粤菜菜谱名称完整列表

粤菜菜谱名称完整列表。粤菜就是广东菜。是中国四大传统菜系之一、中国八大菜系之一。粤菜非常有名。基本上，在国外出名的中国菜都是粤菜，而且粤菜的种类也很多。以下是粤菜食谱名称列表。

粤菜菜谱名称大全1 1.龙虾鲍鱼炖

来源：广州华坊

推荐理由：龙虾鲍鱼的一种用于演示中。泰国食材少不了，赏心悦目，非常隆重的一道菜。这道菜通常是商务宴请时点的菜。

2.米王榴莲虾

来源：广州渔人新村

推荐理由：这是一道创新粤菜，主料产自广州的交界处越南海河。米网也是越南大头虾的食材。用它包住拌有榴莲的虾身，炒香后装盘。咬一口，鲜嫩酥脆，榴莲的香气弥漫在虾肉中。

3.青苹果鸡

来源：广州之家、广州

推荐理由：广州人喜欢吃鸡肉，所以对鸡肉的要求很高。我喜欢吃的鸡肉应该是皮脆、骨滑、肉香。肉质紧实，但又不会太肥。闻起来就能感受到鸡肉的油香。咬上一口，鸡油和鸡肉的香气充满口腔。浓郁的香气可以持续到一天结束。喉。青平鸡选用优质清远麻鸡。

泡鸡水是白盐水，经过特殊配制，清澈透明，颜色略带红色。浸泡时间为根据鸡的大小、加热程度和水温来终止。重复冷热盐水交替数次。热盐水将鸡肉浸泡至熟，冷盐水渗透到鸡肉内部。这样做出来的青苹果鸡皮滑肉嫩，味美入骨。

鸡皮上薄薄的一层脂肪，香而不腻。经过多道工序制作而成的青苹果鸡，蕴含多种风味，让你感受到师傅的良苦用心。

4.农家秘制鹅

来源：广州南沙永乐农场

推荐理由：永乐农场自养鹅，这只鹅也长大了起来吃木瓜。是的，煮饭的水必须是木瓜水。味道甜咸，肉质致密，口感耐嚼。

5.红烧猪手

来源：深圳​​春满园

推荐理由：深圳餐厅普遍都有这道菜，却只有春满园把它的胶汁保持得很好。盐水浸泡后，口感滑润，油而不腻。有卤水的香气，却没有药材的味道。

6.蔡哥白切鸡

来源：广州蔡哥乡村鸡餐厅

推荐理由：除了秉承湛江白灼文化方面，菜哥的白切鸡除了原汁原味外，其焯水的高汤在鲜、鲜、补方面都采用了独特的食材，“煮”的时间也恰到好处。加上它的“鸡红”和“鸡丝”，鸡肉的味道和鸡油都是一样的。清香杂味，鸡肉和鸡杂，是广州少有的白切鸡专卖店。

7.日本鱼

来源：广州大鱼海鲜酒家

推荐理由：选用长江桂鱼或河鱼的肚皮，其肉质致密。 ，易成型入味，5分钟生，味道清淡，保持了鱼的原味。

8、红烧乳鸽

来源：深圳​​豪江海鲜酒家

推荐理由：乳鸽皮脆肉嫩，滑嫩多汁。濠江海鲜酒楼非常注重选材，只选用一斤以上的鸽子。它先用酱汁焖，然后油炸。火候控制得很好。 20年来，这道菜一直是当地的经典菜肴。

9.潮州式红烧鹅肝

来源：深圳​​西年酒家

推荐理由：选用正宗的潮州黑沙鹅，因为普通的肝稍稍硬，比法国鹅肝更滑，但不油腻。它有助于改善血液循环并软化血管。这家餐厅主打卤菜，特制潮州卤水，属绿色食品。

10.鱼翅带菜胆

来源：深圳​​卡尼娜餐厅

推荐理由：裙翅是专门为鱼翅选择的。我喜欢它的尖端。比较大，顶汤是用金华火腿、老鸡、红肉等慢火熬煮8小时熬成的。小火煮6-7小时后，火候刚刚好。鱼翅软糯滑嫩，恰到好处。翅汤味道香浓，舒服。 。

粤菜菜谱名大全2粤菜经典：白切宫鸡

特点：粤菜名菜。它以贵妃鸡为原料。肉质鲜美，制作方法也很特别。可以蘸酱吃。

潮州卤拼盘

潮州菜最突出的特点就是以烹制海鲜而闻名。海鲜都是经过精心挑选和精心准备的。至于酱汁和调料，新鲜可口，清淡而不平淡，鲜而不腻不腥，浓而不腻。这次说的卤水拼盘虽然不是海鲜，但在潮州宴席中也很有名。

与其他中国美食相比，潮州菜是最“上档次”的菜肴之一。它的独特之处在于，能不断吸收其他菜系的特点，又不失“色、香、形”的并行性；它的内涵就像潮州女人——端庄大方，不哗众取宠。

广州文昌鸡

特点：广州名​​菜。它以海南岛文昌鸡为主料，加上火腿、鸡肝、城郊蔬菜，经过煮、蒸、炒而成。此菜外形美观，肉汁鲜亮。

潮州牛肉丸

作为潮州著名小吃，牛肉丸在潮州已有近百年的历史。牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸两种。肉质比较嫩，质地柔嫩。牛筋丸的牛肉丸里添加了一些嫩筋，吃起来有点嚼劲。

东江盐H鸡

特点：制作方法独特，风味浓郁，皮滑肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨香肉香，味道诱人。花雕鸡特色独特，色泽如琥珀，鲜美可口，远近驰名。

咸蛋蒸肉饼

特点：鸭蛋经过一段时间的腌制，有特殊的咸香味。它们与猪肉末混合，蒸成肉饼。常见的家庭菜肴。

粤菜菜谱名称大全3 1、白斩鸡：白斩鸡是粤菜中著名的明星，最能体现粤菜的精髓。白切鸡讲究原味，一定要选鸡肉160至180天的鸡龄，使鸡肉风味十足，不老。

2、红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽色泽红润，外皮酥脆，肉嫩多汁，油而不腻，几乎所有粤菜馆都有卖。

3.脆皮烧鹅：在广州老城区的骑楼街，有一个卖油烧鹅的摊位，总是排起长队。这是广州街头最有生活气息的小摊。一个场景。烤鹅时选择干腌料，然后将秘制酱汁淋在鹅身上即可烧烤。鹅皮酥脆可口，鹅油香齿颊留香，鹅肉细腻滑嫩。

4、煲仔饭：广州特色美食。将洗净的米放入锅中，量好水量，盖上盖子，煮至米七分熟，加入材料nts，然后转小火加热。煮熟的美味佳肴。按食材分有腊味煲仔饭、香菇鸡肉、黑豆排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。

5、蜜汁叉烧：制作叉烧时最好用梅花肉。叉烧是用梅花肉制成的。烧烤后，脂肪丝会融化，使肉质更加香嫩而不腻。

6、蚝凤爪：广州名菜之一。广东人爱吃鸡爪，而且吃法也有很多种。不过，这道菜的烹饪方法却很讲究。它是先煮，然后炒，然后炖。完成的菜颜色金黄。

7、亭子粥：广州人喜欢吃粥，亭子粥就是最典型的代表。听仔粥用料简单，通常是五花肉、干贝、鱿鱼、花生s、油条等很常见的食材。对于传统的亭子粥来说，“乱”是其最大的特点之一。

8、双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小吃，被誉为广东甜品之王。由纯牛奶和鸡蛋加热而成，上层奶皮香甜香浓，下层奶皮香滑滑爽。香气浓郁，入口柔嫩，唇齿留香。

9、龟苓膏：岭南气候湿热，夏天容易中暑、上火，所以广州人发明了龟苓膏。龟苓膏一般呈棕褐色或黑色，外观类似果冻。它性质温和，适合所有年龄段。

10、烤乳猪：广东烤乳猪的传统方法有两种：一是烧成光滑的皮，用slo燃烧时火要少，油要少。二是烧成皮，用大火烧，过程中不断涂油。成品皮颜色金黄，芝麻般的气泡分布均匀，皮吃起来更酥脆。