炖牛肉不需要陈皮。橘子皮是一种可以去除腥味的材料。如果你用橘皮牛肉炖羊肉，就不需要了。

牛肉可以和陈皮一起炖。中医认为，牛肉味甘、性平。入脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。陈皮，又名陈皮，性味辛、苦、温。入脾、肺经。具有理气、健脾、燥湿、化痰的功能。这两者没有冲突，可以一起炖。陈皮还可以解牛肉的油腻。

方法/步骤

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准备材料：牛肉1000克、水500毫升、白芝麻5克、陈皮30克、盐10克、味精5克、​​白糖5克、油250克、白糖10克生姜、干海椒100克、花椒10克。

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牛肉切片，干海椒切丝，锅中加水烧开，将牛肉焯水。

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将陈皮、干海椒丝、花椒放入沸水中浸泡10分钟，沥干。泡好的水留着备用。

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牛肉用海椒、花椒、陈皮、姜、盐浸泡的水煮至水没了。

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锅中放入油，加热至80度。加入牛肉、陈皮、海椒、花椒炒至牛肉变色。入锅前加少许糖调味。加入白芝麻和味精，放入锅中。

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完整

【配料】牛筋、干辣椒、陈皮、八角、香叶、肉桂、白芷、干山楂、生姜、香菜、葱、甜面酱、生抽、老抽酱料、料酒、胡椒粉

【方法步骤】

1.首先买新鲜的牛肉筋，一定要提前在水里泡一个小时，把牛肉里的淤血泡出来。这一步比较关键。不要直接煮牛肉。可以去除牛肉中的腥味。半数以上。

然后将所有准备好的干料加入牛肉中。准备这些干料的时候，一定要准备一些干山楂。干山楂可以让牛肉煮得更好。放入其中，这样可以快速煮至变软。然后需要准备适量的姜片，以及香菜段和葱段加入到牛肉中。

2.我们还需要加入40克甜面酱，400克生抽和酱油加到牛肉上。生抽、老抽各200克。然后用手将牛肉搅拌均匀，然后将牛肉搅拌均匀。按摩 10 分钟，让香料的味道融入牛肉中。 （牛肉在腌制的过程中是不能加盐的，想要做出好吃的酱牛肉，就要注意酱汁的味道，如果在腌制的过程中加盐的话，牛肉的味道就会变差）非常不同。改变。）

然后在牛肉表面盖上一层保鲜膜，腌制5个小时，让牛肉完全腌制。

3.准备一个小锅。锅洗净后，将腌制好的牛肉和腌料全部倒入锅中。同时，锅中加入适量的水。水量刚好没过牛肉就可以了。

然后在牛肉中加入两汤匙料酒和约10克黑胡椒，大火烧开水，然后把火调小，让牛肉煮一个半小时。小时，待牛肉完全煮熟后即可关火。

然后让牛肉继续在酱汁中浸泡两个小时。待牛肉风味更好后，就可以将准备好的酱牛肉从酱中取出，将牛肉切成片。这是一道美味的菜肴。酱牛肉就做好了。

原料：牛肉500克，蒜苗300克，胡萝卜150克，韭菜，蒜，姜，十三香调料，橄榄油，食用盐，酱油，料酒。

方法步骤：

第一步：将新鲜牛肉洗净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净，切成块。锅中倒入适量的水，用沸水焯一下，捞出沥干。我的孩子们喜欢吃先焯后炒的牛肉。如果牛肉切成薄片，直接炒。

第 2 步：清洁 g蒜苗切成3厘米长。将胡萝卜去皮，清洗干净，切成薄片。胡萝卜不要太多，会掩盖牛肉的味道。生姜、大蒜、陈皮也分别洗净。

第三步：炒锅烧热后，倒入适量橄榄油。加入姜、蒜炒香，转大火，倒入牛肉块，煮至熟，加入酱油、盐、陈皮，继续煮牛肉即可食用。

第四步：倒入胡萝卜，用大火炒至熟，即可食用。别偷懒，把胡萝卜和牛肉都挖出来。

第五步：然后锅中再次倒入少许橄榄油，加入蒜苗，大火炒香。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜苗就很容易炒软了。

第六步：加入牛肉、胡萝卜、盐、酱油炒至煮熟了。它将是香的、色彩的、美丽的、熟食的cious

原料：

牛小腿（beefshank）、牛骨（最好是桶骨、腿骨）、土豆。

配料：

陈皮、茴香、葱、姜、蒜、五香料粉、食用油、白糖、生抽。

方法：

1.将牛筋洗净，切块；将牛骨洗净，用流水冲洗去浮沫；土豆去皮切块备用；

2.将牛筋和牛骨放入慢炖锅或炖锅中，加水以没过肉为宜； （水不要加太多）

3.加入姜片、蒜瓣（拍碎）、茴香、陈皮，高速炖2-3小时至牛肉软烂；将牛肉捞出，沥干汤汁；

4．炒锅中炒糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入炒锅中翻炒至变色；

5.添加生抽酱汁、五香粉少许，和葱翻炒；加入土豆块继续翻炒片刻；

6.加入适量之前的牛肉汤，煮沸后转小火煮至土豆熟软（约15分钟），大火汤汁变稠即可装盘。

是的。主料

牛筋、牛骨、土豆

辅料

陈皮、茴香、葱、姜、蒜、五香粉、食用油、糖、淡粉酱油

工艺

炖制

方法

1.将牛筋洗净，切块；将牛骨洗净，放在一起沥干水，去掉浮渣；土豆去皮切块；

2.将牛筋和牛骨放入慢炖锅或炖锅中，加水以没过肉为宜； （水不要加太多）

3.加入姜片、蒜瓣（打松）、茴香和陈皮，大火煮2-3小时至牛肉软烂；取出牛肉，沥干汤；

4.炒锅中煎糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至变色；

5.加入生抽、五香粉少许、葱花各段翻炒；加入土豆块继续翻炒片刻；

6.加入适量之前的牛肉汤，煮沸后转小火煮至土豆熟软（约15分钟），大火汤汁变稠。准备装盘。

1.猪筋。后腿内侧的两条小条是五花筋，弹性丰富，极其新鲜。因为肉里塞满了筋，所以非常酥脆！每300斤才1斤，可谓是话贵。

2.雕龙。牛肉里脊肉是附着在里脊肉外侧的一层均匀肥嫩的肉。其特点是肉肥而不腻、鲜甜、有嚼劲、薄而不粘、肉质多汁。可以说是极致的美味。

3.钥匙手柄。位于牛肉的肋骨下方，无论肥瘦，中间都会有一条明显的肌肉线。入口柔软超弹，拉伸感极佳。

4.胸部。牛心脏旁边的一块脂肪看起来是白色的，是只有大而肥的牛身上才有的罕见部位。新鲜的栗子呈白色，有嚼劲，肥而不腻，非常酥脆。

5.胖子。仅占整头牛的8%。只有熟练的大师才能将其分解并去除。极为罕见！牛腹上的三明治肉有一层脂肪和一层瘦肉。吃起来肥美肥美。

6.雪花。所谓的“雪花”就是沉积在肌纤维之间，形成明显的红白相间、大理石状的牛肉。肥瘦相间，质地柔软，极其鲜嫩，肉质上乘。

7.牛舌。每头牛只有一条舌头，所以肉量非常珍贵。味道与牛肉不一样，但长期咀嚼嫩草，形成了牛舌独特的嫩质感，软而不韧，韧而不滑

步骤1

将牛肉洗净，去掉筋，切成小块；锅里放花生油，烧热至80%热，加入牛肉丁，炒至干，捞出水，放入另一锅中，加入适量的水（水量以（多，完全淹没肉丁），大火煮沸，然后转小火煮约3-4小时，直至牛肉丁酥脆。

第2步

S将陈皮泡软切碎，干辣椒去籽切碎，生姜去皮切碎，葱洗净切碎，大蒜去皮切碎备用。

第三步

锅中烧热油，加入干辣椒，炒香，然后加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉，酒酿，搅拌均匀，倒入牛肉丁和焖牛肉剩下的汁，然后加入酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，用大火收汁，当汁差不多的时候晾干，倒入香油、红油，拌匀。出锅

红烧牛肉一定要用桂皮和香叶。由于牛肉具有浓郁的星味，肉桂和月桂叶可以抑制星味，增强牛肉的香气。事实上，牛肉对我们来说是最健康的肉类。吃牛肉可以强身健体，提神醒脑，尤其是那些从事体力劳动的人，应该多吃牛肉。就像运动员一样，他们每一口都有牛肉。牛肉红烧，是人们最美丽、最喜爱的菜肴。

对于喜欢牛肉的人来说，这是一道美味佳肴。