干锅牛肉 【原料】红辣椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，姜50克大蒜籽，八角、桂皮各5克，干辣椒30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。 【做法】1、带皮牛肉焯至去毛，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。以后使用。 2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。 3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入牛肉炒至起小气泡rm 在皮肤上。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。加入料酒，炒干水分。加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料，整个干辣椒、姜片备用。 4、干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入萝卜干。只需将其放入锅中即可。 【特点】色泽红亮，质地软糯，汁浓，回味悠长。红烧牛肉 1.牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。添加肉桂上，茴香，葱，姜片，料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。葱炒牛筋（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤），蒜瓣，姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干香菇6朵，250克大米1克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。 1、牛腿肉洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小块，然后捣成薄片，将葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 】 1、牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2. 曾经芹菜切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有让卷心菜叶、青蒜或菠菜，也可以使用咖喱牛肉。材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，生姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡做法：1.将牛肉切块一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300毫升开水溶解咖喱粉备用； 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、置大锅置大火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。胡萝卜炖牛肉 基本特点 此汤具有健身、丰胸的功效。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。材料：胡萝卜200克，牛筋200克，红枣8枚，生姜2片，水1500毫升，调料酒少许，盐适量做法1、将牛筋洗净，切条待用； 2、胡萝卜洗净切块备用； 3、牛筋焯水后捞出备用； 4.水烧开，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火浸泡1.5小时，然后加入调味料调味。功能：促进血液循环，强身健体，明目绿森林红烧牛肉材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉，2勺淀粉拌匀。油锅中煎一分钟，捞出控油备用。准备腌料：陈皮15克，茴香5克，草莓一颗。将它们放入纱布中并扎紧。然后准备一些蒜末、姜片和葱。砂锅内放入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1茶匙盐、1汤匙糖、6杯水。把所有腌制好的材料放入葱、姜、蒜放进去，烧开，把炸好的牛肉放进去，小火煮至牛肉熟。好啦~~拿出来放在盘子里吧！ ！ ！祝大家吃完蜂后新的一年生活、工作、学习f-牛肉丝拌生牛肉 【原料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐，味精，酱油，醋精，醋，辣酱、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油各适量。 【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入冷开水中，洗去醋精和血水，与芝麻及各种调料拌匀备用；将香菜洗净，沥干水，放入盘内底。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。黄瓜炒牛肉 【主料】：黄瓜200克，牛肉150克 【辅料】：胡萝卜10克，大蒜5克，生姜3克。调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。 【制作方法】：1、黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。 2、锅中热油，放入黄瓜片，加入料酒，加入少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。 3、锅中热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀。用湿玉米淀粉勾芡，裹上尾油，装盘即可。青椒牛肉丝 原料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。调料：（1）料酒半勺，酱油半勺，酱油半勺更多淀粉和一勺水。 (2)葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。 （3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。步骤： 1.牛肉切条，将材料(1)混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。 2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。 3. 烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，用大火快速翻炒，拌匀即可食用。特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。土豆炖牛肉 原料：土豆300克，牛肉400克。使用权原料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出沥干备用；将洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。检查肉块表面干燥后，加入料酒、高汤、精盐，用大火煮沸，然后改用小火煮。 3、牛肉八十九岁时，加入土豆煮至熟。炒牛丝 【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克和150克油。 【制作过程】1、牛肉切成8厘米的细条，芹菜切成4厘米的段； 2. 加热油l 锅中，将牛肉丝炒成片状，加入盐和姜丝继续炒至加入牛肉中的水。待干变深红色时，加入豆瓣酱，炒香。肉丝煸炒时，加入酱油、香油和芹菜，炒至熟。撒上四川花椒。麻辣牛肉丁的食谱 【配料】牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、味精15克、30克大葱、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克。 【制作过程】 1、牛肉洗净，去筋膜，切成1厘米见方的方块，用精盐、黑胡椒腌制入味。 2、黄瓜洗净，去蒂、籽，切成和牛肉一样大小的块；剥去葱皮，wa将它们切碎，切成肉块大小的块；生姜去皮，洗净，切成方形片；大蒜去皮、清洗并切片。 3.将腌制好的牛肉丁放入碗中，加入酱油和淀粉浆拌匀，然后加入少许油，搅拌均匀，备用。 4、在小瓷碗中加入牛肉汤、淀粉、酱油、糖、味精、葱、姜片、蒜片，搅成肉汁备用。 5.炒锅烧热，加入花生油，烧至50%热时，加入腌制好的牛肉丁，翻炒均匀，待肉丁散开后，加入辣椒酱，炒出香味，煮黄油，翻炒均匀，倒入混合好的面粉和芡汁，搅拌均匀，汁烧开后搅拌几下，出锅装盘。 【特点】口味麻辣，牛肉鲜嫩，爽口开胃。番茄牛肉好像是武汉菜。我在武汉看过，印象很深。原料：牛肉约500个（牛腩最好），西红柿1000克，洋葱，材料一份：葱，姜，大料，料酒，红果2-3个，（丁香，小背香，豆蔻，山奈酚）少许或适量根据个人口味。白砂糖。盐（快熟时添加）。制作过程：首先将牛肉洗净，切成小块。放入沸水中煮3-4分钟，然后捞出洗净。搁置。将西红柿洗净去皮，切成块。 ，均匀地放在锅底。将洋葱切碎并放入锅中。将牛肉放在西红柿和洋葱上。加入葱、姜、大料、料酒、糖和香料。锅大火烧开后，转小火煮。快熟的时候加盐，直到肉变软。注意：不要加水，只靠番茄汁来炖牛肉。香蒜牛肉材料：牛筋1根、葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙。调味素gs：1. 腌料1锅； 2、腌料4汤匙，酱油半汤匙，糖1茶匙，香油1汤匙。做法：1.先将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜水煮40分钟。软了就拿出来； 2.放入盐水中浸泡20分钟，然后关火，浸泡至汤稍干。取出来，然后切成片； 3、青蒜切丝，用水浸泡10分钟，然后捞出，沥干，放入牛肉中； 4、将调味料（2）与蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后盛入盘中。回锅牛肉原料：瘦牛肉250克、豌豆淀粉45克、面粉20克、嫩肉3克、鸡蛋1个、水煮木耳100克、山椒50克、精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、胡椒粉15克姜汁、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克（每100克乌梅德）。制作方法：1、将瘦牛肉剁成细糊状，加入淀粉、面粉、嫩肉及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成糊状，然后擀成糊状。将案板切成半厘米厚。切片，切成矩形块，放在一边。 2、锅置火上，加入精制油，加热至60~70%热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至微黄色，捞出，沥干油备用。 3、干净锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生，加入牛肉片炒匀，加入料酒、精盐、胡椒粉，加味精调味，起锅装盘。特点：肉嫩香浓，酸辣味浓，酒饭皆宜。要点：牛肉不要炒着吃长时间放置以防止它们粘连。生牛肉丝【原料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐，味精，酱油，醋酸，醋，辣酱，白糖，白胡椒、蒜末、葱丝、香油适量。 【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入冷开水中洗去醋精和血水，与芝麻及各种调味料拌匀备用；香菜洗净沥干水分，放入盘底。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。干拌牛肉 【原料】牛肉150克，炒花生米10克，10个熟辣椒油克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。 【制作方法】1、牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨细。 2、将牛肉片放入碗中，先加盐拌匀入味，再加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉再次拌匀，最后加入葱花和炸花生米（或炒至熟）芝麻）拌匀后盛入盘中。 【特点】麻辣鲜美，酒饭皆宜。干拌牛头肉 【原料】牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐适量。 【制作方法】1.锯掉牛头的角，用火烧灼皮革表面，用刀刮去烧焦的表面直到没有发根为止。燃烧时，从顶部开始，注意不要烫伤皮肤。煮沸后，将皮泡软，用刀刮干净，洗净，将整个牛头放入锅中煮至能去骨时，取出，去骨。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破损的部分，并用水洗去胶味。 2、牛头肉与葱（整条）、姜（打散）、酒、水一起煮，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、食用时，将牛头切成薄片，大葱切成马耳状。先将牛头肉加盐、味精拌匀。撒盐后，加入葱、花椒粉和辣椒油。 【特点】皮酥、肉嫩、味辣、香。 【注】最好把骨头去掉，焖一下更好混合前放入白焖汤中。也可以去骨后放入红焖汤中焖食。另外，这道菜也可以用羊头。杂筋【材料】熟牛筋250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（升）、味精、料酒、香油各适量。 【制作方法】 1、牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝，入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干备用。 2.将切好的材料全部放入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用。 【特点】清淡爽口，风味独特。香辣牛肉粉【配料】牛小腿750克、黄酒25克、葱15克、酱油50克、芝麻5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克, 15 克大葱适量，清汤1500克，生姜10克。 【制作方法】1、牛后腿洗净，切成两块，冷水浸泡1小时，捞起，放入汤锅中，加入清汤，葱段，姜片，川菜花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉嫩至90%时，捞出沥去汤汁，晾凉。 2、将芝麻炒至熟，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。 3.将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣味酱汁，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。 【特色】牛肉肉嫩、辣、香，佐酒最佳。姜丝拌百叶 【原料】牛肉百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜末、酱油、料酒、糖、味精、醋、香油、清汤各适量。 【制作方法】1、牛百叶用水焯一下，捞起放入冷水中，刮去黑膜，换清水洗净。当牛肉百叶窗变成雪白时，沥干备用。 2、炒锅置中火，加水，煮沸，加入葱、姜、牛百叶和料酒，煮约4小时。待牛百叶达到八成熟时，捞出沥干汤汁。冷却后，切成细条（越细越好）。 3.将炒锅置中火上，加入清汤，煮沸，加入牛丝焯水汤凉后盛盘，加入姜丝、蒜末、酱油、白糖、醋、味精、香油打成汁，淋在牛肉上百叶窗。 【特点】味道鲜美可口，下酒下酒的佳肴。白灼牛肉【原料】牛小腿600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜末10克、精盐1克、葱段10克、生姜5克、2个八角、黄酒10克。 【制作方法】1、牛腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，大火烧开，撇去浮沫。起泡，加入黄酒、八角、姜块（打散）、葱段、精盐，盖紧，转小火煮至酥软能用筷子刺破，起锅放凉，拿出来等2.将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油在碗中混合，淋在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝和蒜末，并服务。 【特点】牛肉色泽灰白，原汁原味，酥脆香浓。什锦牛肠【用料】牛肠500克，精盐25克，葱25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，五克香菜段，茴香2克，红辣椒丝5克，肉桂2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。 【制作方法】1、先将牛肠用清水洗净，放入盆中，加入明矾、精盐，反复搓洗，除去粘液和黄水，洗净，放入沸水锅中，烫伤彻底清除它们。 ，然后用清水冲洗。 2、铁锅烧热，倒入足够的水，放入牛肠，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入纱布袋中扎紧，放入锅中，加入葱、姜片、白糖烧开后，用小火煮至熟透，捞出沥干汤，晾凉。 3、牛肉肠切成细条，装盘，淋上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝、香菜段即可食用。 【特点】香浓可口，尤下酒佳。夫妻肺片【原料】牛肉500克、牛杂500克（牛肚、肝、心、舌、牛肚、头皮）、脆皮花生粉30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒5克杂粮、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、适量辣椒油适量。 【制作方法】1、将新鲜牛肉、牛杂洗净，将牛肉切成6厘米宽的条，放入锅中，大火烧开，除去浮沫，捞出。 2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，加入调料包（内含花椒、桂皮、八角），加入适量水和料酒，加入牛肉、牛杂，炒至沸腾。用大火煮沸，捞出。如果有泡沫，转小火煮18-20分钟。关小火，煮至牛肉和牛内脏熟透但又不烂为止。取出并冷却。 3、取一个碗，舀入原卤水，加入味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成酱汁。 4、冷却好的牛肉、牛杂切成长4厘米、宽2.5厘米、宽0.2厘米的厚片，拌匀，倒入酱汁调匀，装盘，撒上酥脆花生粉和香油即可服务。 【特点】美观色泽乌黑，质地细嫩，辣香浓郁。冻牛肉 【原料】牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜丁10克，黄酒100克，精盐适量，八角4颗。 【制作方法】 1、牛肉洗净，切块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水加入葱结、姜块、米酒、八角，小火煮至牛蹄酥脆、脱骨即可。待汤浓稠时，加入精盐调味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰。 2. 将固体牛肉冻切块，放入盘中，加入姜丝，淋上香醋。服务。干混牛肚 【材质】牛肚500克、石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐适量。 【制作方法】1.将石灰与1000克热水搅拌，将牛肚浸泡2小时，用刀刮去黑皮，用水洗去石灰臭味；将大葱切成马耳状；将生姜切成大块。 2、将洗净的牛肚用水煮沸，用凉水冲洗干净，切片去油去筋，然后将牛肚与葱、姜片、料酒、精盐、水一起煮，放入原汤中浸泡2小时后，取出放凉。 3、牛肚切成薄片，与精盐、味精拌匀，盐腌后加入辣椒油、花椒粉、葱，拌匀。 【特点】麻辣鲜嫩，酒饭皆宜。 【注意】如果没有石灰，可以用70%的开水烫一下再刮。什纯牛肚和蜂窝牛肚可以这样混合吃，羊肚也可以这样制作。麻酱牛肾片【原料】牛肾400克，米酒20克，芝麻酱30克，葱、酱油各40克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，香油25克，青蒜丝5克。 。 【制作方法】1、牛肾撕去外膜，用刀切成两块，去掉白肾腥味，洗净，切成小片，用清水冲洗干净；洗净姜块并取出。皮肤，拍松。 2.将炒锅开大火，倒入沸水，煮沸。加入姜块、葱结和米酒，煮一会儿，倒入腰片，快速搅拌。当肾片变色、止血时，立即倒入漏勺中，沥干水。去掉葱、姜，放入碗中，加入芝麻酱、味精、酱油酱油、胡椒粉、青蒜丝和香油拌匀，装盘即可。 【特点】软嫩不油腻，鲜美爽口。热拌双丝牛肉 【原料】熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐适量，酱油，味精，醋，辣酱，芝麻油。 【制作方法】 1、将煮熟的牛肉、豆腐干切丝，入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用。 ;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱、芝麻油调制成酱汁。 2、将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，倒入各种调料调好的汁。服务。 【特点】新鲜美味。混合牛蹄黄w 【材料】牛蹄1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜洗净、味精、精盐、酒各适量。 【制作方法】 1、将葱部分切段，部分切成马耳状；将生姜切片。 2、牛蹄洗净，用水焯一下，捞出去皮，加入葱、姜片焯水，去掉骨头（保持形状整齐），用水浸泡1小时，取出，用少量葱、姜片、酒、水煮透，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、牛蹄切成薄片，与盐、味精拌匀，加盐后加入花椒粉、辣椒油和马耳、葱，拌匀。 【特点】口味麻辣香浓，肉质酥嫩。 【注】牛蹄黄是指牛蹄的两瓣。一般情况下，其他p牛蹄艺术可以与之混合。另外，牛筋也可以用这种方法制作。如果用白焖汤，焖好后搅拌一下，效果会更好。牛蹄去骨后，可以用红卤汤炖着吃。羊蹄也可以这样制作。炒牛肚仁 【原料】牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱各少许，芝麻酱10克。 【制作方法】 1、将牛肚的外皮撕去，用刀去油，用顶刀切成厚片。 2.将水倒入锅中。水烧开后，加入牛肚仁，用筷子搅拌。当看到牛肚片刚刚卷起来时，立即取出来放在盘子上。 3. 将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油和香菜粉放入碗中，将汁液拌匀。晚含牛肚仁即可食用。 【特点】脆嫩、辣香。川味红牛肉丝【原料】瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食用油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 【制作方法】1、里脊牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗条，放入碗中，加水、川盐、湿淀粉拌匀；将胡萝卜切成4厘米长的粗条；将芹菜切成3厘米长的段；将蒜苗用斜刀切成3厘米长的段；将豆瓣菜磨成细粒；将酱油、糖、醋、湿淀粉放入碗中打成汁。蒸牛肉 材料：牛肉、熟火腿50克、蒸玉兰片60克（茭白或茭白均可）或冬笋）。原料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克。制作方法： 1）牛肉切片，沸水中焯一下，洗净；将火腿和玉兰片切成小块备用。 2）将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，放入笼内大火蒸20分钟。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。烤牛肉 原料：干净牛里脊肉600克，洋葱、胡萝卜各50克，芹菜25克。调料：食用油75克，香叶1片，白兰地25克，胡椒粉少许。烹饪方法：将牛肉洗净；洋葱、胡萝卜和芹菜洗净并切碎；搁置。将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，然后搅拌进食时间约4小时。将锅烧热，倒入食用油。油温50%时加入牛肉炒至变色。将其放入烤盘中。用剩下的油将其他腌制的材料炒香，盛入盘中。一切准备就绪

如何用干锅做麻辣牛肉火锅

1.将牛肉用盐、料酒、花椒、豆瓣酱腌制。将姜、蒜切片，葱切段。

2.五花肉切片，备用。

3.锅中加入油，将五花肉炒香，然后加入牛肉炒至熟，加入调味料炒香，撒上芝麻！

最近关于牛肉健美营养的争论围绕着低碳水化合物饮食和以牛肉代替鸡肉和鱼的话题。牛肉再次被尊为增肌饮食计划中最重要的部分。阿诺·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓的“最新进展”时一定会大笑，因为他们从 20 世纪 70 年代起就开始把牛排作为主餐了——早在科学实验之前就已经证实了以下经验：为了获得最佳效果，牛肉每日五餐中至少应包含一到两顿

第一步：准备食材！

300克红烧牛肉，纯牛肉！

牛肉汤约100克，啤酒约150克，

底层洋葱丝160克，老姜25克

大蒜4颗丁香捣烂，莲藕200克，切片

土豆160克，切块，大葱50克，切段

黄瓜半根，去皮切段正方形，约120克

干花椒5克，干辣椒段20克

我加了60克麻花，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是为了增加风味，增强菜肴的内涵。更富有。

第二步：将莲藕片和土豆焯水！

锅中烧水（水多一点为宜），加入适量盐调节底味。先把土豆煮一下！将土豆煮至 7% 成熟，然后取出。莲藕片入锅后加一点白醋，可以防止莲藕片变黑！之后淋浴。

第三步：用油炒牛肉和土豆！

炒锅洗净，加入植物油烧热至130-150度，加入土豆块煎至金黄色，捞出备用。简单来说，油温应为40-50%。

取出土豆后，待油温升至160-180度，再加入牛肉块，炒2分钟左右。将牛肉表面煎至酥脆，这样汤汁才能更好地吸收到背面和侧面味道会更好！

第四步：煎锅！

①：炒锅不用洗，直接加入洋葱丝翻炒，翻炒时加少许底盐即可。将洋葱丝炒至5成熟。

②：锅洗净后，加入植物油50克，加入姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒炒香，加入20克干锅底料，炒匀后加入牛肉。翻炒均匀。

用150克啤酒和100克牛肉汤煮。大火烧开后小火煮3分钟！

这道工序的主要目的是让干锅食材和花椒的香气全部融入到牛肉中，让牛肉口感滋润、鲜美、麻辣、入味！

③：3分钟后，添加辅料并调味！

先加入土豆、莲藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

添加2克白糖、鸡精5克、味精3克、十三香5克，炒匀。

然后加入花椒油10克，香油5克，陈醋2克，约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少。从锅边倒出，让其立即蒸发，只留下香气和鲜味！

第1步

让买肉的厨师把牛排骨剁好，清洗干净。锅中煮沸冷水五分钟，加入2片生姜。捞起来放在盆里备用。汤汁不要倒掉，留着备用。将配菜切好放在一边。

第二步

锅中倒入油，加入冰糖。糖糖化后，加入牛排骨，炒至糖色达到顶部。倒入大料，继续翻炒。

第三步

倒入两勺料酒，继续e 炒；加入两勺生抽继续翻炒；加入适量高汤，继续翻炒。

第四步

准备一个高压锅，将牛肋骨倒入锅中，加入高汤几乎没过牛肋骨，加入盐。高压锅30分钟。

第五步

空格

从高压锅中取出牛肋骨。只有牛肋骨，没有残渣。 。将剩余的汁液与残渣分离，保留汁液备用。

第6步

空格

锅里放少许油，倒入牛排骨，炒香，加入配菜，继续翻炒。加入剩余的汁继续翻炒。

第7步

空格

最后加入辣酱翻炒片刻。出锅

第8步

空间

辣度可以自己调节。

第9步

空间

香辣可口。

材料：

牛肉800克（洗净切薄片备用）

薄荷头100克（洗净备用）

土豆2个（洗净切厚片备用）

青花椒50克

姜、蒜适量（洗净切厚片备用）< /p>

盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、干辣椒、淀粉、辣椒粉适量

芹菜杆100克（洗净切长段待用）使用）

三家寨干锅牛肉的制作步骤：

第一步，将切好的牛肉倒入大碗中，加入适量的盐，适量的淡粉酱油、淀粉适量，拌匀腌制10分钟备用。

第二步，锅里再倒入一点食用油。油热后，倒入土豆片，煎至土豆片表面金黄色。然后取出并沥干油并放在一边。继续将锅中的油加热。油热后，加入牛肉，炒至牛肉变色。把它拿出来放在一边。

第三步：将底油留在锅中。油热后，加入干辣椒、辣椒面、豆瓣酱，炒出麻辣味。然后加入姜、蒜、芹菜、花椒，搅拌。翻炒均匀，然后加入牛肉翻炒均匀，最后加入土豆片翻炒均匀。

第四步：开始调味，加入适量的盐、适量的鸡精、适量的生抽，翻炒均匀，然后加入薄荷翻炒均匀即可食用。

牛肉切丝即可，蒜片，姜片，一些芹菜段就准备好了。

将牛肉放入水中，去掉浮沫，然后锅中热油，将牛肉放入锅中炒香，加入蒜蓉、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱，将贵州糯米椒炒香，加入红酱油、生抽上色调味，最后加入青椒块、盐、芹菜，搅拌几下就可以了！

材料：牛肉400克、白萝卜1个、青蒜5个、葱1个、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、植物油2汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，高汤800毫升，鸡精2克。

1.大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红辣椒切段

2.先将牛肉横切成片，然后切成半厘米宽的片。细条放在水中浸泡几十分钟，尽可能去除血水

3。锅中加入油并烧开爆香洋葱、姜、干红辣椒、八角和肉桂

4。将牛肉细条放入锅中，用大火炒

5。锅里会有一些血沫。尝试用大火炒。如果未干，请沥干部分

6。加入老抽、料酒、糖和高汤

7.倒入高压锅，大火煮沸后转中小火煮约30分钟至牛肉嫩

8。萝卜去皮，切成细条

9.高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖锅盖，中小火煮10分钟左右，直到萝卜爆香，吃的时候，转移到小火锅中，撒上青蒜和鸡精。

现在正是吃饭的最佳时机。如果做饭的话，凉得太快了。后来的菜没煮好，前面炒的菜都凉了。吃三鲜牛肉干锅就不一样了。越吃越热，身体一下子就暖和起来！

家常版干锅腌牛肉的材料：正宗腌牛肉一斤，洋葱一个，姜两个，大蒜5个，蒜苗5个。

干锅腌牛肉的制作工艺：

1．将腌制好的牛肉用冷水浸泡半小时左右（这是为了让烟味和盐味散出去）。

2.将培根洗净，然后切片，然后焯水。这里让培根稍微软一点，然后用淡一点的盐调味。

3.将生姜切成稍粗的条；将大蒜切碎备用；将蒜苗切成小块，放在一边。

4.锅烧热，加入油，将腌牛肉炒香，加入准备好的甜干辣椒结，一起翻炒。

5.再加入少许胡椒粉，翻炒，然后倒入姜丝。一个罗马此时会变得更强。可以加一点米酒去除异味。

6.试一试吧，如果盐不够，可以加一点生抽，加一点水，烧开，麻辣牛肉就差不多好了。

7.将准备好的洋葱切成丝，然后放入锅中，然后将炒好的培根倒入锅中，然后将锅放在炉子上，慢慢加热，即可食用。 。

1.将牛羊肉切成片，用米酒、1/4茶匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、青椒切条炒，豆腐切条，蒜切末；

2.炒锅中加入油，先将腌好的牛羊肉炒香，盛出；

3.炒锅中倒入少量底油，加入蒜末炒香，炒香豆腐和胡萝卜，加入花椒面；

4。加入刚炒好的牛羊肉，加入酱油和盐调味，加入青椒翻炒两遍；添加绿色蔬菜

5。加入辣椒粉调味，最后加入味精起锅。