步骤

Step1.将牛腱切块焯水，除去血水，洗净。

第二步。加入牛筋材料煮滚，然后关火。

第三步。转入电锅煮，外锅加入6杯水。外锅里的水可以分2-3次加入，煮至你喜欢的松软程度。 （根据自己喜欢的口味增加或减少外锅的水量）

Step4。将洋葱切片，将土豆和胡萝卜切成方块。

第五步。锅中倒入油，加入洋葱，炒香。

第六步。倒入牛筋汤，然后加入土豆和胡萝卜一起煮。

第七步。煮好后，加入调味料。 （我加了一些酱油来增加颜色和味道。）

Step8。用薯片使汤变得浓稠，并赋予其奶味。 （加入土豆片，让汤的味道更不一样）

Step9.粉碎t他将土豆切片并加入一起煮。

第 10 步。您也可以使用米果（senbei）。

第 11 步。将酱汁压碎，煮至浓稠。如果觉得酱汁太稠，可以加点水。如果太薄，可以加一些碎米果或薯片。 （我经常用米饼或薯片让汤更浓，味道更好。）

Step12.最后加入已经煮软的牛筋。

第 13 步。因为加入了米饼和薯片，所以汤有奶香，米饭也好吃

1.宝鸡牛肉汤锅米线

弥勒牛肉汤锅与红烧鸡齐名。传三代三十年，一天卖一头牛。一大锅正在煮原汁原味的牛肉汤。早上来他们家吃一碗清爽可口的牛肉米线真是太棒了！冷片清汤保留了牛肉的原味，并用辣酱焖制而成。

2.莆田小锅米线

弥勒的莆田三枝花米线，已经流行了20多年，一天能卖出100斤米线。门口没有招牌，味道就是家常菜。人太多了，排队是常态。

3.杉杉来吃

正宗的开元风味小锅米线，酸辣醇香，辣而不燥，吃过的人都过目不忘！

4.黄丽特色小吃

弥勒城建设局旁边的早餐店，已经红了25年。一大早能卖500碗，到晚了就只能在路边吃。

5.老勇羊肉店

这家位于弥勒市场的19年老店，一天能卖三只羊。一碗米线配三种帽子：羊肉、女巫地理信息系统和羊肉。血。香而不酸，汤非常鲜美。涪城市场改造前，老永羊肉馆是第一家卖新鲜羊肉的羊肉汤锅店。

6.大通国米线店

弥勒大通国米线店已经开了8年了。番茄面是弥勒必点的，也是很少见的。肥瘦相间的番茄肉酱搭配韧劲十足的面条和顺滑的酱汁。

7.西门饭店

弥勒的“活化石”国营饭店，很多人从穿开裆裤到家里有儿孙，菜单和口味半个世纪没变！豆浆是他们推荐的，豆味很浓郁。

主料

牛肉300克，西红柿2个，辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量, 批准白糖适量，老抽适量，料酒适量，香菜适量。

步骤

1.将牛肉切成块，用热水烫一下，放入几片姜。

2.将西红柿切成大块，放在一边。

3.将土豆去皮并切成块。

4.锅中热油，爆香姜、蒜和少许花椒。

5.将焯水的牛肉从热水中取出，沥干水分，倒入锅中翻炒。

6.加几滴生抽上色。

7.加入适量料酒。

8.加一勺糖。

9.将土豆和西红柿倒入锅中，与牛肉一起翻炒。

10.将肉和蔬菜炒均匀，然后倒入砂锅中，加入适量开水。

11.盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火t并煮1小时。

制作步骤

1.先将牛肉切成块，放入水中慢慢煮。目的是消除牛肉中的淤血。这一步一般称为“飞水”

2．肉煮到一定时间后，取出肉，铁锅烧热油，加入姜、花椒、大料等翻炒，炒出香味后加入牛肉、加入适量盐，翻炒

3。将胡萝卜切碎并浸泡在水中。胡萝卜不要切太小，否则影响口感

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4.将牛肉和水放入砂锅中，大火煮约20分钟，确保牛肉熟透

5。加入泡好的胡萝卜继续煮10分钟，转小火煮半小时左右

6。煮5分钟左右就可以上桌了

其实就看ms这道菜的步骤很多，但其实实际操作做起来并不难，主要是控制火候。

注意事项

食材一定要新鲜，否则会严重影响口感；第一次炒牛肉时，火不宜太高，否则粘锅会严重影响口感。 ;切胡萝卜的时候，可以使用滚刀，这样切好的胡萝卜不仅能顺利吸收味道，还能保证个头大，容易夹起。按照以下步骤操作，您将获得光滑美味的胡萝卜炖牛肉。

牛腩火锅不错。

牛腩是常见的牛肉类型，这部分牛肉比牛里脊肉更有嚼劲，所以受到很多人的喜欢，更适合炖菜。所以，牛腩火锅所采用的牛腩火锅做法，就可以从原料的选择上看出。炖菜d沙朗牛肉香气醇厚，汤汁也很浓郁。加一些西红柿解决汤的油腻，然后根据自己的喜好添加各种蔬菜和其他肉类。味道非常鲜美。

1 将牛里脊肉洗净，顺着肌纤维纹理的方向切成0.2厘米厚的片。加入白糖和少许水，腌20分钟，加入料酒、生抽、淀粉拌匀。

2 将韭菜切成葱花。老姜切碎。将大蒜切碎。将郫县豆瓣放在案板上，切成片。

3豆浆煮沸后，继续加热2分钟，关火搅拌一会，然后加入葡萄糖内酯，搅拌均匀，静置20分钟，即成豆腐乳。然后将豆腐花放入一个大碗中。

4 将炒锅中的油用大火加热至40%热，将牛肉片滑入放入锅中，炒至变色，迅速捞出备用。

5 炒锅留1汤匙底油，加热至50%热，加入一半葱花、姜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油冒出来，加入牛肉翻炒片刻，盛在豆腐花上。

6 将剩余的葱花、蒜末和花椒放在牛肉上。将炒锅中剩余的油加热至60%热，趁热淋在葱花和葱花上。

牛肉的位置不同，而且涮锅的时间不一样！以下为各部位的涮锅时间：

1.关键内核：一头牛只有两个“关键把手”。切片后，中间会有明显的肌肉线，就像钥匙柄一样，入口非常酥脆。关键的内核是牛的肋眼。关键kernel 比手柄更甜、更嫩，使其成为肋眼牛排的更好组成部分。建议冲洗这两个部分8秒。

2.内核：牛脖子上的一块肉。它也是移动最频繁的一块活肉，仅占一头牛的1%。据说并非每头牛都有颈仁，因此您并不总是有幸品尝到它们。果仁肥瘦相间，具有大理石般的质感。冲洗4-6秒后，肉质软糯，非常香甜酥脆。

3.吊龙板、吊龙：吊龙是牛肉背上的一条长条肉。吊龙板是龙下面的一小部分肉。这里的肉稍厚，虽然有脂肪。但不油腻，非常滑甜，6-8秒后味道更好。

4.肥胗：牛肚夹心肉，油脂比例高于瘦肉。用水冲洗约6秒后取出。你不粘酱汁就能感受到黄油的嫩度和香味。

5.胸肉：又称胸脂，是牛胸肉的软组织，非常珍贵的部分。它又嚼又脆。虽然外表看起来很肥，但吃起来却一点也不油腻。这部分肉越煮越脆，所以可以煮久一点，但不要超过2分钟。建议作为最后一块肉添加。

6.肉嫩：位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略带嚼劲。建议冲洗6-8秒；

7.三花筋、五花筋：牛的脚趾肉是牛身上难得的部位。两者的区别在于肉上的纹路是三条还是五条。这部分肉因牛筋的存在而非常有弹性且坚韧。冲洗8-10秒以获得更好的味道。

—食材清单—

主料：牛肉3斤

辅料：豆芽、草果、香叶各2粒，姜少许，胡椒粉、小余味等，干黄酱半袋

——烹饪步骤——

1.将牛肉用清水浸泡12小时（隔夜）

2.将大块牛肉放入锅中，加水。将水烧开，除去浮沫；

3.加入姜片和牛肉，煮2小时；

4.同时，将花椒、小背香、豆芽、草果、香叶放入另一锅中烧开水，然后倒入牛肉锅中。

5.当能用筷子刺穿牛肉时，加入干黄酱。

6.煮熟后，取出大块牛肉，切成小块。用小锅加入原汤，以减少汁液。这是一小碗牛肉。

我没事的o周日，我去逛街，闻到了火锅的香味。我决定去吃点东西。

1.风味菜：

油菜

1⃣️耗油➕葱蒜姜麻油的组合。这个应该很多朋友都吃过。标准火锅菜品。也是比较大众化的口味，我身边的朋友大多都用这个方法。

2⃣️豪华版芝麻酱➕香油➕小米椒➕蒜末➕陈醋➕白糖➕香菜➕芝麻。

这是火锅底料的豪华升级版。它吸收了芝麻的清香、小米椒的辣味、芝麻和蒜的清香。加了醋和糖，味道很甜。但我不喜欢酸，所以我把醋去掉了，味道棒极了！

3⃣干菜

辣椒面➕蒜末➕韭菜➕花生碎

也许不常见，但不得不承认它很好吃。因为准备这个蘸酱时没有使用酱汁或油酱汁，只需将辣椒粉、蒜末和香葱混合即可。不过据说是干蘸酱，可能有些人不喜欢，但是四川人真的很喜欢这种蘸酱，所以你绝对可以尝试一下。

2.菜品方面：火锅必点

1.脆皮牛肚

牛肚就是牛百叶，是吃火锅的必点菜。可以说是火锅界的开胃菜，因为只需要用筷子夹住，在锅里焖一分钟就可以吃了！又香又脆，超级好吃。

2.肥牛

肥牛是为火锅量身定做的。无人能反驳。煮出来的肥牛肉肥而不腻。既肥又瘦，满嘴都是肥牛肉。香味！

3.鹅肠

在滚红锅里，是“上下”“鹅肠可以稍微滚一下，这样又嫩又嫩，清爽可口！

, 顺序双份搭配，牛肚和鸭肠是必点，上下刷一下，吃起来特别脆。

4.肥羊肉

人人必点的一道菜！

5.猪脑

不知道什么时候开始喜欢上火锅了。我必须点猪脑。煮的时间长一些，辣味就能被吸收。吃的时候沾点酱汁就可以了。更不用说有多美味了

6。鸭血

这个鸭血是直接在麻辣锅里煮的，不然清汤吃起来会有点腥，不过这个味道特别鲜

7、千丈< /p>

在我们家乡，它叫豆腐皮，也是一道必点菜。金针菇，无论吃什么，我都喜欢里面放点金针菇，而且我还喜欢香菇。还有虾滑子，也很不错。

8、要点

⚠️脆皮肉丝

四川火锅的特色小吃之一是也是热菜必点的一道菜锅。炸至色泽亮黄，软糯香醇，里面还夹着几颗花椒。无论直接吃还是煮熟都非常美味！

9.蔬菜方面，一般会点生菜、土豆、冬瓜、白菜等。川渝本地人吃火锅时很少点蔬菜。只是一些想法。没关系，因为麻辣锅煮的蔬菜简直就是吸油神器，又香又香，所以最好还是放在白锅里。

食材

更多

白萝卜（300克）

牛肉（300克）

葱10克

姜10克

大蒜10克

香菜10克

盐15克

味精5克

鸡粉10克

香菜叶3片

糖5克

花椒10克

料酒10克

花椒10克

大刀备用

1/肉洗净切块。

2/葱、姜、蒜切片，苋菜切段切段。

3/将切好的白萝卜放入碗中，加盐腌10分钟。

4/将肉撇去浮沫，取出放置。

5/白萝卜去皮备用。

6/热锅油，加入花椒、月桂叶、葱、姜、蒜炒香。

7/加入料酒、水、盐、味精、鸡粉。

8/大火煮沸后转小火煮15分钟。

9/加入白萝卜，煮10分钟。

10/起锅，撒上香菜，萝卜炖菜就做好了。

11.美味可口的刀牛肉的正宗做法就完成了，开吃吧。