广式陈皮牛肉丸是正宗的粤式肉丸菜肴。陈皮牛肉丸吃在嘴里有一种非常开胃解暑的香气，让人不由自主地食欲大开。已打开。广东人早茶必点的美食之一。广式陈皮牛肉丸口感滑而不韧，肉质非常好。这个简单的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸那么“爽”，但还是有同样的“弹”感。广式陈皮牛肉丸一定要用陈皮来做，既可以去除牛肉的膻味，又可以保持牛肉的鲜美。陈皮牛肉丸吃完后，口中仍留有余香。而且一定要加荸荠（又名荸荠），不仅可以滋润肉质，还能让牛肉丸更加美味。 “安格瑞德材料：牛肉400克、荸荠100克、陈皮100克、生姜2片、盐20克、李锦记特选生抽3克、米酒2汤匙、水淀粉1汤匙、香菜2汤匙、胡萝卜3条、粤菜适量牛肉丸。 1. 准备材料，将牛肉剁成牛肉末，荸荠去皮切碎 2. 陈皮泡软，切块 3. 将姜末加入牛肉末中 4. 朝一个方向搅拌，拌匀将姜末和牛肉末搅拌均匀 5.将荸荠末放入牛肉末中 6.将菱角和牛肉朝一个方向搅拌均匀 7.加入陈皮碎拌匀 8.加入生抽、料酒、依次将胡椒粉和水淀粉朝一个方向搅拌均匀 9. 加入切碎的香菜，拌匀 10. 将胡萝卜片放在蒸锅上，将牛肉末挤出小球放在胡萝卜片上 11. 将水烧开。蒸锅蒸10分钟12.S牛肉丸子

材料：猪肉300克，鸡蛋、葱、姜片各少许。

调料：大料2个，黄豆20克酱料、姜酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮各1茶匙，辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉各适量，陈皮、草果各少许。

方法：

1.猪肉洗净切块打成泥，加姜酒、鸡蛋打成丸子，入油锅炸至金黄色捞出。

2.将大料、酱油、姜酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮、辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果和水放入锅中，用小火煮沸。待香味散出后，加入肉丸煮至熟。

原料：

新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克 50个味精g、白糖200g、食品粉10g、胡椒粉25克、陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅打至胶状。 p>

2。将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后打至呈胶状且摸起来有弹性，盖上盖子冷藏过夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

炸牛肉丸配料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、葱半根、姜1小片、香油适量、红薯淀粉5汤匙、炸丸子食用油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水加入牛肉馅中少量多次。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候，可以尝试这样调整馅料！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

酱牛肉丸原料：牛肉250克，猪油60克。配件：应用程序香油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，姜适量，葱适量，荸荠适量，陈皮适量，果汁适量。步骤：

1.准备食材，牛肉250克，猪油60克，姜，葱，陈皮

2。将荸荠洗净，去皮切细片，葱、姜切末。 、陈皮碎

3.牛肉、猪油切成小块，加入姜末

4。放入料理机中打入牛肉馅

5.牛肉馅中加入盐、糖、胡椒粉、香油、生粉，仔细搅拌

6。加入陈皮和葱，边加水边用力捣肉，直到肉末有弹性而不粘手。

7.打好肉馅后，虎口随你双手将肉丸挤出来。记得挤压，把肉放在手心，用拇指和食指之间挤压，这样肉丸就有弹性了

8。将准备好的牛肉丸放入锅中，大火蒸十五分钟。

主料：牛里脊肉500克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺、料酒适量淀粉、鸡蛋1个、胡椒粉适量

步骤：

1．将牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将切好的牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀好吧，让它静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末打成丸子，轻轻放入锅中。

7.将所有碎牛肉做成丸子，大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入一盆冷水中。

材料A：猪肉末300G（瘦八胖子）、盐5G、小苏打1G、水20G、水50G、

B：姜切片适量，料酒适量

C：生抽少许，胡椒粉适量，香油适量，糖12克

D：水12克栗子（1个）、生粉45克、水50克

E：熟花生油适量

做法：1-2、肉末加盐搅拌至成胶状后加入小苏打和苏打水，然后分批加入A中的水。充分混合并冷藏过夜。

3.将姜片加入料酒中浸泡几个小时，然后加入肉末中。

  4-6、然后加入C料搅拌均匀。

7. 将D中的玉米淀粉和水混合成浆状。

8、然后分批加入肉末中。

9、将荸荠丁加入肉末中，最后加入煮熟的花生油拌匀。 （如果有香菜和陈皮的话，这时候可以加，没有的话我就不加了）

10、混合好的肉末再次冷藏，揉匀稍干后成球状，方便操作。抹油的蒸锅上，每个大约30G左右，中间留有间隙。大火蒸10分钟。

1.食材准备：首先，保证牛肉的量。牛肉不能太少，可以多一点，水也不能太多。买牛肉，洗净，焯水st，然后锅里放一块姜，只放一块。添加过多会产生异味。也不要放米酒，因为牛肉与米酒不相配。

2.炖：至少要炖两个小时，否则牛肉汤就炖不开了。

除了这个方法，还有一种做牛肉汤的方法，就是用花椒炒牛肉，然后炖。牛肉会有特别的味道，也会更香一点。

牛肉丸制作精良，色泽红润，松软酥脆，富有弹性，鲜美香浓。可当零食，也可当宴席汤

配料：牛肉、油脂、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，洗几遍，沥干水

步骤3.在杜松子酒中加入适量的水蒙古包和大葱，小火煮10分钟，然后浸泡一会儿，得到葱姜水，放凉备用

步骤4.牛肉将肥肉剁成肉末

第五步，除了玉米淀粉，把牛肉和其他材料一起放入料理机里，打成牛肉泥（我打了四次，一次不能打多了），牛肉的耐性为有点大，分成小份打，可以打得更细腻）

第6步，打牛肉泥

第7步，加入生粉，朝一个方向搅拌均匀< /p>

第8步，换个大一点的盆，把牛肉打至浓稠（我打了差不多600次），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6小时左右

步骤9.锅中烧水。

第10步、水滚后，转小火（以免牛肉丸煮烂）（打散）

第11步，用虎皮将肉丸挤出来手嘴里

第12步，用勺子舀入锅中，k全程小火，依次将丸子全部包好

第13步，等到丸子全部浮起来。

材料：牛肉（500克） )

陈皮（2片）

荸荠（3片）

香菜（1片）

盐2勺

胡椒粉适量

黑胡椒粉3克

生粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

蛋清1个

做法：1.荸荠切碎，陈皮泡软切碎，香菜切末< /p>

2.牛肉切碎后，加入荸荠、陈皮继续切碎

3.加入盐等调味料，单向搅拌均匀

4。这个时候牛肉会有点干。加入蛋清并搅拌直至变成胶状。中间加一点水，最后加入香菜搅拌。均匀

5.用双手将其挤出他把牛肉丸一颗一颗地糊化，放在苦瓜上面。将它们放入锅中蒸20分钟。

可以用土豆粉或者红薯粉，因为用的淀粉大部分也是用土豆或者红薯做的。

配料：

新鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈末7克去皮

做法：

将精牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食粉、加单钠谷氨酸、鸡精、糖、胡椒粉，打至胶状。

将干淀粉与1200克水混合，然后倒入牛肉锅中分几次搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入放入冰箱冷藏过夜。

取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手捏成15克左右的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。