我都做了，觉得芹菜牛肉还是好吃！曾经有一个朋友告诉我，她做酱油牛肉的时候会放一块芹菜，味道非常好！所以我每次做酱牛肉的时候都会放一块芹菜进去！

做芹菜牛肉饺子也很好吃。将芹菜切成小丁，然后用沸水冲泡。不要太干，和牛肉馅混合即可！

1.看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。

2.闻一下牛肉的味道。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是好的。

3.摸一下弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。如果弹性特别好，这种牛肉就更好了。

陈皮牛肉汤配方：

材料：

牛排500克，青豆250克肉、陈皮2片、柠檬1个、咸李子2个、高良姜2片、冰糖1粒。

制作方法：

（1）牛排、瘦肉切块，用开水烫去血水，放入高压锅中。

（2）加入适量开水，加入高良姜，煮沸30分钟，待冷却后，打开锅放入炖锅中。

（3）将柠檬、陈皮、咸李子放入杯中，加入冰糖，煮约20分钟。

李子肉又叫里脊肉。这部分在猪里脊的两侧，也就是臀部的尖部。臀肉可以说是猪身上最嫩的一块肉。肉里没有筋，肥瘦相间。它可以用任何烹饪方法来烹饪。

购买猪肉时，还可以根据其弹性来选择。优质猪头肉弹性非常好。您可以付费l 用手指轻敲猪头肉表面，观察猪头肉的弹性。如果是劣质猪肉，不仅摸起来没有弹性，而且比较硬。如果遇到这种肉，千万别买。

（1）猪肉采购渠道一般包括超市和农贸市场。超市里的猪肉来源比较正规，但价格也比较贵。在农贸市场购买猪肉时，必须检查摊位的营业执照和卫生许可证。证明、检疫证明等，如果摊位上出示这些文件，就可以放心购买。

（2）对于新鲜健康的猪肉，瘦肉的颜色是红色或粉红色。如果呈深红色，则不是很新鲜的猪肉，而脂肪部分呈白色或乳白色，质地较硬。

（3）新鲜猪肉表面有光泽，无液体流出，而变质猪肉颜色暗淡、呈暗色或灰绿色，猪肉表面干燥或发粘，肉质弹性较低。

（4）购买时也可以闻一闻。新鲜的猪肉有一点腥味，而不新鲜的猪肉会有异味或异味。

（5）可以用手压猪肉。如果猪肉恢复得很快，说明它有弹性，是比较好的猪肉，或者用手摸猪肉表面，表面有点干或微湿，不粘手，就是新鲜的猪肉。

首先我们把洋葱切丁。这时，锅里加入油。油热后，先放几瓣大蒜，然后加入一些洋葱。这时候我们放点水，然后加一点盐，然后把牛肉和李子肉放进去，一般是40分钟，这时候李子肉就会很脆，然后盛到碗里就可以了，软烂香，烂

1.酱牛肉其实还是挺s的很容易制作。 1、将一整块牛肉（两斤）切成三块，洗净。将冷水放入锅中。加入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮沸，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉比较适合做酱牛肉2、锅里放适量水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。 3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候要注意不要顺着肉的纹理切。最好把它剪掉。垂直的，这样吃饭的时候就不用费力了。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，加热，淋在牛肉上，即可然后加入芝麻油和葱花。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤汁还可以用来做面条，很好吃！ 2、炖牛肉要用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。添加一些酒或醋。添加2至3汤匙酒或1至1公斤牛肉加2汤匙醋来炖牛肉还可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。 3、咖喱牛肉材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克。左右各适量盐，开水做法：1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300ml开水溶解后定型在旁边; 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3. 加热大锅并加入油。油热后，加入花椒，炒香，然后加入洋葱并炒。洋葱下油炒熟后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味尽量决定是否加盐； 5. 等到土豆煮至酥脆，即可从锅中取出装盘。 4、制作牛肉干，先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，炒至水干香，牛肉颜色深棕色，关火。 。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。 2、这次我做的时候直接用花椒，最后出锅的时候加了一些花椒粉。 3、建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。原菜谱在这里：牛肉买回来后需要加工，就像平常的操作一样。不过我没有把牛肉浸入水中，不知道是否可以浸入水中。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。将干辣椒放入将部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。闻到香味时加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散开。然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（达到你想要的干度为止）。小心别烧锅了。我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。相信结果会很满意的，香香5、水煮牛肉原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。调料：郫县水3茶匙干辣椒25克，花椒20克，生抽2茶匙，味精3分，料酒2茶匙，淀粉3克，甜米酒1茶匙，发酵粉1克苏打粉。步骤： 1.大蒜去皮，拍碎。把大葱的须根去掉，打成结。将生姜压碎，放在一边。 2、干辣椒去籽切段，然后将花椒粒和去籽辣椒段放入干净的炒锅中，用文火炒脆。 3、牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。 4、炒锅置大火烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入炒锅中炒香，放掉水分，小火熬汤。 5、将牛里脊片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟分钟，然后将牛肉放入一个大瓷碗中，加入味精。 6.将芹菜段加入剩余的汤中，中火煮至熟。把汤倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。 7、炒锅洗净，擦干，置旺火上，将颜色倒入炒锅中，加热2盎司油，至70%热。将油倒入一个大瓷碗中。你可以听到滋滋的声音。一碗色香味俱全的水煮牛肉就完成了。六、干炒牛肉的具体制作方法： 第一步：从牛肉码头买两斤牛肉，放入锅中浸泡血水。第二步：然后将油加热至70%热，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，然后加水。将花椒、八角、肉桂、尖椒、盐和味精加入水中。煮滚。将泡过水的牛肉放入盐水中，小火炖一个小时左右。第三步：将牛肉放入锅中：煮熟后，将牛肉切成薄片。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，将其放入油中炸至金黄色，然后取出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。 7、手撕牛肉的制作方法有两种。一：买一瓶腌料，将一大块重约半公斤的牛肉用姜酒和水煮沸，冲洗干净，倒入腌料，加入牛肉块，烧开后转小火煮40分钟左右。如果用筷子刺破没有流血，就可以关火了。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表干，取出，装盘，配一小盘即可食用。盐和胡椒。 2：牛肉1斤（买的时候说是手撕牛肉），切成8厘米长1.5厘米的条，加十三香、油、盐、腐乳、醋、糖放入放入高压锅中煮半天。大火烧开少许水，煮10分钟左右，取出，用清水洗净，稍晾干，放入煎锅（油温50%，不要太高）煎至变黄，然后放在盘子里，撒上盐和胡椒粉，加入孜然粉……别忘了…… 8.做牛肉饼的材料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精各适量。制作方法： 1、将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉捏均匀，略拌匀。 2、牛肉剁成肉末，韭菜切末，加入葱花、姜末、精盐、莫索帝嗯谷氨酸、芝麻油等，拌匀，形成馅料。 3、将面团揉成长条，每块切成2块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆饼。 4、锅烧热，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎至煎饼鼓起并熟。 9、土豆炖牛肉 原料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，豆角30克。辅料：生姜2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐适量。做法：1、牛肉切片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。 2.胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切成段。将姜片切成丝。 3、热油锅中放入牛肉和姜丝炒香。当牛肉变色时，加入土豆和胡萝卜一起炒。 4.加入适量白酒和高汤，小火煮。5.加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。 6.加入酱油，再煮5分钟。加入豆子，煮 5 分钟。

【原料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【调料】鸡蛋液半个，小茴香30克，熟30克白芝麻、香菜2根、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、蒜4瓣

【制作方法】

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，沥干。沥干水分，切成薄片或长条，加入酱油、料酒和鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

2.香菜洗净切成小段，蒜瓣用刀背拍去皮，切成片；

3.锅中倒入油，烧热至60%热，加入蒜末，炒香，然后加入牛肉，用大火炒；

4.炒至牛肉变色，撒入孜然，继续翻炒，待牛肉熟后，加入香菜条；

5.然后加入生抽、料酒、盐翻炒均匀，最后撒上白芝麻和香菜叶，出锅即可食用，

牛肉最嫩的部分是李子肉，其次是里脊肉。梅肉是最嫩的肉。它是牛肉上肩胛骨的一部分。位于牛背两侧。它通常呈条状，大部分是瘦肉。因肉质最精华部分粉红细嫩，表面洁白油腻，酷似梅花，故俗称梅肉。里脊肉位于牛背两侧的后部。虽然也适合炒菜，但比梅肉的年龄稍长一些。

【和牛】是日本特有的牛肉品种，【烧烤】的方式是日式的。 【和牛】牛肉在日本也很贵，进口的话就更贵了。至于烤肉的方式，日本高档烧烤店普遍采用【备长炭】烧烤，调料有特制盐、梅肉、特制烧烤酱等。 --------------------------------------------------日本料理与中国料理的一大区别是日本料理注重原料的新鲜度。他们尽量保持食材新鲜，很少腌制。烹饪时，他们也尽量少用调味品和香料。烤和牛的美味源于原料本身。当然，煮熟了就不好吃了。烧烤用具、炭火、火候以及烤完后的汁和盐也很重要

指的是牛肉去骨后得到的肩胛肉。肉质细嫩，间质脂肪较多。合适的烹饪方法包括煎、烘烤、烧烤、炖、炸、蒸和热烫。

1.里脊肉。中秋烧烤推荐的猪肉部位，里脊肉是首选。里脊肉位于猪脊椎的两侧。这是一种完全瘦肉。从外观上看，可以看出是生肉。可以看到没有脂肪；烤猪里脊肉不需要太多技巧，烤后的口感有嚼劲，不易烧焦。

2.梅肉，梅肉来自于猪肩部，生肉表面有放射状的油花。与瘦内肌相比，口感会更软，更油。

3.五花肉 五花肉也是最近流行起来的韩式烧烤中常用的部位年。如果你对自己的“烤技术”没有信心，担心吃不熟的猪肉，可以选择五花肉。由于其肉质，即使稍微煮过头，你也咬不动。口感酥脆，鲜香可口。 。由于五花肉的脂肪较多，烤后的油香味也浓，所以烤法有很多种。例如，韩国人的吃法是将整块猪肉烤后切成小块，或者先切成小块再烤。