材料：饺子皮700克，马齿苋1000克，鸡蛋2个，植物油1汤匙，盐适量，料酒1汤匙。第一步：马齿苋饺子的制作方法。加入姜末、生粉、料酒和适量盐拌匀。然后加入植物油，搅拌均匀，静置30分钟，尝尝味道。第二步：马齿苋洗净，稍焯一下，捞出挤干水分，切成细片。步骤3马齿苋饺子的家常菜谱。将切碎的马齿苋与肉末混合，加入鸡蛋拌匀，然后加入适量的盐调味。第四步马齿苋饺子的简单做法。将馅料放入饺子皮中。将它们捏在一起并放在盘子上。第五步：马齿苋饺子怎么吃？高热量和水。水烧开后，加入一勺盐，将饺子放入锅中，再次将水烧开，加入两勺冷水，再次煮沸，再加入两勺冷水，第三次将水烧开，加入两勺冷水，盖上盖子，重新开始。煮开，饺子就做好了

将生菜切碎，用葱、姜、胡椒、生抽、盐、鸡汁、香油和馅料制成饺子好吃。

马齿苋饺子

主要原料

饺子皮

700g

猪肉碎< /p>

500克

马齿苋

1000克

鸡蛋

2颗

p>< p>辅料

姜粉

1勺

植物油

1勺

盐

适量

料酒

1汤匙

熟面粉

1汤匙

步骤

1.肉末中加入姜粉、玉米淀粉、料酒、适量盐搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀，静置30分钟，让其吸收香味。

材料

饺子皮650克

韭菜370克

鸡蛋5个

辅料

生抽适量

酱油适量

五香粉适量

香油

盐适量

鸡精适量

水适量

1.买了现成的饺子。

2.鸡蛋煎好后，加入生抽和老抽，拌匀，用锅铲将鸡蛋压碎。

3.把鸡蛋拿出来冷藏备用。

4.韭菜洗净切碎备用。

5.将切碎的韭菜放在鸡蛋上面，加入适量的盐、鸡精、五香粉和香油。

6.搅拌均匀，馅料就做好了。

7.将饺子皮放在手上，沿着饺子皮的外圈涂上少许水，这样饺子粘得更牢。

8.加入少许馅料，包起来。

9.将所有东西包好并放在一边以供以后使用。

10.水烧开，加少许盐（防止饺子粘锅），然后把饺子放进去，盖上锅盖煮开，开盖煮至皮熟。

材料：饺子皮700克，马齿苋1000克，鸡蛋2个，调料植物油1汤匙，盐适量，料酒1汤匙。马齿苋饺子 步骤1 马齿苋饺子的制作方法。将肉末加入姜粉、玉米淀粉、料酒、适量盐中。搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀，静置30分钟出味。第二步：马齿苋洗净，焯一下，捞出，挤干。将干水切成细块。第三步：马齿苋饺子的家常菜谱。将切碎的马齿苋与碎末混合肉炒熟，加入鸡蛋，搅拌均匀。加入适量的盐调味。第四步：马齿苋饺子的简单做法。使用填充物。将其放入饺子皮中，捏在一起，放在盘子上。第五步：马齿苋饺子怎么吃？倒入高温和水。水烧开后，加一勺盐，把饺子放进锅里，再把水烧开，加两勺凉水，再烧开，再加两勺凉水，第三次把水烧开，加入两勺冷水，盖上盖子，重新开始。水开了，饺子就做好了

01 干马齿苋的准备：

干马齿苋需要用冷水浸泡一晚，然后彻底洗净。清洗干净，不能有沉淀物，否则会大大影响口感。

02.猪肉准备：将猪肉切成肉末。手撕猪肉更劲道。

03.将洗净的马齿苋切碎放入细碎并放在一边。

04.将肉末和马齿苋片放入容器中，搅拌均匀。

05.加入葱、姜、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀，肉馅就做好了。

06.皮薄馅大的馒头。

07.放入锅中蒸熟即可食用。

1.韭菜素饺子馅

材料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5汤匙。

准备：木耳泡发，韭菜洗净沥干。

步骤：

1.将泡好的木耳用水洗净，切成小块。

2.将韭菜切碎，加入花生油拌匀。

3.将鸡蛋煎至熟。如果它们不够破碎，请用刀将其切开并让其冷却。

4.将木耳、韭菜、鸡蛋放在一起，搅拌均匀，加入即可在准备包装之前，加入一些盐并充分混合。

以上就是韭菜素饺子馅料最基本的制作方法。可以根据个人喜好添加配菜或调味料。比如木耳可以换成香菇、粉条或者虾米等。除了盐之外，还可以添加调味料。可以添加五香料粉或十三香料等。

花生油在这里也起着关键作用。将切碎的韭菜与花生油混合，可以防止韭菜中的水分漏出，还可以防止韭菜变色。当然，花生油也可以换成其他食用油。

另外，盐一定要在做包子之前把馅料放进去。放得太早会导致韭菜变水。

上面介绍的操作要点也适用于其他素饺子馅，就不多介绍了。

2.海米素水饺韭菜

材料：韭菜半斤，木耳1把，虾米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，极鲜酱油，鸡精，盐适量。

步骤：

1.将韭菜、木耳、鸡蛋按上述方法处理。将虾米用温水洗净，切成小块。

2.将切碎的韭菜与色拉油混合，然后加入木耳、鸡蛋和虾米拌匀。

3.准备包子之前，只需加入非常新鲜的酱油、鸡精和盐，搅拌均匀即可。

3.素三鲜饺子馅

用料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，干香菜5片。

调料：盐适量，香油1汤匙。

准备：干香菇、粉丝泡软，韭菜、干香豆洗净。

步骤：

1.韭菜切碎，加入芝麻il并混合均匀。然后将干香菇、香菇、粉丝切碎放入韭菜中拌匀。

2.将鸡蛋放入锅中炒熟，晾凉后放入韭菜中。包馅前加盐拌匀。

4.自制素饺子馅

材料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调料：盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、姜粉适量。

步骤：

1.黑木耳、银耳提前泡软，洗净，控水，切块。

2.将韭菜切碎，加入色拉油拌匀。将金针菇洗净切碎。将虾洗净剁成小块或剁成虾泥。

3.将鸡蛋煎成片状，晾凉呃使用。将虾米洗净，沥干水分，然后炒香（虾米可以不用炒，但炒会更香）。

4.将以上材料全部放入馅盆中，加入五香料粉、姜粉、蚝油、葱花、鸡精、香油拌匀。包之前加盐并搅拌均匀。

5.白菜干香菜饺子馅

用料：白菜300克，香菜干200克，鲜香菇150克。

调料：盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，馅粉10克。

步骤：

1.将白菜切碎，加入香油拌匀，然后将干香、鲜蘑菇切碎放入白菜中。

2.加入葱末、姜末、蚝油、馅粉拌匀。广告d 在包裹前加盐并搅拌均匀。

因为白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎，然后把水挤出来。这种方法虽然可以防止馅料变水，但是会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

以上馅料中还可以加入粉丝，干香子可以换成豆腐，鲜蘑菇也可以换成其他食用菌，白菜也可以换成其他蔬菜如芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜。

6.津味经典素水饺馅

这道津味素水饺馅非常经典。是天津人除夕必吃的传统美食。它有一种独特的味道。清新的香味。

配料：香菜100克、干马齿苋50克、菠菜300克、粉丝100克、油面筋150克、干香米350克、卷心菜半个、干菜花30克、黑木耳20克。

辅料：芝麻酱100克，红豆腐3块，豆腐汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，1/2茶匙味精。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜。马齿苋是为了吉祥而加的，所以是可选的。

准备工作：干马齿苋提前2天浸泡，干菜花、木耳、粉条提前浸泡。

步骤：

1.将马齿苋、菜花、木耳、粉条用水泡软，然后切块放入盛盆中。

2.将香菜、菠菜、白菜洗净切碎，加入花生油拌匀，放入馅盆中。

3.将干香籽洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西都放入馅盆中。

4.将芝麻酱、豆腐乳、腐乳汁、味精混合均匀香油一起倒入馅盆中拌匀。包之前加盐并搅拌均匀。

这款素饺子馅料最具天津特色的就是添加了芝麻酱、红豆腐和香菜。这三种食材可以让饺子别具一格，香味扑鼻，越吃越爱。

7.黄瓜素饺子馅

用黄瓜来包素饺子也很好。素馅里加点鸡蛋和辣椒，很香。

材料：大黄瓜2根、鸡蛋2个、辣椒半个、葱5克、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、生抽半茶匙、盐适量，调味料半个。茶匙，植物油1汤匙。

步骤：

1.将辣椒和葱切碎。

2.将黄瓜切碎，撒上半勺盐和水，然后挤干倒掉水，加入1汤匙植物油，搅拌均匀。

3.将鸡蛋煎成碎片，然后放凉。加入生抽、料酒、花椒粉、洋葱、辣椒、盐和味精搅拌均匀。

4.准备包子之前，先将鸡蛋和黄瓜丝混合成馅料。

黄瓜素饺子的馅料里还可以加点虾皮，这样更新鲜。调味料也可以根据个人喜好增减。黄瓜切丝后不需要挤水。

8.冬瓜素饺子馅

用冬瓜做的素馅，清爽解腻，特别适合无聊的夏天食用。

材料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜蘑菇5朵，香菜1小把。

调料：色拉油、盐、香油适量。

步骤：

1.剥皮并取出冬瓜种子，然后磨成细条。撒些盐除去水分，然后挤干。加入适量色拉油，搅拌均匀。

2.将新鲜蘑菇洗净切碎，胡萝卜擦成细条，香菜切碎。

3.将以上材料放在一起，加入香油拌匀。包之前加盐并搅拌均匀。

榨好的冬瓜汁留着做快手汤，很香。将冬瓜汁倒入锅中，加入适量的水煮沸，加入一些甜玉米粒和青菜叶，只需加入一些盐和香油即可食用。

9.菠菜素饺子馅

用料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡好的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克、盐8克、鸡精5克、葱花50克葱、姜末10克，花椒面、香油适量。

步骤：

1.将毛豆豆腐切成小丁，加入花生油20克，拌匀，放入烤盘中，150度烤10分钟左右，烤至毛边即可。豆腐会稍微变黄。

2.将鸡蛋煎成片，放凉。黑木耳切碎。将粉条放入沸水中焯3分钟，晾凉后切块。

3.将菠菜焯水，然后放入冷水中冷却。取出来，挤干水分，切成块。加入30克花生油，搅拌均匀。

4.将菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐、鸡蛋放入盆中，加入香油、鸡精、花椒面、葱花、姜末搅拌均匀。包之前加盐。

这里的毛豆豆腐不需要烤，也可以用普通豆腐或者炸豆腐代替毛豆豆腐，各有不同的风味。

10.菠菜素饺子馅

材料：菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。

辅料：葱姜末、花椒面、香油、玉米油、盐适量。

步骤：

1.将粉丝放入沸水中煮至软，切成小块。将菠菜焯水，切成小块。将豆腐放入蒸锅中蒸（蒸完后就不容易煎了）。

2.将蒸好的豆腐切成小块，入锅（不加油）煎至水分基本蒸发，备用。

3.另锅中倒入适量玉米油，将葱姜末炒香，然后加入毛豆炒至变黄结皮。

4.将菠菜、毛豆腐和粉丝混合在一起，然后加入花椒面和香油，拌匀，包时加盐。

11.胡萝卜素饺子馅

用料：胡萝卜300克、200个葱克，鸡蛋3个。

调料：盐、姜末、五香粉、香油适量。

步骤：

1.将胡萝卜洗净去皮，然后磨成细条，放入沸水中焯一下，晾凉，挤出水分，然后切成细片。

2.煎鸡蛋并切碎葱。

3.将胡萝卜、葱、鸡蛋放在一起，加入调味料拌匀，制成馅料。

12.杏鲍菇素饺子馅

材料：杏鲍菇1个、灯笼椒1个、西葫芦1个、鲜香菇10朵。

调料：盐、姜末、蚝油、葱油、糖、香油。

步骤：

1.将西葫芦切丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分。

2.将青椒和新鲜香菇切成丁，杏鲍菇切成细条。

3.炒锅中加入少许油，加入将杏鲍菇炒至软，然后加入香菇炒香。

4.加入葱油翻炒均匀，转小火，加入青椒末和西葫芦丝，加入盐、蚝油和少量白糖翻炒均匀。

5.关火，倒出。冷却后加入香油调匀，制成馅料。

13.荠菜香菇饺子馅

用料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。

调料：盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1汤匙，白糖2克，香油1汤匙，植物油2汤匙，适量新鲜酱油。

步骤：

1.将荠菜放入沸水中焯一下，捞出切碎，加入植物油拌匀。

2.将新鲜蘑菇洗净并切成细块。打鸡蛋打入蛋液，入锅煎熟。加入香菇、虾米和荠菜，搅拌均匀。

3.关火，放凉，取3根大葱，切成葱花。

4.馅料冷却后，加入香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜酱油拌匀，即成馅料。

14.芹菜素饺子馅

用料：芹菜400克，黑木耳100克，鸡蛋3个，西红柿适量。

调料：花生油25毫升，香油10毫升，盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量。

步骤：

1.木耳提前泡软切细，芹菜洗净切碎，花生油煎鸡蛋，西红柿切碎。

2.将所有原料放入馅盆中，加入葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉、味精拌匀，制成馅料。

15.芹菜蔬菜阿里饺子馅

用料：芹菜500克，豆腐皮1张（可用豆腐干或干香调料代替），胡萝卜一根，姜一块。

调料：花椒适量，生抽，盐，白糖少许，花椒面，香菇精，胡椒粉少许。

步骤：

1.芹菜放入沸水中焯20秒，冷却，切块，挤干水分。

2.豆腐皮切碎，姜切末，胡萝卜切碎。

3.炒锅中烧热适量花生油，加入少许花椒炒香。加入豆腐皮和胡萝卜，加入少许生抽翻炒均匀。从锅中取出并冷却。

4.将芹菜、豆腐皮、胡萝卜、姜末倒入馅盆中，加盐、花椒、香菇精、胡椒粉少许、糖少许拌匀。

16.西葫芦素饺子馅

材料：两个西葫芦、黑木耳一打、粉丝一把、姜一块。

辅料：熟油、盐适量。

步骤：

1.将西葫芦磨碎，加盐杀水，挤干水分，与熟油拌匀。

2.将粉条放入沸水中煮至软后切块，水衣木耳切块，姜切细片。

3.将西葫芦、粉丝、木耳和生姜混合在一起，用盐调味，然后包起来。

17.什锦素饺子馅

材料：蘑菇一斤（也可以用平菇，但记得把水挤掉），胡萝卜一根，香菜5根（可以换成适量的芹菜） 、少许青豆（或嫩玉米粒）、一片生姜。

调料：老抽几滴，盐，糖少许，花椒粉少许。

步骤：

1.将香菇洗净切碎，将胡萝卜切丝沥干水分，香菜切末，青豆入沸水中焯一下，生姜切细片。

2.将蘑菇放入锅中，用油轻轻炒香。加入几滴老抽，搅拌均匀。搁置。如果你喜欢清淡一点的口味，就不需要油炸。

3.将所有原料放入馅盆中，加入盐、糖、胡椒粉拌匀，制成馅料。

18.海米豆腐素饺子馅

材料：海米1小把，豆腐1块，木耳1小把，盐适量，香油，鸡精，葱半个。

步骤：

1.将豆腐和泡好的木耳切丁，葱切末。

2.将所有材料放入馅盆中，加入少许盐和适量鸡精、香油，拌匀后腌制半小时以上。

19.番茄鸡蛋圣酥

材料：西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐适量。

步骤：

1.将西红柿去皮切块，大葱切成葱花。

2.蛋液中加入葱花、盐，搅拌均匀，用少许油炒成片，即可食用。

3.将西红柿炒成红汤，倒入炒鸡蛋搅拌均匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌一次。

4.使用前先冷冻至汤变成冰屑。

二十。酸菜饺子馅

用料：酸菜1颗，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油（或花生油）适量。

步骤：

1.将酸菜切碎，挤出酸菜水，然后用热水浸泡，然后将水挤干，注意不要把它挤得太干。

2.将处理好的酸菜放入馅盆中，加入精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油，拌匀，放置15分钟，即成馅料。

这就是素饺子馅料的常见制作方法。我希望它能启发其他人创造出更简单又美味的素饺子馅。

解决水馅问题的小窍门

素饺子的馅如果处理不好，就会出水。如果我们在包的过程中发现馅料出了水，我们可以稍微倾斜馅料盆，将馅料移到盆的较高部分。让渗出的水流向低处，以免馅料水分过多。

材料：马齿苋适量、韭菜适量、芹菜叶适量、五花肉一块，牛里脊肉适量，面粉适量，盐适量，生抽、老抽、蚝油适量，鸡蛋适量，五香粉、浓汤适量、姜末适量、蒜末适量、香油适量、花椒油适量。

步骤：

第1步、准备材料

第2步、马齿苋洗净。

第3步、沸水中焯1分钟。

第四步，取出放入冷水中冰镇，然后过滤掉多余的水。

第五步、将焯过水的马齿苋放在宽平台上晒干。需要两天时间才能完全干燥。晾干时一定要全部抖落，不要堆在一起。如果堆放在一起，干燥时间就会延长。

第六步、将晒干的马齿苋放入塑料袋中，即可用来制作马齿苋饺子和馒头。

第七步，干马齿苋需要提前一晚用非常热的热水浸泡。浸泡过夜。

第8步、将泡好的马齿苋捏干，切成小块。

第9步，一磅半的五花肉，选择较肥的。去皮并切碎。泡好的马齿苋重约3斤，我又加了一斤韭菜。一共4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半五花肉，一斤牛里脊肉。

第10步，牛里脊肉，选择里脊肉，因为里脊肉比较嫩。

第11步。切碎一磅里脊肉。

第12步，将五花肉切碎。

第十三步、加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、油5克、五香粉3克，肉馅里加一个鸡蛋。花椒油20克，浓汤一块，盐5克。搅拌均匀后让放置一段时间以吸收味道。

第14步，切一斤韭菜。芹菜叶切碎

第15步，马齿苋，韭菜，芹菜，肉馅，盐15克，加点香油，一起搅拌。

第16步、加入面粉和水，揉成面团。我没有称面粉和水的比例。揉面团并静置 30 分钟。然后在案板上揉几分钟，擀成长条。

第17步，切成每块15克的小块。

第18步、在面团上撒上干面粉，然后用手掌压扁。

第十九步：将面包擀成中间厚、外围薄的形状，包上饺子馅。如果一次吃不了，可以直接冷冻

第20步：水烧开，煮饺子，就可以吃了。

和韭菜很搭。其实韭菜和很多蔬菜都是相配的。是的，韭菜是一种非常香的蔬菜。蚂蚁味鲜，非常适合做馅。准备馅料时，应将马齿苋洗净，用开水焯一下，然后沥干凉水。冷却后沥干水分，切成小块。

韭菜洗净切丁，放在一起，加入盐、鸡精、味精、食用油、生抽等拌匀。

主要原料

面粉600克，猪肉500克，马齿苋500克

辅料

辅料

面粉600克，猪肉500克，马齿苋500克

辅料

熟菜籽油20克，生抽10克，蚝油10克，姜10克，韭菜5根，鸡精2克

第1步

面粉加水搅拌成光滑的面团（水和面粉的比例控制在1:2），盖上盖子松弛30分钟以上，最好1小时以上

步骤2

将猪肉切成小块（肥瘦3：7）比例也可以是4：6（更细一点）授香），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，韭菜洗净切末

第3步

将肉泥倒出，加水或汤高汤，朝一个方向不断搅拌

第4步

加入五香粉（可选）、生抽、蚝油，搅拌均匀，静置一会吸味

第五步

马齿苋去根，洗净数次，入沸水中焯至变色，捞出，过凉水，沥干切碎（不要长时间焯水，否则会变色）。捞起来，可以去掉酸味无味）

第6步

加入肉馅拌匀，加入鸡精拌匀，加盐拌匀，加入切好的韭菜

第7步

加入熟菜籽油，搅拌均匀。也可以加入芝麻油，搅拌均匀。包饺子前盖上盖子腌一会儿，大约10分钟

Step 8

将醒好的面团再次揉匀，擀成长条，分成小剂子压扁

第9步

擀成薄片中间厚，边缘薄的小饺子皮，加肉馅

第10步

包成饺子形状

第11步

下锅加入半锅水，大火烧开，放入饺子，然后用漏勺沿锅边轻轻搅拌，防止粘底，盖上锅盖煮沸。水烧开后，加入半碗水

第12步

盖上锅盖煮沸。重复这个过程两三次，直到饺子肚圆润有光泽。