洗牛腩表面的浮沫，沥干备用；

4.炒锅烧热，放入锅中倒入少量食用油，加入韭菜、姜炒香，然后加入牛腩块，用大火炒至牛腩表面的水分基本蒸发，然后沿锅边倒入少量米酒，再加入适量番茄酱炒香。增加香气和外观，然后将一半切碎的西红柿放入锅中炒至西红柿变软；

5.然后锅中加入大量热水，加入少许生抽，加入2片香叶、2小片桂皮、3颗八角，开大火，将热水烧开再次，然后转小火煮约60分钟；

6.时间到了，添加上一个准备好材料 将另一半西红柿切成片，然后继续小火煮约5分钟。最后，大火烧至汤汁变稠时，即可出锅装盘！

材料：

牛腩500克，番茄2个，洋葱半个，八角3个，香叶3片，冰糖3颗；

番茄酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，油1勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，蒜2瓣，葱2根，葱3片生姜、料酒2勺。

方法：

1.将牛腩洗净，用水浸泡一小时。然后将冷水泡好的牛腩放入锅中，加入2片姜和一勺料酒焯一下。撇去浮沫后，取出牛腩备用

2。热锅冷油，加入姜、蒜、八角、香叶炒香，然后倒入将牛腩炒香，然后加入洋葱、生抽、老抽，用油炒约1分钟。

3.加入比牛肉和结葱多的开水，盖上锅盖等待沸腾。

4.将煮沸的牛腩和汤倒入电饭锅中，打开煮饭按钮。

4.煮牛肉的同时，你可以炒西红柿。将西红柿放入电饭锅中。放入沸水锅中略煮，待皮裂开后，剥去皮，切成小块，放入锅中炒。

5.西红柿炒出红油后，加入2勺番茄酱，然后将炒好的西红柿倒入电饭锅中，取出八角、葱和香叶，加入3块冰糖进去。如果觉得水少了，可以加点开水，煮45分钟。

成分ts详情：牛腩500克、西红柿500克、土豆适量、胡萝卜适量、红干辣椒适量、葱适量、姜适量、炖牛肉适量准备步骤：

1.制作西红柿 准备炖牛腩的材料：牛腩、西红柿、葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、糖、精盐、鸡精、油。

2.将西红柿去皮，放入沸水中焯半分钟，这样皮就很容易剥掉了。

3.将洋葱切小块，蒜、姜切片，牛腩切小块。

4.将焯烫过的西红柿取出，稍晾凉，就可以轻松剥皮了。

5.将去皮的西红柿切成小块。

6.将切好的牛腩放入水中焯一下，去除血腥味。

7.取出焯烫过的b用漏勺将牛肉放在一边。

8.将土豆和胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热，小火煸炒土豆和胡萝卜（油炒胡萝卜营养丰富，土豆也容易炖至熟）变软并且不太可能粘在锅上）。

9.干锅烧热油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香。

10.然后倒入牛腩，加入适量老抽和盐，翻炒片刻。

11.将炒好的牛腩和土豆倒入砂锅中，加适量水，大火煮沸，然后转小火煮约1个半小时。

12.炖牛腩的同时，将切好的西红柿放入锅中，加入油，炒至出汤，然后倒入另一个砂锅中备用； （炸西红柿的汁加会更红，味道也更好）。

13.将炖好的牛腩取出，与西红柿一起倒入砂锅中；用漏勺和勺子过滤牛腩汤，将适量汤倒入番茄牛腩砂锅中。

14.加入适量白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加入适量鸡精，一道美味、开胃、爽口的菜肴就做好了。 Tips：西红柿要选择颜色红色、完全成熟的新鲜西红柿。牛腩要选择带一点筋的牛腩。两者的份量应该差不多，这样这道菜才最美味。

主料：熟牛腩350克、番茄2个、土豆2个、胡萝卜1个

辅料：姜1块、蒜2瓣、葱1根花生油15克，盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克，料酒10个酱油克、番茄酱10克

做法：

1、准备原料。

2.土豆和胡萝卜切块。

3、西红柿用十字刀切开，放入热水中焯十秒，西红柿皮就轻松剥掉了！

4.将西红柿切成片。

5.姜、蒜切薄片，葱切段。

6.锅中烧热适量油至70%热，加入西红柿翻炒。

7.加入番茄酱翻炒。

8.加入土豆、胡萝卜、熟牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐和酱油，翻炒均匀，翻炒片刻，使味道充分融合。

9.加入适量开水，煮至土豆变软、汤浓稠后关火，起锅。

材料

250​​牛腩克

西红柿2个

八角2个

花椒10个

生姜6片

番茄酱2勺

盐3克

糖3克

绿1个洋葱

步骤

步骤1

将牛肉切成两厘米左右的块。放入锅中，加水没过牛肉，加入三片姜、少许葱、一勺料酒，用大火将肉焯一下。

第2步

倒入油，加入桂皮（我没有桂皮，所以没有加，加了桂皮更香），翻炒将花椒和八角用小火炒香。这一步的目的是去掉大肉桂。食材中的水分也能让味道更好地释放出来。

第三步

待香气散出后，将油和八角捞出备用。

第四步

焯肉的水烧开后，撇去浮沫在上面抹上泡沫，再焯两分钟。这时，牛肉的香味已经出来了！

第五步

锅中放入少许调味油，将牛腩炒香。这一步的目的是把牛腩里的水炒出来备用。牛腩炖的时候味道更佳。翻炒一分钟，加入姜、葱，继续翻炒至表面微焦。

第6步

倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚刚搅拌好的八角料炒熟后，加入适量盐、糖，煮沸。大火烧开后，转小火，煮半小时以上。此时牛肉已经稍微变色了。

第七步

西红柿用开水烫一下，去皮后，用滚刀切成小块。

第 8 步

添加刚才炒大料料用的调料油，加入西红柿，炒出红油再加入两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄酱）。斯，因为番茄酱加了很多糖调味，所以番茄味没那么浓）。

第9步

将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火煮约3-5分钟收汁。让西红柿的酸味帮助炖牛肉，但不合适，如果收汁时间太长，西红柿的营养成分很容易流失。

第一步：先将牛腩切成较厚的片，然后按照这个厚度切成长条，最后切成方块。先把西红柿从中间切开，然后挖出根部，切成小块。

小贴士：西红柿切得越小，味道越好。喜欢削西红柿皮的朋友也可以先去皮，然后切成片。

第二步：将姜、葱用斜刀切成片。只需用刀背拍打大蒜即可。然后将这些香料与月桂叶、八角茴香和肉桂放在一起。

第三步：锅中倒入少量水，加入牛腩块，最后加入一勺料酒。水烧开后，用勺子撇去血水，煮一会儿。煮好后取出，放入盛有冷水的盆中冷却。

小贴士：煮牛肉块时，要用冷水把锅过一下，这样才能把牛胸肉里的血水全部焯掉。

第四步：锅中倒入少量油，加入香料、葱、姜、蒜来回翻炒。当香料变成微黄色时，加入番茄块，炒汁。

第五步：炒西红柿，加入牛腩。翻炒几下后加入一勺coo王酒、油一勺、生抽两勺、生抽少量。炒出调味料的香味。将一瓶啤酒倒入锅中，加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺糖，然后倒入高压锅中小火煮。

小贴士：啤酒炖牛肉可以让炖出来的牛肉鲜嫩，比开水炖好吃多了。

家里没有高压锅或者不知道如何使用高压锅的朋友也可以用普通锅来炖。煮起来大约需要三十或四十分钟。

第六步：高压锅蒸好后（高压锅上的“小帽子”动了，就代表蒸好了，需要小火慢炖）。如果改小火，再煮10分钟，然后关火。炖菜快完成了。这时，拧开高压锅上的“小盖”，让其放气。

第七步：牛腩炖好后，打开高压锅的盖子。这时候，西红柿炖牛腩就做好了。只需将其倒入汤碗中即可。

小贴士：没有高压锅的朋友也可以用普通锅来炖，但时间稍微长2分钟。

土豆炖牛肉是秋冬季节不可多得的一道美食。好吃，土豆和牛肉的结合变得浓郁多汁，尤其是汤汁也融合了两者的精华。把一勺倒进米饭里，咬一口，那是世界上最美味的味道。土豆炖牛肉虽然好吃，但是要把牛肉炖到酥脆香浓，土豆软糯香甜，需要方法和技巧。今天给大家分享一下如何做美味的土豆炖牛肉。松软可口，汤汁浓郁。都可以在餐桌上吃完。

大家都知道牛肉是很多人喜欢的一种肉类配料。然而，在烹饪牛肉的过程中，炖牛肉却是一个难题。这主要是因为大多数牛肉都含有筋。这些物质是炖牛肉不烂的主要原因。土豆本身比较容易成熟，所以土豆炖牛肉不能只做“一天”。“锅炖”，两种食材的烹饪时间不同。

制作牛肉时，我们可以选择牛胸肉。肥瘦的都会更香。当然，也可以用普通牛肉，但不要选择筋肉。首先，我们将牛肉切成大块。由于肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以我们需要横切，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，这样牛肉就不会被咀嚼。

先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹切刀。这意味着从顶部切过牛肉的纹理。 AF牛肉切好后，土豆和洋葱也切块。

将牛肉块放入清水中浸泡至流血。过程中换水两三次。然后我们将牛肉焯水。牛肉一定要在冷水下放入锅中。水应尽可能宽。添加几片生姜。 2、舀入料酒，待水沸腾，出现血沫。及时撇去泡沫，以免粘在牛肉上洗不掉。水烧开后，煮一会儿，直至看不到新的泡沫，最后捞出。用温水冲洗牛肉。煮牛腩的汤不要倒掉。静置 30 分钟。滤出汤汁备用。

炒锅中加入适量油，加入十几颗冰糖，炒至出现糖色。加入沥干水分的牛肉块，炒至变色。然后加入月桂叶、大蒜、1 个八角和 1 段肉桂并搅拌- 炒香。加入2汤匙郫县豆瓣酱和3汤匙生抽，翻炒均匀，出红油。

最后加入之前煮牛肉的汤，加少量盐、半勺胡椒粉、酸渣，大火烧开，转中火至小火煮约1小时。牛胸肉煮熟后，加入切好的土豆再煮20至30分钟，即成松软可口、浓郁的土豆炖牛肉。最后撒上香菜，一上桌就一定会吃完。

牛肉900克

西红柿3个

辅料

大蒜1个，洋葱半个，八角2个，肉桂1个，月桂叶3片3香菇、盐适量、酱油适量、热水适量、韭菜1根

第1步

牛肉、西红柿准备好；选择肥瘦的牛肉和松软的西红柿更加多汁。 ;

第2步

将牛肉清洗干净，切成3厘米左右的大块。会很美味；将西红柿切成小块。煮久了就会融化，所以没必要切成太小块；

第三步

准备好蒜、葱、八角、桂皮等调味料。因为要突出西红柿的酸味，所以这些调味料不用太多，以免味道变得过于复杂；蘑菇切块方便吸去腥味；

第4步

牛肉焯水去除杂质，用漏勺将牛肉从水的沸点捞出以免上面沾上浮渣；如果浮渣过多，挂在肉上，用温水冲洗；

第5步

将西红柿直接放入铁锅中，炒汤。是的，不要放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，然后加入香料、酱油、盐，煮沸t水；

Steps6

盖上锅盖，小火，慢火煮至汤浓、肉嫩；中途检查一下汤，如果太少，加热水，防止锅烧干；

第7步

煮好后立即食用，直接上桌

主料

牛腩600克，番茄200克

辅料

盐适量，糖少许、生抽适量、老抽适量、料酒少许、姜片适量、八角1个、桂皮少许、干辣椒少许、香菜少许、香醋少许、适量植物油

步骤：

第1步

准备所需材料

第2步

牛腩洗净切成小块，泡在沥血水里，然后焯水备用；将西红柿洗净，切成小块；准备姜片、八角、桂皮、干辣椒

第三步

油锅烧热后，倒入植物油，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒辣椒爆香

第4步

放入焯水牛腩洗净炒香

第5步

加入适量料酒、盐、生抽、老抽炒香

第6步

加入切好的西红柿翻炒，加足量沸水，大火烧开，转小火煮至软

第7步

汤浓时，加入少许生抽和香醋醋根据盐的口味，最后撒上香菜即可食用

材料：牛腩500克，番茄2个，桂皮3克，月桂叶1片，八角5克，生姜10克，青葱洋葱，适量盐，糖，生抽3勺

做法

1.切将牛肉切成块，放入冷水锅中煮沸，捞出洗净。

2．锅中烧热油，加入牛肉、桂皮、月桂叶、八角、姜和葱，炒香。倒入水、盐、糖、生抽，用大火煮沸。将火调至小火，煮 2 小时，直至煮熟。 （可以用高压锅节省炖时间，高压锅中火炖30分钟）

3.热油炒西红柿，加入牛肉中，中火煮15分钟，调味即可食用。

主料500克牛胸肉。用冷水浸泡过夜，第二天取出，切成六七厘米大小的滚刀块。

锅中放入冷水，锅中加入料酒300克，焯十五分钟，撇去浮沫，捞出控水，备用。

西红柿1000克，洗净，去皮编辑并切碎，放在一边。

辅料：冰糖300克，油200克，生抽100克，老抽50克，盐200克，姜片300克。葱花200克。

锅中烧热油，以30%的温度爆香葱、姜，然后加入西红柿和冰糖，大火炒出汤。加入牛肉、生抽和老抽，炒至焦黄。再次加入足够的沸水淹没材料，盖上锅盖，中火煮1个半小时。等到肉软熟后，加盐继续煮十五分钟。待汤汁浓稠后即可出锅。