蒸肉怎么做好看？其实，配料中的甜面酱、酱油、辣椒酱、腐乳汁等都可以起到着色的作用。还可以用炒糖的方法，让颜色更漂亮。

粉蒸肉是一道属于赣菜的菜肴。其糯而香、脆爽、肥瘦、红白、嫩而不腻。米粉油润，五种口味浓郁。根据烹饪方法的不同，可辣可甜，食材上可辅以蘑菇、莲藕、南瓜、红薯等配菜。

蒸猪大肠详细制作步骤 1、猪大肠洗净，切成2厘米长宽的段。用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉调味。混合粉末，切碎g姜、葱花腌20分钟，然后与蒸肉粉拌匀。

2.将红薯（去皮）切块，与腌肠剩余的调料拌匀，平铺在小笼底，将猪肠均匀地放在红薯上。

3.将小笼放入蒸锅中，大火蒸1小时。

4.食用前淋上热麻油，撒上葱花和花椒粉。蒸猪大肠的制作小贴士 健康小贴士： 1、猪大肠脂肪含量较高，不宜过多食用。

2.甜面酱、辣豆瓣酱和盐都含有钠，高血压患者应少吃。

用料：牛肉500克（肥瘦比2：8左右） 大米150克 八角A 1个 盐B 八角A 1个 四川麦粒肿四川牛肉粉蒸肉 四川牛肉粉蒸肉的做法

四川猪肉粉蒸肉的做法？

1.肉类：比较常见的有五花肉、排骨、里脊肉、牛肉等。五花肉建议选择半肥半瘦肉（不要去皮）。如果你不吃肥肉，那就买排骨和里脊肉。 2.米粉：米粉可炒，可磨。准备工作也很简单。将米饭和香料混合。 （八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒等适量）放入锅中，小火炒至微黄，然后用擀面杖或擀面杖碾成粉末。磨床。不需要磨得太细，一点点就更好了。如果怕麻烦，可以去淘宝买现成的。香料和米粉的比例很好。我推荐桥头牌猪肉粉。

切片将牛肉切成5毫米厚的腌制牛肉。将肉洗净，尽量沥干余水，倒入80克食用油拌匀，使每块牛肉都沾满油。居住。 【重点：先泡油是影响牛肉口感的关键！ 】

第二步

老姜切丝，放入牛肉中。将桥头蒸肉包里的豆瓣酱倒入肉中，拌匀，腌制15分钟左右。

第三步

红薯去皮，切块备用。将水放入锅中煮至沸腾。

第四步

准备蒸布，网上买很便宜。将布放入沸水中浸泡几分钟，冲洗干净后，放入蒸锅中。加入切好的红薯，排列均匀。

第五步

将调料包里的蒸肉粉放入肉中。包好后，将牛肉铺在红薯上面，均匀地铺匀，并放入锅中蒸熟。 （蒸之前一定要保证锅里的水已经烧开）

第6步

准备一碗凉水，【一定要洒水，不然肉会又干又老】 用手均匀地铺在牛肉上面，盖上锅盖，中小火蒸30-40分钟。 Tips：为了防止锅里的水干了，准备一锅开水，加入一半。

第七步

把葱和香菜放在上面，煮饭！沸腾的蒸汽带出葱花和香菜的香气，与牛肉的香气混合在一起，香气满屋子~

不需要

主料：牛肉适量、蒸肉粉

辅料：酱油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、孜然粉适量、适量鸡精粉 适量姜适量、葱适量、西兰花适量

步骤：

1.将牛肉切片，放入大碗中；

2.倒入少量盐，调匀，清水冲洗；

3．加入姜丝、葱丝，拌匀；

4.倒入油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉拌匀，

5、最后倒入蒸肉粉，翻倍均匀；

6 。静置20分钟，腌制入味；

7.将牛肉放在盘子上，放入机器中；蒸30分钟

8.取出焯烫的西兰花，放在周围；

主料准备好了；

先做手工米粉。空锅烧热，转小火，将米、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒段炒香；

我用秒表计时，然后低热量就足够了炒5分钟至米粒变褐色即可关火；

炒饭冷却后，弃去香料，将米放入料理机中，加少许盐和黑胡椒粉一起搅拌。粒状米粉；

然后将牛肉处理，切成5毫米厚的片；

放入大碗中，加入适量淀粉、盐、胡椒粉、生抽酱汁、蚝油、郫县豆瓣酱红油少许，拌匀，腌制10分钟；

加入打好的米粉，用手抓拌均匀；

然后加入牛肉蒸笼，蒸笼底部我没有铺蒸布，而是铺了荷叶。蒸锅里再倒入一些水。大火烧开后，转中火。盖上蒸锅盖，大火蒸60分钟。中间记得加水。热水。

蒸好后，在蒸好的肉上淋上蒜末和红油。如果喜欢口味重一点的可以sp撒上辣椒粉和碎花椒，撒上葱和香菜即可享用！

米线蒸肉原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，盐适量、味精、白糖、甜面酱、葱末、姜丝适量，五香粉半茶匙，香油少许。制作方法： 1、猪肉洗净，切成1厘米以下的片。放入盆中，加入盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉、香油拌匀。搁置。 2、大米洗净，沥干水，入锅小火炒至微黄，取出晾凉，擀成粗粒米粉。 3.将米粉倒入锅中rk盆中，加入少许水润湿米粉，这样每一块肉都能裹上厚厚的米粉。带皮的一面朝下，一张一张地放入碗中，放入蒸锅中蒸熟。取出来放在盘子上。附：猪肉一定要新鲜，一定要清洗干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉的碗要能盛下所有的肉片，这样煮熟后才好看。四川米粉蒸牛肉 原料：牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可以用红酒） 、豆瓣酱30克、四川黑豆5克、香菜少许。做法：（1）将米炒至黄色，磨成粗粥哇。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。 (2)将牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟上抽屉，取出翻盘，撒上葱花，用小盘盛香菜、花椒、花椒，即可食用。特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。蒸牛肉原料：牛肉300克，炒米粉100克，冬笋、香菇各20克，荷叶1片，甜面酱，豆瓣酱，料酒，盐，糖，香油，花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各适量，葱花、姜末、香菜末各少许。烹饪方法：牛肉切片，冬竹切块o 将芽和蘑菇切成片。将三者放入碗中，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白酒、香油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉，拌匀，盛上将洗净的荷叶包起来。上屉蒸约2小时即可食用。操作说明：牛肉一定要修整、修整、切片。添加调味品并混合，严格控制用量。最后加入炒米粉，将牛肉片分开。严格控制蒸的时间。食疗作用：牛肉味甘、性平，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。荷叶具有清热利湿、升阳止血的功能。营养分析：牛肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2等。冬笋续含有多种维生素、磷、铁等。香菇含有钙、磷、铁和多种维生素。温馨提示：本品特别适合身体虚弱、消瘦、口渴、脾虚、腰膝酸软的人食用。也适合食欲不振、消化不良的人食用。南瓜蒸肉 原料：五花肉400克，南瓜约600克，蒸肉粉2盒，葱1根 调料：酒1汤匙，酱油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，1/2辣豆瓣酱一汤匙，糖1/2汤匙，蒜末一茶匙做法：1.五花肉洗净，去皮，切成厚片。加入所有调味料和2汤匙水调匀，然后将五花肉腌制半小时。 2、南瓜洗净，去皮，刮去瓤，切成厚片，放在蒸碗的底部。 3.将蒸好的肉粉倒入搅拌均匀o 五花肉，包匀，铺在南瓜上，放入锅中，大火蒸半小时。 4、葱切末，撒在蒸好的蒸肉上，倒入一汤匙熟油，让葱香。为了方便起见： 1、蒸肉粉要一半浓一半浓。如果全部用厚的，就粘不好了。如果全用细的，那就不够香了。各用一半最为合适。 2、蒸肉粉必须与调味料混合后才能调味。如果是刚干的，裹在外层，蒸完后会有一层厚厚的粉，不仅容易脱落，而且无味。软炒饭蒸肉材料：五花肉500克、酱油35克、花椒0.5克、葱花25克、白糖30克、姜米7克、豆腐乳20克、料酒10克、甜酱25克、五香粉0.5克, 150 克米粉1个，干面包1个，鸡蛋2个，胡椒粉和盐0.5克，精盐2克，植物油1000克（消耗150克）。制作方法： 1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。放入盆中，加入酱油、胡椒粉、葱花、糖、姜、豆腐乳、料酒、甜面酱、五香粉混合，浸泡20分钟。将米粉混合，将干面包揉成面粉。将鸡蛋剥皮并搅拌均匀。 2、将调味好的肉片放入米粉中搅拌均匀。将其放入碗中，形成“书”字形，放入蒸笼中，然后让蒸好的肉冷却。 3.将炒锅放在火上，加入油，加热至70%热。将冷却的蒸肉片与蛋浆混合，并盖上干面包粉。放入锅中炸至金黄色，取出，放入盘中，撒上盐和胡椒粉即可。特点：口感酥脆、香浓、爽口巢穴的颜色，甜咸。蒸肉配料：牛肉、豆瓣酱、酒酿酱、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜末、辣椒粉、花椒面、荷叶。做法：1、将牛肉片用豆瓣酱、酒酿汁、酱油、酒、姜末、香油等腌制，然后拌入五香炒米粉； 2、将肉片放在蒸锅底部，不加荷叶，蒸至熟。另外，将香菜和蒜泥炒香，淋在肉上。荷叶粉蒸肉 原料：五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5片，香腐乳一块，绍兴酒5克，姜片5克，肉桂5克、八角5克、酱油75克、白糖35克、葱25克、香油15克。准备食用方法（1）将籼米洗净，晾干，与桂皮、八角一起放入锅中，用小火炒至浅黄色，稍凉。将桂皮、八角去掉，粉碎，用粗网筛过筛，除去米粉。 ，留下米粉待用。将新鲜荷叶洗净，将三片荷叶切成14厘米见方的片，共12片。将叶子背面的硬筋去掉，放入开水中烫一下，捞出，用干净的布擦干。用镊子把猪肉去掉毛，刮干净，切成长6.6厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的片。将香浓的腐乳捣成泥备用。 (2)将猪肉片放入碗中，加入酱油、糖、绍酒、葱、姜、腐乳，搅拌均匀，浸泡10分钟。去掉姜、葱，加入米粉、香油10克，拌匀，放入一个碗。盘中一片荷叶上，盖上一片新鲜荷叶，上笼蒸熟，捞出，剥去荷叶，即成蒸肉。将12片荷叶铺在案板上，每片裹上蒸肉，折成长方形，并露出荷叶皮的口，放入盘中，蒸5分钟，取出，涂抹用芝麻油。特点：这是一道夏季家常菜，荷叶香，猪肉嫩脆，肥而不腻，适合家庭做，比较容易做。丁家粉丝蒸肉 新郑丁家粉丝蒸肉起源于清末丁家酒楼。已有120年的历史。是在皇帝御厨的指导下，在传统的基础上，集南北风味之精华而创制的一道名菜。新郑古为“九省通衢”，南北交通要道与许多行人同行。清末民初，居住在城内“茶院”的皇帝使节，往返京城，常在北街丁家的“翠宾楼”就餐。 ，在这里传播南北风味和官府厨艺。经过丁家五代一百多年的不断改进和改进，色、味、形、品质越来越好，声誉越来越高。现任制作人是68岁的丁广洲师傅（红案二级厨师），是丁家第五代孙。他手艺精湛，准备细致，保持名菜品质。他能掌握烤、扒、煨、煎、炒、拌、拌、滑、炖等40多种烹饪方法，并会写做有600多个菜名。丁家粉蒸肉的用料和准备：选硬肋肉一斤，肥瘦皆可，切成两指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，洗净，晒干，与花椒炒至柿黄，爆香，滚圆；加入糖六钱、面酱三钱、葱丝、姜丝少许，与酱油拌匀。上面放上排骨，十元一碗，蒸至软烂。端上来时，红光半透明，看起来像水晶。香气扑鼻，诱人食欲。客家蒸肉 蒸肉在中国很多地方都有，但唯一能称得上美味的就是客家蒸肉了。粉一定要是红薯粉。我曾经在西安吃过米粉蒸肉。是用面粉蒸的。干碗w实在难以下咽。回到福州后，我在一家川菜馆里又看到了粉蒸肉。我点了一盘，又失望了。面条和肉都稀疏，样子实在是不敢恭维。真正的客家粉蒸肉一定是肉和粉的混合物。粉里有肉，肉和粉混合在一起。只有红薯粉才能达到这种程度的粉质。福建客家地区盛产红薯，连城红薯干闻名全国。红薯粉是比较好的选择。最好的肉是五花肉。苏东坡用黄州最好的猪肉制作东坡肉，一直流传至今。不过，很多人觉得东坡肉不宜多吃。虽然它一直号称不油腻，但油腻的脸却无法让人靠近。在客家山区，养猪业是主要是副业，我喂猪饲料用的比较少。我小时候经常打猪草。这种猪肉比较甜。现在城里的猪肉要么含有瘦肉精，要么含有其他类似的东西，吃起来总是不舒服。面和肉都准备好了，一切都好办了。将猪肉切成小块，用酱油和味精腌半小时，然后加入红薯粉用手拌匀。如果用的是瘦肉，搅拌的时候可以加点油，这样蒸的时候才不会显得干。然后放入锅中蒸10分钟左右。锅中倒入少许热水并搅拌。然后蒸至熟。当肉快熟的时候，不断地飘出肉的香味，让人兴奋得直舔嘴巴！放上一大碗米饭和猪肉粉条。这是皇帝能做的事。

原料

牛肉750克，米粉适量，红糖适量，卤水适量，盐适量，酱油适量

做法< /p>

1）牛肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚度随意）。将瘦肉切成瘦肉片，将肥肉切成肥肉片；

2）牛肉切片用红糖、腌肉、盐、酱油腌30分钟。为了方便摆盘，最好将肥肉和瘦肉分开腌制；

3）将腌制好的牛肉两面沾上一层薄薄的米粉，将肉块放入一大碗蒸肉中，瘦肉放在底部，肥肉放上在表面上;

4）蒸锅中大火烧开水，放入蒸肉的大碗中，大火蒸40分钟左右。

中国是一个美食大国，川菜是最美味的菜系。不过川菜又分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指以川西成都、乐山为中心的蓉派川菜。注重用料精细准确，严格遵循传统经典配方。其味道温和，香气持久。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江汤帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜组成。其中以川南自贡为中心的延邦菜最为著名。下河浜川菜是以著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜系。

川菜三大流派各有什么特点？

上河帮川菜：上河帮川菜比较友善平和，有R调味料丰富，口味比较清淡，传统菜肴很多。著名菜肴有水煮白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

小河浜川菜：小河浜川菜厚重、味浓，是其鲜明的特色。著名菜肴有水煮牛肉、粉蒸牛肉、芙蓉乌鱼片、辣牛肚、谢家黄花菜、凉拌牛肉、鲜椒兔肉等。

下河浜川菜：下河浜川菜以其创新之快、成分的大胆运用、材质上的不拘一格。著名菜肴有鬼城辣子鸡块、酸辣粉、重庆小面、老马抄手、泡椒凤爪、涪陵油醅等。