萌e真牛肉和寒山牛肉。我爸爸的内蒙古朋友带过来的。味道实在是难以言表。外面又干又脆，但里面又软又多汁。但这两个牌子在市场上很难买到，尤其是萌E，网上很难买到。

如果你懒得费心，那就买草原旭日吧。这个牌子还不错，很多超市都有卖。

我买过这两个品牌的牛肉。我是在某宝旗舰店买的横都牛肉。味道还可以，但是质量有好有坏。有时候买了之后不是很满意。 。

后来改成了伊赛牛肉。我是在天猫和超市买的。牛肉的品质还不错。我买牛肉的时候，通常喜欢买牛胸肉。炖的时候比较软糯。伊赛的牛腩品质很好。 。所以比较这两个品牌的牛肉，我认为伊赛牛肉比较好。

大家都喜欢吃牛肉，因为牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸含量丰富。经常食用可以补钙、强身健体。牛肉也是运动员锻炼肌肉的最佳肉类食品。

说起牛肉，简直就是宝藏，无论哪个部位都好吃

至于牛肉的哪个部位最嫩，肉质滑嫩，炖肉如果又软又烂，那就一定是牛腩了。它位于牛肩部附近。这部分很少有人触及。它的脂肪含量比牛眼要少。肉质非常嫩滑，品质很好。牛肉。

这部分的肉最适合老人和小孩。很软。

灌云牛肉好吃。吃灌云牛肉，游平遥古城！

古汉代就有“卖牛肉”等对牛肉加工的描述。刀买牛，卖刀买牛，轻松搞定。平遥牛肉以其独特的风味，久负盛名，早在明清时期就已远销亚洲。清朝末年，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香气，心旷神怡，尝其滋味，解忧解难，遂将其定为宫廷贡品。

中华人民共和国成立后，平遥牛肉在1956年全国食品展览会上被评为“全国名优产品”。随着著名歌手郭兰英的歌曲《土特产礼赞》 ，平遥牛肉在中国更是名声大噪，香飘海内外。

中国最好的肉牛品种，中国四大肉牛品种：西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛小型、三元杂交牛，这些是目前我国生长最快的肉牛品种。

1.西门塔尔牛。

原产瑞士阿尔卑斯山，主产区为西门塔尔平原和萨嫩平原。法国、德国、奥地利等边境地区也有分布，现已成为世界上分布最广、数量最多的奶、肉、畜品种之一。我国自20世纪初开始引进西门塔尔牛。到1981年，我国纯种牛存栏已超过3000头，杂交牛超过50万头。西门塔尔牛在各地进行了牛的改良，并取得了比较理想的效果。 。它体形大、生长快，优点是肌肉多、脂肪少。

西门塔尔牛的优点：西门塔尔牛圈养优势明显。它们体型较大，后期生长迅速。选择性交叉后通过当地牛品种的饲养和改良，可以适应全国大部分地区的环境和气候。他们很受欢迎。

西门塔尔牛的缺点：抵抗力比本地牛稍差，适合圈养。

2.夏洛莱牛。

原产于法国中西部至东南部的夏洛莱和涅夫勒地区，是一种古老的大型役用牛。该品种在18世纪经过长期严格的选育而闻名于世。大型肉牛品种。

夏洛莱牛的优点：

1．生长速度快：夏洛莱牛成年公牛平均体重可达1100~1200公斤，成年母牛可达700~800公斤。是著名的大型肉牛品种之一。在良好的饲养管理条件下，6个月大的公犊体重可达250公斤，母犊体重可达210公斤。进入育肥后期间，平均日增重可达1.4～1.6公斤，公犊1岁时体重可达520～550公斤。但夏洛莱牛后期生长速度略显不足。一般体重超过600公斤后，生长速度就会下降。

2产肉性能好

夏洛莱牛作为专业化规模化肉牛品种，产肉性能良好，屠宰率达60%～70%，远高于普通肉牛。种类。此外，夏洛莱牛的瘦肉率也很高，其胴体瘦肉率可达80%~85%。但夏洛莱牛肉的肌纤维较粗，肌肉嫩度不够好，不适合生产高档牛肉。

3 屠宰价格高

由于夏洛莱牛的出肉率和瘦肉率远高于一般牛肉牛品种，其屠宰价格也高于一般肉牛品种。例如，与同等体重和体况的夏洛莱牛和西门塔尔牛相比，前者的价格高出0.5至1元/公斤，这意味着一头牛可以多卖300至600元。

夏洛莱牛的缺点：

1.难产率高

夏洛莱牛初生公牛体重可达45公斤，初生母牛体重可达42公斤，远高于夏洛莱牛初生牛犊体重。其他肉牛品种。另外，夏洛莱牛的体格并不算太大，其体型之大只是因为肌肉丰满。其难产率较高，平均为13.7%。尤其是当奶牛体型较小、活动活跃、状况良好时，难产率会更高。饲养夏洛莱牛的当地必须有经验丰富的兽医，以便他们可以协助及时进行助产或妇科护理。否则，牛和牛犊都可能死掉。

2.四肢、足部疾病较多

夏洛莱牛抗病能力还不错，但四肢、足部虚弱，容易发生腐蹄、蹄叶炎和关节炎。四、肢足病，肢足病发病率高达33.8%，仅次于奶牛肢足病发病率。另外，由于夏洛莱牛四肢、蹄子较弱，体重较重，只能在相对平坦的地区生长。在平坦的平原上放牧，而在丘陵和山地上放牧则会严重磨损蹄子。

虽然夏洛莱牛有很多优点，但由于难产率较高，养牛户不愿意饲养。

牛肉当然是黄牛肉，因为它是专门为牛肉而生的，而牛是专门为牛奶而生的，所以是不一样的。

我来回答一下日本牛肉的分级。

在日本，所有食用肉类均由一个名为“日本肉类性别协会（JMGA，俗称：JMGA）”的组织负责处理。

JMGA将牛肉分为“不六级”和“肉质级”两大类，共十五个等级。

第一个是“保持水平的步骤”。

在谈论“不流级”之前，我们首先要了解牛肉从活牛到食用牛肉的各种形态（或状态）。

在日本一般分为四种形式：

生物学：即活牛。

枝肉：活牛宰杀后的形态，除去头、尾、蹄、皮毛、内脏、血液等（一般沿脊椎分为两大块）。

偏肉：将枝肉进一步剔除骨头、多余的脂肪等，剩下的可食用部分会按部位分成几大块（一般是十三块）。我们通常称之为“西餐肉”“冷盘”、“鱼片”等都是肉的一部分。

精制肉：部分肉被进一步加工成片、块等。在日本，大多数超市都有精制肉出售。

我们来看看什么是“不流”。简单粗暴地说，“卜六”就是一头牛身上能吃到的肉的数量。当然，这个量是越多越好。有一组计算“步数保留”的公式。我们大多数人只需要记住“部分肉步保留率为72%”这个关键信息就可以了。

JMGA将“步数保留级别”分为A、B、C三个级别，这个72就是基准值。 “步数保留”值在72以上（含72）的为A级，在69到72之间的为B级，小于69的为C级。

下一页我们先来看看“肉质等级”。简单来说，JMGA根据以下四项，将“肉质等级”分为五个等级：牛胸肉最长部分的横截面。数字越大，等级越高。

混合脂肪（雪花状）

肉的颜色

肉的硬度

肉的颜色和品质脂肪

根据“阶梯保留等级”和“肉质等级”，我们可以最终确定肉的等级。

例如，如果“升级等级”为A，“肉质等级”为5，则该肉为A5级；如果“升级等级”为B，“肉质等级”为4，则该肉为B4级。班级。

雪花牛肉比较好吃

雪花牛肉是指脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、大理石般的牛肉。国内外又称大理石牛肉，可见于牛的不同部位。雪花牛肉多根据其分布密度、形状和肉质进行分级，但行业内尚无明确标准。

雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。由于牛肉中脂肪含量增加，胆固醇含量降低，营养价值远高于普通牛肉。

牛腩是指一块有筋、有肉、有油斑的肉。它是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。肉质特点是瘦肉较多，结缔组织较多。它是牛腩的一种。集体。牛胸肉含有优质蛋白质，脂肪含量低，并含有丰富的维生素。而且，牛胸肉是最好的一块牛肉，煮得好又不失嚼劲。一般用来红烧或者炖汤，是家常菜番茄炖牛腩。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，而且味道鲜美，因此很受欢迎ar。不过，不同部位的牛肉需要不同的方法！今天就和集海生物科技小编一起来学习一下牛肉不同部位的吃法吧！

牛肉等级按部位划分

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

二级：里脊肉, 底板

第三层：肋骨、胸肉

第四层：颈部、腱子

牛肉所有部位都适合烹饪

牛腩：肉质稍韧，但肉味较浓，宜搭配咖喱烹调；

牛颈肉：肉质细嫩，可做馅或炖汤；< /p>

牛腩：面条质地，肉量大，厚实细嫩，适合牛排、烤牛肉或炸牛肉；

牛小腿：肥瘦肉分离，适合清蒸;

丁骨牛排：油面，纹路多，肉质细嫩，可做牛排；

牛里脊肉：嫩滑，脂肪含量低，是牛排中的佼佼者。最好的部分牛肉，可以做牛排；

牛里脊肉：肉质很嫩，常用来做烤牛肉；

龙尾排：脂肪含量低，口感好肉质。可做牛排，也可煎、烤；

牛腩：可用于烤牛肉、炸肉。

该用什么牛肉做馅：

选择短脑、颈、哈里巴等部位做馅。其特点是肥瘦肉兼备、肉干、易打成酱油。填充率比嫩肉部位高15%。

炖牛肉应该用什么牛肉？

胸肉煮熟后脆嫩，肥而不腻；弓排骨筋多肉少，煮熟后颜色透明漂亮。排骨肌肉密实，煮熟后肉质软嫩；筋肉煮熟后颜色鲜艳，肉质细嫩。这些部位的肉更适合炖、煮、烧烤和红烧。

烹调宜选用什么牛肉：

炒、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三岔、紫盖、狼头等肉类。 。

牛的哪个部位适合涮火锅？

牛肉有很多部位适合火锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅Shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-sastion actions脱离腹部肉。 。

牛肉的哪个部位最适合炖菜？

牛肉适合炖菜的部位其实有很多，比如牛小腿、牛里脊、牛弓、牛肋骨等。 ，牛尾，牛胸肉，牛里脊肉等等，这些牛肉部分约占整头牛的70%。

牛肉的哪个部位适合炒？

里脊肉炒的时候最嫩，后腿也适合炒。

牛肉哪个部位好吃？

牛里脊肉

是牛肉最嫩的部位。牛肉最嫩的部分大部分脂肪含量较低。肉。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。

牛颈肉

牛颈肉因经常运动而较硬、光滑、有嚼劲。肉干，肉质杂乱，所以意大利人很喜欢吃。牛颈肉晒干食用，适合做馅。更适合中青年人食用。

牛颈肉

牛颈肉因大量运动而由两块相交的肉组成。它纤维细，特点是肥瘦兼备。主题at 干燥且出色。填充率比其他部位高15%，更适合青壮年食用。

上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本很薄，没有那么多油。适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

牛肋骨

牛肋骨位于前腿的上部。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合漂洗、烧烤和油炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

Brisket（乳房）

Brisket是牛腹部、肋骨附近的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。它的瘦肉较多，脂肪较少。它的个头较小，筋也较少，所以适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

牛沙朗（沙朗牛排）

牛沙朗是牛肉背面的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，容易沉积脂肪。 ，大理石图案。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

牛里n（牛屁股）

牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状呈圆形，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉，适合整块烤、烧烤和烘烤。肌肉纤维粗，脂肪含量低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。

牛尾

牛尾味道像瘦肉，因为经常锻炼。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。