主要食材：

香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺子、芹菜、百叶窗、午餐肉、牛肉片等等，什么都可以放进去……（主要是做锅底，然后炒自己喜欢的食物，我个人比较喜欢肥肠）

制作方法：

锅中加入油，烧至70%热，加入大量干辣椒，变紫后取出，然后加入花椒，至麻味溢出，取出，底料油成功了！锅里留适量底油（根据要做的食材量而定），然后加入葱、姜、蒜（都是大块）炒香，然后加入郫县豆瓣酱两勺，一勺私房牛肉辣酱，少许料酒，炒香，等食材香了，就可以开始炒了

炒的时候要注意火候，按照最容易熟的顺序加入。比如先加芹菜，再加丸子，最后加牛肉

炒之前，先把汤里的丸子和海鲜煮一下

先焯一下生肉，焯一下菌类< /p>

将所有材料放入锅中，然后用小火

加入鸡精

煮熟后，加入之前的辣椒

最后加入葱段和香菜段炒香。就用锅

材料

火锅底料

干辣椒半包，适量花椒、姜7片、葱5片、蒜5片、虾5只、土豆5个、莲藕1根、芹菜1段、金针菇2朵、西兰花1把、豆腐皮半张、牛肉丸1个、鱼丸5个、盐5个、糖5克、3克

S麻辣香锅的制作步骤

第1步

首先准备麻辣香锅所需的素菜，就是一块豆腐皮，切成条状。所需的金针菇，撕成碎片备用。将土豆和莲藕分别去皮切片。将一只杏鲍菇切片，将西兰花切成小簇并洗净。将几根香菜条切成段以增加风味，然后与您喜欢的适量绿色蔬菜混合。您还需要准备一些肉类菜肴。午餐肉可以增加麻辣香锅的香味。将其切片并放在一边。

第二步

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸、鱼丸、蟹棒等。将整只虾切碎适量，用牙签从尾部第二段插入，拔出虾线。用剪刀剪掉虾的触手和四肢，然后从背面剪掉，这样味道更好，配菜就全部准备好了。你们大家所以需要准备一些调料，蒜切丁，姜切片，葱切段，大红袍一小把来增加辣味。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。适量的青、红花椒可增加麻味。

第三步

锅中水烧开，倒入土豆、千丈、莲藕。水沸腾后，煮一分钟，取出。金针菇很容易煮，煮半分钟就可以了。西兰花煮熟后放在一边。牛肉丸和鱼丸不容易煮。煮3至5分钟后，取出并放在一边。锅烧热，加入油，油多一点。添加海底捞底料，可以省去煮香油的步骤。今天的量够用半袋了，加入底料煮开后

第4步

倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，翻炒直至香味四溢。然后加入虾并搅拌- 煎至变黄。加入芹菜段，炒香。然后加入所有材料，大火炒匀约三分钟。

第5步

炒约三分钟，让所有材料入味。加入盐和糖，继续翻炒均匀。加入绿色蔬菜，炒至熟。最后加入香菜，撒上白芝麻，翻炒几下就可以了。锅。就这样，一道美味的麻辣香锅就做好了。

第六步

准备食材...

第七步

准备食材... 麻辣干锅调料I使用，视频里面用到的任何火锅底料都可以用，也可以用豆沙炒香……

第8步

焯水配料...

第9步

锅中热油，加入1汤匙麻辣干锅料、1汤匙豆瓣酱，炒香，然后加入洋葱， 姜，蒜、辣椒、花椒炒香，最后加入虾炒香...

第10步

然后加入芹菜炒香。将所有材料加入锅中，炒香。加入绿色蔬菜，炒至生。添加盐和糖。 、调料...

第11步

炒香即可上桌

平时是清汤羊肉，这次我买了试了一下羊腿肉，剩下的做了干锅。我买了前腿肉，太滑了！老板帮我把骨头、皮、油脂去掉，切片，省了我不少力气！ ！伟大的！ ！

材料

羊肉

300克

蒜末

可选

糖

少许

生抽

少许

海底捞牛肉锅底

可选< /p>

孜然粉

可选

油

腌羊肉、炒菜用

料酒

侧面菜品

莲藕/芹菜/卤蛋

油耗

一点

砂糖

A一点

麻辣干锅羊肉的制作步骤

第1步

羊肉切片，少放油，少放油，放糖，腌孜然粉

第2步

切小菜和剩下的卤蛋

第3步

锅里加油，放入羊肉快炒，盛出捞出来备用，锅里留油

第4步

蒜末+火锅底料

第5步

大虾一斤，墨鱼一只，螃蟹3只，五花肉200克，莲藕100克，莲子50克生菜、香菇50克、胡萝卜50克、黑木耳20克、冬笋60克、葱、蒜、豆瓣酱一勺、干海鲜酱一勺、辣椒2个、辣椒一勺黄酒、5个八果、3个月桂叶s、草果一个、肉桂皮一段

1.将五花肉切成薄片，将虾去掉须，将蟹洗净，去掉蟹腮、胃、脐部分，分成三部分。用墨鱼刀备用

2.将青笋、胡萝卜切成滚刀片，莲藕、冬笋、香菇切片放入锅中。烧开水。加入胡萝卜和黑木耳，先焯水。然后将其他材料放入沸水中焯30秒。就是这样。

4.锅中倒入平时炒菜两倍的油，将准备好的香料全部用中火煎至焦黄，香气融入油中。然后用漏勺过滤掉香料；一碗金黄的芝麻油萃取了各种香料的精华，香喷喷的

5。接下来，倒入芝麻油。 60%热时加入干辣椒炒香t。小心不要把它们煎到烧焦。好好控制他们。热。然后加入姜丝、蒜片、葱段炒香。加入两勺豆瓣酱；然后加入一勺辣椒酱和一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱料混合在一起呈红油状态

6。然后加入切好的五花肉，在红油中慢慢煎至皮呈棕色，油脂融化，加入螃蟹和虾一起，然后开大火，不断翻炒

7.快熟的时候，最后加入墨鱼（墨鱼也可以先焯一下，以缩短煮的时间）一起炒，然后沿着锅边加入米酒，加入微脆的蔬菜，盛出一起炒

8.最后加入煮熟的黑木耳、胡萝卜、生菜，炒至焦黄最后加入两勺生抽，最后减少高温榨汁。干锅会更香。出锅装盘

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先做香油：加入锅中加入适量水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香。用大火将水烧开，然后继续煮五分钟，然后倒入盆中冷却备用。锅中加入适量的油。当油热至 70% 时，加入葱。将姜蒜炒香

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炒香后，倒入刚煮开的香料水，开大火煮半小时左右后，将熟香油倒入一个小盆中，然后在另一个锅中加热，倒入适量的油，然后倒入适量的豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀。煎至出现红油。用勺子倒入两汤匙加热的水锅内放入麻油，大火烧开

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开始制作麻辣香锅：加入适量的水锅中用大火煮沸。水烧开后，将金针菇和其他蔬菜焯水备用。然后将红辣椒和花椒焯水。焯过的辣椒会更辣更入味，然后放入锅中。锅中倒入适量的油。油热后，倒入洗净的虾，炸至金黄。

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放入炸好的虾。海虾，再次热油，将炸好的海虾倒入，再煎一下，这样炸出来的虾会更加酥脆可口。将五花肉切成薄片，将猪油放入热油中焯至五花肉呈金黄色。

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留少许油锅中烧热，加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入焯过的红辣椒，四川花椒，大火炒，倒入马向红，加入一勺油，加入炸好的大虾，加少许盐和糖，再加入一勺香油翻炒均匀，然后加入焯水的水蔬菜继续翻炒均匀，然后加入一勺香油。红油，加入一些精盐，继续翻炒，加入适量白糖，搅拌均匀，然后加入几滴香油即可食用

黔西南菜风味酸汤多采用野樱桃番茄酸酱，全牛火锅则拌有烂辣椒，用来煮生牛肉和熟牛杂。酸汤醇厚，肉质完整，味道鲜美，营养丰富，风味独特。紫味轩餐厅的酸汤牛肉火锅是由主厨岑宏文采购、加工、精心保管的。一年四季口味不变。大部分牛肉是屠宰或采购的整个切好，牛肉和内脏分别切片。或者做饭换刀，所谓用心做的饭菜才是最美味的。

食材

番茄酸酱300克、烂辣椒200克、牛骨1块、小米碎30克、盐5克、酱油5克、料酒50克、老姜50克、香菜碎5克、葱花3克；牛黄喉、牛肚、牛尾、牛鞭、牛肾、牛肚、肠子、牛黄金、牛脑、新鲜蔬菜、蔬菜各200克籽油适量

制作方法

1.将牛童的骨头打碎，与要煮的原料一起放入沸水锅中，加入生姜、料酒，焯水，捞出冲洗干净，控干水分，放入炖锅中，加水，用大火煮沸，然后用小火煮，根据原料的性质分批取出

放凉，与生食分离。成分。切块装盘，锅中继续熬骨头汤。

2.根据人数取一个小碗，将切碎的小米辣椒、盐、酱油、葱花、香菜放入火锅辣椒中，浸入水中。

3.锅烧热，加入菜籽油，爆香辣椒，番茄酸酱，加入牛骨汤，煮沸制成酸汤底，大火上桌，搭配不同种类的生熟蔬菜整块牛杂，沾水并服务。

贵州酸汤全牛火锅的材料应该这样做才正宗。

材料

牛筋、香菇、土豆、西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒、大料、香叶、肉桂皮

方法

1.将筋浸泡在水中，换几次水，去除血水

2。将培根切成三块左右的小块厘米，锅中烧开水，将肉焯几分钟，捞出沥干

3。土豆和西红柿切丁

4.准备调料：郫县西洋菜、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮

5。锅中放底油烧开，放入姜片、蒜瓣、葱、豆瓣酱炒香，然后倒入筋、包脑翻炒片刻。加入半锅水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，高压锅大火煮四十分钟

6。高压锅的盖子可以打开后，加入蘑菇、土豆、西红柿和少许盐，继续加压十五分钟。已准备好装盘并上桌。

将买来的排骨稍微洗净，然后加水浸泡1-2小时。这一步主要是泡出血水。准备2个土豆，将土豆去皮，然后切成片将它们铺在一个大盘子上并放在一边。

2.将泡好的排骨捞起，沥干水分放入盘中，再次腌制。排骨加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖。将它们全部搅拌均匀，腌制30分钟以增加风味。腌制时间越长越好。腌制时间到后，将蒸米粉倒入其中，使排骨充分沾上蒸米粉。这种蒸米粉一般超市都有卖。如果你喜欢的话，可以买一些。

3.排骨裹上蒸好的米粉后，将排骨转移到装有土豆的盘中，将排骨铺在土豆片上。排骨尽量铺得薄一些，这样更容易煮熟。

4.锅里烧开水，把准备好的排骨放进去，然后盖上盖子，防止排骨进去，最后盖上锅盖上锅蒸高火15-20分钟。如果想要软一点，可以蒸久一些。时间到了，就可以从锅里捞出来，吃这道香喷喷的米粉蒸排骨了。满嘴的香气一定会勾起你的食欲。

材料：蒜末、姜末、辣酱、香菜碎、葱花、茅菜调料粉、茅菜底料、茅菜红油、醋、蚝油、白

配菜：鸡柳、鸡肉、丸子、牛肚、午餐肉、豆芽、土豆片、金针菇、菠菜、芹菜、莲藕片、豆腐皮等（你可以根据自己的喜好添加）

方法：

1.先用沸水将所有蔬菜焯一下。

2.锅中加入大量的水（根据你的配菜的量）。水滚后，加入毛菜碱200克（用纱布包好），小火煮20分钟。关于。

3.采取 o取底汤约500克，加入蒜末、姜末、辣酱、冒菜调味粉等佐料搅拌均匀。

4：将茂菜汤倒入拼菜锅中，然后在锅周围淋上茂菜红油4，撒上葱、香菜、醋、白糖。

材料：牛肉或牛排1000克（1条）、胡萝卜1根、葱1根、材料：八角2-3个、草果2个、适量姜、料酒、生抽、老抽、豆油、黄豆酱、干红辣椒

烹饪步骤

1.牛肉将肉或牛排焯水后，用冷水洗净，沥干；

2.将干红辣椒放入锅中小火炒香，倒入油，然后倒入牛肉或牛排；

3. 把火调大，炒至牛肉或牛排变色，加入材料至棕色，然后倒入转小火煮；

4.煮熟后加入胡萝卜（切大块去除酸味）和盐；

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5.快熟时加葱

配菜：

金针菇

莲藕

土豆

西兰花

洋葱

青椒

肥牛肉卷

胡椒

蒜

姜

午餐肉

火锅底料

干辣椒< /p>

麻辣香锅的制作方法：

第1步

将上面的配菜切成你想要的形状，随心所欲地切（我个人建议切）土豆放入的稍微厚一些，味道更好）然后分别放入水中煮，沥干水分，记得水中加点盐。莲藕煮沸后，用冷水浸泡，以保持其脆嫩的口感

第2步

将蒜、姜切成大片，放入碗中，加入一小把四川花椒。加入切小段的干辣椒，多少都可以

第3步

热油，多点油，香锅里多点油，毕竟这些蔬菜不是油炸的。加入姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香，加入一整包火锅底料（可以加一半），先炒底料，后加荤菜，再加素菜菜加少许盐、鸡精、糖、生抽，炒匀，尝尝咸味，起锅（洋葱要在起锅前加入，起锅后不要炒太久）添加洋葱）。撒上芝麻，再撒上香葱，最后加几片芹菜叶装饰。吃饭吧