第一步：准备食材。牛肉馅500克，洋葱1个，葱适量，姜适量。

第二步：将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡2小时，制成花椒水备用。

第三步：开始揉面团。面粉中慢慢倒入适量温水，揉成稍硬的面团。然后盖上保鲜膜并静置 1 小时。 （面团一定要松弛足够长的时间，否则会影响饺子皮的口感。

第四步：将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺、生抽2勺酱油、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、葱花少许、盐少许、鸡精少许搅拌均匀。

第五步：将泡好的花椒水分次倒入肉馅中，搅拌均匀每次倒入时都要彻底，直到所有的水被吸收。 （花椒不要倒入肉馅里。）

第六步：洋葱切碎。

第七步：将切好的洋葱放入肉馅中，搅拌均匀。< /p>如何做出最美味的牛肉馅

猪肉和牛肉饺子馅怎么搭配？

猪肉和牛肉饺子馅 猪肉要剁碎，打成馅儿。猪肉和牛肉按照3：1的比例混合在一起，用手搅拌均匀，然后加入调味盐和各种大葱，或者其他菜肴即可制作

馅料中加花椒水，或用十三香、五香粉、葱、姜末适量。它很好吃。用蛋清和水做馅，牛肉馅就会变软。 、牛肉馅最好搭配芹菜一起吃，还能补充维生素和铁质，营养美味，还有美容功效颜色。

如何准备牛肉馅饺子？

我们这里吃的牛肉饺子，基本上都是纯肉的。你也可以在里面放一些洋葱。嗯，基本上我们吃的比较多的是纯肉饺子。放一些葱和一些姜汁。放点酱油调料，我叫粉和盐，调匀就可以直接包起来了。上次有很多孩子，他们还是喜欢吃肉

4个调整 馅技巧：

第一，不要用太瘦的牛肉。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。纯瘦肉看上去还蛮嫩的，但是做成饺子馅儿的时候，就很嫩了。它们不好吃，更适合快炒、快煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好是三肥一还有七块瘦肉，这样味道更好。

第二，准备牛肉馅的时候，需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉的含水量很少，多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加，但是你做牛肉馅的时候需要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

四、如果想要牛肉饺子香。拌馅的时候记得加油。不仅可以润滑牛肉，让牛肉更嫩，还能增香，让饺子变得美味可口，籽儿更美味。

我们来看看如何准备馅料：

准备一块新鲜的牛肉，要肥或瘦。切馅前，除了清洗之外，还要将牛肉表面的膜清洗干净。肉内的筋膜被去除。如果不删除，t他的口味会受到影响。

绞肉馅时，注意不要绞得太细。不允许绞碎成泥。最好是小颗粒的，这样味道最好。

将牛肉末倒入碗中，加入姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌。如果喜欢十三香的可以少加。如果不是特别喜欢，就少加点。最好还是不要添加，毕竟十三香的味道太浓了。

搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将姜丝、葱丝、干花椒、温水放入空碗中。用手揉搓数次，直至香味溶解在水中，制成葱、姜、花椒水。

然后将葱、姜、花椒水一次一点地倒入牛肉馅中，搅拌至充分吸收，下次再加入，直到牛肉馅看起来很嫩为止r 和完整。大约一磅牛肉馅料中加入100克水。 。

搅拌时一定要朝一个方向搅拌，不要乱动。

然后将提前煮好的熟油加入牛肉馅中。制备方法非常简单。锅中倒入油，然后加入葱、姜、八角炒香。冷却后，在肉馅中加入一些速溶油。不过肉馅搅拌均匀后，要放入冰箱冷藏一段时间。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个，香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量

1。将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。去掉大葱的干部分，切成两半。切，切另一半，姜切一半，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。成型后，继续搓成球状。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以放油里煮一下，这样会更香香、油、味美。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水烧开，放入饺子，然后第一次煮沸后，加入半碗凉水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

第一步：首先准备好所有的材料。一把韭菜，一块牛肉（里脊肉），质量好的牛肉不用用水洗，肉质新鲜一点黏。

第二步：简单地将牛里脊肉切成块。如果家里有绞肉机的话，可以放进去，不用直接绞碎。

第三步：我这里放进绞肉机里，又快又简单。非常方便。家里有一台绞肉机可以节省很多时间做其他事情。

第四步：将牛肉打成肉馅，放入盆中。也可以直接放入绞肉杯中搅拌馅料。加入适量胡椒粉、鸡精、盐、生抽两勺、生抽一勺。舀入料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

第五步：将葱花、姜丝、花椒放入碗中，加入开水浸泡10分钟以上。味道会更浓，这是馅料的灵魂。

第六步：洗净的韭菜切段，不要切得太细，备用。

第七步：过滤浸泡液d 葱姜水通过滤网去除杂质。

第八步：将葱姜水一次一点地倒入牛肉馅中，并朝一个方向搅拌。

第九步：将切好的韭菜放入灌肉盆中，加入20克食用油，或者香油，锁住韭菜的水分。

第十步：将韭菜和牛肉同方向搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就做好了。

第十一步：把买来的饺子皮摊开，防止粘在一起。

第十二步：取一张饺子皮，放上一勺牛肉馅，按照自己喜欢的包法揉捏。

第13步：我用的是最传统的包裹方法来挤压。包装有点丑，就凑合着用吧。

第十四步：锅里水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子从锅底推出，防止饺子粘锅。

第十五步：等饺子全部浮起来后，加入冷水冲三遍，煮约5至6分钟。饺子应该是透明的，皮没有破损。

第十六步：用滤网将煮好的饺子捞出放在盘子里。完美、又大又香的牛肉饺子就出锅了。

煮好的饺子就可以上桌了。如果你喜欢蘸酱，可以将一小碗辣椒油和香醋混合起来，超级美味的蘸酱。

我比较喜欢胡萝卜、大葱、芹菜的牛肉馅：

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅饺子好吃，就必须正确搭配蔬菜。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配，提供恰到好处的营养。先将牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜、葱，全部切块，加入一个鸡蛋，适量蚝油、盐、鸡精、味精、生抽酱油，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到将肉馅搅拌至完全吸收。

2.牛肉葱馅

牛肉葱馅的饺子，用葱包起来的味道应该是最好的。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。牛肉馅如果煮得不好，就会有很浓的腥味，所以花椒水或者葱姜水是必不可少的。它可以去除鱼腥味。调味的好帮手，最好不要加料酒，因为它会给你带来难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加入盐、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀。 ，然后向一个方向搅拌，分4-5次加入葱姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉and芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

不能加料酒，避免加料酒。做牛肉饺子时，记得“加料水”，千万不要加料酒。制作美味的牛肉饺子非常容易。

正常情况下，1磅牛肉馅需要4盎司水，即牛肉馅与水的比例为10:4。这样的比例做出来的牛肉馅饺子口感刚刚好。不过每个地区牛肉的干湿度不同，可以根据牛肉干的湿度进行调整